25. marraskuuta 2010

Nalle Puh-kakku

Puh-huh! Rakkaasta miehestäni on tullut innokas markkinoijani ja niinpä sain pyynnön tehdä mieheni ystävän pojalle Nalle Puh-kakut hänen 3-vuotis synttäreilleen. Nämä olivat ekat kakut, jonka tein täällä uudessa kodissa (muuttolaatikoiden keskellä) ja voi että se oli hankalaa! Tavarat olivat aivan hakusessa, täyte ei jostain syystä ottanut onnistuakseen ja pursottaminenkin tökki. Kakkuja tehdessä oli myös "lievä" aikapaine, aloin illalla hommiin kun aamulla olisi aikainen lähtö Espanjaan. Harmittaa hieman tämmöinen epäonnistuminen! Toivon kovasti, että kakku kuitenkin on edes jokseenkin mieluinen pikku-Remulle ja pikku herra saa mieleisensä kemut! :)

Pohjat olivat ihan perus sokerikakkupohjat ja täytteenä molemmissa toimi mansikkamousse. Kuorrute oli vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassaa. Kakkuja oli tosiaan kaksi, joista kuvissa tällä kertaa vain toinen. Kuvaaminen keinovalossa kun ei tee kakuille oikeutta. Mutta nyt, yhtä kokemusta fiksumpana nukkumaan ja aamulla Espanjan koneeseen. Viikon breikki kaikesta muutto ym. hässäkästä tulee tarpeeseen! Ensi kuussa yritän kakkuilla taas vähän enemmän! Onnea vielä Remulle!

14. marraskuuta 2010

Kakkua isille




Meidän isi sai tänään ensimmäisen isänpäiväkakkunsa. Suklainen kakku, joka oli kostutettu kevyseti vaniljamaidolla kätki sisälleen vadelma-mascarpone-täytteen. Alkuperäiset suunnitelmat ulkonäön suhteen olivat hieman erilaiset kuin mitä kuvissa näkyy. Meidän pikkuinen neiti sairastui yöllä ja se meni valvoessa, joten aamun tullen kakun "koristelu" hoidettiin versiolla pikapika ja ei niin justiinsa. Maku oli kuitenkin herkullinen ja isi tykkäsi, joten kakku hoiti virkansa. :)
Tässä vielä tämän herkkukakun ohje 22 cm vuokaan:

Pohja

  • 200g suklaata
  • 200g margariinia
  • 4 munaa
  • 2 dl sokeria
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Sulata suklaa ja margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa sillä aikaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kevyseti nostellen taikinaan. Kaada taikina jauhoitettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n.50 min. Kumoa lämmin kakku ja anna jäähtyä ja mielellään vetäytyä seuraavaan päivään ennekuin leikkaat kerrokset.


Vadelma-Mascarpone-täyte

  • 250 g vadelmia
  • 2 dl kermaa
  • 3/4 dl tomusokeria
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 1/2 dl vettä
  • 2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat esim. haarukalla.
Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää notkistettu mascarponejuuto kerman sekaan. Kiehauta vesi ja sulata lionneet liivatteet veteen. Kaada liivateseos vadelmien päälle ja sekoita hyvin. Yhdistä vadelmat ja kerma-mascarponeseos. Lisää täyte kakun väliin.


Kuorrute
  • 150 g suklaata
  • 1 dl kermaa
  • 1 rkl margariinia
Kuumenna kerma kattilassa mutta älä anna kiehua. Lisää suklaa ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä margariini. Kun seos on hieman jäähtynyt kaada se hiljalleen kakun päälle ja anna valua reunojen yli. Nosta kylmään jähmettymään.


8. marraskuuta 2010

Triplasuklaakakku





Tämä juustokakku matkasi ristiäispipareiden seurana pikku-Alexin kastejuhlaan. Teinkin tästä kakusta aiemmin ns. koevedoksen, missä maku ja koostumus tarkistettiin. Pienten muutosten jälkeen, sain massasta parempaa ja reunatkin saatiin siisteiksi, verrattuna edeltäjäänsä. Koristeet ovat sokerimassaa ja kirjailu Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata. Toiveena oli tyylikästä ruskeaa, valkoista ja beigeä väritystä, sekä kukkia. Lisäksi nimi Alex kirjailtuna kakun pintaan. Kakusta tulee korkea ja suosittelen reunakalvon käyttöä, jälleen. Kakku on tehty 26cm vuokaan ja siittä tulee korkea! Tässä kaipailtua ohjetta:

Pohja
  • 200g digestivekeksejä
  • 75 g margariinia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl sokeria

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri. Lopuksi sulata rasva ja lisää muruseokseen. Painele irtovuoan pohjalle ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

  • 10 liivatetta
  • 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 kananmunan valkuaista
  • 3 prk Flora Vispiä (á 2,5 dl)
  • 150 g tummaa suklaata
  • 150 g maitosuklaata
  • 150 g valkosuklaata
  • 2 dl kaakaota
  • 0,5 dl maitoa
  • (sokeria)
Tässä ohjeessa on siis monta vaihdetta mutta helppous on siinä, että kaikki tehdään kolmeen kertaan. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi (tässä kohtaa voi maustaa maun mukaan sokerilla, itse en lisännyt ollenkaan). Flora Vispi kannattaa vatkata tarpeeksi isossa kulhossa, jotta saat kunnon vaahdon! Yhdistä valkuaisvaahto ja vatkattu Flora Vispi ja nosta kylmään muiden vaiheiden ajaksi.

Aloita tummasta suklaasta: Laita 3 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja sekoita hyvin notkistetun tuorejuuston kanssa. Kiehauta 0, 75 dl kaakaota kiehuvaksi. Tässä kohtaa itse suosin mikroa, sillä liedellä maidon polttaa nopeasti pohjaan! Sulata liivatteet kaakaoon, sekoita tehokkaasti. Lisää kaakao vähitellen hyvin sekoittaen tuorejuustosuklaaseokseen. Ota kerma-valkuaisvaahdosta 1/3 ja nostele sekaan suklaaseos. Kaada alimmaiseksi vuoan pohjalle ja nosta kylmään seuraavan kerroksen teon ajaksi.

Toista täysin samat ohjeet maitosuklaan kanssa ja kaada sen jälkeen vamis seos keskikerrokseksi.

Valkosuklaakerros: Laita 4 liivatetta likoamaan. Sulata suklaa ja yhdistä notkistettuun tuorejuustoon hyvin sekoittaen. Kiehauta 0,5 dl maitoa (huom. ei kaakaota) ja sulata lionneet liivatteet maitoon. Yhdistä maito ja suklaaseos. Ota loput kerma-valkuaisvaahdosta ja yhdistä suklaaseokseen. Kaada tämä seos ylimmäksi kerrokseksi. Lopuksi anna koko paketin hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Jos haluat oikaista, voit jättää kananmunan valkuaiset pois ja käyttää pelkkää maitoa kaakaon sijaan. Näin ohje hieman yksinkertaistuu. Itse lisäsin valkuaisvaahdon siittä syystä, etten halunnut juustokakusta liian tiivistä ja kovasti leikattavaa, ja tuo valkuaisvaahto lisää mielestäni ilmavuutta. Lisäksi kun lisäät kerrokset, kannattaa massat varovasti levittää ja painella reunoille asti, jotta renoista tulee mahdollisimman tasaiset.

Tsiuh! Nyt on tämä projekti ohi ja voi keskittyä täysillä muuttoon. Kaiken maailman kakut ja leivokset pyörivät kyllä tiuhaan pääkopassa, mutta yritän sysäillä niitä takavasemmalle. Eiköhän tälle kuulle saada vielä jotain leivottua ja jos ei muuta, niin ainakin kuvia uudesta talosta! Ja onnea vielä pienelle Alex-pojalle komeasta nimestä!

7. marraskuuta 2010

Pienen prinssin ristiäispiparit





Kolleegan perheeseen syntyi pieni prinssi ja he toivoivat ristiäisiin samanlaisia keksejä kuin meidän Idallakin oli. Eihän sellaisesta kunniasta voinut kieltäytyä. Pyynti tuli jo syyskuussa, joten oli hyvin aikaa suunnitella aikataulut muuton suhteen. Osa leivontavälineistä onkin jo pakattu ja kuskattu uuteen kotiin ja tänne vanhaan asuntoon jätin vain ne tarpeelliset välineet, jotta sain tämän projektin hoidettua.

Täytyy kyllä ihmetellä ja ihailla Mansikkamäen Ebeä , joka jaksaa näitä keksejä aina tehdä. Sieltä on myös näiden keksien pohjan resepti napattu. Vaikka näiden pipareiden tekeminen onkin kivaa, on se kyllä myös melkoisen paljon aikaa ja hermoja vievää touhua. Varsinkin jos on yhtään taipuvainen täydellisyyden tavoitteluun niinkuin allekirjoittanut!

Jokatapauksessa tällaiset vaaleansiniset piparit lähtivät ristiäsjuhlaan kera kakun, jonka laitan tänne hiukan myöhemmin. :)