Mustikka-valkosukaakakku

Tyttäremme nimipäiviä vietettiin taannoin, ja lupasin hänelle mustikkakakun aamiaispöytään. Hyydytetty mustikka-valkosuklaakakku on varmasti jo jonkinlainen klassikko, mutta en ole itse kokeillut sitä ennen. Pidin oleellisena sitä, että siinä maistuisi sekä se mustikka, että valkosuklaa, mutta se ei saisi silti olla liian äklömakea. 
Meillä lapset eivät ole kovinkaan kakkujen perään, mutta tätä hekin jopa söivät, joten resepti ei voi olla kovin pielessä!
Koristeluun käytin ihan vain pursotettua kermaa ja pensasmustikoita. Tavalliset metsämustikat ovat sen verran sotkuisia, että jos haluat siistiä jälkeä, käytä pensasmustikoita. Ohje on 24-26 cm vuokaan.

Pohja

• 200 g dominokeksejä
• 50 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele muruseos leivinpaperilla päällystetyn irtovuokapohjan päälle.



Mustikkatäyte

• 5 liivatetta
• 2oog mustikoita
• 1 dl vaniljakastiketta
• 1 dl sokeria
• 2 dl kermaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• pieni tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä tuorejuuston kera. Kiehauta pieni tilkka vettä ja liota siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivateseos huolellisesti mustikkasoseeseen ja yhdistä tämän jälkeen kerma-tuorejuustoseokseen. Kaada massa keksipohjan päälle ja nosta kylmään jäähtymään n. tunniksi.



Valkosuklaatäyte

• 4 liivatetta
• 200 g valkosuklaata
• 1/2 dl sokeria
• 2 dl kermaa
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 limen kuoriraaste
• tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Raasta limen kuori. Sulata suklaa ja yhdistä notkistettuun tuorejuustoon. Sekoita mukaan myös raastettu limen kuori ja sokeri. Kiehauta vesitilkka ja liota siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivateseos tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerman kanssa. Kaada täyte mustikkakerroksen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.  Kakun voi koristella esim. kermavaahdolla ja pensasmustikoilla.

Seesteistä sunnuntaita kaikille! 

Erilainen koristelu

Kukkuluuruu, täällä ollaan! Kuten olen aiemmin blogissa kirjoitellut, aloitin tässä kuussa jälleen kokopäiväiset työt. Pikkulapsiarki, kokopäivätyö ja leivontablogin pitäminen on melkoiset haastava kombo. Kyllä minulla on aikaa leipoa, mutta kuvaaminen ja kuvien ja tekstin päivittäminen blogiin vie ihan tuhottomasti aikaa. Blogihan jää ensimmäisenä tietysti paitsioon kun surffailee tässä arjen aikapaineessa, mutta yritän silti vielä joten kuten ylläpitää tätä rakasta henkireikää!
Tässä postauksessa näette mieheni syntymäpäiväkakun lähes kuukauden takaa. Inspiraatio on saatu pari vuotta vanhastaa Glorian Ruoka & Viini-lehdestä, jossa oli juttu Teemu Auran ja Markus Hurskaisen konditoriasta. He tekevät hieman erilaisia kakkuja, joiden abstraktit koristelut ovat jopa aavistuksen lapsekkaita. Oli itseasiassa varsin virkistävää kokeilla koristelun saralla jotain uutta ja myös vieraat kehuivat synttärikakun hassunhauskaa ulkonäköä.
Tein suklaajuustokakun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Koristeluna käytin appelsiinillä maustettua mascarponevaahtoa, pistaasipähkinöitä, mansikoita ja nougat-suklaalastuja. Mitäs pidätte tämmöisestä kakusta?

Limettijuustokakku

Kuun vaihteessa vietimme rapujuhlia ystäviemme mökillä. Tässä on ajan saatossa käynyt niin, että yleensä kemujen kuin kemujen jälkiruokatarjoilu tulee meidän osoitteesta ja sitähän en yhtään vastustele!
Perinteinen Key Lime Pie olisi mielestäni sopinut upeasti rapujuhlien jälkiruoaksi. Halusin kuitenkin kokeilla, miten tämä Amerikan herkku taipuisi juustokakun muotoon. 
Noh, taipuihan se. Eli jos tuntuu, että perinteinen versio limettipiiraasta kyllästyttää (eihän se voi!) niin kannattaa kokeilla tätä raikasta versiota. Kakku on tehty 26cm vuokaan.

Pohja

• 200 g digestive-keksejä
• 75 g voita
• 1 rkl fariinisokeria

Sulata voi ja sekoita mukaan fariinisokeri. Anna seoksen liueta hetki. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Kaada sekaan voisula ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 5 liivatetta
• 1 prk kondensoitua maitoa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 limen raastettu kuori
• 1 dl limen mehua
• 1/2 dl vettä
• 4 dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Pese lime ja raasta kuori. Sekoita kondensoitu maito, tuorejuusto, raastettu limen kuori ja limemehu tasaikseksi seokseksi. Vatkaa kerma. Kiehauta vesi ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerman kanssa ja kaada täyte tämän jälkeen vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Kiille  

• 3 dl valmista limemehua (esim. Roses Lime)
• 2 liivatetta
• 1/2 dl vettä
• vihreää pasta- tai elintarvikeväriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita pasta- tai elintarvikeväri limemehuun. Kiehauta vesi. Liota lionneet liivatteet kuumaan veteen. Yhdistä liivateseos limemehuun kokoajan sekoittaen. Kaada seos lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia. Ennen tarjoilua voit vatkata kakun pinnalle vielä 2 dl kermaa ja koristella limeviipaleilla.

Myöhästyneet juhannusterveiset

Unohdin ottaa mukaan kameramme lähtiessämme kotiin juhannuksen vietosta ja näinollen juhannusterkut tulevat vasta nyt. Vietimme juhannusta ystäviemme luona maalla. Meitä oli yhteensä 9 lasta ja 8 aikuista. Voin kertoa, että oli melkoinen vilske ja meininki, kun nämä lapset pistivät tuulemaan! Mutta olivatpa lapset myös hyvin toimeliaita muutenkin, sillä vanhimmat lapsista mm. leipoivat ja valmistivat koko porukalle lounasta (lähes) itsekseen! Aika kului pitkälti lasten leikkejä ja touhuja seuraten. Pihalle rakennettiin mm. vesiliuku, jonka parissa vierähti reilusti yli puoli päivää. Pässipari aitauksessaan tarjosi myös omaa hupiansa ja talon kolme kissaa ja yksi koira olivat ehdottomasti seurueen nuorimman pikkumiehen mieleen, hän kun ei aivan vielä pystynyt kaiken maailman vesiliukuihin osallistumaan.

Juhannuksen yhteydessä yksi lapsista vietti 11-vuotissyntymäpäiviään ja toivoi kakkua "jossa on edes vähän suklaata" juhannuskemuihinsa. Tekaisin tuplana hyydytetyn Mansikka-mariannekakun tällä vanhalla ohjeella ja se upposi kuin väärä raha. Juhannuksen kunniaksi jätin kaiken koristelun "luonnontilaan" eli ei mitään sokerimassoja tms. vaan vain ja ainoastaan marjoja ja tietysti myös sitä toivottua suklaata. Hyväähän se oli, kuten aina, ja parasta olivat tietysti kotimaiset mansikat!

Epäilenpä, että kovin moni ei näin kuumilla helteillä paljoa sisällä koneen ääressä oleskele, joten ei sen enempää, eikä vähempää kuin oikein ihanaa keskikesän jatkoa kaikille! Nauttikaa lomasta, helteistä ja muistakaa herkutella! ;)

Vaniljainen vadelmajuustokakku

Pieni Ella-neitonen sai viikonloppuna nimen ja sinne matkasi pari kappaletta vaniljaisia vadelmajuustokakkuja. Ellan äiti antoi leipurille melkoisen vapaat kädet ja tämmöinen lopputulos sitten syntyi. Juustokakkujen ohjekin tulee tässä, sillä kehittelin näihin kakkuihin ihan uuden ohjeen. Kirpeän makea vadelma sai kaverikseen tummasta 70% suklaasta tehdyn moussen, joka antoi kivan vivahteen kakun makuun. Myös ulkonäköasia otettiin tässä huomioon, pelkkä vaaleanpunainen kakku olisi ollut ehkä hieman pliisu. Koristeet ovat kokonaan vaahtokarkkimassaa. Pieni vauva kakun päällä sai päähänsä lippapipon, joka mielestäni sopi hienosti menevien vanhempien pienokaisen päähineeksi. :)

Kakut on tehty 22-24cm vuokaan, mitä pienempi vuoka, sen korkeampi kakku. Tähän kakkuun keitin vadelmat sokerin kanssa ja paseerasin ne tiheän siivilän läpi, jotta vadelmissa olevat pienet kivet eivät pääse mukaan kakkuun. Ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää jokatapauksessa kiehauttaa hyvin ennen käyttöä.

Pohja

• 175 g digestive-keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ainekset ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuon pohjalle. nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Vaniljainen vadelmatäyte

• 6 liivatetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g vaniljarahkaa (Valio)
• 1 1/2 dl vadelmapyrettä
• 1/2 - 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl kermaa
• 0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan rahka, vaniljasokeri, vadelmapyree ja tarvittaessa sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta vesi ja liota kiehuvaan veteen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vadelma-tuorejuustoseokseen. Yhdistä kerman kanssa, sekoita hyvin ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään ainakin tunniksi.

Suklaatäyte

• 3 liivatetta
• 100g maustamatonta rahkaa
• 75 g tummaa suklaata
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista rahka ja sulata suklaa. Yhdistä rahka, sokeri ja sula suklaa. Kiehauta maito ja liota kuumaan maitoon lionneet liivatteet. Yhdistä maitoseos suklaarahkan sekaan kokoajan sekoittaen ja kaada lopuksi suklaatäyte vadelmatäytteen päälle. Nosta kylmään hyytymään, mielellään seuraavaan päivään asti.

Onnea vielä Ella-neidille kauniista nimestä!

Suklaajuustokakkua ja kuulumisia

Heipparallaa! Vietimme viimeiset pari viikkoa perheemme kanssa Thaimaassa yhdistetyllä kesä- ja talvilomalla. Vaikka Thaimaassa oli ns. "green season" eli sadekausi, oli suurin osa päivistä aurinkoisia ja kuumia. Meidän Bambiinolle jotkut päivät olivat jopa liian tukalia, joten vietimme jonkun verran aikaa sisätiloissa. Kaikenkaikkiaan matka oli oikein tervetullut tauko täältä kotoarjesta. Loppuajasta vaivasi kuitenkin jo koti-ikävä, erityisesti kaipuu raittiiseen ja puhtaaseen ilmaan sekä ruisleipään oli kova. :)

Kotiin tultaessa olen kokkaillut kovasti perisuomalaisia ruokia. Leipominen on ollut vielä hieman taka-alalla mutta eilen innoistuin kokeilemaan suklaajuustokakkua. Jälleen kerran suklaajuustokakun tekeminen lähti armottomasta reseptien metsästyksestä. Olen heikkona arvioihin kuten "katoaa kahvipöydästä saman tien" tai "tätä on aina pakko saada". Selaillessa reseptiviidakkoa huomasin, että suurin osa resepteistä oli melko samanlaisia tai suoraan toistensa kopioita. Päädyin loppujen lopuksi tähän ohjeeseen. Resepti oli hyvä ja kakun koostumus miellyttävä. Pienen muutoksen tekisin siinä, että vähentäisin hieman sokerin määrää, sillä kakku oli melkoisen makea. Tekisin kakun myös hieman pienempään vuokaan, mutta minä aina kaipailen kakkuihin sitä korkeutta.

Tarjoilin kakun kaverina passionhedelmää, joka leikkasi hienosti kakun makeutta. Illan kahvipöydän keskustelussa kävimme läpi passionhedelmän suomenkielistä nimeä, joka on siis kärsimyshedelmä. Naureskelimme sille, että etuliite passion (joka on siis suoraan englannista käännettynä 'intohimo') on Suomessa vaihdettu kärsimykseksi. Kyllä meillä suomalaisilla on aina niin optimistinen asenne! ;) Mutta mitäpäs pienistä, on ihanaa olla taas Suomessa ja kotona. On ihanaa kokkailla perisuomalaisia ruokia ja hengittää raikasta syysilmaa. Leikata pala suklaakakkua lautaselle ja paeta villapeiton alle suosikkisarjan tai kirjan pariin. Ihanaa päästä taas blogin pariin. Yksinkertaisesti ihanaa vaan. Positiivista syksyä kaikille!

Sitrusjuustokakku

Tein viikonlopuksi ystävillemme muutamat kakut ristiäisjuhliin. Toiveissa oli mm. tälläinen sitruunainen juustokakku täytekakkujen lisäksi. Tähän juustokakkuun tein melko yksinkertaisen koristuksen marjoista ja suklaasta, ettei se veisi liikaa huomiota itse ristiäiskakulta. Kakku on hyvin sitruksinen. Laitan tähän vielä ohjeen ja tällä ohjeella tulee sopivan kokoinen kakku 24-26cm vuokaan.

Pohja

• 200g Digestive keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Sitrustäyte

• 6 liivatetta
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 prk Valio Sitruunarahkaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 limen raastetu kuori
• 4 dl kermaa
• 1 dl tomusokeria
• puolikkaan sitruunan ja limen mehu.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita mukaan tomusokeri, sitruunan ja limen raastetut kuoret ja sitruunarahka. Purista sekaan vielä sitruunan ja limen mehut. Vatkaa kerma. Kiehauta tilkka vettä ja sulata sekaan lionneet liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mukaan tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään n. 2 tunniksi.

Kiille

• 3 liivatetta
• 3 dl appelsiinimehua
• limen mehu
• sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Purista appelsiinimehun sekaan limen mehu ja lisää hieman sokeria (tämä ei pakollinen, mutta vie hieman pois appelsiinimehun teollista makua) ja sekoita. Ota n. 0,5 dl appelsiinimehusta sivuun ja kiehauta se kiehuvaksi. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan appelsiinimehhun, sekoita hyvin. Yhdistä mehut ja kaada sen jälkeen neste lusikan kautta täytteen päälle kiilteeksi. Anna hyytyä useamman tunnin. Koristele valmis kakku esim. marjoilla ja kermavaahdolla.

Raparperimoussekakku

Vietimme (vihdoin) tupareita ja sinne tekaisin muutamat makeat herkut juhlaväelle. Kuvat ovat tällä kertaa pikatilanteessa napattuja ja hieman sen oloisiakin. Raparperimoussekakun lisäksi tarjolla oli suklaapiirakkamuffinsseja. Koristeluja en ehtinyt kaikessa humussa enempiä laittelemaan (lukuunottamatta tekovaiheessa kakun reunalle laitettuja mansikoita), joten yksinkertainen on kaunista oli illan teemana! Raparperimoussekakku oli oikeastaan kokeilu ja tupaantulijaisvieraat toimivat koekaniineina. Kakku osoittautui onnistuneeksi, varsinkin makunsa puolesta. Ulkonäössähän olisi ollut ehkä hieman toivomisen varaa. ;) Kakku on tehty 26 cm irtopohjavuokaan.

Pohja

• 200g Digestivekeksejä
• 75 g margariinia

Murusta keksit hienoksi ja sulata margariini. Yhdistä aineet ja painele keksimuru leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Halkaise mansikat ja laita ne pystyyn irtopohjavuoan reunoja pitkin)

Täyte

• 7 liivatetta
• 350 g Pirkka raparperisosetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1/2 prk maustamatonta maitorahkaa
• 1 dl sokeria
• 4 dl vispikermaa
• tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto rahkalla ja sekoita tasaiseksi seokseksi raparperisoseen kanssa. Mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liota lionneet liivatteet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman ennenkuin kaadat sen ohuena nauhana raparperi-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Lopuksi yhdistä kerma ja raparperiseos ja kääntele tasaiseksi massaksi. Levitä täyte keksimurun päälle ja nosta kylmään useaksi tunniksi.

Kermahuntu

• 2 1/2 dl Flora Vispiä
• 100 g maitorahkaa
• 2 tl vaniljasokeria
• n. 1/2 dl sokeria

Vatkaa sokereilla maustettu Flora Vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Levitä valmis kermavaahto hyytyneen kakun päälle lastalla ja vedä pintaan ns. "huippuja" Sirottele pintaan vielä raastettua valkosuklaata.

Suklaapiirakkamuffinssit ovat suklaapiirakan ohjeen pohjalta tehtyjä. Muffinsseista tuli mukavan kosteita ja kuorrutuskin olisi sopinut niihin loistavasti (tällä kertaa meni ilman). Kiitos kaikille juhlavieraille vielä tätäkin kautta!

Geishakakku kirsikankukilla

Elsa toivoi 9-vuotis synttäreilleen suklaista kakkua, joka olisi ennemmin hyydytetty kuin kermainen. Teemana synttereillä oli Geishat. Niinpä ehdotin synttärikakuksi Geisha-suklaan makuista suklaajuustokakkua, jonka päälle taiteiltaisiin kirsikkapuu. Ohjeen perustana käytettiin tätä tuttua ohjetta. Tein kakun tosin lähes kolminkertaisena, sillä syöjiä oli reilusti. Lisäilin massaan myös desin verran hasselpähkinäkastiketta, sillä Geisha-suklaa itsessään on melkoisen mieto. Pohjaksi kakku sai kaakaolla höystetyn keksipohjan. Kakun päällä oleva kirsikkapuu on tehty suklaaganachesta. Spritsailin aluksi sulatetusta tummasta suklaasta puun rungolle ääriviivat, joka jälkeen runko täytettiin ganachella. Kirsikankukat ovat sokerimassaa, joita tomuttelin tummemman punaisiksi keskuksista.

Reunakalvoa en ole vieläkään saanut hommattua, mutta alan olemaan jo melko taitava leivinpaperin käytössä. Siihen tosin löysin oivan vinkin eräästä ruotsalaisesta kirjasta. Leivinpaperi leikataan sopivan mittaisiksi ja korkuisiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen suikaleiden alareuna leikataan saksilla viistosti n.2cm hapsumaiseksi helmaksi. Irtopohjavuoka öljytään ja leivinpaperi asetellaan öljyiseen reunaan kiinni hapsut sisäänpäin taittuen pohjaa myöten. Vuoka täytetään ja kun kakku on hyytynyt, vedetään leivinpaperi varovaisesti ympäriltä. En tiedä saako tuosta selityksestä mitään selvää mutta jos asia kiinnostaa enemmän, löytyy ohje kuvineen kirjasta Festliga Tårtor. :)

Kakkua ristiäisiin

Kolleegan pieni poika vietti ensimmäistä suurta juhlaansa tänä viikonloppuna ja tämä kakku matkasi sinne pitopöytään. Kakku on triplasuklaakakku, samanlainen joka meni viime syksynä toiselle pienelle prinssille. Toiveena päälle oli munakoison väriset kukkaset, sävy sävyyn juhlien päätähden asun kanssa. Tämä kakku sai lisäksi reunalleen suklaaristikon. Se ei ollut alkuperäisessä suunnitelmassa, mutta koska keskimmäinen kerros otti ja hyytyi totuttua nopeammin, tuli pinnastakin minun makuuni liian epätasainen ja näinollen yritin hieman paikkailla sitä tuolla ristikolla.

Meillä täällä kotona sairastelu jatkuu edelleen. Pieni apulaisleipuri on melkoisen koitoksen keskellä, flunssa vaivaa, hampaitakin taitaa tulla ja lisäksi uutena taitona on tullut ryömiminen, joka alkoi tasan 6kk päivänä. Näiden yhdistelmä sekoittaa yöunet totaalisesti ja päivätkin tahtovat olla hiukka tahmaisia. Tästä johtuen pikainen postaus tällä kertaa! Matiakselle vielä kovasti onnea hienosta nimestä! :)

Mangojuustokakku

Ruotsin pikkusisko piipahti vierailulle ja toi mukanaan ruotsalaisen poikaystävänsä. Suunnittelin ensin suureellisesti tekeväni jotain lippukakkuja tai muuta vastaavaa hauskaa mutta tällä hetkellä valittsevan ajanpuutteen vuoksi päädyin pikaratkaisuun. Harmittaa, kun aika ei anna myöten muunlaiselle kakkuilulle, mutta toivottavasti pian helpottaa! Mangojuustokakku on sellainen, jota olen aikonut tehdä jo pitkään ja se onkin esitelty jo monessa blogissa. Itse olen hiukka perso kookokselle, joten tuunasin kakkua hieman sillä ja siittä tulikin aika hyvä! Mangojuustokakku ei tosin ole itselle muutoinkaan mikään uutuus, sillä rakas aviomieheni teki sitä minulle aikoinaan hurmausmielessä, kun vielä vasta seurustelimme. Alun alkaenhan mieheni on ollut meistä se kovempi leipoja! :) Ohje tähän ihanuuteen on seuraava:

Pohja

• 200g kaurakeksejä
• 75 g voita
• 2 rkl kookoshiutaleita

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja lisää sekaan kookoshiutaleet. Sulata voi ja yhdistä ainekset. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuokaan ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 5 liivatetta
• 1 1/2 dl säilykemangoa soseena
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 3 rkl kookoshilloa
• 1 dl sokeria
• 3 dl kermaa
• 2 -3 rkl sitruunamehua
• 1/2 dl säilykemangon lientä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mangot hyvin ja yhdistä tuorejuuston kanssa. Mausta sokerilla, kookoshillolla ja sitruunamehulla. Vatkaa kerma. Lämmitä säilykemangon liemi kiehumispisteeseen. Lisää liivatteet kuumaan liemeen ja sekoita hyvin. Kaada liivateseos ohkaisena nauhana tuorejuustoon kokoajan sekoittaen. Lopuksi kaada sekaan vielä kermavaahto ja kääntele tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte murupohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään.

Kiille

• 3 liivatetta
• 3 dl mangososetta (esim. Piltti)
• 2 rkl kiuhuvaa vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Kiuhauta vesi ja lisää lionneet liivatteet, sekoita hyvin. Kaada liivateseos mangososeen joukkoon hyvin sekoittaen. Levitä seos täytteen päälle ja anna hyytyä useamman tunnin. Koristele ennen tarjoilua.

Jos ei tykkää kookoksesta, voi kaikki kookosaineet jättää pois reseptistä. Tähän kakkuun spritsailin valkoisesta ja tummasta suklaasta kiehkuroita. Lisäksi pursotin reunaan muutaman kermaruusukkeen. Päälle ripottelin vielä rouhittua suklaata ja kookoshiutaleita. Hyvin maistui Ruotsin pojallekin! ;)

Appelsiininen marmorijuustokakku

Tämä kakku oli meidän joulupöydässä. Pohja oli tehty pipareista ja suklaa, applesiini ja mascarponejuusto maistuvat täytteessä. Noh, eipä voi sanoa muuta kuin, että eihän noilla aineksilla huonoa kakkua saa! ;) Tässä ohje 22cm vuokaan:

Pohja

• 150 g pipareita
• 50 g voita

Murusta piparit pieneksi, sulata voi. Sekoita ja painele irtovuoan pohjalle, jonka jälkeen nosta kaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 5 liivatetta
• 200 g appelsiinituorejuustoa
• 250 g mascarponejuustoa
• 2 1/2 dl Flora Vispiä
• 150 g suklaata
• (sokeria n. 1/2 dl)
• 3/4 dl puristettua appelsiinin mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Vatkaa sillä välin Flora Vispi ja mausta sokerilla. Notkista Mascarponejuusto ja lisää kerman sekaan, sekoita tasaiseksi. Notkista appelsiinituorejuusto ja kiehauta appelsiinin mehu. Lisää lionneet liivatteet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun ja anna jäähtyä hetki. Lisää seos ohuena nauhana appelsiinituorejuustoon kokoajan sekoittaen. Yhdistä kerma-mascarponeseos ja appelsiinituorejuustoseos toisiinsa. Lopuksi kaada joukkoon jäähtynyt sula suklaa ja sekoita pari kertaa varovaisesti marmorikuvion aikaan saamiseksi. Kaada vuokaan piparipohjan päälle ja nosta kylmään jähmettymään seuraavaan päivään. Koristele esim. appelsiinisiivuilla ja rouhitulla suklaalla.

Kaipailen edelleen niitä reunakalvoja, kun ei ole ollut vieläkään aikaa hankkia uusia. Kokeilin tällä kertaa sellaista kikkaa (jonka joku blogin lukijoista minulle vinkkasi, kiitos siittä!), että sipaisin rypsiöljyä kevyesti vuoan reunaan ennen täytteen laittamista ja reunastahan tuli näin todella paljon siistimpi kuin aiemmin. Lisäksi täytyy mainita, että kakku sai kivan rakenteen ja maun suklaasta, joka tällä kertaa lisätään lopussa joukkoon ilman mitään erityiskäsittelyjä. Näin ollen se myös jähmettyy sekaan hitusen kovempana ja painuu hieman pohjaan. Kuvasarjan viimeinen kuva on muuten otettu joulupöydästä, kun kakku oli ns. korkattu. Ja kuvahan on ikuistettu minun uudella kameralla, jota olen jo pitkään ja hartaasti toivonut! Olen tainnut olla kiltti, kun joulupukki sellaisen minulle toi! Toivottavasti saan taas nipistettyä aikaa jostain ja leivottua ja ennenkaikkea kuvattua ihania uusia tekelaitä tänne blogiin.

Jouluinen juustokakku

Ystävätär kävi kylässä ja toi tullessaan pullollisen vaaleaa glögiä. Tietysti aloin oitis miettimään, että miten voisin hyödyntää sitä leivonnassa. Samana ilta törmäsin kaupassa Dronningholmin omena-kanelimarmeladiin ja sehän sujahti mukaan ostoskärryyn mielessäni yhdistää nämä kaksi. Kotona tutkailin glögipulloa tarkemmin ja kappas vain, sehän sisälsi omenaa ja kanelia. Kakusta tuli yllättävän raikas, sopisi varmasti hyvin esim. joulupöydän jälkkäriksi. Tässä ohje 24cm vuokaan:

Pohja

• 200 g piparkakkuja
• 75 g voita

Murusta piparit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 5 liivatetta
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g omena-kanelimarmeladia
• 4 dl kermaa
• 1/2 - 1 dl sokeria (maun mukaan)
• 1 dl vaaleaa glögiä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita hyvin. Anna glögin hieman jäähtyä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos kevyesti nostellen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Jälleen kerran muistutan reunakalvon käytöstä. Minulla ne on loppu, enkä ole ehtinyt hankkia uusia, joten reunakin on tällä kertaa sen mukainen. Mutta kuten näkyy, jos ulkonäön kanssa ei ole niin nöpönuukaa niin onnistuu juustokakkujen teko myös ilman reunakalvoa. :) Koristelussakin mentiin vähän oikoen (hmm, mistäköhän nykyään johtuu?). Leikkasin leivinpaperista pikaisesti sellaisen vanhan ajan paperilumihiutaleen, asettelin sen kakun pintaan ja töpsöttelin päälle kaakaojauhetta. Sitten paperi nostetaan varovasti pois ja kuviointi on valmis. Jos on oikein taitava paperilumihiutaleiden tekijä, voi kakun pinnasta saada myös todella kauniin! Laitoin päälle lisäksi muutaman kanelitangon, ettei kakku olisi niin orvon näköinen. Jouluun on enää reilu viikko ja monella varmasti jouluvalmistelut tehokkaasti käynnissä. Tämän kakun voi myös tehdä etukäteen pakkaseen ja nostaa esille muutama tunti ennen tarjoilua. Koristelut tosin kannattaa tehdä vasta sulatuksen jälkeen.

Triplasuklaakakku

Tämä juustokakku matkasi ristiäispipareiden seurana pikku-Alexin kastejuhlaan. Teinkin tästä kakusta aiemmin ns. koevedoksen, missä maku ja koostumus tarkistettiin. Pienten muutosten jälkeen, sain massasta parempaa ja reunatkin saatiin siisteiksi, verrattuna edeltäjäänsä. Koristeet ovat sokerimassaa ja kirjailu Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata. Toiveena oli tyylikästä ruskeaa, valkoista ja beigeä väritystä, sekä kukkia. Lisäksi nimi Alex kirjailtuna kakun pintaan. Kakusta tulee korkea ja suosittelen reunakalvon käyttöä, jälleen. Kakku on tehty 26cm vuokaan ja siittä tulee korkea! Tässä kaipailtua ohjetta:

Pohja

• 200g digestivekeksejä
• 75 g margariinia
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 rkl sokeria

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri. Lopuksi sulata rasva ja lisää muruseokseen. Painele irtovuoan pohjalle ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 10 liivatetta
• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 3 kananmunan valkuaista
• 3 prk Flora Vispiä (á 2,5 dl)
• 150 g tummaa suklaata
• 150 g maitosuklaata
• 150 g valkosuklaata
• 2 dl kaakaota
• 0,5 dl maitoa
• (sokeria)

Tässä ohjeessa on siis monta vaihdetta mutta helppous on siinä, että kaikki tehdään kolmeen kertaan. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi (tässä kohtaa voi maustaa maun mukaan sokerilla, itse en lisännyt ollenkaan). Flora Vispi kannattaa vatkata tarpeeksi isossa kulhossa, jotta saat kunnon vaahdon! Yhdistä valkuaisvaahto ja vatkattu Flora Vispi ja nosta kylmään muiden vaiheiden ajaksi.

Aloita tummasta suklaasta: Laita 3 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja sekoita hyvin notkistetun tuorejuuston kanssa. Kiehauta 0, 75 dl kaakaota kiehuvaksi. Tässä kohtaa itse suosin mikroa, sillä liedellä maidon polttaa nopeasti pohjaan! Sulata liivatteet kaakaoon, sekoita tehokkaasti. Lisää kaakao vähitellen hyvin sekoittaen tuorejuustosuklaaseokseen. Ota kerma-valkuaisvaahdosta 1/3 ja nostele sekaan suklaaseos. Kaada alimmaiseksi vuoan pohjalle ja nosta kylmään seuraavan kerroksen teon ajaksi.

Toista täysin samat ohjeet maitosuklaan kanssa ja kaada sen jälkeen vamis seos keskikerrokseksi.

Valkosuklaakerros: Laita 4 liivatetta likoamaan. Sulata suklaa ja yhdistä notkistettuun tuorejuustoon hyvin sekoittaen. Kiehauta 0,5 dl maitoa (huom. ei kaakaota) ja sulata lionneet liivatteet maitoon. Yhdistä maito ja suklaaseos. Ota loput kerma-valkuaisvaahdosta ja yhdistä suklaaseokseen. Kaada tämä seos ylimmäksi kerrokseksi. Lopuksi anna koko paketin hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Jos haluat oikaista, voit jättää kananmunan valkuaiset pois ja käyttää pelkkää maitoa kaakaon sijaan. Näin ohje hieman yksinkertaistuu. Itse lisäsin valkuaisvaahdon siittä syystä, etten halunnut juustokakusta liian tiivistä ja kovasti leikattavaa, ja tuo valkuaisvaahto lisää mielestäni ilmavuutta. Lisäksi kun lisäät kerrokset, kannattaa massat varovasti levittää ja painella reunoille asti, jotta renoista tulee mahdollisimman tasaiset.

Tsiuh! Nyt on tämä projekti ohi ja voi keskittyä täysillä muuttoon. Kaiken maailman kakut ja leivokset pyörivät kyllä tiuhaan pääkopassa, mutta yritän sysäillä niitä takavasemmalle. Eiköhän tälle kuulle saada vielä jotain leivottua ja jos ei muuta, niin ainakin kuvia uudesta talosta! Ja onnea vielä pienelle Alex-pojalle komeasta nimestä!

Kolmen suklaan juustokakku ja kuulumisia

Tämä kolmen suklaan kakku on tehty harjoitusmielessä ensi kuun ristiästilausta varten. Kakku on pieni, vain 15cm halkaisijaltaan ja tehty lähinnä "tarkistamaan makua ja koostumusta" täällä kotilaboratoriossa ;) Lisäksi minua kiinnostaa kovasti, miten nuo sokerimassakoristeet kakun päällä kestävät. Aviomies ilmoitti, että minun pitää rajoittaa isojen kakkujen tekemistä, sillä muuten ei kohta muuta kotona syödä! Laitan tarkempaa ohjetta myöhemmin, jos tähän kakkuun päädytään.

Lievää hienosäätöä tarvitaan vielä, jotta reunastakin saataisiin tasaisempi, sillä reunakalvosta huolimatta ne olivat nyt hieman epäsiistit. Maku oli suklainen ja ihana, eikä koostumustakaan voi moittia. Kerrokset ovat siis tummaa, maito ja valkosuklaata ja pohja kaakaolla maustettua keksimurua. Koristeet sokerimassaa ja spritsaukset Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata (joka on muuten hyvää!)

Lisäksi tämän postauksen yhteydessä ilmoitan, että blogin postaustahti hieman hiljenee lähiajoiksi, sillä ostimme juuri uuden kodin ja muuttopuuhissa menee nyt valitettavan paljon aikaa. Mutta saapahan aviomieskin taukoa kakuista ja leivoksista! ;)