30. joulukuuta 2010

Uudenvuoden uunijäätelö



Uudenvuoden pöytään kuuluu mielestäni jokin nopea ja raikas herkku. Joulu on takana ja kaikilla on varmasti masut täynnä suklaata ja muita makeisia. Aikaa on todennäköisesti myös mennyt joulua hössöttäessä, joten nopeus on valttia tässä juhlassa. Olin nuorena flikkana töissä Oulussa eräässä ihanassa ravintolassa siskoni kanssa, jossa tätä jälkiruokaherkkua valmistettiin. Ohje on lähes suoraan plagioitu heiltä. Ravintolassa nämä tehtiin suoraan appelsiinin sisään. Hedelmän pää aukaistiin, sisus koverettiin ulos ja appelsiinit täytettiin uudestaan jäätelöllä ja hedelmälihalla. Päälle tehtiin marenkihuppu. Appelsiinit ovat muuten aivan ihanan makeita tähän aikaan vuodesta, joten sokeriakaan ei tarvitse lisätä! ;) Tässä ohjenuoraa uunijäätelöihin 4 henkilölle.

  • 4 appelsiiniä
  • 2rkl cointreauta
  • vaniljajäätelöä
  • 3-4 valkuaista
  • 1 1/2 dl tomusokeria
  • pari pisaraa sitruunamehua

Laita uuni päälle 250 asteeseen. Koverra appelsiinin hedelmäliha ja sekoita Cointreaun kanssa. Laita hedelmälihat uuninkestävään pikkuvuokaan tai kuppiin. Myös tyhjät koverretut appelsiinit käy! Valmista kiiltävä, vahva marenki valkuaisista ja sokerista, jonka maustat parilla pisaralla sitruunamehua. Lado vuokaan hedelmälihan päälle vaniljajäätelöä ja pursota lopuksi päälle marenkihuntu. Paista nopeasti uunissa 2-4 minuuttia, kunnes marenki on kauniin värinen. Tarjoile heti!


Etukäteisvalmistelut ovat siis hedemälihan kovertaminen. Marenki pitää tehdä juuri ennen uuniin laittoa. Aikaa tähän ei tosiaan mene kuin max.10 min. Helppoa ja hyvää! Tähän reseptiin kuvasin myös ensimmäistä kertaa uudella kameralla. Vähän on vielä hakusessa, mutta nyt pitikin olla nopea kuvaamaan, tämä jälkkäri kun ei kestä seisottamista! Tämän myötä toivotan Teille ihanat blogin lukijat maukasta ja kaunista loppuvuotta ja olkoon tuleva vuosi kaikille oikein ihana ja onnellinen! :)


27. joulukuuta 2010

Appelsiininen marmorijuustokakku




Tämä kakku oli meidän joulupöydässä. Pohja oli tehty pipareista ja suklaa, applesiini ja mascarponejuusto maistuvat täytteessä. Noh, eipä voi sanoa muuta kuin, että eihän noilla aineksilla huonoa kakkua saa! ;) Tässä ohje 22cm vuokaan:

Pohja

  • 150 g pipareita
  • 50 g voita
Murusta piparit pieneksi, sulata voi. Sekoita ja painele irtovuoan pohjalle, jonka jälkeen nosta kaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

  • 5 liivatetta
  • 200 g appelsiinituorejuustoa
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 2 1/2 dl Flora Vispiä
  • 150 g suklaata
  • (sokeria n. 1/2 dl)
  • 3/4 dl puristettua appelsiinin mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Vatkaa sillä välin Flora Vispi ja mausta sokerilla. Notkista Mascarponejuusto ja lisää kerman sekaan, sekoita tasaiseksi. Notkista appelsiinituorejuusto ja kiehauta appelsiinin mehu. Lisää lionneet liivatteet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun ja anna jäähtyä hetki. Lisää seos ohuena nauhana appelsiinituorejuustoon kokoajan sekoittaen. Yhdistä kerma-mascarponeseos ja appelsiinituorejuustoseos toisiinsa. Lopuksi kaada joukkoon jäähtynyt sula suklaa ja sekoita pari kertaa varovaisesti marmorikuvion aikaan saamiseksi. Kaada vuokaan piparipohjan päälle ja nosta kylmään jähmettymään seuraavaan päivään. Koristele esim. appelsiinisiivuilla ja rouhitulla suklaalla.

Kaipailen edelleen niitä reunakalvoja, kun ei ole ollut vieläkään aikaa hankkia uusia. Kokeilin tällä kertaa sellaista kikkaa (jonka joku blogin lukijoista minulle vinkkasi, kiitos siittä!), että sipaisin rypsiöljyä kevyesti vuoan reunaan ennen täytteen laittamista ja reunastahan tuli näin todella paljon siistimpi kuin aiemmin. Lisäksi täytyy mainita, että kakku sai kivan rakenteen ja maun suklaasta, joka tällä kertaa lisätään lopussa joukkoon ilman mitään erityiskäsittelyjä. Näin ollen se myös jähmettyy sekaan hitusen kovempana ja painuu hieman pohjaan. Kuvasarjan viimeinen kuva on muuten otettu joulupöydästä, kun kakku oli ns. korkattu. Ja kuvahan on ikuistettu minun uudella kameralla, jota olen jo pitkään ja hartaasti toivonut! Olen tainnut olla kiltti, kun joulupukki sellaisen minulle toi! Toivottavasti saan taas nipistettyä aikaa jostain ja leivottua ja ennenkaikkea kuvattua ihania uusia tekelaitä tänne blogiin.



16. joulukuuta 2010

Jouluinen juustokakku



Ystävätär kävi kylässä ja toi tullessaan pullollisen vaaleaa glögiä. Tietysti aloin oitis miettimään, että miten voisin hyödyntää sitä leivonnassa. Samana ilta törmäsin kaupassa Dronningholmin omena-kanelimarmeladiin ja sehän sujahti mukaan ostoskärryyn mielessäni yhdistää nämä kaksi. Kotona tutkailin glögipulloa tarkemmin ja kappas vain, sehän sisälsi omenaa ja kanelia. Kakusta tuli yllättävän raikas, sopisi varmasti hyvin esim. joulupöydän jälkkäriksi. Tässä ohje 24cm vuokaan:

Pohja
  • 200 g piparkakkuja
  • 75 g voita

Murusta piparit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte
  • 5 liivatetta
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g omena-kanelimarmeladia
  • 4 dl kermaa
  • 1/2 - 1 dl sokeria (maun mukaan)
  • 1 dl vaaleaa glögiä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita hyvin. Anna glögin hieman jäähtyä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos kevyesti nostellen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.


Jälleen kerran muistutan reunakalvon käytöstä. Minulla ne on loppu, enkä ole ehtinyt hankkia uusia, joten reunakin on tällä kertaa sen mukainen. Mutta kuten näkyy, jos ulkonäön kanssa ei ole niin nöpönuukaa niin onnistuu juustokakkujen teko myös ilman reunakalvoa. :) Koristelussakin mentiin vähän oikoen (hmm, mistäköhän nykyään johtuu?). Leikkasin leivinpaperista pikaisesti sellaisen vanhan ajan paperilumihiutaleen, asettelin sen kakun pintaan ja töpsöttelin päälle kaakaojauhetta. Sitten paperi nostetaan varovasti pois ja kuviointi on valmis. Jos on oikein taitava paperilumihiutaleiden tekijä, voi kakun pinnasta saada myös todella kauniin! Laitoin päälle lisäksi muutaman kanelitangon, ettei kakku olisi niin orvon näköinen. Jouluun on enää reilu viikko ja monella varmasti jouluvalmistelut tehokkaasti käynnissä. Tämän kakun voi myös tehdä etukäteen pakkaseen ja nostaa esille muutama tunti ennen tarjoilua. Koristelut tosin kannattaa tehdä vasta sulatuksen jälkeen.

12. joulukuuta 2010

Piparkakkutryffelit

Nämä ovat niin herrrrkullisia! Jos pidät suklaasta ja pipareista niin nämä kannattaa ehdottomasti tehdä joulupöytään kahvin kaveriksi. Olen aina kuvitellut, että itsetehdyt tryffelit ja joulumakeiset ovat työläitä. Mutta mitäs vielä, maailman yksinkertaisinta hommaa! Espanjassa ollessa nautiskelimme kaupan "Trufasseja" ja sieltä tämä idea sai sitten alkunsa. Työläimmät vaiheet näiden teossa ovat jähmettymisen odottelu ja tiskaus, minkä tosin astianpesukone hoitaa näppärästi jos sellaisen omistaa! :D Jouluisen maun tryffelit saavat jauhetusta kanelista, kardemummasta, inkivääristä ja neilikasta. Itse otan mausteet erikseen omista pusseistaan, jolloin maku on voimakkaampi. Mutta jos oikein laiskottaa, niin voi käyttää kaupan valmista piparkakkumaustetta, jossa kaikki edellä mainitut mausteet on jo valmiina sekaisin. Tässä juhlavien tryffeleiden ohje (n. 40 kpl):

  • 2 dl kermaa
  • 1 3/4 dl tomusokeria
  • 50 g voita
  • 250 g tummaa suklaata
  • 2 tl jauhettua kanelia
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 tl jauhettua neilikkaa
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
TAI
  • 3 tl valmista piparkakkumaustetta

Kiehauta kerma ja tomusokeri hyvin sekoittaen. Heti kun seos alkaa kuplia, käännä liesi pienelle ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja voi. Anna voin ja suklaan sulaa välillä sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon mausteet, sekoita ja nosta seos jähmettymään kylmään. Kun seos on lähes kokonaan jähmettynyt (n. 2-3h), muovaa siittä käsin pienehköjä palloja ja tomuta päälle kaakaojauhetta. Nostaa tryffelit takaisin kylmään ja ota esille juuri ennen tarjoilua.

Tryffelit säilyvät kylmässä useamman päivän, joten ne voi hyvinkin valmistaa etukäteen ennen varsinaista tarjoilua. Ja mikä parasta, nämä voi tehdä myös täysin laktoosittomana, kun käyttää laktoositonta voita, kermaa ja suklaata. :)

8. joulukuuta 2010

Ruokaisat muffinssit


Kiirettä pitää edelleen täällä uudessa kodissa ja ei meinaa millään ehtiä lieden ääreen. Eilen illalla iski sitten halu kokeilla uutta uunia, sekä hieman kartoittaa tätä keittiön toimivuutta. Koska ryhdyin hommiin niin myöhäsellä, suljin pois kaikki kakku ym. "vaativat" vaihtoehdot. Niinpä päädyin tekemään suolaisia muffinsseja, jotka hoitivat niin iltapalan, aamupalan kuin seuraavan päivän vierasvarankin viran. :) Samalla tein päätöksen lisätä tänne blogiin myös suolaisen osion, näitä tämmöisiä kun tulee aina sillointällöin tehtyä. Ohje on siittä kiva, että täytteitä voi muunnella mielensä mukaan. Näissä oli tomaattia, aurinkokuivattua tomaattia, ilmakuivattua kinkkua, mozzarellajuustoa, sekä Violan Paahdettu Chili-tuorejuustoa. Tässä ohje n. 14 kpl muffinsseja isohkoihin vuokiin:

  • 4 munaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 dl öljyä (käytin aurinkokuivattujen tomaattien öljyn)
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 3 dl maitoa tai vettä
  • n. 1 1/2 dl täyteaineksia, esim. kinkkua, tomaattia, juustoja, paprikaa, pestoa...
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Pilko kaikki täyteaineet valmiiksi ja sekoita kulhossa mausteiden kanssa odottamaan lisäämistä taikinaan. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää öljy ja sekoita. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, jonka jälkeen lisäät ne vuorotellen maidon kanssa takinaan. Lopuksi kaada joukkoon täyteaineet ja sekoitat ne kevyesti sekaisin. Täytä 2/3 muffinssivuoista, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.


Näin polkaistiin (vihdoin) joulukuu käyntiin! Pää on täynnä kaikkia ihania jouluisia leipomuksia mutta tämä muutto vain venyy ja venyy. Ja kyllä vaan omakotitalossa on paljon, paljon enempi hommaa kuin kerrostalossa, kuten esim. lumityöt! :D Mukavaa joulun alusaikaa allesammans!

25. marraskuuta 2010

Nalle Puh-kakku

Puh-huh! Rakkaasta miehestäni on tullut innokas markkinoijani ja niinpä sain pyynnön tehdä mieheni ystävän pojalle Nalle Puh-kakut hänen 3-vuotis synttäreilleen. Nämä olivat ekat kakut, jonka tein täällä uudessa kodissa (muuttolaatikoiden keskellä) ja voi että se oli hankalaa! Tavarat olivat aivan hakusessa, täyte ei jostain syystä ottanut onnistuakseen ja pursottaminenkin tökki. Kakkuja tehdessä oli myös "lievä" aikapaine, aloin illalla hommiin kun aamulla olisi aikainen lähtö Espanjaan. Harmittaa hieman tämmöinen epäonnistuminen! Toivon kovasti, että kakku kuitenkin on edes jokseenkin mieluinen pikku-Remulle ja pikku herra saa mieleisensä kemut! :)

Pohjat olivat ihan perus sokerikakkupohjat ja täytteenä molemmissa toimi mansikkamousse. Kuorrute oli vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassaa. Kakkuja oli tosiaan kaksi, joista kuvissa tällä kertaa vain toinen. Kuvaaminen keinovalossa kun ei tee kakuille oikeutta. Mutta nyt, yhtä kokemusta fiksumpana nukkumaan ja aamulla Espanjan koneeseen. Viikon breikki kaikesta muutto ym. hässäkästä tulee tarpeeseen! Ensi kuussa yritän kakkuilla taas vähän enemmän! Onnea vielä Remulle!

14. marraskuuta 2010

Kakkua isille




Meidän isi sai tänään ensimmäisen isänpäiväkakkunsa. Suklainen kakku, joka oli kostutettu kevyseti vaniljamaidolla kätki sisälleen vadelma-mascarpone-täytteen. Alkuperäiset suunnitelmat ulkonäön suhteen olivat hieman erilaiset kuin mitä kuvissa näkyy. Meidän pikkuinen neiti sairastui yöllä ja se meni valvoessa, joten aamun tullen kakun "koristelu" hoidettiin versiolla pikapika ja ei niin justiinsa. Maku oli kuitenkin herkullinen ja isi tykkäsi, joten kakku hoiti virkansa. :)
Tässä vielä tämän herkkukakun ohje 22 cm vuokaan:

Pohja

  • 200g suklaata
  • 200g margariinia
  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Sulata suklaa ja margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa sillä aikaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kevyseti nostellen taikinaan. Kaada taikina jauhoitettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n.50 min. Kumoa lämmin kakku ja anna jäähtyä ja mielellään vetäytyä seuraavaan päivään ennekuin leikkaat kerrokset.


Vadelma-Mascarpone-täyte

  • 250 g vadelmia
  • 2 dl kermaa
  • 3/4 dl tomusokeria
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 1/2 dl vettä
  • 2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat esim. haarukalla.
Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuuto kerman sekaan. Kiehauta vesi ja sulata lionneet liivatteet veteen. Kaada liivateseos vadelmien päälle ja sekoita hyvin. Yhdistä vadelmat ja kerma-mascarponeseos. Lisää täyte kakun väliin.


Kuorrute
  • 150 g suklaata
  • 1 dl kermaa
  • 1 rkl margariinia
Kuumenna kerma kattilassa mutta älä anna kiehua. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä margariini. Kun seos on hieman jäähtynyt kaada se hiljalleen kakun päälle ja anna valua reunojen yli. Nosta kylmään jähmettymään.


8. marraskuuta 2010

Triplasuklaakakku





Tämä juustokakku matkasi ristiäispipareiden seurana pikku-Alexin kastejuhlaan. Teinkin tästä kakusta aiemmin ns. koevedoksen, missä maku ja koostumus tarkistettiin. Pienten muutosten jälkeen, sain massasta parempaa ja reunatkin saatiin siisteiksi, verrattuna edeltäjäänsä. Koristeet ovat sokerimassaa ja kirjailu Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata. Toiveena oli tyylikästä ruskeaa, valkoista ja beigeä väritystä, sekä kukkia. Lisäksi nimi Alex kirjailtuna kakun pintaan. Kakusta tulee korkea ja suosittelen reunakalvon käyttöä, jälleen. Kakku on tehty 26cm vuokaan ja siittä tulee korkea! Tässä kaipailtua ohjetta:

Pohja
  • 200g digestivekeksejä
  • 75 g margariinia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl sokeria

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri. Lopuksi sulata rasva ja lisää muruseokseen. Painele irtovuoan pohjalle ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

  • 10 liivatetta
  • 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 kananmunan valkuaista
  • 3 prk Flora Vispiä (á 2,5 dl)
  • 150 g tummaa suklaata
  • 150 g maitosuklaata
  • 150 g valkosuklaata
  • 2 dl kaakaota
  • 0,5 dl maitoa
  • (sokeria)
Tässä ohjeessa on siis monta vaihdetta mutta helppous on siinä, että kaikki tehdään kolmeen kertaan. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi (tässä kohtaa voi maustaa maun mukaan sokerilla, itse en lisännyt ollenkaan). Flora Vispi kannattaa vatkata tarpeeksi isossa kulhossa, jotta saat kunnon vaahdon! Yhdistä valkuaisvaahto ja vatkattu Flora Vispi ja nosta kylmään muiden vaiheiden ajaksi.

Aloita tummasta suklaasta: Laita 3 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja sekoita hyvin notkistetun tuorejuuston kanssa. Kiehauta 0, 75 dl kaakaota kiehuvaksi. Tässä kohtaa itse suosin mikroa, sillä liedellä maidon polttaa nopeasti pohjaan! Sulata liivatteet kaakaoon, sekoita tehokkaasti. Lisää kaakao vähitellen hyvin sekoittaen tuorejuustosuklaaseokseen. Ota kerma-valkuaisvaahdosta 1/3 ja nostele sekaan suklaaseos. Kaada alimmaiseksi vuoan pohjalle ja nosta kylmään seuraavan kerroksen teon ajaksi.

Toista täysin samat ohjeet maitosuklaan kanssa ja kaada sen jälkeen vamis seos keskikerrokseksi.

Valkosuklaakerros: Laita 4 liivatetta likoamaan. Sulata suklaa ja yhdistä notkistettuun tuorejuustoon hyvin sekoittaen. Kiehauta 0,5 dl maitoa (huom. ei kaakaota) ja sulata lionneet liivatteet maitoon. Yhdistä maito ja suklaaseos. Ota loput kerma-valkuaisvaahdosta ja yhdistä suklaaseokseen. Kaada tämä seos ylimmäksi kerrokseksi. Lopuksi anna koko paketin hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Jos haluat oikaista, voit jättää kananmunan valkuaiset pois ja käyttää pelkkää maitoa kaakaon sijaan. Näin ohje hieman yksinkertaistuu. Itse lisäsin valkuaisvaahdon siittä syystä, etten halunnut juustokakusta liian tiivistä ja kovasti leikattavaa, ja tuo valkuaisvaahto lisää mielestäni ilmavuutta. Lisäksi kun lisäät kerrokset, kannattaa massat varovasti levittää ja painella reunoille asti, jotta renoista tulee mahdollisimman tasaiset.

Tsiuh! Nyt on tämä projekti ohi ja voi keskittyä täysillä muuttoon. Kaiken maailman kakut ja leivokset pyörivät kyllä tiuhaan pääkopassa, mutta yritän sysäillä niitä takavasemmalle. Eiköhän tälle kuulle saada vielä jotain leivottua ja jos ei muuta, niin ainakin kuvia uudesta talosta! Ja onnea vielä pienelle Alex-pojalle komeasta nimestä!

7. marraskuuta 2010

Pienen prinssin ristiäispiparit





Kolleegan perheeseen syntyi pieni prinssi ja he toivoivat ristiäisiin samanlaisia keksejä kuin meidän Idallakin oli. Eihän sellaisesta kunniasta voinut kieltäytyä. Pyynti tuli jo syyskuussa, joten oli hyvin aikaa suunnitella aikataulut muuton suhteen. Osa leivontavälineistä onkin jo pakattu ja kuskattu uuteen kotiin ja tänne vanhaan asuntoon jätin vain ne tarpeelliset välineet, jotta sain tämän projektin hoidettua.

Täytyy kyllä ihmetellä ja ihailla Mansikkamäen Ebeä , joka jaksaa näitä keksejä aina tehdä. Sieltä on myös näiden keksien pohjan resepti napattu. Vaikka näiden pipareiden tekeminen onkin kivaa, on se kyllä myös melkoisen paljon aikaa ja hermoja vievää touhua. Varsinkin jos on yhtään taipuvainen täydellisyyden tavoitteluun niinkuin allekirjoittanut!

Jokatapauksessa tällaiset vaaleansiniset piparit lähtivät ristiäsjuhlaan kera kakun, jonka laitan tänne hiukan myöhemmin. :)

28. lokakuuta 2010

Kukkainen kakku






En aikonut enää leipoa tälle kuulle mitään, mutta kun miespuolinen ystävämme kysyi, voisinko mitenkään tehdä hänen tyttöystävänsä syntymäpäiväksi yllätyskakun, niin hellyin. Kait sitä rakkauden nimissä voi joustaa, vai mitä? :) Lisäksi kakkupyynti oli keskelle viikkoa, joten se ei häirinnyt tulevan viikonlopun Tampereen matkaa. Toiveena oli sydämen muotoa ja mansikkaa sekä suklaata mauiksi. Muutoin oli vapaat kädet ja tälläinen tuli kun yritin tehdä "tyylikästä". Kokeiluun pääsi tällä kertaa uusi kukkamuotti ja Confetin vaahtokarkkimassa.

Edelliseen kakkuun tein vaahtokarkkimassan itse ja tykästyin siihen kovasti. Nyt ajanpuutteen vuoksi kokeilin tuota Confetissa myytävää massaa. Käsiteltävyys oli aivan loistava verrattuna esim. sokerimassaan. Makukin ehkä aavistuksen parempi, joten käyttöön jää kiirevarana. Kyllähän itsetehty vie silti voiton, mutta se vaatii aikaa ja hermoja. :D Tein sienikakkupohjien väliin vanhat tutut ja hyväksi havaitut mansikka- ja suklaamousset ja kostutuksen hoiti jälleen kerran vaniljamaito. Kiiruksessa on hyvä pitäytyä tutussa ja turvallisessa! Kukat ja alareunan musta nauha ovat sokerimassaa.

Tällä viikolla saadaan vihdoin lopulliset talokaupat tehtyä ja ensi kuu on yhtä muuttoa ja pientä remontoimista talolla. Eli hiljaiselo blogissa jatkuu mutta ihan kuollutta ei ole, on nimittäin mm. ristiäiskakkua ja keksejä tilauksessa!

26. lokakuuta 2010

Marenkikummitukset



Happy Halloween! Oikeasti en ole mikään Halloween-fani, mutta kun jälleen kerran ostin ruotsalaisen Hembakat-lehden ja siellä oli tämä ohje niin ajattelin jakaa sen näin jos vaikka joku tarvitsee ideoita pyhäinpäivän aaton juhlalleen. Tuo Hembakat lehti on kyllä niin herkullinen, suosittelen sitä kaikille jauhopeukaloille. Jos et osaa ruotsia, niin osta edes kuvien takia! Lyhyt postaus tällä kertaa, muutto painaa edelleen päälle! (Onneksi on edes pikkuhetki aikaa rakkaalle harrastukselle! ;) ) Ohjeella tulee n. 12 kpl.

  • 3 valkuaista
  • 2 dl tomusokeria
  • 4-5 pisaraa sitruunamehua
  • palanen tummaa suklaata

Vatkaa valkuaiset, sokeri ja sitruunamehu puhtaassa kuivassa kulhossa oikein paksuksi massaksi (n.10min). Lusikoi massa esim. pakastepussiin josta leikkaat yhden kulman auki. Pursota leivinpaperin päälle mahdollisimman korkeita "kummituksia", halkaisijaltaan n.6cm. Nosta marengit kylmään siksi aikaa kun uuni lämpenee. Lämmitä uuni 125 asteeseen ja paista marenkeja alatasolla noin 50 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku ja jätä marengit jäähtymään. Marenkien jäähdyttyä kokonaan sulata palanen tummaa suklaata ja töpsötä hammas- tai cocktailtikulla kummituksille suklaasilmät. Käytä kummituksia koristeina herkkupöydässä tai syö sellaisenaan.





17. lokakuuta 2010

Hello Kitty-kakku




Vaikka muutto painaa päälle ja ilmottelinkin, että blogin päivitystahti hiljenee, pitää tämä kakku käydä tänne laittamassa. Hyvä ystäväni, kolleega ja tyttömme kummitäti vietti kolmekymppisiään nyt viikonloppuna ja lupasin tehdä hänelle juhliin kakun. Toiveena oli lapsimielisesti Hello Kitty. Kokeilin tähän kakkuun myös ekaa kertaa MMF-kuorrutetta, eli vaahtokarkkimassaa, ja se oli i-ha-naa, voi kun sitä jaksaisi aina tehdä! Kakkua koristellessa oli hirveä kiire, sillä saman päivän aikana piti käydä uudella talolla ottamassa mitat ja värikartat, käydä tyttöporukalla Kallion yleisessä saunassa hoitamassa kauneutta ennen iltaa ja sitten vielä koristella kakku (ja työstää ekaa kertaa tuota vaahtokarkkimassaa!). Tietysti kaiken tämän välissä meidän 3kk neiti vaatii oman huomionsa. Mutta loppu hyvin, kaikki hyvin. :)

Kakun pohja oli siis sienikakkupohja ja välissä oli mansikkamousse tällä ohjeella. Pohjan kostutin vanhalla tutulla vaniljamaidolla. Kakun ja MMF-kuorrutteen väliin laitoin kerman ja kakku oli todella helposti leikattava kun vertaa esim. sokerimassakuorrutteeseen. Ainakin juhlaväki kehui makua, joten kakku taisi onnistua kaikesta kiiruksesta huolimatta. Tänään häämessuille ja kalustekauppaan, missähän välissä ehdin pakata?

14. lokakuuta 2010

Kolmen suklaan juustokakku ja kuulumisia





Tämä kolmen suklaan kakku on tehty harjoitusmielessä ensi kuun ristiästilausta varten. Kakku on pieni, vain 15cm halkaisijaltaan ja tehty lähinnä "tarkistamaan makua ja koostumusta" täällä kotilaboratoriossa ;) Lisäksi minua kiinnostaa kovasti, miten nuo sokerimassakoristeet kakun päällä kestävät. Aviomies ilmoitti, että minun pitää rajoittaa isojen kakkujen tekemistä, sillä muuten ei kohta muuta kotona syödä! Laitan tarkempaa ohjetta myöhemmin, jos tähän kakkuun päädytään.

Lievää hienosäätöä tarvitaan vielä, jotta reunastakin saataisiin tasaisempi, sillä reunakalvosta huolimatta ne olivat nyt hieman epäsiistit. Maku oli suklainen ja ihana, eikä koostumustakaan voi moittia. Kerrokset ovat siis tummaa, maito ja valkosuklaata ja pohja kaakaolla maustettua keksimurua. Koristeet sokerimassaa ja spritsaukset Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata (joka on muuten hyvää!)

Lisäksi tämän postauksen yhteydessä ilmoitan, että blogin postaustahti hieman hiljenee lähiajoiksi, sillä ostimme juuri uuden kodin ja muuttopuuhissa menee nyt valitettavan paljon aikaa. Mutta saapahan aviomieskin taukoa kakuista ja leivoksista! ;)

9. lokakuuta 2010

Herkkupalat


Olen tainnut mainita, että mieheni isä on erittäin perso suklaalle. Jossain kaupassa oli ollut valkosuklaa tarjouksessa ja hän oli ostanut monta levyä. Mutta nepäs eivät maistuneetkaan hänelle, joten hän lahjoitti ne ystävällisesti meille. :) Urakkana siis valkosuklaan tuhoaminen.

Inspiraation näihin herkkupaloihin sain Merjan leivonta ja askartelublogista. Siellä alkuperäinen ohje kulkee nimellä Helmin Herkku. Merja on muuten uskomaton marsipaanitaitelija, kannattaa käydä tutustumassa! Alkuperäisessä ohjeessa päälle tulee tomusokerikuorrute mutta minä tein tällaisen tumman ja valkosuklaan ganache-marmoroinnin. Tähän ei kannata valita sitä kaikista tumminta suklaata, sillä se maistuu aivan liian kitkerälle vaalean pohjan kanssa. Pohja on täysin sama ja se maistuu erittäin hyvälle! Tässä ohje:

Pohja

  • 3 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g margariinia
  • 1 1/2 dl maitoa

Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää jäähtyny rasva ja maito, sekoita hyvin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa n. 10-15 min. Anna jäähtyä ennenkuin lisäät kuorrutteen.

Marmorikuorrute

  • 2 dl kermaa
  • 200 g tummaa suklaata
  • 150 g valkoista suklaata
  • 2 rkl margariinia

Tarvitset 2 pientä kattilaa. Sulata valkosuklaa mikrossa tms. Laita kattiloihin kermat siten, että toisessa on 1,5 dl ja toisessa 0,5 dl kermaa. Lämmitä kerma mutta älä anna kiehua. Lisää 1,5 dl kattilaan 200g tummaa suklaata paloina ja 0,5 dl kattilaan sulatettu valkosuklaa. Sekoita molemmat hyviksi tasaisiksi seoksiksi. Lisää molempiin seoksiin ruokalusikallinen rasvaa ja sekoita hyvin. Kaada tumma suklaa ensiksi pohjan päälle ja levitä varovasti. Sen jälkeen kauho valkosuklaa tumman suklaan päälle renkuloiksi. Tämän jälkeen vedä veitsellä marmorointijälkeä suklaiden pintaan. Jäähdytä hyvin ja leikkaa annospaloiksi.

7. lokakuuta 2010

Muffinsseja ja matkimista



Syksyllä tulee aina himo suklaaseen. Mielessä pyöriikin kaiken maailman suklaiset ohjeet ja niitä tulen varmasti tässä syksyn aikana lisäämään blogiin. Tällä kertaa tekaisin pikaisesti Dumleilla höystetyt myffinssit, ohje on sama kuin aiemmin käyttämäni ohje blogissa ja se löytyy täältä. Tykkään kyllä erityisen paljon näiden muffinssien takinasta, se on jotenkin aivan älyttömän mehevää. Lisäksi sain todeta, että Dumle-nappirullan suklaat sopivat näihin muffinsseihin paremmin kuin pussikarkit. Pussikarkit menevät vähän liian koviksi uunissa, mutta nappirullan dumlet säilyvät pehmeämpinä ja suklaisina. Muffinssit lisäksi painuvat helpommin keskeltä kasaan pussikarkkien kanssa. Mutta siittä huolimatta, nämä on herkkuja!

Sen verran tuunasin takinaa, että otin valmiista taikinasta syrjään yhden kolmasosan ja sulatin sinne sekaan 80 g tummaa suklaata. Lisäilin tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen vuokiin, jolloin sain muffinsseihin vähän marmorimaista vaikutelmaa. Päälle valuttelin sekaisin tummaa ja valkoista suklaata.

Matkimisosasto tulee esiin tuossa ensimmäisessä kuvassa. Ikean uusi leivontakirja "HEMBAKAT ÄR BÄST" on täynnä Carl Kleinerin kuvaamia kuvia, joissa reseptien raaka-aineet on aseteltu hauskasti esiin. Mielestäni idea on niin kiva, että yritin tehdä samantapaista kuvaa tästä reseptistä. Tasohan ei ole läheskaan sama mutta toivottavasti idea tulee selväksi. Jos tämä saa hyvän vastaanoton, voisin yrittää jatkaa sitä mahdollisesti myös jatkossakin. :)

3. lokakuuta 2010

Key Lime Pie




Olimme eilen häissä ja siellä tarjoiltiin Key lime pieta jälkiruoaksi. Se kakku ei ollut ihan tässä muodossa, vaan siinä oli vihreä paksu kiille päällä jossa lime maistui voimakkaana ja huomattavasti miedompi vaalea alaosa. Hyvää se oli joka tapauksessa ja tänään päätin googletella ohjetta.

Tämä ei siis ole sellainen kuin siellä häissä tarjottu kakku, jonka päättelin olevan jonkinlainen tuunattu versio. Tämä on alkuperäinen ohje, jolla moni muukin bloggaaja on kyseistä limettipiirasta tehnyt. Piiraaseen tulee loppujen lopuksi aika vähän aineksia ja on melko helppo tehdä. Työläin vaihe taitaa olla limen kuoren raastaminen. Kakusta jää yli melkoinen määrä valkuaisia, joista voi tehdä kakun päälle marengin. Itse en niin tehnyt vaan vatkasin Flora vispistä piirakan päälle kermahunnun ja se sopi siihen aivan erinomaisesti.
Jos pidät kirpeän makeasta ja sopivan kermaisesta piirakasta (minä ainakin pidän!), on tämä omiaan sinua varten. Tein piirakan 20cm irtopohjavuokaan.

Pohja

  • 200 g digetivekeksejä
  • 80 g margariinia
  • 1 rkl sokeria
Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.

Täyte

  • 5 keltuaista
  • 1 tlk á 400 g kondensoitua maitoa
  • 1 dl puristettua limen mehua (3-4 limeä)
  • 1 rkl raasetettua limen kuorta

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatkaa tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Itse jäähdytin piirakan jääkapissa yön yli ja hyvä tuli!