Vadelmainen valkosuklaajuustokakku

Piti väsätä illaksi nopsasti jotain kahvipöytään ja mikäs sen oivallisempi kuin juustokakku. Mansikoita olen käyttänyt niin paljon viime aikoina, että halusin jotain vaihtelua. Niinpä päädyin tuoreisiin vadelmiin ja valkosuklaaseen. Ohje on n. 26cm vuokaan, itse teen yleensä pienempään vuokaan ja käytän reunakalvoa, jotta saan kakusta korkeamman ja reunoista sileät. Tässä ohje:

Pohja

• 170g keksejä
• 50g margariinia

Murusta keksit pieneksi muruksi ja sulata rasva, yhdistä. Painele seos esim. pikkuluskalla irtopohjavuokaan, jonka pohjan olet vuorannut leivinpaperilla. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 4 liivatelehteä
• reilu 1 rkl sitruunamehua
• 250 g valkosuklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• vajaa 1dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunan valkuaista
• 2 dl vispikermaa
• 200g tuoreita vadelmia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa.Vatkaa tuorejuustot keskenään notkeaksi. Sekoita tuorejuustoseos, puolet sokerista ja vaniljasokeri suklaan joukkoon. Purista liivatteista vesi ja liota ne kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana, kokoajan sekoittaen suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot varovasti täytteeseen. Lado vadelmat vuoan pohjalle, keksimurun päälle. Kaada sen jälkeen täyte vuokaan keksipohjan ja vadelmian päälle. Tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään. Koristele mielesi mukaan.

Vaikka reunasta tuli tosi sileä reunakalvon ansiosta ja vadelmat pilkistelivät sievästi kakun reunoilla, käytin reunojen koristeluun tuollaisia mansikanmakuisia vohvelirullia, jotka sidoin pitsinauhalla. Ikivanha temppu jo, mutta niin kesäinen. Päälle ladoin vielä toisen kerroksen vadelmia. Myös jotkin syötävät kukat olisivat olleet kivoja mutta niitä ei tähän hätään ollut.