Mehua ja hilloa raparperistä

Nyt tulee innokas postaus! Olen ollut kesälomalla nyt toukokuun ja sinä aikana olemme laajentaneet talomme terassia. Minä olen myös innokkaana istutellut marjapensaita, omena- ja kirsikkapuita, sekä raparperejä pienelle pihallemme. Kiirettä on siis riittänyt. Kyläilimme viime viikolla taas pitkästä aikaa ystäviemme luona Sahalahdella. Heillä on siellä ihana vanha maalaistalo ja isosti pihaa. Sieltä "varastin" meidän pihallemme marjapensaat ja raparperit. Ystävämme olivat myös tehneet aivan ihanaa raparperimehua ja kuten usein käy, niin myös tällä kertaa nappasin talon emännältä raparperien lisäksi reseptin itselleni. Ja täytyy sanoa, että olen aivan haltioissani! Mehun ja hillon tekeminen itse on helppoa! Sitäpaitsi itsetehty on älyttömän hyvää ja pesee kaupan valmistavaran mennen tullen (niinkuin tämä olisi jokin uutinen). Tämä oli tosiaan ensimmäinen kerta kun ryhdyin mehun saati hillon tekoon itse. Ohje on helppoakin helpompi ja yhdestä raparerisatsista saa molemmat, sekä mehun, että hillon. Niin kätevää!

Mehu

• n. 12 isoa vartta raparperia
• 2 sitruunaa
• 1-2 dl sokeria
• vettä

Pese ja paloittele raparperi (ei kuorita). Laita paloittelemasi raparperi kattilaan tai muuhun isohkoon kulhoon. Sekaan kuoritaan ja paloitellaan sitruunat. Lisää kylmää vettä niin, että raparperit juuri ja juuri peittyvät, älä peitä kannella! Annetaan olla huoneenlämmössä 2 vuorokautta. Tämän jälkeen mehu siivilöidään ja kiehautetaan itselle sopivan sokerimäärän kanssa. Pullota ja tarjoa kylmänä kesäjuomana sellaisenaan tai vaikkapa drinkkinä.

Raparperihillo

• Mehusta ylijääneet raparperinpalaset (mäski)
• 1/2 - 1 dl vettä
• 500g hillosokeria
• 2 kanelitankoa

Poista mehusta ylijääneestä raparperimäskistä sitruunat ja kaada kattilaan. Lisää vesi. Keitä mäskiä kunnes kattilasta alkaa nousta höyryä. Lisää sekaan hillosokeri ja kanelitangot. Keitä n. 15 minuuttia kunnes raparperit hajoavat. Poista kanelitangot. Jäähdytä kiinteäksi hilloksi.

Mitä punaisemmat varret raparpereissä on, sitä punaisempaa mehua saat. Mehua tulee noin 1,5 litraa ja hilloa iso purkillinen. Suosittelen kokeilemaan!

Raparperimoussekakku

Vietimme (vihdoin) tupareita ja sinne tekaisin muutamat makeat herkut juhlaväelle. Kuvat ovat tällä kertaa pikatilanteessa napattuja ja hieman sen oloisiakin. Raparperimoussekakun lisäksi tarjolla oli suklaapiirakkamuffinsseja. Koristeluja en ehtinyt kaikessa humussa enempiä laittelemaan (lukuunottamatta tekovaiheessa kakun reunalle laitettuja mansikoita), joten yksinkertainen on kaunista oli illan teemana! Raparperimoussekakku oli oikeastaan kokeilu ja tupaantulijaisvieraat toimivat koekaniineina. Kakku osoittautui onnistuneeksi, varsinkin makunsa puolesta. Ulkonäössähän olisi ollut ehkä hieman toivomisen varaa. ;) Kakku on tehty 26 cm irtopohjavuokaan.

Pohja

• 200g Digestivekeksejä
• 75 g margariinia

Murusta keksit hienoksi ja sulata margariini. Yhdistä aineet ja painele keksimuru leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Halkaise mansikat ja laita ne pystyyn irtopohjavuoan reunoja pitkin)

Täyte

• 7 liivatetta
• 350 g Pirkka raparperisosetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 prk maustamatonta maitorahkaa
• 1 dl sokeria
• 4 dl vispikermaa
• tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto rahkalla ja sekoita tasaiseksi seokseksi raparperisoseen kanssa. Mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liota lionneet liivatteet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman ennenkuin kaadat sen ohuena nauhana raparperi-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Lopuksi yhdistä kerma ja raparperiseos ja kääntele tasaiseksi massaksi. Levitä täyte keksimurun päälle ja nosta kylmään useaksi tunniksi.

Kermahuntu

• 2 1/2 dl Flora Vispiä
• 100 g maitorahkaa
• 2 tl vaniljasokeria
• n. 1/2 dl sokeria

Vatkaa sokereilla maustettu Flora Vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Levitä valmis kermavaahto hyytyneen kakun päälle lastalla ja vedä pintaan ns. "huippuja" Sirottele pintaan vielä raastettua valkosuklaata.

Suklaapiirakkamuffinssit ovat suklaapiirakan ohjeen pohjalta tehtyjä. Muffinsseista tuli mukavan kosteita ja kuorrutuskin olisi sopinut niihin loistavasti (tällä kertaa meni ilman). Kiitos kaikille juhlavieraille vielä tätäkin kautta!

"Ostglass"

Työyhteisössämme on perustettu eräänlainen foorumi, jossa voimme jakaa kaikenlaisia hyväksi havaittuja reseptejä. Luonnollisesti minua kiinnostaa kovasti kaikki jälkkärit ja leivonnaiset ja jälkiruokaosiosta tämä ohje löysi tiensä kokeiluun. Foorumilla tämä kulki nimellä "Världens bästa ostakaka (ostglass)" Päätin käyttää nimeä ostglass, koska mielestäni tämä on erääntyyppinen semifreddo.

Alunperin olin tehnyt tämän herkun meille kisastudioon, jonka piti olla naapurissa. Mutta kisastudio siirtyikin meille, kun mieheni oli järjestänyt minulle yllätyssynttärit. Hauskaa tässä asiassa on vielä se, että mieheni ei itse päässyt osallistumaan ylläreisynttäreilleni, sillä hänet kaapattiin Milanoon yllätyspolttareihin. Joten yllätyksiä puolin ja toisin oli tämä viikonloppu täynnä, kun molemmat toisiltaan salassa suunnitteli kaikennäköistä! :) Tämä oli tosiaan herkullista ja erittäin helppoa tehdä. Erinomainen kesäjälkkäri! Ohjeen laitan alkuperäisessä muodossaan esille. Sen verran muokkasin sitä omaan makuuni, että raastoin sekaan yhden sitruunan kuoren ja keksejä käytin 150 grammaa 8 kappaleen sijaan. Kakun tein 26cm irtopohjavuokaan.

• 200 g Philadelphiajuustoa
• 3 kananmunaa
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl kermaa
• 8 keksiä murustettuna (esim. Digestive)

Laita puolet murustetuista kekseistä vuoan pohjalle. Sekoita juusto, sokeri ja kananmunan keltuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja suola keskenään. Vatkaa myös kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kolme vaahtoa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte keksimurun päälle ja ripottele loput keksimuruista täytteen pinnalle. Laita vuoka pakkaseen vähintään neljäksi tunniksi. Anna pehmetä n. 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Mascarponevaahto muruilla ja marjoilla

Työpäivän päätteeksi on mukavaa grillata jotain hyvää. Grillailun jälkeen puolestaan on ihanaa syödä jotain herkullista jälkkäriä. Näillä eväillä mentiin tänään meidän huushollissa. Minulla on ollut jo pitemmän aikaa jokin sortin fiksaatio Mascarpone-juustoon ja sitä löytyi tänäänkin meidän jääkaapista. Niinpä päätin improvisoida siittä meille jälkiruoat. Tulevaa kesää ajatellen päätin käyttää tähän marjoja. Sekaan pääsi karhunvadelmia ja mustikoita. Näiden lisäksi murustelin sekaan mantelikeksejä, jotka kostutin maidolla. Hyvää tuli, mutta eikait näillä aineksilla voikaan epäonnistua! ;)

Mascarponevaahto (4 hlö)

• 250 g mascarpone-juustoa
• 2 dl kermaa
• 1/2 - 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• sitruunan raastettu kuori

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokerit ja mascarpone-juusto sileäksi massaksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Yhdistä varovasti sekoittaen sitruunan kuoriraaste, kerma ja mascarpone-sokeriseos keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä vuokien (tai yhden isomman vuoan) pohjalle reilusti keksimurua ja kostuta maidolla. Lado päälle marjoja, esim. mustikoita ja karhunvadelmia. Kaada mascaponevaahto marjojen päälle. Anna makustua kylmässä tovi. Ennen tarjoilua ripottele päälle keksimurua ja marjoja koristeeksi.

Kiitoskakku

Tämän kakun tein tuttavalle, joka halusi viedä sairaalaan jotain kiitokseksi hänen hyvästä hoidostaan ja palvelusta. Oli mukavaa välillä tehdä sellaista, joka on ihan puhtaasti tehty ilahduttamista varten. Olen muutenkin sitä mieltä, että hyvästä palvelusta pitäisi useammin antaa postitiivista palautetta, sillä se on monen ammatin suola. Valittaminen tuntuu olevan paljon yleisempää ja helpompaa mutta aidon kiitoksen sanominen unohtuu liian usein, myös itselläni. Tätä kakkua tehdessäni päätinkin, että ensi kerralla saadessani hyvää palvelua aion siittä myös antaa kiitokset. :)

Kakkussa on sokerikakkupohja, joka on kostutettu vaniljamaidolla. Välissä ihana mansikkavaahto, joka on hurjaa vauhtia noussut monen kakunmaistajan suosikiksi. Täyte on alunperin Pullahiiren käsialaa, joten kiitokset hänelle siittä! Koristelu on tehty jälleen kerran sokerimassasta. Harmikseni jouduin toteamaan, että tällä kertaa ostamani sokerimassaerä oli hyvin murenevaa sorttia ja se meinasi aiheuttaa hieman päänvaivaa. Lopputulos oli tälläinen ja toivottavasti kakku maistui sairaalaosaston hoitohenkilökunnalle!

Suklaapikkuleivät

Olin alunperin suunnitellut leipovani jotain kivaa äitienpäiväksi, onhan sentään ihka ensimmäinen oma äitienpäivä kyseessä. Noh, aina ei voi onnistua. Olin näet unohtanut pyytää kyseisen päivän vapaaksi ja niinpä vietänkin sen tänä vuonna työnanatajan palveluksessa. Kotiin palaan sunnuntai-iltana vasta kello yhdentoista jälkeen, joten luulenpa, että äitienpäivää ei tänä vuonna meidän perheessä sen kummemmin vietetä. Sen sijaan päätin, että jotain kivaa täytyy silti leipoa. Kun uusin Pirkka-lehti paukahti postilaatikkoon tuli sen mukana helppo suklaasydämisten pikkuleipien ohje. En ole oikein koskaan aiemmin pitänyt pikkuleivistä, mutta sen jälkeen kun aloin tekemään niitä itse, on asia täysin muuttunut. Pirkan ohje on helppo ja nopea. Sitä voi myös muunnella vaihtamalla suklaata, esimerkiksi minttu- tai appelsiinikrokanttisuklaaksi. Näiden pikkuleipien kera juomme iltateet miehen kanssa, kun sunnuntaina vihdoin kömmin kotiin viikonlopun työkeikalta. :)

Suklaapikkuleivät

• 125 g voita
• 1 dl sokeria
• 2 dl venhäjauhoja
• 3/4 dl perunajauhoja
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• suklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-sokeriseokseen. Anna taikinan levätä kylmässä noin puoli tuntia. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja jaa kumpikin tanko 16 osaan. Paloittele suklaapalaset neljään osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi siten, että kunkin pallon sisään tulee pala suklaata. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Itse vähensin taikinasta hieman jauhojen määrää ja annoin taikinan vetäytyä hieman pitempään. Suklaana käytin 70% tummaa suklaata. Kekseistä tuli ihanan rapeita mutta pehmeitä sisältä. Päälle tomuttelin tomusokeria, mutta esimerkiksi valko- tai maitosuklaalla keksien pintaan voisi tehdä ohuita viiruja. Ohje on kiva myös siittä, että tähän pystyvät perheen pienimmätkin helposti osallistumaan! Jäähtymisen jälkeen säilö pikkuleivät kauniiseen purkkiin tai rasiaan ja tarjoile sieltä suoraan kahvin tai teen kera. Ja jos joku ihmettelee, mitä tuo toinen kuva esittää, niin tietysti noita upeita pioneita, jotka sattuvat olemaan ehdottomia lempikukkiani kesäaikaan, vink, vink! ;)