31. heinäkuuta 2010

Arvontavoitto

Osallistuin TaikinaTaivas-blogissa olleeseen 2-vuotis synttäriarvontaan ja menin ja voitin pääpalkinnon! :) Tehtävänä oli arvata, kuinka monta postausta ko. blogissa on kahden vuoden aikana tehty. Oma arvaukseni oli 357, joka tosin jäi aika kauaksi oikeasta määrästä. Oikea vastaus olisi ollut hurjat 696! Mutta väärästä arvauksesta huolimatta onnetar oli suosiollinen ja posti toi minulle oheiset tavarat. Tarjuska S oli myös niin kivasti muistanut palkintopaketissaan perheemme uusinta jäsentä.

Eli kiitokset Lapin suuntaan, voitto oli erittäin mieluisa ja kaikki tuotteet menee kokeiluun. Pupu koristaa jo tytöntyllerön pinnasänkyä! :)

21. heinäkuuta 2010

Vauva

Pieni blogitauko tiedossa pienen prinsessan saavuttua perheeseemme, palaamme kakkujen ja reseptien kanssa taas mahdollisimman pian! Tässä vielä ohje maailmasta suloisimpaan prinsessaan (ainakin äitin mielestä!)

  • 3480 g
  • 48 cm
  • mustat hiukset
  • hymykuopat
  • rakkaustuhinaa ja vielä lisää rakkaustuhinaa

Sekoita ja ihastele! :)

17. heinäkuuta 2010

Cheesecake





Nam. Nam nam nam. Juustokakku ameriikkojen tapaan on kyllä minun suurinta herkkua. Matkustaessa maailmalla hemmottelen itseäni usein hakemalla jostain kahvilasta hotellihuoneeseen itselleni palan Cheesecakea ja katson samalla jotain leffaa. Parhaat juustokakut olen tietty saanut New Yorkissa mutta myös Pekingin Starbucksista saa oivallista cheesecakea. Lieneekö ikävä töihin vai mikä, mutta tätä oli pakko saada. :)

Tälläisen Amerikan juustokakun, eli uunissa tehdyn juustokakun reseptiin törmäsin jo maaliskuussa. Etsiskelin helppoa ja hyvänkuuloista reseptiä ja löysin sellaisen tietysti Ahonlaidan Tanjalta täältä.
Tein sitä silloin töihin ja se sai kovasti kehuja. Myös mies oli siittä kovin innoissaan (puhumattakaan minusta!). Muistan kun pähkäilin noiden grammamäärien kanssa ja kävin ostamassa reseptiä varten jopa pienen digitaalisen keittiövaa'an. Jokatapauksessa sain juustokakun silloin onnistumaan ja tein sitä nyt uudestaan ja se on edelleen aivan ihanan hyvää. Tässäpä reseptiä muunneltuna desilitroihin. Sanottakoon vielä, että minä suuruuden hulluuksissani tein tämän 24cm vuokaan ja muuntelin reseptiä itselleni hieman suuremmaksi. Tämä ohje on siis se suurempi versio, jolloin pohjataikina on tehty kaksinkertaisena ja täyte noin puolitoistakertaisena alkuperäiseen reseptiin verrattuna.

Pohja

  • 200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 munaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.


Täyte

  • 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  • puoli purkkia (125 g) maitorahkaa
  • 4 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 4 rkl kuohukermaa
  • vajaa 1/2 dl maissitärkkelystä
  • puolikkaan ison sitruunan mehu

Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokerit. Lisää joukkoon kanamunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita maissitärkkelys kuohukermaan ja lisää massaan sekoittaen. Lopuksi lisätään sitruunamehu ja sekoitetaan tasaiseksi.

Pingota irtopohjavuoan (minulla 24cm) pohjalle leivinpaperi. Taputtele jähmettynyt taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada lopuksi täyte vuokaan. Paista 150 asteessa uunin alatasolla n. 75 minuuttia.

Kakku on ehdottomasti parhaimmillaan kun on saanut jäähtyä ja makustua yön yli. Minä lisäsin täytteen sekaan vielä reilun kourallisen mustikoita sen jälkeen kun olin kaatanut massan vuokaan. Mustikat antavat lisää ilmettä ja vähän makuakin. Haaveissa olisi tehdä tästä vielä joskus ns. marmoriversio. Ehkäpä joku päivä. Kyllä tämä on vaan niin hyvää, nam nam.


14. heinäkuuta 2010

Vadelmainen valkosuklaajuustokakku


Piti väsätä illaksi nopsasti jotain kahvipöytään ja mikäs sen oivallisempi kuin juustokakku. Mansikoita olen käyttänyt niin paljon viime aikoina, että halusin jotain vaihtelua. Niinpä päädyin tuoreisiin vadelmiin ja valkosuklaaseen. Ohje on n. 26cm vuokaan, itse teen yleensä pienempään vuokaan ja käytän reunakalvoa, jotta saan kakusta korkeamman ja reunoista sileät. Tässä ohje:

Pohja

  • 170g keksejä
  • 50g margariinia

Murusta keksit pieneksi muruksi ja sulata rasva, yhdistä. Painele seos esim. pikkuluskalla irtopohjavuokaan, jonka pohjan olet vuorannut leivinpaperilla. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

  • 4 liivatelehteä
  • reilu 1 rkl sitruunamehua
  • 250 g valkosuklaata
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g vaniljatuorejuustoa
  • vajaa 1dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan valkuaista
  • 2 dl vispikermaa
  • 200g tuoreita vadelmia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa.Vatkaa tuorejuustot keskenään notkeaksi. Sekoita tuorejuustoseos, puolet sokerista ja vaniljasokeri suklaan joukkoon. Purista liivatteista vesi ja liota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot varovasti täytteeseen. Lado vadelmat vuoan pohjalle, keksimurun päälle. Kaada sen jälkeen täyte vuokaan keksipohjan ja vadelmian päälle. Tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. Koristele mielesi mukaan.

Vaikka reunasta tuli tosi sileä reunakalvon ansiosta ja vadelmat pilkistelivät sievästi kakun reunoilla, käytin reunojen koristeluun tuollaisia mansikanmakuisia vohvelirullia, jotka sidoin pitsinauhalla. Ikivanha temppu jo, mutta niin kesäinen. Päälle ladoin vielä toisen kerroksen vadelmia. Myös jotkin syötävät kukat olisivat olleet kivoja mutta niitä ei tähän hätään ollut.

12. heinäkuuta 2010

Pieni mansikkakakku
































Eihän sydänkesä ole mitään ilman rehellistä mansikkakakkua! Kotimaiset mansikat ovat nyt kypsyneet ja minä olen kantanut niitä kotiin laatikkotolkulla. Yleensä ne tulee popsittua sellaisenaan, koiran kanssa kahdestaan vedetään mansikoita niin että napa rutisee. (Kyllä, meidän neidin suurinta herkkua) Myös moni kakkubloggaaja on tehnyt mansikkakakkua viime aikoina ja eihän sitä voinut itse jäädä tämän "trendin" ulkopuolelle. :)

Nämä pienimuotoiset helteet tekivät kakun valmistamisesta melkoisen haasteen. Tai sanotaanko, että kerman kanssa sai olla tarkkana. En viitsinyt alkaa tekemään mitään isoa kakkua, sillä ruokakuntamme on niin pieni. Tämä kakku on siis tehty 16cm vuokaan ja siihen meni 2 kananmunaa. Väleihin laitoin vispikermaa höystettynä sitruunarahkalla ja hyppysellisellä sokeria, sekä tietysti mahdollisimman paljon pilkottuja mansikoita. Pursotuskerma on Flora Vispiä, joka on saanut paljon moitteita viime aikoina. Minulla se toimi kuitenkin tällä kertaa suhteellisen hyvin, helteestä huolimatta. Tukevoitin pursotuskermaa kuitenkin lisäämällä sekaan hieman maitorahkaa ja täytyy sanoa, että pidin tästä koostumuksesta. Reunoille ripottelin vielä vielä vähän Wiener Nougat Crushia ja voilá, pieni kesäinen mansikkakakku on valmis!


7. heinäkuuta 2010

Tryffelikakku





Tiedetään, tiedetään. Suklaa on enemmänkin sellainen talven juttu (ainakin omasta mielestä), mutta en vaan voinut vastustaa kiusausta kun ostin uuden ruotsalaisen "Hembakat"-lehden ja se oli pullollaan mutakakkujen ohjeita. Lehti oli muutenkin aika herkullinen, suosittelen lämpimästi! Aluksi ajattelin tekeväni ns. kladdkakan eli mutakakun mutta sitten se vaihtui päässä suklaakakuksi ja lopuksi halusin vielä kokeilla suklaakuorutteen eli suklaaganachen tekemistä kakun päälle.
Pohdiskelin myös pitkään teenkö täytteellisen kakun vai en ja päädyin olemaan tekemättä. Ganachen päälle halusin kumminkin jotkut sievät yksinkertaiset koristeet ja niinpä spritsailin pari kiehkuraa valkosuklaasta ja lisäilin pari jämäkoristetta, jotka ovat tehty sokerimassasta ja sävytetty tomuvärillä.

Syy siihen, miksi kakun nimi on Tryffelikakku, on se että käytin kakkuun pussillisen Brunebergin tryffeleitä. Lisäsin sekaan toki myös Brunbergin tummaa suklaata. Yhteensä reilut 200g suklaata siis + kuorrutteen 150g suklaata tekevät kakusta todella suklaisen ja tuhdin. Ohjeen otin loppujen lopuksi täältä, mutta paistoin kakkua hieman pienemmässä vuoassa, sillä halusin siittä vähän korkeamman. Suklaakuorrutteen teko oli mielestäni helppoa ja se onnistui hyvin. Tiedän, että se saattaa olla hankalaakin. Ainoa asia, mikä jäi harmittamaan, oli se, että kakku hieman viettää keskelle. Ja koska kyseessä ei ollut täytekakku, en saanut "korjattua" kakun pinnasta niin tasaista kuin haluaisin vaan siihen tuli kuoppa kakun jäähdyttyä. Kuopan pystyy näkemään selvästi kuvista. Kakku on parhaimmillaan kun se on saanut makustua jääkaapissa yön yli.

Yritin saada vähän kesäisempiä kuvia ja kun kävin koiran kanssa lenkillä poimin muutaman kedon kukkasen kattaukseen. Lisäksi takapihan ruusut pudottavat terälehtiään, joten kävin poimimassa niitäkin mukaan. Kesä on muuten oivaa aikaa käyttää luonnonkukkia kattauksissa, kunhan vaan laittaa mielikuvitusta peliin, aivan kuten leipomisessakin!

5. heinäkuuta 2010

Herkulliset pullat

En ole koskaan leiponut pullaa ihan itse. Edellisen kerran leivoin ehkäpä noin kymmenen vuotta sitten, silloinkin mummon kanssa, kanelipullia. Jotain valmispakasteita on joskus hätäpäissään tullut käytettyä, mutta ihan alusta loppuun asti itsetehdyt pullat ovat saaneet odottaa. Kaiken lisäksi mies on taas työmatkalla, joten minähän tapan aikaa pöllyyttämällä jauhoja. Oli hieman vaikea päättää, millaisia pullia ryhtyisin tekemään. Kaapissa luimisteli valmiiksi avattu hasselpähkinärouhe-pussi ja ajattelin tuhoavani sen tässä urakassa. Aikani pullareseptejä etsittyäni päädyin tähän reseptiin. Reseptissä oli myös tarkat "letitysohjeet", joita ensikertalaisen oli helppo seurata. Minulla ei ole mitään monitoimikonetta, joten ihan käsin vaivaamalla sain takinan aikaiseksi. Laitan ohjeen vielä varmuuden vuoksi, hieman modifioituna tähänkin. Minä sain takinasta reilut 15 pullaa.

Taikina
  • 25 g hiivaa
  • 75 g margariinia
  • 1 dl kermaa
  • 1 1/2 dl maitoa
  • 1/2 tl suolaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 1/2 tl kardemummaa
  • n. 6 dl vehnäjauhoja

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Murusta hiiva kädenlämpöiseen kerma-maito seokseen. Lisää jäähtynyt, juokseva rasva ja mausteet nesteeseen, sekoita. Alusta vehnäjauhoilla taikinaksi. Ohjeen mukaan taikina kannattaa jättää pehmeäksi, eli lisäile jauhoja siihen asti, kunnes taikina irtoaa reunoista mutta ei tartu enää käsiin. Anna takinan kohota lämpimässä paikassa, esim. tiskialtaassa, jossa on lämmintä vettä, reilut puoli tuntia.
Kaulitse taikina hyvin jauhoitetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi. Levitä taikinalle hyvin pehmennyt voi (kannattaa ottaa palanen lämpeämään kun aloittaa takinan teon) Ripottele voin päälle jauhettua hasselpähkinää, sokeria ja hieman kanelia. Taittele taikina sen jälkeen pituussunnassa kolmin kerroin. Leikkaa taitetusta taikinasta n. 3-4cm levyisiä paloja. Tee paloihin lähes ylhäältä asti kaksi viiltoa, jotta saat ns. letitysosat. Letitä pullat ja pyöräytä päädyt alapuolelta yhteen. Alkuperäisessä ohjeessa on hienosti näytetty pullien tekovaiheet erikseen. Nostata vielä hetki, voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeri ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Täytyy sanoa, että itsetehdyt pullat kyllä päihittävät kaikki muut pullat 100-0. Uunituore lämmin pulla ja lasillinen kylmää maitoa maistui ihan luksukselta. Ylpeä hymy huulilla maistelin itsetehtyjä pullia, taitaa jäädä valmispullat ynnä muut sekundat tämän jälkeen historiaan. Loput piti äkkiä laittaa pakkaseen, jotta miekkosellekin jäisi jotain kun hän palaa työmatkaltaan.

4. heinäkuuta 2010

Ananasta ja pähkinätoscaa


Kesällä grillailun päätteeksi on kiva valmistaa jotain raikasta jälkkäriä. Raikas ananas, pehmeä vaniljajäätelö ja pähkinäinen tosca sopivat yhteen aivan fantastisesti! Kakkuja ja leivoksia on tullut tehtyä usein, joten tämä helppo jälkkäri oli mukavaa vaihtelua. Annokset voi toki tehdä annosmaljoihinkin, mutta oli hauskaa käyttää hyödyksi koverrettua ananasta, joka muutoin olisi mennyt roskiin. Yhdestä täytetystä puollikkaasta riittää n. 2-3 hlölle. Tämä toki riippuu ananaksen koosta, nämä olivat sellaisia pienehköjä. Tässä ohje:

Pähkinätosca

  • 25 g voita
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 rkl kermaa
  • 1 dl hasselpähkinärouhetta

Kiehauta kattilassa voi, sokeri, vehnäjauhot ja kerma. Lisää lopuksi sekaan pähkinärouhe ja sekoita. Tuplaa annos jos valmistat jälkkäriä isommalle porukalle.

Annokset
  • 1 ananas
  • vaniljajäätelöä
  • pähkinätoscaa
  • ruohittua suklaata, kookoshiutaleita, marjoja tms. koristeeksi.

Halkaise ananas. Koverra sisus, poista kova keskusta ja pilko jäljelle jäänyt hedelmäliha pieneksi. (Tämän voi tehdä jo etukäteen, jolloin säästää aikaa) Valmista tosca. Lado koverettuun ananaksen kuoreen sekaisin vaniljajäätelöpalloja ja pilkotut ananaspalat. Kaada päälle lämmin tosca ja koristele. Tarjoa heti!

2. heinäkuuta 2010

Tutti Frutti marengit


Innostuin Brita-kakun seurauksena hieman tuosta marengista ja halusin kokeilla miten marengin teko onnistuisi itseltä. Kaapissa oli ollut jo pari kuukautta Tutti Frutti Crush pussukka lojumassa ja kun bongasin Ahonlaidan blogista turkinpippuriset marengit päätin kokeilla tälläistä hedelmäversiota samalla reseptillä. Noh, eihän niistä kauniita tullut. Taisin pursotella niitä liian aikaisin ja massa oli vielä liian lämmintä, koska ne eivät suostuneet pitämään muotoaan. Muutoin marengit onnistuivat makunsa ja koostumuksensa puolesta. Olisin myös kaivannut hiukan enemmän väriä näihin mutta kyllähän nämä tälläisenä kotinaposteltavana menee. Sanoisin, että näiden teko ei loppujen lopuksi ollut ollenkaan hankalaa ja pienellä luovuudella saa varmasti upeitakin luomuksia aikaiseksi vaikkapa joihinkin teemajuhliin. Ensi kerralla sitten!