Kaura-mustikkamuffinsit

Heissulivei! Meillä lomaillaan täyttä häkää. Koti on kuin hävityksen kauhistus, mutta tällä hetkellä ulkona on niin mahtava ilma, että se voittaa kotityöt 100-0. Lapsetkin nauttivat täysin siemauksin tästä lämmöstä ja vapaa-ajasta. Viikolla kävimme tyttäreni kanssa ystävämme mökillä viettämässä muutaman aurinkoisen kesäpäivän. Vein mukanani näitä rouheita kaura-mustikkamuffinseja ja pekaanipiiraan (tulossa postaus myöhemmin). Mökillä oli myös sisustusaiheiset kuvaukset lehteen, joten leipomiset olevat myös ns. rekvisiittaa niihin karkeloihin. Pikainen postaus ja takaisin ulos nauttimaan helteestä. Palaan siihen mökkeilyyn myös tuonnempana!

Kaura-mustikkamuffinssit (n. 10 kpl)

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl maitoa
• 100 g margariinia
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kauraleseitä
• 2 tl leivinjauhetta
• mustikoita

Vatkaa sokerit ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata rasva ja yhdistä se maitoon. Kaada seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä sen jälkeen taikinaan. Kääntele varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikinaa muffinsivuokiin niin, että 1/3 jää nousemisvaraa. Ripottele pinnalle mustikoita ja paista sen jälkeen uunissa keskitasolla 175 asteessa n.15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ja koristele sen jälkeen kermavaahdolla ja marjoilla.

Ps. Olen nykyään myös Instagramissa!

Porkkanamuffinssit

Maustekuume. Kyllä, se minulla on ollut nyt jo tovin. Kakkuihin ja leivonnaisiin, jopa ruokiin olen innolla heitellyt reippaasti mausteita. Samalla olen huomannut, että oma maku on menossa kokoajan riisutummaksi. Toki jokin ihana daim-suklaa-nougat-kinuski leivos on eittämättä hyvää, mutta omat mieltymykset ovat menossa yksinkertaisempaan suuntaan. Tämä ei kuitenkaan missään nimessä tarkoita sitä, ettenkö jatkossakin tekisi näitä pätkis-vaahtokarkki-kookosananas kakkuja! ;) Tänään jakoon pääseekin porkkanamuffinssien ohje. Kostean kurpitsakakun jälkeen jäi himo vastaavaan makuun ja sitä kautta syntyivät nämä muffinssit. Jäähtymisen jälkeen nämä eivät säilyneet paria tuntia pitempään. Ohjeesta tulee n. 15 isohkoa muffinssia.

Porkkanamuffinssit

• 4 kananmunaa
• 4 dl fariinisokeria
• 200 g margariinia
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• n. 5 dl raastettua porkkanaa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada lopuksi sekaan sula jäähtynyt rasva ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 170 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kuorruta muffinssit jäähtymisen jälkeen ja nosta kylmään. Yön yli levättyään muffinssit maistuvat entistä paremmilta.

Kuorrute

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• n. 2 dl tomusokeria
• yhden sitruunan raastettu kuori
• puolikkaan sitruunan mehu
• hyppysellinen suolaa

Notkista tuorejuusto ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori tuorejuustoseoksen sekaan, lisää hyppysellinen suolaa ja purista lopuksi mukaan puolikkaan sitruunan mehu. Kuorruta muffinssit ja koristele mantelilastuilla.

Nutellamuffinssit

Aina aika ajoin käyn vierailemassa naapurimaan blogiviidakossa ja sieltä saa usein kivoja vinkkejä ja ohjeita mukaviin leipomuksiin. Tällä kertaa etsin jotain mukaanviemistä puistoilu-iltaan ja nämä muffinssit kiinnittivät huomioini, sillä olenhan hasselpähkinään aivan rakastunut. :) Ohje löytyi bloggaaja kolleegalta Linnealta täältä. Muffinssit ovat erittäin kosteita ja meheviä, eikä sokeria olla tässä ohjeessa säästelty! Ohjeella saa noin 12 muffinssia.

Nutellamuffinssit

• 125 g margariinia
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauheutta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2/3 dl maustamatonta jogurttia
• 1 dl hasselpähkinärouhetta
• Nutellaa

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää luonnonjogurtti ja lopuksi hasselpähkinärouhe. Jaa taikina tasaisesti n. 12 vuokaan. Lisää teelusikallinen Nutellaa jokaiseen muffinssiin. Sekoita Nutella taikinan sekaan cocktailtikulla muutamalla pyöräytyksellä. Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia.

Minä pursottelin muffinssien päälle vielä kermavaahdosta ja rahkasta kuohkeat hatut, joiden päälle tomuttelin kaakaojauhetta. Muffinssit maistuvat toki ilmankin kermaa mutta näin ne näyttävät ehkä hieman kauniimmilta. Kuvien asetteluun sain puolestani vinkkiä uudesta Maalaisunelma Ruoka & Juoma-lehdestä. Olen niin innoissani taas kesästä, kun luonto on valtoimenaan kauniita kukkia. Niitä kannattaa häikäilemättä käyttää hyväkseen kotona kattauksissa tai muuten vaan piristämään arkea. Sitäpaitsi ne tuoksuvatkin aivan ihastuttavalle. Eli nyt jokainen ulos nauttimaan lämmöstä ja poimimaan kedon kukkasia!

Limemuffinssit

Meidän prinsessalle oli tulossa kylään vauvakaveri ja äipän täytyi äkkiä leipasta jotain kivaa mammoille kahvipöytään. Sunnuntaina vietimme kotona iltaa thaimaalaista ruokaa nautiskellen ja siittä jäi yli muutama lime. Niinpä limet mehuineen ja kuoriraasteineen päätyivät taikinaan. Ja koska valkosuklaa on limen ehdoton liittolainen, tuikkasin pienet palaset sitäkin muffinssien keskelle. Kuorrute on perinteinen tuorejuusto-margariini-tomusokeri-seos. En tällä kertaa jaksanut pursotella sitä "kauniisti" muffinssien päälle vaan taputtelin sen rennosti muffinsseille hatuksi. :) Tässä ohjetta näihin herkkuihin.

Limemuffinssit n.10 kpl

• 125 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 limen kuoriraaste
• 1/2 dl limemehua
• 1 dl maitoa

Pese limet hyvin ja raasta kuoriraaste, sekä purista limeistä mehu. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Lisää kuoriraaste ja limemehu. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lopuksi kaada sekaan maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Täytä tukevat muffinsivuoat puolilleen. Paina sen jälkeen keskelle pieni pala valkosuklaata. Lisää vielä pieni nokare taikinaa, jotta suklaa peittyy. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Jos haluat voimakkaaman limen maun muffinsseihin, voit korvata osan maidosta limen mehulla. Muffinssit ovat parhaimmillaan täysin jäähtyneinä jolloin maut ovat tasaantuneet.

Ensi kuussa tällä leipurilla alkaa taas ihan oikeat työt. Mammaloma lähenee loppuaan ja kohta pitää taas viilettää tukka putkella, apua! Onneksi töiden alkuun on vielä jokunen viikko ja ennen sitä teemme perheen kanssa pikaisen reissun Roomaan! Miniloma tulee niin tarpeeseen. Arrivederci ystävät!

Banaani-suklaa muffinssit

Uusi vuosi ja uudet kujeet! Muffinssit ovat niin helppoja ja nopeita tehdä. Eli aivan omiaan tämänhetkiseen elämäntilanteeseeni. Näihin sovelsin vanhaa tuttua, Dumlemuffinssien ohjetta. Taikinaan lisäsin loppuja joulusuklaita, banaania ja Pirkan suklaakastiketta, jossa viimeinen päivämäärä uhkaavasti lähestyi. Muffinssit ovat parhaimmillaan jääkaappikylmänä. Tässä ohje 9 kpl isoja muffinsseja:

• 125 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 dl maitoa
• 1 dl suklaakastiketta
• 1 banaani
• 150 g suklaata rouhittuna
  
  
  Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Kaada sekaan maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nostele pieni nokare takinaa muffinssivuoan pohjalle (Raidoituksen aikaan saamiseksi, ei välttämätön). Kaada suklaakastike, suklaarouhe ja pilkotut banaanit loppuun taikinaan ja sekoita. Täytä 2/3 osaa vuoista. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
  
  
  Muffinssien päälle tein vaahdon tomusokerilla maustetusta Flora Vispistä, josta puolet värjäsin kaakaojauheella. Kun kahta eriväristä vaahtoa latoo vuorotellen pursotuspussiin, saa aikaan kuvissa olevan värityksen pursotukseen. Kuviin pääsivät myös ihanat muffinssivuoat, jotka ovat odottaneet jo useamman kuukauden kaapissa käyttöönottoa. Itse kuvaaminen vaatii kyllä vielä perehtymistä. Uusi kamera on aivan ihana mutta kuvaaja on vielä hieman hakusessa koko laitteen kanssa! :)
  
  
  
  
  
  

Muffinsseja ja matkimista

Syksyllä tulee aina himo suklaaseen. Mielessä pyöriikin kaiken maailman suklaiset ohjeet ja niitä tulen varmasti tässä syksyn aikana lisäämään blogiin. Tällä kertaa tekaisin pikaisesti Dumleilla höystetyt myffinssit, ohje on sama kuin aiemmin käyttämäni ohje blogissa ja se löytyy täältä. Tykkään kyllä erityisen paljon näiden muffinssien takinasta, se on jotenkin aivan älyttömän mehevää. Lisäksi sain todeta, että Dumle-nappirullan suklaat sopivat näihin muffinsseihin paremmin kuin pussikarkit. Pussikarkit menevät vähän liian koviksi uunissa, mutta nappirullan dumlet säilyvät pehmeämpinä ja suklaisina. Muffinssit lisäksi painuvat helpommin keskeltä kasaan pussikarkkien kanssa. Mutta siittä huolimatta, nämä on herkkuja!

Sen verran tuunasin takinaa, että otin valmiista taikinasta syrjään yhden kolmasosan ja sulatin sinne sekaan 80 g tummaa suklaata. Lisäilin tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen vuokiin, jolloin sain muffinsseihin vähän marmorimaista vaikutelmaa. Päälle valuttelin sekaisin tummaa ja valkoista suklaata.

Matkimisosasto tulee esiin tuossa ensimmäisessä kuvassa. Ikean uusi leivontakirja "HEMBAKAT ÄR BÄST" on täynnä Carl Kleinerin kuvaamia kuvia, joissa reseptien raaka-aineet on aseteltu hauskasti esiin. Mielestäni idea on niin kiva, että yritin tehdä samantapaista kuvaa tästä reseptistä. Tasohan ei ole läheskaan sama mutta toivottavasti idea tulee selväksi. Jos tämä saa hyvän vastaanoton, voisin yrittää jatkaa sitä mahdollisesti myös jatkossakin. :)

When life gives you lemons...

...you make cupcakes! Ida nukkui tänään ruhtinaalliset neljän tunnin päikkärit ja minähän käytin tilaisuutta hyväkseni ja tekaisin pikaisesti muffinssit! Talvi lähestyy kovaa vauhtia, pakko kait se on uskoa. Uutisissa povataan jotain infernaalista pakkastalvea ja eräs ystävätär oli jopa bongannut ensimmäiset jouluvalot jonkun parvekkeella! Apua!

Syksyn ykkösrohto talven varalle on siis C-vitamiini. Siispä tankkaamaan sitä kaikissa muodoissaan. Tällä kertaa siis oikein sitruunaisia ja ihania muffinsseja! Sitruunamehun lisäksi laitoin muffinssitaikinaan uutta Arla-Ingmannin Ihana Citrus jogurttia ja voi pojkar kun tuli hyvänmakuista taikinaa! Tässä ohjetta näihin pirteisiin muffinsseihin:

Taikina

• 100 g margariinia
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 munaa
• 1 dl jogurttia (jos käytät maustamatonta jogurttia voit lisätä sokerin määrää)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• puolikkaan sitruunan mehu (ja raastettu sitruunan kuori, jos et käytä citrusjogurttia)

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen tehokkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Purista lopuksi sekaan puolikkaan sitruunan mehu. Täytä 2/3 osaa muffinsivuoista ja paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Minä tein muffinssit pikkuisissa muffinssivuoissa ja niitä tulee tällä reseptillä n. 30 kpl. Lisäksi tein muffinsseille kuorrutteen (joka ei ole välttämätön), jonka ohje on tässä:

• 100 g margariinia
• 200g sunnuntain sitruunatuorejuustoa
• n. 5 dl tomusokeria

Sekoita pehmeä margariini ja tuorejuusto keskenään. Lisää tomusokeri vähitellen ja kokoajan sekoittaen. Pursota valmis kuorrute muffinsien päälle.

Dumlemuffinssit

Pikkusisko toi Ruotsista tullessaan aivan ihastuttavia muffinssivuokia, joita piti heti päästä kokeilemaan. Kaupassa mukaan tarttui Dumle-nappirullia ja siittäpä se idea sitten lähtikin. Resepti on helppo ja muffinssit olivat aivan superhyviä! En tiedä johtuiko paksuista muffinssivuoista vai mistä, mutta muffinssit säilyivät monta päivää mehevinä ja hyvinä. Tässä ohje, josta tulee n. 12 kpl:

• 125 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 dl maitoa
• Dumle karkkeja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Lopuksi kaada sekaan maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Täytä tukevat muffinsivuoat puolilleen. Paina sen jälkeen keskelle Dumle-karkki. Lisää vielä pieni nokare taikinaa, jotta karkki peittyy. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Minä käytin Dumle-nappirullia mutta myös Dumlet, joita myydään pusseissa sopivat varmasti aivan loistavasti. Muffinssien päälle laitoin purkkikamaa. Kaapista löytyi avaamaton minun viime syksynä New Yorkista roudaamani Cream Cheese Frosting-purnukka. Käytin sitä koristeluun punaherukkaterttujen kera. Muffinssit olivat kyllä niin hyviä, että olisivat menneet ilmankin kuorrutetta. Omasta mielestäni nämä olivat parhaimmillaan seuraavana päivänä ja jääkaappikylmänä.

Kuningatarmuffinsit

• Prinsessoista kuningattariin. Meillä on aina aika ajoin kortinpeluu-iltoja ystävien kesken ja nämä marjaisat muffinsit on leivottu juurikin tätä tilaisuutta varten. Korttia lätkiessä on ihanaa mutustaa tuoreita muffinseja. Nämäkin muffinsit ovat todella helppoja ja nopeita tehdä ja maistuvat parhaalle aivan uunituoreena. Resepti on napattu Johan Åkerbergin Muffinsikirjasta.
  
  
  
  
  
  
  
  
  Taikina
  
  
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 2 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 75 g voisulaa
  • 3 dl marjoja (vadelma, mustikka, mansikka)

  
  

  
  

  Sulata margariini. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita munat, maito ja jäähtynyt voisula. Siivilöi kuivat aineet sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää sopuksi marjat. Täytä 2/3 normaalikokoisista (Minulla Pirkan Amerikan muffinivuoka) muffinsivuoista. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia. Tällä reseptillä tulee noin 12-14 kpl kuningatarmuffinseja.

  
  

Suklaapommit

Minulla on ollut tässä pitkin kevättä ja alkanutta kesää projekti, jonka aikana olen yrittänyt kuluttaa jauhoja ym. tarvikkeita loppuun meidän kaapeista ja komeroista. Tarkoitus olisi muuttaa uuteen kotiin tässä jossain vaiheessa ja puolitäysien jauhopussien kuljettaminen paikasta toiseen tuntuu jokseenkin hölmöltä. Lisäksi mies lähti taas maailmalle, joten minähän aloin leipomaan.

Halusin tehdä jotain yksinkertaista ja nopeaa ja päädyin suklaamuffinsseihin. Suklaamuffinsseistakin taitaa olla tuon tuhatta ohjetta, mutta minä laitan tähän lempparini ja oikein suklaisen sellaisen. Nämä menevät ihan tällaisenaan, uunituoreena vaikkapa kylmän maitolasillisen kanssa. Tai sitten voit valmistaa herkullisen kuorrutteen jäähtyneiden muffinsien päälle ja tarjota näyttävästi kahvipöydässä, takuuvarma menestys!

Näihin muffinsseihin voi käyttää ihan mitä suklaata haluaa, tummaa, maitosuklaata, Pätkistä tai Geishaa. Itse laitoin Fazeriina, joka on henkilökohtainen suosikkisuklaa ja voi että olivat hyviä! Takinista tulee n. 12 kpl reilumman kokoisiin muffinssivuokiin.

Takina

• 100g margariinia
• 2dl sokeria
• 2 munaa
• 1 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• n. 150g lempisuklaata karkeaksi rouhittuna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat sekaan yksitellen ja tehokkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinan sekaan vuorotellen maito ja siivilän läpi jauhoseos. Rouhi suklaa karkeasti ja kääntele lopuksi taikinan sekaan. Nostele taikina vahvoihin vuokiin ja täytä n. 2/3 osaa vuoista. Taikina on suklaan vuoksi hieman kokkareista, joten tasoita sitä varovasti reunoja kohti, näin muffinsit paistuvat kauniimmin. Paista herkkuja 200 asteessa keskitasolla n. 20 minuuttia. Nauti sellaisenaan tai koristele.

Näihin tein tosiaan vielä kuorrutteen päälle, mutta muffinssit maistuvat erinomaisesti myös ilman. Tässä ohje kuorrutteeseen.

Kuorrute

• 100g margariinia
• n. 400g tomusokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta
• muutama pala sulaa tummaa suklaata
• tilkka maitoa

Sekoita tomusokeri rasvaan vähän kerrallaan, lisää kaakaojauhe. Tarkkaile kuorrutteen jämäkkyyttä. Lisää loppuvaiheessa sula, hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita. Lisää vielä maitoa reilu ruokalusikallinen. Jos kuorrute on todella jämäkkää, voit lisätä maitoa hieman. Kuorrutteen pitäisi olla pursoituskelpoinen, jolloin sitä kuluu enenmmän mutta sen voi levittää muffinssin päälle myös veitsellä.

Koreat korit

Innostuin leipomaan muffinsseja kun törmäsin Confetissa upeisiin muffinssireunuksiin. Lisäksi olin nähnyt muissa blogeissa muffinsseille tehtyjä kauniita ja kekseliäitä koristeluja. Maailmalla nämä tämän tyyliset muffinsit tunnetaan paremmin nimellä Cup Cakes. Nämä minun tekeleet ovat ehkä tälläisiä yksinkertaisempia versioita. Mutta nuo koristereunukset tekevät tosiaan ihmeitä! Tein ihan perus muffinssitaikinan, johon laitoin sekaan vadelmia. Kannattaa käyttää muffinsivuokaa, jos sellaisen omistaa, sillä silloin muffinsit pysyvät paremmin kasassa. Kun muffinsit olivat jäähtyneet, tein Flora Vispistä vaahdon, jonka maustoin ripauksella vaniljasokeria. Jämäkkyyttä vaahto sai vaniljakreemijauheesta. Vaniljakreemijauhe on itsessään jo makeaa, joten sokerinkin voi jättää halutessaan pois. Pursotukset muffiensien päälle, koristeeksi pari sokerihelmeä ja voilà - upeat herkkumuffisit ovat valmiit!