Mustikka-valkosukaakakku

Tyttäremme nimipäiviä vietettiin taannoin, ja lupasin hänelle mustikkakakun aamiaispöytään. Hyydytetty mustikka-valkosuklaakakku on varmasti jo jonkinlainen klassikko, mutta en ole itse kokeillut sitä ennen. Pidin oleellisena sitä, että siinä maistuisi sekä se mustikka, että valkosuklaa, mutta se ei saisi silti olla liian äklömakea. 
Meillä lapset eivät ole kovinkaan kakkujen perään, mutta tätä hekin jopa söivät, joten resepti ei voi olla kovin pielessä!
Koristeluun käytin ihan vain pursotettua kermaa ja pensasmustikoita. Tavalliset metsämustikat ovat sen verran sotkuisia, että jos haluat siistiä jälkeä, käytä pensasmustikoita. Ohje on 24-26 cm vuokaan.

Pohja

• 200 g dominokeksejä
• 50 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele muruseos leivinpaperilla päällystetyn irtovuokapohjan päälle.



Mustikkatäyte

• 5 liivatetta
• 2oog mustikoita
• 1 dl vaniljakastiketta
• 1 dl sokeria
• 2 dl kermaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• pieni tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mustikat ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä tuorejuuston kera. Kiehauta pieni tilkka vettä ja liota siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivateseos huolellisesti mustikkasoseeseen ja yhdistä tämän jälkeen kerma-tuorejuustoseokseen. Kaada massa keksipohjan päälle ja nosta kylmään jäähtymään n. tunniksi.



Valkosuklaatäyte

• 4 liivatetta
• 200 g valkosuklaata
• 1/2 dl sokeria
• 2 dl kermaa
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 limen kuoriraaste
• tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Raasta limen kuori. Sulata suklaa ja yhdistä notkistettuun tuorejuustoon. Sekoita mukaan myös raastettu limen kuori ja sokeri. Kiehauta vesitilkka ja liota siihen lionneet liivatteet. Sekoita liivateseos tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerman kanssa. Kaada täyte mustikkakerroksen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.  Kakun voi koristella esim. kermavaahdolla ja pensasmustikoilla.

Seesteistä sunnuntaita kaikille! 

Kesäunelma

Vietimme juhannusta ystäviemme mökillä. Onneksi koleasta säästä huolimatta kaupoissa oli jo myytävänä kotimaisia marjoja, sillä eihän juhannus ole mitään ilman suomalaisia mansikoita! Mökillä ollessa helppous on myös aika avainasemassa ja niinpä kaupasta tarttui mukaan myös muutama marenkipohja, joiden avulla rakensin tämän kesäunelman. Täällä on paljon kyselty marjatriflen ohjeen perään ja ajattelinkin nyt yhdistää sen ohjeen tähän kesäkakkuun.

Marjatriflen periaate on hyvin helppo. Leivotaan yksi kääretorttupohja, annetaan jäähtyä ja leikataan paloiksi. Marjat paloitellaan ja voidaan halutessa marinoida sokeriliemessä yön yli. Täyte on sama, kuin tämän kuvissa olevan kakun täyte (joka on alkujaan Leila Lindholmin),  ja ohje tulee tässä:

Jogurttitäyte

• 5 dl turkkilaista jogurttia
• 4 dl kermaa (keventäjät käyttää esim. Flora Vispiä)
• 1 dl sokeria
• 100g mantelimassaa

Laita mantelimassapötkö pakkaseen. Sekoita sokeri ja jogurtti. Vatkaa kerma. Yhdistä kerma ja jogurttiseos. Raasta sekaan mantelimassa. Täytä kakku (tai marjatrifle) kerroksittain marjojen ja pohjan kanssa.

Kakun kuvasin lähes puolilta öin pilvisessä säässä mökin terassilla. On tämä kesä vaan ihana, kun valoa riittä! Nyt heinäkuuta kohti! 

Rukiiset herkut Instagramissa

 Instagram @suvisuhmura

Taisin mainita viime vuoden joulukuussa julkaistussa yhteenvedossa, että asia mistä todella, todella innostuin viime vuonna oli Instagram. Kun minulle tarjottiin Vaasan Ruispalojen 'Parhaat Palat' Instagram-kamppista, olin heti mukana. Niinpä jos menet Instagramiin ja etsit kuvia hastagillä #ruispalat, löydät sekä yllä olevat kuvat, että muiden kamppiksessa mukana olevien bloggaajien inspiroivat luomukset!

Näillä Ruispaloilla leikitellessäni oivalsin muun muassa sen asian, että lapset syövät leipänsä huomattavasti jouhevammin, kun ne ovat jossain kivassa muodossa, kuten esim. kuusena tai tähtenä. Suosikkitäytteeni ruisleivän päällä juuston lisäksi on avokado, senkin taitaa huomata kuvista. Halusin myös kokeilla (tietenkin!!) makeita juttuja Ruispaloista ja tulin siihen tulokseen, että kun rukiiseen leipään yhdistää voin ja fariinisokerin voi tulos olla suorastaan taivaallinen! Kokeilin pieniä makeita cocktailpaloja, joissa paahdoin leipää voissa ja fariinisokerissa. Väliin laitoin kardemummalla maustettuja omenalohkoja ja kermaa. Nam! Myös köyhät ritarit onnistuvat hienosti, kun munamaidon sekaan lisäsi reippaasti kardemummaa! Mutta paras kokeilu oli nämä ruismaljat. Uskoisin, että tämmöinen jälkiruoka voi olla hauska vaikkapa ulkomaalaisille illallisvieraille. 
Haluankin jakaa tämän herkullisen ja helpon ohjeen kanssanne:

Rukiinen Ruispalaherkku (4 hlö)

• 4 kpl Vaasan Ruispaloja
• 50 g voita
• 2 rkl fariinisokeria
• 2 dl kermaa
• 3/4 dl tomusokeria
• 100 g mascarponejuustoa
• tuoreita marjoja

Hienonna ruispalat hienoksi muruksi esim. blenderissä. Sulata paistinpannulla voi ja lisää sekaan sokeri. Kaada mukaan Ruispala-muru ja paahda hetki kokoajan käännelle. Nosta syrjään ja anna jäähtyä. Vatkaa kermavaahto. Notkista mascarponejuusto ja sokeri ja yhdistä sen jälkeen kerman kanssa. Lado esim. laseihin ruismurua, marjoja ja mascarpone-vaahtoa kerroksittain. Anna makustua hetki ja tarjoile.

Ja HOX!
Voitte myös itse osallitua kilpailuun Instagramissa! Ota kuva omasta parhaasta ruispalastasi ja hastagaa se #ruispalat. Näin olet mukana arvonnassa, jossa voit voittaa Nokia Lumia 1520 -puhelimen. Etsi myös leipäpussistasi kilpailukoodi ja tarkista parhaatpalat.fi -sivuilta, oletko voittanut Lumian tai jotain muuta kivaa!

Yhteistyössä Vaasan Ruispalat

Peanut Butter Cups

Tänä vuonna olen ystävänpäivän töissä, joten juhlistan tätä ajankohtaa sitten työkavereiden kanssa, mikä ei sinänsä ole pöllömpää. Työkavereista puheen ollen  - viime marraskuussa yksi työkaverini pyysi minua tuomaan New Yorkista Peanut Butter Cupseja ja samalla reissulla ostin pussin itsellenikin, olihan niitä(kin) kokeiltava. Arvata saattaa, että tykästyin näihin suolasen makeisiin pieniin suklaakuppeihin. Onnekseni näitä on helppo tehdä myös itse! Aineksiakin näihin menee todella vähän, joten vaikeudesta ei voi moittia. Se asia täytyy kuitenkin myöntää, että koska olen kärsimätön kaveri, en jaksa mitään suklaan temperointia tms., joten tämä on todella ohje, joka on "made for dummies"!  Ystävänpäivän kunniaksi tein nämä namit sydämen muotoisiin silikonimuotteihin, mutta oikeammin nämä tehtäisiin esim. pieniin foliokuppeihin. Ohjeella tulee n.20-25 kpl, riippuen tiestysti kuppien/muottien koosta.

Peanut Butter Cups

• 250 g suklaata
• 1 dl maapähkinävoita
• 3/4 dl tomusokeria

Sulata paloiteltu suklaa esim. mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Suklaata ei kannata lämmittää liian kuumaksi vaan niin, että se juuri ja juuri sulaa. Kaada sen jälkeen suklaa esim. minigrip pussiin. Sekoita tomusokeri ja maapähkinävoi. Massasta tulee kiinteää ja käsillä muoltoitavaa. Leikkaa minigrip-pussin kulma auki ja pursota suklaata muottiin/kuppiin niin, että siittä täyttyy n. 1/3. Muotteja/kuppeja kannattaa hieman koputella pöytään, niin että suklaa levittyy tasaisesti ja jottei suklaaseen jää ilmakuplia. Pyöritä tämän jälkeen maapähkinämassasta pienet pallerot ja aseta kuppeihin suklaan päälle. Pursottele tämän jälkeen päälle loput suklaat ja muista jälleen koputella varovasti muotteja pöytään, jotta suklaata tulee joka puolelle. Anna jäähtyä kylmässä ennen nauttimista.

Herkullista Ystävänpäivää, Ystävät! 

Lasten letut

Olen paistanut tällä viikolla jo kahdesti lettuja, sillä ne tuntuvat olevan lastemme suurta herkkua. Tänään tyttäremme pyysi taas lettuja ja kyllähän äidin velvollisuuksiin kuuluu täyttää nämä vaatimukset toiveet. Maitoa oli kaapissa hintsusti, joten käytin neesteenä piimää. Lisäksi hifistelin hieman lasten mieliksi ja paistelin letut sydänpaistinpannulla. Taikinasta tuli piimän ansiosta hieman paksua, joten pieni paistinpannu on paistamiseen paras.
 Mielestäni hyvässä lettutaikinassa on tärkeää käyttää oikeaa voita, sekä taikinaan, että paistamiseen. Tämän lisäksi taikinassa pitää olla hyvä suola sokerin lisäksi. Yleensä myös ripottelen lettujen päälle hieman sokeria heti paistamisen jälkeen. Nämä tavat olen oppinut mummoltani, joka tekee mielestäni edelleen, 78-vuotiaana, maailman parhaat letut. Tällä ohjeella paistelet lettuja pienen pinon ja meillä ne katosivat heti parempiin suihin. Jos syöjiä on useita, kannattaa taikina tuplata.

Lasten letut

• 3 1/2 dl piimää
• 2 kananmunaa
• 1/2 dl sulaa voita
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl suolaa
• 2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin ja anna turvota hetki. Kuumenna paistinpannu ja paista letut kullanruskeiksi. Ripottele kuumien lettujen päälle sokeria. Syö sellaisenaan tai hillon, siirapi, jäätelön tai kermavaahdon kera.

Joulun tunnelmaa

Ihanaa joulua teille lukijat! Kuten aiemmin kerroin, vietämme (poikkeuksellisesti) joulua pitkän kaavan mukaan kotona koko perhe. Toivun viimeviikkoisesta leikkauksestani ja olen sairauslomalla töistä, joten tämä "mahdollisti" meille kotijoulun tänä vuonna. Siskoni on meillä myös apulaisena, sillä en saa nostella mitään painavaa muutamaan viikkoon. Myös ruokailu on vähän sitä ja tätä, mutta se ei joulufiilistä pilaa! Olemme herkutelleet ainakin lämmin- ja kylmäsavukaloilla, äyriäisillä, itsetehdyllä lanttulaatikolla, saaritolaisleivällä, jonka päällä on ylikypsää kinkkua ja naapurin tekemää sinappia, sekä suussa sulavalla creme bruleella. Nam!

Ilman sen pidempiä liirumlaarumeita, tässä teille fiiliksiä meidän joulusta. Nauttikaa, levätkää, ja ennenkaikkea, herkutelkaa! 

Hyvää ja tunnelmallista joulua!

Mutakakku mukissa

Ah, ihana sunnuntai. Seuraava ohje on tehty laiskoille leipureille ja laiskuus on ainakin minulle näin viikon viimeisenä päivänä enemmän sääntö, kuin poikkeus. Sunnuntai on aina ollut minulle mieluinen päivä. Tykkään siittä, kun aika menee verkkaisesti ja muutenkin on semmoinen hidas fiilis koko päivässä. Vähän niinkuin jouluna - tykkään kiireettömyydestä. Nyt kun olen ollut ns. "normaaliajassa" töissä, on viikonloppujen merkitys korostunut.
Normisunnuntaihin kuuluu hitauden lisäksi kunnon päivällinen jälkiruokineen. Mutta kun laiskottaa, ei jaksa aina alkaa väsäämään pitkän kaavan mukaan. 
Eipä hätää, laitapa mutakakkutaikinaa kahvimukiin, muki mikroon, ja olet valmis parissa minuutissa! Löysin tämän oivan ohjeen ruotsalaisesta Jennys Matblogg -blogista. Näiden pikkukakkusten päälle sopii kerman lisäksi kinuskikastike, marjat, keksimuru tai vaikkapa mariannerouhe.

Mikrossa tehty mutakakku (4 hlö)

• 2 kananmunaa
• 8 rkl sokeria
• 6 rkl rypsiöljyä
• 6 rkl maitoa
• 6 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 8 rkl jauhoja
• 1 dl Nutellaa

Sekoita munat ja sokeri, lisää nesteet. Yhdistä kuivien aineiden kanssa. Lisää lopuksi joukkoon Nutella ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada taikinaa keskikokoisiin kahvimukeihin (minulla kuvissa kaksi isoa) niin, että mukista täyttyy n.3/4. Kypsennä mikrossa n 1min 30 sek. Aika vaihtelee mikron tehon mukaan, kannattaa aloittaa minuutista ja kokeilla sen jälkeen cocktailtikulla. Hieman löysä kakku on paras. Tarjoile heti kerman ja lisukkeiden kera!

Tuunattu tarjoilu

Olen leiponut mustikkapiirakkaa usein tässä loppukesän ja alkusyksyn aikana, sillä onhan se yksi perheemme kestosuosikeista. Nyt kun on riittänyt lämpimiä päiviä, olemme herkutelleet myös jäätelöllä. Lapset rakastavat syödä jäätelönsä tötteröstä. Perinteinen tyyli, jossa jäätelö lusikoidaan kulhosta tuntuu olevan ihan out! 
Sekoittelin siis tämän tötterövillityksen innoittamana muropohjaan tehtyä mustikkapiirakkaa ja sopivasti pehmennyttä vaniljakermajäätelöä keskenään isossa kulhossa. Tämän jälkeen rullailin parit pallot jäätelökauhalla ja asetin ne tötteröihin. Suosio oli taattu! 
Tätä ideaa voi helposti jalostaa eteenpäin - marjoja, keksimurua, piparitaikinaa, you name it, lista on lähes loputon. Lämpimiä päiviä taitaa vielä olla muutama jäljellä, joten äkkiä kaikki tötterötehtailemaan - pidetään kesästä vielä hetki kiinni!

Mökkikeittiössä

Olemme tänä kesänä luuhanneet ahkerasti ystäviemme nurkissa. On harvinaista, että olemme näinkin pitkään yhtä aikaa vapaalla mieheni kanssa ja pääsemme viettämään aikaa yhdessä koko perheenä. Viime viikonlopun majailimme jälleen ystäväperheen mökillä. Järvivesi oli kuin sitä kuuluisaa linnunmaitoa, aurinko  paistoi päivisin kuumasti ja illat olivat tyyniä ja rauhallisia. Suomen kesää parhaimmillaan! 
Kahden perheen muonitus vaatii yllättävän paljon aikaa ja toimenpiteitä. Mökillä oli loistava rantakeittiö ja sitä hyödynsimme ahkerasti joka päivä. Aamutorilta lähipitäjästä kävimme nappaamassa tuoreet mansikat ja muut kesäherkut. Uudet perunat pesimme järvivedellä pikkuisessa katiskassa laiturinnokassa roikkuen. Illalla paistelimme hampurilaisia ja nautiskelimme niistä riippukeinussa loikoillen ja samalla tyyntä järveä ihaillen. Jälkkäriksi teimme muurikkalettujen lisäksi Amerikan herkkuja S'moreseja. Nämä vaahtokarkeista, suklaasta ja kekseistä koostuvat suositut nuotioherkut ovat hyvin pinnalla maailmalla juuri nyt erilaisina leivontavariaatioina. Me pysyttelimme kuitenkin ihan perinteisissä (ja helpoissa) versioissa ja näitähän voi jokainen kokeilla omassa kesäkeittiössään. Näin helppoa se on:

S'mores

• 1 pkt suklaapäällysteisiä keksejä
• 1 pussi isoja vaahtokarkkeja

Paahda vaahtokarkkeja kuuman hiilloksen yllä (vältä savua, se värjää vaahtokarkin harmaaksi) niin, että ne alkavat selkeästi sulamaan ja saavat aavistuksen väriä pintaan. Paina kuuma vaahtokarkki kahden keksin väliin niin, että suklaapuolet ovat toisiaan vastakkain. Anna jäähtyä pienen hetken ja nauti.

Heinäkuu on juuri alkanut ja ainakin itsellä alkaa tulemaan jo pieni lomanloppumisangsti! Onhan tässä toki muutama viikko vielä aikaa ja minullahan lomat vielä jatkuvat. Mutta, kun pitää vissiin tuo mies päästää menemään takaisin töihin! Noh, jokin kesämatka täytyy vielä tehdä ja täyttäähän tuo esikoinenkin tässä kuussa jo 3 vuotta, joten on ihan mukaviakin juttuja tiedossa. Kuulemisiin!

Mustaherukkajäädyke

Heipparallaa! Joulu on ohitettu ja seuraavat pippalot onkin jo aivan oven takana! Jouluna sain (mikäli se on edes mahdollista) pienimuotoiset överit suklaasta, joten uudeksivuodeksi pöytään pitää saada jotain aivan muuta.
Jäädykkeet toimii aina ja kirpsakka mustaherukka päätyi tällä kertaa mausteeksi. 
Ohje on vanha tuttu täältä, vadelmat vaihtuivat vain paseerattuun mustaherukkaan ja pienet vuoat yhteen suureen. Vadelmia ei tosin täysin unohdettu, sillä ne pääsivät koristukseksi mantelirouheen ja kinuskikastikkeen kera jäädykkeen päälle.
Varsinainen uudenvuoden menu on vielä hakusessa, mutta päätin, että ainakin itsetehtyä perunasalaattia tullaan tarjoilemaan meidän huushollissa. Mitä teillä syödään uutena vuotena?

Tarte Tatin

Tarte Tatin eli omenakeikauskakkuhan se siinä! Puut ovat tällä hetkellä niin täynnä omenia, että on melkein vaikea keksiä mihin kaikkeen niitä survoisi. On paistosta, piirakkaa, mehua ja hilloa. Jokaisella on varmana jokin lemppariohje, jota tehdään joka syksy. Minä olen vähän onneton omenoiden suhteen, sillä en ole löytänyt sellaista omaa luottoreseptiä. Olen ehkä ollut sellaisten "perinteisten" suomalaisten omenapiirakoiden ystävä. Ranskalainen tarte tatin on jo pitkään ollut kokeilulistalla. Monet ylistävät kyseistä paistosta maasta taivaisiin. Helppoahan tämä taas oli. Ja hyvää, ei sitä käy kieltäminen. Jos viikonlopun illalliskutsujen jälkiruoan paikka on auki, niin tässä se on!  Tähän voi toki käyttää kaupan valmista voitaikinaa, mutta itsetehty on aina parasta (ja käyttäkää itsetehdyssä VOITA, ei margariinia!). Makuakin voinee säädellä omien mieltymysten mukaan. Minä ripsautin sekaan hieman inkivääriä  ja kanelia, sekä tilkan cointreuta. 

Pohja

• 125 g voita
• 2 rkl tomusokeria
• 4 dl vehnöjauhoja
• 2 rkl kylmää vettä

Nypi pehmennyt voi jauhot ja tomusokeri. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa nopeasti kiinteäksi taikinaksi. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 3-4 isohkoa hapanta omenaa
• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus kanelia ja inkivääriä
• 2 rkl cointreauta

Kuori omenat ja pilko karkeiksi lohkoiksi niin ettei kovaa keskustaa ole mukana. Sulata voi (uuninkestävällä)pannulla ja lisää sekaan sokerit ja mausteet. Anna karamellisoitua hetki miedolla lämmöllä. Kaada mukaan tilkka cointreauta ja sekoita. Lisää lopuki omenat voi-sokeriseokseen ja anna muhia hetki. Ota taikina kylmästä ja kaulitse se pannun peittävän kokoiseksi kanneksi. Ylimenevät osat voit taitella kannen päälle. Pistele haarukalla reikiä taikinaan ja nosta uuniin keskitasolle 200 asteeseen n.25-30 minuutiksi. Keikauta kakku uunista ulostulon jälkeen tarjoilualustalle, anna jäähtyä hetki ja tarjoa vielä lämpimänä vaniljajäätelön kera. Mikäli et omista uuninkestävää pannua, voit tehdä kakun leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Kakku keikautetaan paiston jälkeen samanlailla kuin pannulla tehtäessä.

Suklaamousse

Viime viikonloppuna appivanhemmat illastivat luonamme ja jälkiruoaksi tein meille suklaamoussea. Rehellisesti sanottuna minulla on jäänyt suklaamoussesta joskus kammo - jotenkin siittä tulee vain aina mieleen ruotsinlaivan jälkiruokabuffan öklömakea ja tönkkökokkareinen kiisseli. 
Tämä mousse sen sijaan onnistui yli odotusten. Herkku on tuhti ja aterian päätökseksi riittää mielestäni pieni annos. Maustoin moussen vielä konjakilla, sillä mielestäni se antaa makuun aavistuksen juhlavuutta. Maun antajaksi voisi sopia myös mainiosti esimerkiksi Amaretto tai vaikkapa appelsiinin raastettu kuori (Mmmm, Fazeriinaa...). Suklaan klassinen kaveri on vadelmat. Niiden lisäksi vatkasin moussen päälle hieman kermavaahtoa. Suklaamousse kannattaa tehdä hyvissä  ajoin valmiiksi, mieluiten jopa edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua. Tästä ohjeesta tulee joko 4 isoa tai 8 pientä annosta.

Suklaamousse

• 200 g suklaata (tummaa- maito- tai makusuklaata)
• 2 munankeltuaista
• 1/2 dl vahvaa kahvia
• 2 1/2 dl kuohukermaa
• 2-3 rkl konjakkia, amarettoa tms.

Paloittele suklaa kattilaan ja kaada päälle lämmin (huom, ei kuuma!) kahvi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Kaada sulanut seos astiaan ja anna jäähtyä. Yhdistä keltuaiset jäähtyneeseen seokseen. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja yhdistä suklaaseokseen. Mausta lopuksi haluamallasi maulla. Jos käytät makusuklaata, kannattaa alkoholi jättää pois. Nostele mousse annosmaljoihin, peitä hyvin ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi.

Kesän viimeiset mansikat

Mansikkasadon viimeiset ovat pikkuisia

Eilen paisteltiin marenkipohja

Marenkia ja raikasta mansikkaa

Eilen leivoimme isosiskon kanssa pikaisesti marenkipohjan samalla kun pikkuveli tarkkaili touhujamme sitteristä. Aamuisen puistoreissun jäljiltä oli jäänyt yli torilta ostettuja mansikoita ja ne pääsivät marengin kanssa kesäiseksi jälkkärikakuksi. Huomaa, että mansikkasato vetelee viimeisiään, sillä niin pieniä olivat marjat mutta sitäkin makeampia! Marenki on mahtavan nopea ja helppo tehdä ja kaiken lisäksi sen voi valmistaa vielä hyvissä ajoin etukäteen. Marenkia voi myös tuunata. Tähän nakkasin mukaan hieman sulaa minttusuklaata. Olisi muuten toiminut aivan loistavasti pikkumarenkeina tämä maku, silloin kannattaa tuplata ainekset! Koska marenki itsessään on kovin makeaa, saa täyte olla raikas. Vaihtoehtoja on lukemattomia. Tällä kertaa sekoitin kermaa ja turkkilaista jogurttia. Mansikat saivat makua basilikasta ja limestä.


Marenkipohja

• 3 kananmunan valkuaista
• 2 dl sokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• (esim. 50 gr sulaa minttusuklaata)

Vatkaa tehokkaasti kananmunan valkuaiset sokerin ja sitruunamehun kanssa kuivassa teräskulhossa vesihauteen yllä. Ota marenki pois vesihauteen yltä, kun seos on n. 65 asteista ja sokerikiteet ovat sulaneet. Jatka tämän jälkeen voimakasta vatkaamista kunnes marenki on jäähtynyt ja muodostunut paksuksi ja kiiltäväksi. Kääntele sula jäähtynyt suklaa varovasti marengin joukkoon. Levitä marengista pyöreä kakkupohja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista pohjaa uunin keskiosassa 130 asteessa n. 1 h. Anna jäähtyä kunnolla.


Täyte

• 4 dl kermaa
• 3 dl turkkilaista jogurttia
• n. 1/2 dl tomusokeria
• 1 litra mansikoita
• 3 rkl sokeria
• 1/2 lime (kuori ja mehu)
• basilikaa

Vatkaa kerma hyvin sokerin kanssa ja lisää siihen jogurtti. Levitä seos marenkipohjan päälle. Paloittele mansikat reiluiksi paloiksi. Sekoita mukaan sokeri, puolikkaan limen mehu ja kuoriraaste ja hienonna sekaan vielä basilikaa. Anna makustua hetki ja levitä mansikat täytteen päälle. Koristele basilikan lehdillä ja tarjoa heti.