Kukkainen kakku

En aikonut enää leipoa tälle kuulle mitään, mutta kun miespuolinen ystävämme kysyi, voisinko mitenkään tehdä hänen tyttöystävänsä syntymäpäiväksi yllätyskakun, niin hellyin. Kait sitä rakkauden nimissä voi joustaa, vai mitä? :) Lisäksi kakkupyynti oli keskelle viikkoa, joten se ei häirinnyt tulevan viikonlopun Tampereen matkaa. Toiveena oli sydämen muotoa ja mansikkaa sekä suklaata mauiksi. Muutoin oli vapaat kädet ja tälläinen tuli kun yritin tehdä "tyylikästä". Kokeiluun pääsi tällä kertaa uusi kukkamuotti ja Confetin vaahtokarkkimassa.

Edelliseen kakkuun tein vaahtokarkkimassan itse ja tykästyin siihen kovasti. Nyt ajanpuutteen vuoksi kokeilin tuota Confetissa myytävää massaa. Käsiteltävyys oli aivan loistava verrattuna esim. sokerimassaan. Makukin ehkä aavistuksen parempi, joten käyttöön jää kiirevarana. Kyllähän itsetehty vie silti voiton, mutta se vaatii aikaa ja hermoja. :D Tein sienikakkupohjien väliin vanhat tutut ja hyväksi havaitut mansikka- ja suklaamousset ja kostutuksen hoiti jälleen kerran vaniljamaito. Kiiruksessa on hyvä pitäytyä tutussa ja turvallisessa! Kukat ja alareunan musta nauha ovat sokerimassaa.

Tällä viikolla saadaan vihdoin lopulliset talokaupat tehtyä ja ensi kuu on yhtä muuttoa ja pientä remontoimista talolla. Eli hiljaiselo blogissa jatkuu mutta ihan kuollutta ei ole, on nimittäin mm. ristiäiskakkua ja keksejä tilauksessa!

Marenkikummitukset

Happy Halloween! Oikeasti en ole mikään Halloween-fani, mutta kun jälleen kerran ostin ruotsalaisen Hembakat-lehden ja siellä oli tämä ohje niin ajattelin jakaa sen näin jos vaikka joku tarvitsee ideoita pyhäinpäivän aaton juhlalleen. Tuo Hembakat lehti on kyllä niin herkullinen, suosittelen sitä kaikille jauhopeukaloille. Jos et osaa ruotsia, niin osta edes kuvien takia! Lyhyt postaus tällä kertaa, muutto painaa edelleen päälle! (Onneksi on edes pikkuhetki aikaa rakkaalle harrastukselle! ;) ) Ohjeella tulee n. 12 kpl.

• 3 valkuaista
• 2 dl tomusokeria
• 4-5 pisaraa sitruunamehua
• palanen tummaa suklaata

Vatkaa valkuaiset, sokeri ja sitruunamehu puhtaassa kuivassa kulhossa oikein paksuksi massaksi (n.10min). Lusikoi massa esim. pakastepussiin josta leikkaat yhden kulman auki. Pursota leivinpaperin päälle mahdollisimman korkeita "kummituksia", halkaisijaltaan n.6cm. Nosta marengit kylmään siksi aikaa kun uuni lämpenee. Lämmitä uuni 125 asteeseen ja paista marenkeja alatasolla noin 50 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku ja jätä marengit jäähtymään. Marenkien jäähdyttyä kokonaan sulata palanen tummaa suklaata ja töpsötä hammas- tai cocktailtikulla kummituksille suklaasilmät. Käytä kummituksia koristeina herkkupöydässä tai syö sellaisenaan.

Hello Kitty-kakku

Vaikka muutto painaa päälle ja ilmottelinkin, että blogin päivitystahti hiljenee, pitää tämä kakku käydä tänne laittamassa. Hyvä ystäväni, kolleega ja tyttömme kummitäti vietti kolmekymppisiään nyt viikonloppuna ja lupasin tehdä hänelle juhliin kakun. Toiveena oli lapsimielisesti Hello Kitty. Kokeilin tähän kakkuun myös ekaa kertaa MMF-kuorrutetta, eli vaahtokarkkimassaa, ja se oli i-ha-naa, voi kun sitä jaksaisi aina tehdä! Kakkua koristellessa oli hirveä kiire, sillä saman päivän aikana piti käydä uudella talolla ottamassa mitat ja värikartat, käydä tyttöporukalla Kallion yleisessä saunassa hoitamassa kauneutta ennen iltaa ja sitten vielä koristella kakku (ja työstää ekaa kertaa tuota vaahtokarkkimassaa!). Tietysti kaiken tämän välissä meidän 3kk neiti vaatii oman huomionsa. Mutta loppu hyvin, kaikki hyvin. :)

Kakun pohja oli siis sienikakkupohja ja välissä oli mansikkamousse tällä ohjeella. Pohjan kostutin vanhalla tutulla vaniljamaidolla. Kakun ja MMF-kuorrutteen väliin laitoin kerman ja kakku oli todella helposti leikattava kun vertaa esim. sokerimassakuorrutteeseen. Ainakin juhlaväki kehui makua, joten kakku taisi onnistua kaikesta kiiruksesta huolimatta. Tänään häämessuille ja kalustekauppaan, missähän välissä ehdin pakata?

Kolmen suklaan juustokakku ja kuulumisia

Tämä kolmen suklaan kakku on tehty harjoitusmielessä ensi kuun ristiästilausta varten. Kakku on pieni, vain 15cm halkaisijaltaan ja tehty lähinnä "tarkistamaan makua ja koostumusta" täällä kotilaboratoriossa ;) Lisäksi minua kiinnostaa kovasti, miten nuo sokerimassakoristeet kakun päällä kestävät. Aviomies ilmoitti, että minun pitää rajoittaa isojen kakkujen tekemistä, sillä muuten ei kohta muuta kotona syödä! Laitan tarkempaa ohjetta myöhemmin, jos tähän kakkuun päädytään.

Lievää hienosäätöä tarvitaan vielä, jotta reunastakin saataisiin tasaisempi, sillä reunakalvosta huolimatta ne olivat nyt hieman epäsiistit. Maku oli suklainen ja ihana, eikä koostumustakaan voi moittia. Kerrokset ovat siis tummaa, maito ja valkosuklaata ja pohja kaakaolla maustettua keksimurua. Koristeet sokerimassaa ja spritsaukset Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata (joka on muuten hyvää!)

Lisäksi tämän postauksen yhteydessä ilmoitan, että blogin postaustahti hieman hiljenee lähiajoiksi, sillä ostimme juuri uuden kodin ja muuttopuuhissa menee nyt valitettavan paljon aikaa. Mutta saapahan aviomieskin taukoa kakuista ja leivoksista! ;)

Herkkupalat

Olen tainnut mainita, että mieheni isä on erittäin perso suklaalle. Jossain kaupassa oli ollut valkosuklaa tarjouksessa ja hän oli ostanut monta levyä. Mutta nepäs eivät maistuneetkaan hänelle, joten hän lahjoitti ne ystävällisesti meille. :) Urakkana siis valkosuklaan tuhoaminen.

Inspiraation näihin herkkupaloihin sain Merjan leivonta ja askartelublogista. Siellä alkuperäinen ohje kulkee nimellä Helmin Herkku. Merja on muuten uskomaton marsipaanitaitelija, kannattaa käydä tutustumassa! Alkuperäisessä ohjeessa päälle tulee tomusokerikuorrute mutta minä tein tällaisen tumman ja valkosuklaan ganache-marmoroinnin. Tähän ei kannata valita sitä kaikista tumminta suklaata, sillä se maistuu aivan liian kitkerälle vaalean pohjan kanssa. Pohja on täysin sama ja se maistuu erittäin hyvälle! Tässä ohje:

Pohja

• 3 munaa
• 3 dl sokeria
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 150 g margariinia
• 1 1/2 dl maitoa

Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää jäähtyny rasva ja maito, sekoita hyvin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa n. 10-15 min. Anna jäähtyä ennenkuin lisäät kuorrutteen.

Marmorikuorrute

• 2 dl kermaa
• 200 g tummaa suklaata
• 150 g valkoista suklaata
• 2 rkl margariinia

Tarvitset 2 pientä kattilaa. Sulata valkosuklaa mikrossa tms. Laita kattiloihin kermat siten, että toisessa on 1,5 dl ja toisessa 0,5 dl kermaa. Lämmitä kerma mutta älä anna kiehua. Lisää 1,5 dl kattilaan 200g tummaa suklaata paloina ja 0,5 dl kattilaan sulatettu valkosuklaa. Sekoita molemmat hyviksi tasaisiksi seoksiksi. Lisää molempiin seoksiin ruokalusikallinen rasvaa ja sekoita hyvin. Kaada tumma suklaa ensiksi pohjan päälle ja levitä varovasti. Sen jälkeen kauho valkosuklaa tumman suklaan päälle renkuloiksi. Tämän jälkeen vedä veitsellä marmorointijälkeä suklaiden pintaan. Jäähdytä hyvin ja leikkaa annospaloiksi.

Muffinsseja ja matkimista

Syksyllä tulee aina himo suklaaseen. Mielessä pyöriikin kaiken maailman suklaiset ohjeet ja niitä tulen varmasti tässä syksyn aikana lisäämään blogiin. Tällä kertaa tekaisin pikaisesti Dumleilla höystetyt myffinssit, ohje on sama kuin aiemmin käyttämäni ohje blogissa ja se löytyy täältä. Tykkään kyllä erityisen paljon näiden muffinssien takinasta, se on jotenkin aivan älyttömän mehevää. Lisäksi sain todeta, että Dumle-nappirullan suklaat sopivat näihin muffinsseihin paremmin kuin pussikarkit. Pussikarkit menevät vähän liian koviksi uunissa, mutta nappirullan dumlet säilyvät pehmeämpinä ja suklaisina. Muffinssit lisäksi painuvat helpommin keskeltä kasaan pussikarkkien kanssa. Mutta siittä huolimatta, nämä on herkkuja!

Sen verran tuunasin takinaa, että otin valmiista taikinasta syrjään yhden kolmasosan ja sulatin sinne sekaan 80 g tummaa suklaata. Lisäilin tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen vuokiin, jolloin sain muffinsseihin vähän marmorimaista vaikutelmaa. Päälle valuttelin sekaisin tummaa ja valkoista suklaata.

Matkimisosasto tulee esiin tuossa ensimmäisessä kuvassa. Ikean uusi leivontakirja "HEMBAKAT ÄR BÄST" on täynnä Carl Kleinerin kuvaamia kuvia, joissa reseptien raaka-aineet on aseteltu hauskasti esiin. Mielestäni idea on niin kiva, että yritin tehdä samantapaista kuvaa tästä reseptistä. Tasohan ei ole läheskaan sama mutta toivottavasti idea tulee selväksi. Jos tämä saa hyvän vastaanoton, voisin yrittää jatkaa sitä mahdollisesti myös jatkossakin. :)

Key Lime Pie

Olimme eilen häissä ja siellä tarjoiltiin Key lime pieta jälkiruoaksi. Se kakku ei ollut ihan tässä muodossa, vaan siinä oli vihreä paksu kiille päällä jossa lime maistui voimakkaana ja huomattavasti miedompi vaalea alaosa. Hyvää se oli joka tapauksessa ja tänään päätin googletella ohjetta.

Tämä ei siis ole sellainen kuin siellä häissä tarjottu kakku, jonka päättelin olevan jonkinlainen tuunattu versio. Tämä on alkuperäinen ohje, jolla moni muukin bloggaaja on kyseistä limettipiirasta tehnyt. Piiraaseen tulee loppujen lopuksi aika vähän aineksia ja on melko helppo tehdä. Työläin vaihe taitaa olla limen kuoren raastaminen. Kakusta jää yli melkoinen määrä valkuaisia, joista voi tehdä kakun päälle marengin. Itse en niin tehnyt vaan vatkasin Flora vispistä piirakan päälle kermahunnun ja se sopi siihen aivan erinomaisesti.

Jos pidät kirpeän makeasta ja sopivan kermaisesta piirakasta (minä ainakin pidän!), on tämä omiaan sinua varten. Tein piirakan 20cm irtopohjavuokaan.

Pohja

• 200 g digetivekeksejä
• 80 g margariinia
• 1 rkl sokeria

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.

Täyte

• 5 keltuaista
• 1 tlk á 400 g kondensoitua maitoa
• 1 dl puristettua limen mehua (3-4 limeä)
• 1 rkl raasetettua limen kuorta

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatkaa tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Itse jäähdytin piirakan jääkapissa yön yli ja hyvä tuli!