Nutella Cookies

Keksit matkalla uuniin...

Pikapikapikapiipahdus! Tämä kuukausi on ollut melkoisen kiireinen. Pikkuveli on ollut hieman kipeänä ja lisäksi hyvän ystävän häät ovat vieneet aikaa. Viikolla kerkesin kuitenkin nopeasti leipomaan näitä supernopeita keksejä. Oikeastaan nämä ovat sitkeitä cookieseja ja jos tykkäät Nutellasta, tykkäät näistäkin. Ohjehan ei voisi olla helpompi, joten sopii kiireiseen arkeen. Nämä eivät välttämättä kaipaa mitään koristeluja, mutta minä ripottelin pinnalle hieman murskattua pistaasia, jotta olisi myös hieman iloa silmällekin. ;)

Nutella Cookies (n.30 kpl)

• 400 g á 1 prk Nutellaa
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 rkl maitoa
• (pähkinää koristeluun)

Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta palleroita ja paina pallerot litteiksi lasin pohjan avulla. Ripottele pinnalle pähkinämurskaa. Paista 175 asteessa n.8-10 minuuttia.

Tarte Tatin

Tarte Tatin eli omenakeikauskakkuhan se siinä! Puut ovat tällä hetkellä niin täynnä omenia, että on melkein vaikea keksiä mihin kaikkeen niitä survoisi. On paistosta, piirakkaa, mehua ja hilloa. Jokaisella on varmana jokin lemppariohje, jota tehdään joka syksy. Minä olen vähän onneton omenoiden suhteen, sillä en ole löytänyt sellaista omaa luottoreseptiä. Olen ehkä ollut sellaisten "perinteisten" suomalaisten omenapiirakoiden ystävä. Ranskalainen tarte tatin on jo pitkään ollut kokeilulistalla. Monet ylistävät kyseistä paistosta maasta taivaisiin. Helppoahan tämä taas oli. Ja hyvää, ei sitä käy kieltäminen. Jos viikonlopun illalliskutsujen jälkiruoan paikka on auki, niin tässä se on!  Tähän voi toki käyttää kaupan valmista voitaikinaa, mutta itsetehty on aina parasta (ja käyttäkää itsetehdyssä VOITA, ei margariinia!). Makuakin voinee säädellä omien mieltymysten mukaan. Minä ripsautin sekaan hieman inkivääriä  ja kanelia, sekä tilkan cointreuta. 

Pohja

• 125 g voita
• 2 rkl tomusokeria
• 4 dl vehnöjauhoja
• 2 rkl kylmää vettä

Nypi pehmennyt voi jauhot ja tomusokeri. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa nopeasti kiinteäksi taikinaksi. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 3-4 isohkoa hapanta omenaa
• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus kanelia ja inkivääriä
• 2 rkl cointreauta

Kuori omenat ja pilko karkeiksi lohkoiksi niin ettei kovaa keskustaa ole mukana. Sulata voi (uuninkestävällä)pannulla ja lisää sekaan sokerit ja mausteet. Anna karamellisoitua hetki miedolla lämmöllä. Kaada mukaan tilkka cointreauta ja sekoita. Lisää lopuki omenat voi-sokeriseokseen ja anna muhia hetki. Ota taikina kylmästä ja kaulitse se pannun peittävän kokoiseksi kanneksi. Ylimenevät osat voit taitella kannen päälle. Pistele haarukalla reikiä taikinaan ja nosta uuniin keskitasolle 200 asteeseen n.25-30 minuutiksi. Keikauta kakku uunista ulostulon jälkeen tarjoilualustalle, anna jäähtyä hetki ja tarjoa vielä lämpimänä vaniljajäätelön kera. Mikäli et omista uuninkestävää pannua, voit tehdä kakun leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Kakku keikautetaan paiston jälkeen samanlailla kuin pannulla tehtäessä.

Treffit

Mökki ja meri

Sulassa sovussa

Jokaiselle..

..jotakin.

Tänään vietimme työporukan kesken mammatreffejä kolleegan mökillä. On sanomattakin selvää, että vilinää ja vilskettä riitti, kun taloon tupsahti yhtäkkiä reilut kymmenisen mammaa jälkikasvuineen! Tarjoilupuoli oli hoidettu nyyttäriperiaatteella ja verannan ruokapöytä notkuikin kaiken maailman herkuista. Aiheena meillä oli syksyinen sadonkorjuu. Itse osallistuin herkutteluun viemällä sekä kasvispizzoja, että suklaisia viikunapizzoja (inspiraatiota täältä). Näiden lisäksi nautimme mm. bataattikeittoa juureslastuilla, patonkia eri levitteillä ja juustoilla, mustikka- ja omenapiirakkaa, sekä ruunsas määrä erilaisia makeisia ja pähkinöitä. Taisi pöydässä olla myös itsetehtyä puolukka-vadelmamehua!
Aikaa treffeillä vierähti reippaat 4 tuntia ja samalla tuli tankattua vatsa täyteen ja mieli virkeäksi. :)
Nyt meidän pikkuherra on jo unten mailla ja tämän mamman on kiire kömpiä perään. Kiitos vielä mökin ehtivälle emännälle ja muille ihanille äiteille, sekä heidän valloittaville vauvoille tämän päivän (ja viikon) piristysruiskeesta! 

Suklaamousse

Viime viikonloppuna appivanhemmat illastivat luonamme ja jälkiruoaksi tein meille suklaamoussea. Rehellisesti sanottuna minulla on jäänyt suklaamoussesta joskus kammo - jotenkin siittä tulee vain aina mieleen ruotsinlaivan jälkiruokabuffan öklömakea ja tönkkökokkareinen kiisseli. 
Tämä mousse sen sijaan onnistui yli odotusten. Herkku on tuhti ja aterian päätökseksi riittää mielestäni pieni annos. Maustoin moussen vielä konjakilla, sillä mielestäni se antaa makuun aavistuksen juhlavuutta. Maun antajaksi voisi sopia myös mainiosti esimerkiksi Amaretto tai vaikkapa appelsiinin raastettu kuori (Mmmm, Fazeriinaa...). Suklaan klassinen kaveri on vadelmat. Niiden lisäksi vatkasin moussen päälle hieman kermavaahtoa. Suklaamousse kannattaa tehdä hyvissä  ajoin valmiiksi, mieluiten jopa edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua. Tästä ohjeesta tulee joko 4 isoa tai 8 pientä annosta.

Suklaamousse

• 200 g suklaata (tummaa- maito- tai makusuklaata)
• 2 munankeltuaista
• 1/2 dl vahvaa kahvia
• 2 1/2 dl kuohukermaa
• 2-3 rkl konjakkia, amarettoa tms.

Paloittele suklaa kattilaan ja kaada päälle lämmin (huom, ei kuuma!) kahvi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Kaada sulanut seos astiaan ja anna jäähtyä. Yhdistä keltuaiset jäähtyneeseen seokseen. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja yhdistä suklaaseokseen. Mausta lopuksi haluamallasi maulla. Jos käytät makusuklaata, kannattaa alkoholi jättää pois. Nostele mousse annosmaljoihin, peitä hyvin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi.

The paholaisenkakku

Tätä kuivakakkua voisi kutsua myös yhden käden kakuksi, sillä niin helppotekoinen se on. Ja oikeastaan tätä voisi kutsua myös märkäkakuksi, sillä tuo kuivakakku-termi ei tee alkuunkaan oikeutta tämän kakun koostumukselle. Meillä on tosiaan ollut pientä ripustautumista ilmassa pikkuveljen puolelta ja niinpä viime päivät ovat menneet pitkälti niin, että poika kiikkuu apinapuussa tuossa minun käsivarrellani kun puuhastelen kotijuttuja. 
Tämä resepti on isomummon vanhoja peruja ja varsinkin teininä leivoskelin tätä usein, mikä on varsin loogista kun nuo keittiötaidot eivät silloin olleet ehkä aivan nykyisellä tasolla. :) Kuten aina, kuivakakut eivät ole ulkonäöllisesti niitä kauniimpia, ellei niitä kuorruta tai koristele jollain lailla erikseen. Alkuperäiseen ohjeeseen mantelilastut eivät kuulu, mutta kun vuoan "jauhottamiseen" käyttää mantelilastuja saa kakun pinnasta kivemman näköisen. Tätä kakkua on muuten kiva tehdä uhdessä perheen pienimpien kanssa, sillä tässä ei oikein voi epäonnistua!

The Paholaisenkakku

• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1-2 tl kardemummaa
• 2 kananmunaa
• 2 1/2 dl kahvikermaa
• 125 g voita

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää munat, kahvikerma ja lopuksi sulatettu jäähtynyt voi. Kääntele ainekset varovasti sekaisin, vältä liikaa sekoittamista, sillä se tekee kakusta kumimaisen. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan (voit myös voidella vuoan ja ripotella mantelilastuja ympäriinsä) ja paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Kakun maku paranee vanhetessaan ja kakku on parasta kylmänä.