27. marraskuuta 2012

Kardemummapiparit


Ihania valkoisia pipareita! En ole oikein koskaan ollut suuren suuri piparkakku-fani. Kyllä niitä tulee syötyä ja itsetehdyt maistuukin jo hyvälle mutta jokin niissä ei oikein ole kolahtanut. Olinkin aika riemuissani, kun uusi Koti ja Keittiö-lehti tuli postissa ja lehdessä oli vaihtoehto perinteisille piparkakuille! Leivoimme näitä helppoja pipareita heti ison satsin ja kaikki ovat jo melkein kadonneet parempiin suihin. Taidankin tehdä jouluksi toisen erän. 
Kardemumma on yksi lempimausteistani ja kaikkihan eivät siittä pidä sen vahvan makunsa vuoksi, mutta nämä tosiaan maistuvat ihanan jouluisille. Jos haluaa tarjota tänä jouluna jotain erilaista, niin tässäpä hyvä idea! Kahvipöydässä voisi näyttää kauniille, kun esillä olisi sekä perinteisiä, että vaaleita pipareita ripirinnan! :) 

Kardemummapiparit n.50kpl

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 1/2tl kardemummaa
  • 200 g kylmää voita
  • 1 kananmuna
Mittaa kulhoon jauhot, sokerit ja kardemumma. Paloittele joukkoon kylmä voi. Nypi käsin murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään, jääkaappiin tai pakastimeen n. tunniksi. Kauli taikina hyvin jauhoitetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siittä piparimuotilla pipareita. Paista pipareita uunissa 175 asteessa n.10 minuuttia. Tomuta jäähtyneet piparit tomusokerilla ja tarjoile. Voit toki koristella piparit myös sokerikuorrutteella ja nonparelleilla.

19. marraskuuta 2012

Heppakakku



Voisi luulla, etten ole lainkaan leiponut viime aikoina, mutta se ei pidä paikkaansa. Tuntuu vain, että tämä blogiin keskittyminen on hieman hakusessa tässä vaiheessa. Asiaahan ei tosiaankaan helpota tuo puntissa roikkuva villi ja vilkas 2-vuotias ja hänen 6kk mammanpojaksikin kotona kutsuttu pikkuveli! :D

Elikkäs, sain heppatytön vanhemmilta toiveen heppakakusta tyttärensä 11-vuotis syntymäpäiville. Tein kemuihin oikeastaan kaksi kakkua, sillä juhlia vietettiin kahtena päivänä. 
Sokerikakkupohjien väliin pääsi tällä kertaa vadelmavaahto suklaarouheella ja toisen kakun täytteeksi tein appelsiinisuklaamoussen. Koristelut ovat kaulintamassaa. Pohjan marmorivärjäsin ja loput hoitui vapaalla kädellä. Olin itsekin innokas heppatyttö nuorempana, joten tämän kakun myötä sai verestellä vanhoja piirustelumuistoja. Kivaa!
Kerman pursottelussa käytin taas pitkästä aikaa Flora Vispiä, sillä kakun ei tarvinut olla täysin laktoositon. Toi pursottelutekniikka vaatisi vielä kovasti hiomista ja en kyllä ollut täysin tyytyväinen tuohon Flora Vispin koostumukseenkaan. Miten voi kerman koostumus ja pursottelukin mennä sellaiseksi salatieteeksi? Joku asiaan paremmin vihkiytynyt voisi valaista minuakin nikseistä ja kermanpursotustieteestä!
Mikä on muuten sinun oma lempparikermasi pursotuksiin?

7. marraskuuta 2012

Juustoiset kaurasämpylät

Voi sun. Yleensä kun leivon yritän pihistellä leipomuksia ja sitten kuvata ne esim. lasten päiväunien aikaan. Nyt olen jo kahteen otteeseen lyhyen ajan sisään tehnyt näitä sämpylöitä nimenomaan tarkoituksena kuvata ne blogiin. Mutta ne ehtivät tulla aina syödyiksi ennenkuin pääsevät kameran eteen! Sain yhden (!!) pelastettua ja pikaisesti kuvattua ja se on tässä. Eli nämä sämpylät ovat siis aivan  hurjan herkullisia ja terveellisiäkin vielä, joku kun kuulutteli sen perään viime kuussa.  Tosin terveellisyyshän on suhteellinen käsite ;)

Juustoisen kaurasämpylät (18 kpl)

  • 50 g hiivaa
  • 3 rkl vettä
  • 1 rkl sokeria
  • 1tl suolaa
  • 5 dl maitoa
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 150 g juustoraastetta
  • n. 10 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
  • 2-3rkl öljyä tai voisulaa
Liota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja sokeri  ja anna seistä hetki. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen öljy/voisula. Kaada sekaan. Lisää kaurahiutaleet ja 2/3 juustoraasteesta ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen kokoajan alustaen. Taikinaa kannataa vaivata hetki, jotta muodostuu hyvä sitko.
Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi n.45 min. Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja taittele muutaman kerran. Pyörittele sen jälkeen taikinasta pellille sämpylöitä. Anna sämpylöiden kohota  kaksinkertaiseksi ja ripottele niiden päälle sen jälkeen juustoraastetta. Paista 200 asteessa n.10 minuuttia.