Robertin ristiäiskakut

Nämä kakut matkasivat aiemmin julkaistun sitrusjuustokakun kera pienen Robert pojan kastejuhliin. Robertin vanhempien kakkutoiveena oli vaaleansininen väritys. Olin joskus kauan sitten nähnyt jossain tälläisen vastaavalla idealla toteutetun pyykkinaru-kakun ja siittä lähtien olen odottanut tilaisuutta sen tekoon. Kakkuun tuli pyykkinarun lisäksi pieni lentokone lentelemään taivaalle ikään kuin muistuttamaan hieman pienen juhlijan vanhemmista.

Ison kakun lisäksi mukaan lähti pieni 10cm halkaisijaltaan oleva gluteeniton kakku, jonka sommittelin isomman kakun mukaan. Molemmissa kakuissa oli täytteenä mansikka- ja suklaavaahdot. Kostutuksen hoiti itsetehty mieto mansikkamehu. Kakkujen pinta on sokerimassaa ja koristukset vaahtokarkkimassan ja sokerimassan sekoitusta. Tämä oli pitkästä aikaa mieluista kakkuprojekti, sillä en olekaan vähään aikaan päässyt tekemään näitä hempeitä ristiäiskakkuja. :)

Tämän jälkeen onkin tiedossa blogissa pieni lähetystauko. Seuraavan kerran palaamme kakkujen ja leipomuksien pariin jälleen lokakuussa. Lokakuussa onkin luvassa kaikkea kivaa ja minä teen silloin myös paluun työelämään. Siihen asti toivottelen kaikille lukijoille oikein mukavaa syyskuun loppua!

Robertille onnittelut komeasta nimestä!

Sitrusjuustokakku

Tein viikonlopuksi ystävillemme muutamat kakut ristiäisjuhliin. Toiveissa oli mm. tälläinen sitruunainen juustokakku täytekakkujen lisäksi. Tähän juustokakkuun tein melko yksinkertaisen koristuksen marjoista ja suklaasta, ettei se veisi liikaa huomiota itse ristiäiskakulta. Kakku on hyvin sitruksinen. Laitan tähän vielä ohjeen ja tällä ohjeella tulee sopivan kokoinen kakku 24-26cm vuokaan.

Pohja

• 200g Digestive keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Sitrustäyte

• 6 liivatetta
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 prk Valio Sitruunarahkaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 limen raastetu kuori
• 4 dl kermaa
• 1 dl tomusokeria
• puolikkaan sitruunan ja limen mehu.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita mukaan tomusokeri, sitruunan ja limen raastetut kuoret ja sitruunarahka. Purista sekaan vielä sitruunan ja limen mehut. Vatkaa kerma. Kiehauta tilkka vettä ja sulata sekaan lionneet liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mukaan tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään n. 2 tunniksi.

Kiille

• 3 liivatetta
• 3 dl appelsiinimehua
• limen mehu
• sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Purista appelsiinimehun sekaan limen mehu ja lisää hieman sokeria (tämä ei pakollinen, mutta vie hieman pois appelsiinimehun teollista makua) ja sekoita. Ota n. 0,5 dl appelsiinimehusta sivuun ja kiehauta se kiehuvaksi. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan appelsiinimehhun, sekoita hyvin. Yhdistä mehut ja kaada sen jälkeen neste lusikan kautta täytteen päälle kiilteeksi. Anna hyytyä useamman tunnin. Koristele valmis kakku esim. marjoilla ja kermavaahdolla.

Papan pelipaitakakku

Appiukolla oli viikonloppuna kahvittelut 65-vuotis syntymäpäivien kunniaksi. Sen lisäksi, että appiukko (tai tuttavallisemmin pappa) on ahkera tenniksen pelaaja, on hän myös erittäin innokas jalkapallojoukkue Real Madridin kannattaja. Harkitsin aluksi, että olisin tehnyt papalle jonkun tennisaiheisen kakun mutta aika pian suunnitelmat muuttuivatkin Real Madridin pelipaitakakun suuntaan. Googlettamalla selivisi, että Real Madridilla olisi paitojen värivaihtoehtoina joko valkoinen tai musta. Päädyin mustaan (joka on vieraspelipaidan väri) siittä syystä, että valkoinen olisi näyttänyt mielestäni pliisulta. Lisäksi pelipaitakakkuun oli helppo yhdistää sekä nimi, että ikä. Kakun päällinen oli sokerimassaa ja valkoiset osat vaahtokarkkimassaa.

Pappa on, kuten aiemminkin olen maininnut, erittäin perso suklaalle. Oli itsestään selvää, että kakun täyte olisi suklainen. Tämän lisäksi halusin kakkuun hieman ns. aikuisempaa makua ja niinpä päädyin Tiramisu-rahkaan ja Amaretto-likööriin. Täytteesta tuli siis kahviin taittava suklaatäyte ja kostuksen hoiti vaniljamaidon lisäksi Amaretto-likööri. Kakkupohja oli tehty suklaakääretorttulevyistä.

Suklainen tiramisutäyte

• 2 liivatetta
• 150 g suklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 prk Valion maustettua Tiramisu-rahkaa
• 4 dl kermaa
• 1/2 dl kermaa
• tilkka maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto ja kaada sekaan jäähtynyt sula suklaa. Mausta kerma sokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Lisää Tiramisurahkat kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka maitoa ja liota lionneet liivatteet maitoon. Kaada jäähtynyt liivateseos suklaa-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä lopuksi molemmat massat ja täytä kakku. Täytteesta riittää yhden isohkon kakun molempiin väliin.

Porkkanamuffinssit

Maustekuume. Kyllä, se minulla on ollut nyt jo tovin. Kakkuihin ja leivonnaisiin, jopa ruokiin olen innolla heitellyt reippaasti mausteita. Samalla olen huomannut, että oma maku on menossa kokoajan riisutummaksi. Toki jokin ihana daim-suklaa-nougat-kinuski leivos on eittämättä hyvää, mutta omat mieltymykset ovat menossa yksinkertaisempaan suuntaan. Tämä ei kuitenkaan missään nimessä tarkoita sitä, ettenkö jatkossakin tekisi näitä pätkis-vaahtokarkki-kookosananas kakkuja! ;) Tänään jakoon pääseekin porkkanamuffinssien ohje. Kostean kurpitsakakun jälkeen jäi himo vastaavaan makuun ja sitä kautta syntyivät nämä muffinssit. Jäähtymisen jälkeen nämä eivät säilyneet paria tuntia pitempään. Ohjeesta tulee n. 15 isohkoa muffinssia.

Porkkanamuffinssit

• 4 kananmunaa
• 4 dl fariinisokeria
• 200 g margariinia
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• n. 5 dl raastettua porkkanaa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada lopuksi sekaan sula jäähtynyt rasva ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 170 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kuorruta muffinssit jäähtymisen jälkeen ja nosta kylmään. Yön yli levättyään muffinssit maistuvat entistä paremmilta.

Kuorrute

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• n. 2 dl tomusokeria
• yhden sitruunan raastettu kuori
• puolikkaan sitruunan mehu
• hyppysellinen suolaa

Notkista tuorejuusto ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori tuorejuustoseoksen sekaan, lisää hyppysellinen suolaa ja purista lopuksi mukaan puolikkaan sitruunan mehu. Kuorruta muffinssit ja koristele mantelilastuilla.