Unohdin ottaa mukaan kameramme lähtiessämme kotiin juhannuksen vietosta ja näinollen juhannusterkut tulevat vasta nyt. Vietimme juhannusta ystäviemme luona maalla. Meitä oli yhteensä 9 lasta ja 8 aikuista. Voin kertoa, että oli melkoinen vilske ja meininki, kun nämä lapset pistivät tuulemaan! Mutta olivatpa lapset myös hyvin toimeliaita muutenkin, sillä vanhimmat lapsista mm. leipoivat ja valmistivat koko porukalle lounasta (lähes) itsekseen! Aika kului pitkälti lasten leikkejä ja touhuja seuraten. Pihalle rakennettiin mm. vesiliuku, jonka parissa vierähti reilusti yli puoli päivää. Pässipari aitauksessaan tarjosi myös omaa hupiansa ja talon kolme kissaa ja yksi koira olivat ehdottomasti seurueen nuorimman pikkumiehen mieleen, hän kun ei aivan vielä pystynyt kaiken maailman vesiliukuihin osallistumaan.
Juhannuksen yhteydessä yksi lapsista vietti 11-vuotissyntymäpäiviään ja toivoi kakkua "jossa on edes vähän suklaata" juhannuskemuihinsa. Tekaisin tuplana hyydytetyn Mansikka-mariannekakun tällä vanhalla ohjeella ja se upposi kuin väärä raha. Juhannuksen kunniaksi jätin kaiken koristelun "luonnontilaan" eli ei mitään sokerimassoja tms. vaan vain ja ainoastaan marjoja ja tietysti myös sitä toivottua suklaata. Hyväähän se oli, kuten aina, ja parasta olivat tietysti kotimaiset mansikat!
Epäilenpä, että kovin moni ei näin kuumilla helteillä paljoa sisällä koneen ääressä oleskele, joten ei sen enempää, eikä vähempää kuin oikein ihanaa keskikesän jatkoa kaikille! Nauttikaa lomasta, helteistä ja muistakaa herkutella! ;)
 |
| Isosisko ja pikkuveli |
Alkukuun vietimme tosiaan mummolassa Kellon Kiviniemessä ja säät suosivat. Mummolassa ollessa pitää aina hieman leipoa, sillä vieraita ja sukulaisia ramppaa yleensä edestakaisin aina ihmettelemässä etelästä saapuneita vierailijoita. Persikkapiiras on helppo ja nopea, joten sitä tein pariinkin otteeseen viikon vierailumme aikana. Persikoiden tilalla voi kesäisin käyttää esimerkiksi toreilla nyt myytäviä tuoreita aprikooseja. Näin piiraasta tulee ihanan rustiikkinen.
Sen lisäksi, että nautimme poikkeuksellisen upeasta säästä, kävimme pikavierailulla Suomen Tivolissa. Lapset pääsivät myös veneilemään ekaa kertaa tänä kesänä. Matkalla oli hieman epäonnea, sillä pikkuveljen lakki hukkui kovassa vauhdissa mereen ja taisipa pikkumies myös hieman vilustua merimatkallamme. Mutta kaikesta huolimatta meillä oli ihana reissu mummolaan ja syötyä ja juotua tuli taas varmaan koko kuukauden edestä. Kesäisen ja nopean persikkapiiraan ohje tässä:
Persikkapiiras
- 1 pkt valmista pakastetaikinaa
- 1 dl kermaa
- 200 g mangotuorejuustoa
- 1 prk maitorahkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 0,75 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tlk persikoita
Painele takina piirakkavuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahka, tuorejuusto, sitruunamehu ja sokerit tasaiseksi massaksi. Lisää sekaan kananmunat hyvin sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte piirakkataikinan päälle. Viipaloi pinnalle persikat. Paista 175 asteessa n.35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
Touko-kesäkuun vaihteen ylioppilasjuhliin matkasivat nämä kaksi kakkua. Vaaleanpunainen sävy, liukuvärjäys ja yo-lakki olivat toivelistalla. Kakun päälle tuli vielä ruusut, mutta ne laitoin paikoilleen vasta myöhemmin, sillä kakut olivat sen verran korkeat, etteivät olisi mahtuneet kuljetuslaatikkoihin niiden kanssa.
Kaikki varmasti huomasivat, että kuun vaiheessa koko Suomea helli ihana helle. Helle on mahdottoman kiva, mutta kakkuilun kannalta se on aina vähän ikävämpi juttu. Kerman kanssa on nimittäin aina vähän kinkkistä touhuilla helteellä. Meillä ilmalämpöpumppu puhalsi täydellä teholla, mutta silti se lämpö ja kosteus pääsevät aina hiipimään sisäänkin. Lisäsin kerman sekaan hieman rahkaa, jotta rakenteesta saatiin aavistuksen tanakampi ja jotta kerma ei lähtisi valumaan.
Kakkujen välissä oli ikisuosikki, eli mansikkavaahto. Viime viikolla matkasimme pohjoiseen mummolaan ja siellä ollessa "mökkikakkuilin" hieman Prinsessa Madeleinen häiden kunniaksi. Kokeilin myös mansikkavaahdon tuunausta niin, että nappasin mukaan raparperiä mummolan raparperipenkistä - toimii! Kuvan kakusta voi löytää Instagram-tililtäni.
Myöhäiset onnittelut vielä kaikille tämän kevään ylioppilaille! (ja heidän ylpeille vanhemmilleen!)
Kirjoittelin aiemmin, että vietimme pari yötä ystävämme mökillä toukokuun lopussa. Olimme siellä tyttöporukalla, siis minä, meidän pikkulikka ja emäntä oman samanikäisen pirpanansa kanssa. Tein sinne kaura-mustikkamuffinseja ja toinen mökkivieminen oli tämä pekaanipiiras. Tämä piirakkahan ei ole ulkonäöllisesti mikään kaunotar. Mutta sen minkä tämä 'rumilus' häviää ulkonäössä, voittaakin se suvereenisti maussa! Olen muinakin kesinä kertonut, että mökillä ollessa suosin monesti valmistaikinaa, jota saa kaupan pakastealtaasta. Voihan toki taikinan tehdä itsekin, mutta joskus (ja varsinkin mökillä) on kiva hieman oikoa ja ottaa rennommin. Piiras on muutoin todella helppo tehdä ja suosittelen tätä kaikille pähkinän ystäville. Tämä on myös ehkä hieman aikuisempaan makuun, joten se on oiva iltakahvien kaveri. ;)
Pekaanipiiras (n.24cm vuokaan)
- Pohja valmistaikina pakastealtaasta
- 3 kananmunaa
- 2 dl vaaleaa siirappia
- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl voisulaa
- 2 rkl viskiä, tummaa rommia tms.
- ripaus suolaa
- 170 g pekaanipäkinöitä
Painele valmistaikina voidellun vuoan pohjalle. Painele haarukalla muutama reikä pohjaan. Sulata voi. Vatkaa tehokkaasti kananmunat, siirappi, sokeri, voisula, suolaripaus ja viski kulhossa. Laita puolet pekaanipähkinöistä taikinan päälle. Kaada täyte pähkinöiden päälle ja asettele lopuksi loput pähkinät piirakan pinnalle. Paista uunissa keskitasolla 180 asteessa n.40 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. Jos näyttää siltä, että pinta tummuu liikaa, voi sen peittää loppupaiston ajaksi foliolla. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Kylkeen sopii kermavaahto ja marjat.
Toinen juhliemme vakitarjottava on Skagenit ja pororullat. Skageniahan on montaa eri variaatiota, lohi-, rapu- ja katkaraputäytteet ovat suosituimmat. Meillä täytteenä on yleensä katkarapua ja ohjeen olen ominut naapurista. Pororullat niin ikään ovat olleet suosittuja tarjottavia, tällä kertaa tuunasin hieman ja laitoin väliin avokadoa, mikä sopi rulliin erinomaisesti. Skagenit ovat itkettävän helppoja tehdä. Pororullat vaativat hieman enemmän näpertämistä, mutta vaikeudesta ei voi moittia! Tässä ohjeet.
"Skagen" (n.10 hlölle)
- 2 pss á 180g isoja pakastekatkarapuja
- 5 rkl majoneesiä
- 2 rkl (kevyt) creme fraichea
- tilliä
- ruohosipulia
- n. 1/2 sitruunan mehu
- maalahden limppua tarjoiluun tms.
Sulata katkaravut kylmän veden alla ja valuta hyvin. Sekoita astiassa majoneesi ja creme fraiche. Lisää hyvin valutetut katkaravut, tilli, ruohosipuli ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Nosta n. ruokalusikallinen Skagenia pienehkölle leipäpalalle (puolitin leipäviipaleen). Koristele esim. ruohosipulisilpulla tai tillinoksilla.
Pororullat (n. 10 hlölle)
- n.150 g kylmäsavuporoa
- 400 g piparjuurituorejuustoa
- 2 avokadoa
- 5 kpl ohutta rieskaa
Silppua poronliha pieneksi 'muruksi'. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan poronliha. Sekoita tasaiseksi massaksi. Viipaloi avokado. Levitä porotäytettä ja asettele muutama avokadosiivu ohuen rieskan päälle yläkulmaan. Aloita rullaaminen yläkulmasta ja rullaa tiiviiksi pötköksi. Leikkaa pötkö 4:ään osaan. Avokadon tummumisen estämiseksi voi puristaa muutaman pisaran limen tai sitruunan mehua rullien päähän.
Tässä ensimmäiseksi pastasalaatin ohje. Tämä "salaatti" on superhelppo tehdä, erittäin maukas ja uppoaa vauvasta vaariin. Lisäpisteitä tietty siittä, että tämän voi valmistaa melko pitkälle etukäteen valmiiksi, mikä on luonnollisesti aina huippujuttu juhlia järjestellessä.
Tomaatti-mozzarella pastasalaatti
- 400 g Farfalle pastaa (raakapaino)
- 2 rasiaa á 250 g kirsikkatomaatteja
- 3 pkt á 125 g mozzarellapalloja
- pari kourallista rucolaa ja basilikanlehtiä
- (paahdettuja pinjansiemeniä)
Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa vedessä reilulla suolalla. Valuta ja anna jäähtyä täysin. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita pastan mukaan. Sekoita mukaan yrttiöljy. Lisää lopuksi, juuri ennen tarjoilua, mozzarellapallot, basilikanlehdet ja rucola. Halutessasi voit vielä paahtaa sekaan pinjansiemeniä.
Basilikaöljy
- 1 nippu basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2-1 rkl sormisuolaa
- mustapippuria
- 2 dl oliiviöljyä
Hienonna basilika, valkosipuli, sormisuola ja mustapippuri huhmareessa. Valuta sekaan oliiviöljyä hiljalleen ja sekoittele, jotta maut tasaantuvat. Kaada koko yrttiöljy pastasalaatin sekaan.
Heissulivei! Meillä lomaillaan täyttä häkää. Koti on kuin hävityksen kauhistus, mutta tällä hetkellä ulkona on niin mahtava ilma, että se voittaa kotityöt 100-0. Lapsetkin nauttivat täysin siemauksin tästä lämmöstä ja vapaa-ajasta. Viikolla kävimme tyttäreni kanssa ystävämme mökillä viettämässä muutaman aurinkoisen kesäpäivän. Vein mukanani näitä rouheita kaura-mustikkamuffinseja ja pekaanipiiraan (tulossa postaus myöhemmin). Mökillä oli myös sisustusaiheiset kuvaukset lehteen, joten leipomiset olevat myös ns. rekvisiittaa niihin karkeloihin. Pikainen postaus ja takaisin ulos nauttimaan helteestä. Palaan siihen mökkeilyyn myös tuonnempana!
Kaura-mustikkamuffinssit (n. 10 kpl)
- 3 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 dl maitoa
- 100 g margariinia
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kauraleseitä
- 2 tl leivinjauhetta
- mustikoita
Vatkaa sokerit ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata rasva ja yhdistä se maitoon. Kaada seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä sen jälkeen taikinaan. Kääntele varovaisesti tasaiseksi. Kaada taikinaa muffinsivuokiin niin, että 1/3 jää nousemisvaraa. Ripottele pinnalle mustikoita ja paista sen jälkeen uunissa keskitasolla 175 asteessa n.15 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ja koristele sen jälkeen kermavaahdolla ja marjoilla.
Ps. Olen nykyään myös Instagramissa!
