Kaura-mustikkamuffinsit

Heissulivei! Meillä lomaillaan täyttä häkää. Koti on kuin hävityksen kauhistus, mutta tällä hetkellä ulkona on niin mahtava ilma, että se voittaa kotityöt 100-0. Lapsetkin nauttivat täysin siemauksin tästä lämmöstä ja vapaa-ajasta. Viikolla kävimme tyttäreni kanssa ystävämme mökillä viettämässä muutaman aurinkoisen kesäpäivän. Vein mukanani näitä rouheita kaura-mustikkamuffinseja ja pekaanipiiraan (tulossa postaus myöhemmin). Mökillä oli myös sisustusaiheiset kuvaukset lehteen, joten leipomiset olevat myös ns. rekvisiittaa niihin karkeloihin. Pikainen postaus ja takaisin ulos nauttimaan helteestä. Palaan siihen mökkeilyyn myös tuonnempana!

Kaura-mustikkamuffinssit (n. 10 kpl)

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl maitoa
• 100 g margariinia
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kauraleseitä
• 2 tl leivinjauhetta
• mustikoita

Vatkaa sokerit ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata rasva ja yhdistä se maitoon. Kaada seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä sen jälkeen taikinaan. Kääntele varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikinaa muffinsivuokiin niin, että 1/3 jää nousemisvaraa. Ripottele pinnalle mustikoita ja paista sen jälkeen uunissa keskitasolla 175 asteessa n.15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ja koristele sen jälkeen kermavaahdolla ja marjoilla.

Ps. Olen nykyään myös Instagramissa!