Jogurttijuustokakku

Tämän kakun tein jo viime viikonloppuna mutta meille on kotiin iskenyt ärhäkkä flunssa ja sen takia ovat päivityksetkin viivästyneet. Mies on kova juustokakkujen fani ja valittelikin tuossa taannoin, etten ole tehnyt kyseisiä kakkuja pitkään aikaan. Niinpä kun uusi Glorian Ruoka & Viini-lehti kolahti postilaatikkoon ja sieltä paljastui tämä juustokakun ohje, oli helppo päättää mitä seuraavaksi tekisin. Aivan aavistuksen muokkasin ohjetta. Lisäsin mm. sokerin määrää sillä 1/2 dl sokeria näin isoon kakkuun tuntui kovin vähäiseltä ja luonnonjogurtin sijasta käytin turkkilaista jogurttia. Unikon siemenä laitoin vain yhden ruokalusikallisen kahden sijaan. Mutta nämä ovat makuasioita ja eivät mielestäni vaikuta oleellisesti ohjeeseen. Sokerin määrä saisi kyllä mielestäni tosiaan olla hieman alkuperäistä suurempi. :) Tässäpä tämä keväisen ja hieman erilaisen juustokakun ohje.

Jogurttijuustokakku (24cm vuokaan)

• 300 g digestivekeksejä
• 150 g voita

Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita pohjan ainekset ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Paista uunissa 175 asteessa n.10 minuuttia ja nosta jäähtymään täytteen teon ajaksi.

• 3 kananmunaa
• 4 1/2 dl luonnonjogurttia (esim. turkkilaista jogurttia)
• 400 g mascarponejuustoa
• 1/2 dl sokeria (minä laitoin 1 dl)
• 3/4 dl maissitärkkelysjauhoja
• 2 rkl unikonsiemeniä (minä laitoin 1 rkl)
• 2 sitruunan kuoriraaste
• ripaus suolaa
• 1 tl sokeria

Erottele keltuaiset ja valkuaiset kahteen kulhoon. Sekoita jogurtti, mascarpone, sokeri, maissitärkkelys ja unikonsiemenet keltuaisten joukkoon, sekoita tasaiseksi massaksi. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori jogurttimassan joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi ja lisää vatkaamisen loppuvaiheessa 1 tl sokeria. Kääntele valkuaisvaahto varovasti jogurttimassaan. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa n.50-60 minuuttia. Peitä kakku tarvittaessa paistamisen loppuvaiheessa foliolla, ettei se tummu liikaa. Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä mieluiten seuraavaan päivään. Kakku tarjotaan jääkaappikylmänä ja tarjoillaan vaikka mintunlehdillä maustettujen marjojen tai sitrussalaatin kera.

Tähän loppuun toivottelen vielä hyvää karkauspäivää kaikille! Kuuntelin tänään lääkärille ajellessani Radio Aaltoa ja siellä joku nainen kosi miestään radiolähetyksen käydessä. Kyllähän siinä ajellessa tuli pienet itkut tirautettua, jotenkin liikutti se koko kosinta. Ja juu, vastaus oli myöntyvä, joten hamekankailta vältyttiin. Oli sitten kiva mennä lääkäriin sekä flunssaisena, että silmät punakkana pienestä liikutusitkusta. :) Ja näin... kohti (terveempää) maaliskuuta mennään, kevät tulee!

Arvonnan voittaja ja laskiaissunnuntain tunnelmaa

Laskiaissunnuntain kunniaksi leivottiin kotona ja arvottiin myös aiemman kirja-arvonnan voittaja. Osallistujia oli huimat 164 kappaletta (joista yksi osallistui sähköpostin välityksellä) ja kaikki osallistujat olivat jättäneet kivoja ja kannustavia kommentteja. Internetin arvontakone suoritti arvonnan ja voittajaksi selvisi kommentoija nr.32 eli Heli kommentillaan: "Mää täällä kuolaten seuraan sun blogia, tykkään hurjasti! Toivottavasti onni suosii arvonnassa, sain just tänään yleiskoneen valmistujaislahjaksi ja reseptikirjojahan (varsinkaan makeita leipomusten ohjeita sisältäviä) ei voi olla koskaan liikaa! ;)" Onnea siis Helille, kirja lähtee postissa sinulle hetimiten, kunhan vaan saan käsiini osoitteesi!

Perinteisiinhän kuuluisi lähteä laskiaissunnuntaina pulkkamäkeen, mutta tuolla ulkona tuulee ja pyryttää niin kovaa, että näyttääpi siltä, että meille tulee Bambiinon kanssa sisäpäivä. Itseasiassa kun lähdin viemään naapuriin muutaman laskiaispullan en meinannut päästä ovesta ulos, sillä niin paljon lunta oli satanut ovemme eteen! Onneksi leipominen on edes jonkunlaista korvaavaa toimintaa. Ainakin pikkuapulainen ja taikinavaras oli kovin innoissaan ja hihkui vähän väliä "Iija peipoo" ja samalla napsi taikinaa suuhunsa. Pullien pyörittely oli vielä hieman hakusessa mutta harjoitus tekee mestarin! :)

Hyvää laskiaissunnuntaita kaikille!

Kiflat

Hiiva uhkasi mennä vanhaksi jääkaapissa, joten ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin alkaa leivontahommiin. Ruotsalaisessa Hembakat-lehdessä oli kiflojen ohje.

Yritin etsiä kifloille jotain suomenkielistä nimeä mutta en oikein löytänyt. Alunperin nämä kiflat ovat ilmeisesti jostain Balkanin suunnalta ja luulenpa, että näistä on useita verisoita, niin makeita, kuin suolaisiakin. Ohje puhutteli, sillä Ruotsissa asuessani minulla oli jonkin verran ystäviä sieltä suunnalta ja heidän leipomisensa olivat lähes poikkeuksetta aina hyviä. Minusta tuntuu, että niissä on jokin oma juttunsa, mehukkuus ehkä? Nämä muistuttavat hieman croissantteja mutta ovat paljon pehmeämpiä. Voisin hyvin kuvitella, että näiden väliin voisi kietaista palan juustoa ennen paistamista tai vaihtoehtoisesti laittaa jotain makeaa pähkinätäytettä. Taikina itsessään oli hyvin joustavaa ja ei tarttunut kaulitsemisvaiheessa pöytään oikeastaan ollenkaan. Tällä ohjeella tulee n. 30 kpl kifloja, joka on valtava määrä, joten melkein suositelen puolittamaan ohjeen jos leivot näitä vain muutamalle hengelle. Viikonlopun brunssille nämä olisivat aivan loistavaa tarjottavaa esimerkiksi juustojen ja appelsiinimarmeladin kera!

Kiflat

• 5 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 3 rkl sokeria
• n. 16 dl jauhoja (1 kg)
• 2 tl suolaa
• 200 g margariinia
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1/2 dl rypsi- tms. öljyä
• kanamuna voiteluun

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva ja 1 rkl sokeria. Anna paisua 30 minuuttia. Sekoita kaikki loput kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lopuksi vaivataan mukaan sula jäähtynyt margariini, öljy ja jogurtti ja takina leivotaan pehmeäksi. Tämän jälkeen annetaan kohota 30 minuuttia. Pyörittele kohonneesta taikinasta n.30 palloa. Kaulitse jokainen pala kolmion muotoiseksi (kts. kuva) ja kääri kolmiot rullalle aloittaen leveimmästä päästä. Muotoile rullat puolikuun muotoisisksi ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa n.12 minuuttia, kunnes kiflat saavat kauniin kullanruskean värin.

Kookoskeot (gluteeniton)

Hyvää ystävänpäivää kaikki lukijat!

Tänään tarjotaan ruotsalaisen Leila Lindholmin ohjeen mukaan "kookoshuippuja"! Resepti on superhelppo ja nopea ja kyllähän nämä hyviä olivat, eivätkä liian makeitakaan! Erityisherkkua nämä ovat kookoksen ystäville. Ohje on gluteeniton, joten siittä myös lisäpisteitä! Suklaata ei ole pakko lisätä mutta halusin laittaa sitä mukaan, sillä se sai nämä kookoskeot ehkä hieman paremman näköisiksi. Tällä ohjeella kekoja tulee n.12 kpl.

Kookoskeot

• 50 g margariinia tai voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 5 1/2 dl kookoshiutaleita
• 1 limen raastettu kuori
• (1 rkl amarettoa)
• (100 g tummaa suklaata)

Sulata rasva ja anna hieman jäähtyä. Lisää sokeri, limen raastettu kuori, (amaretto) ja munat. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota n.10 minuuttia. Jaa massasta leivinpaperin päälle n.12 kekoa. Muotoile keot suipoiksi sormin. Paista 175 asteessa n.15 minuuttia, kunnes keot alkavat saada kultaista väriä. Anna kekojen jäähtyä ja kasta pohjia sulatetussa tummassa suklaassa. Nosta keot jääkaappiin jähmettymään. Tarjoa ystäville! :)

Tähän lopuksi muistutus arvonnasta johon on vielä hetki aikaa osallistua!

Mateon kakku

Ystäviemme pieni poika sai nimensä lauantaina ja tämä kakkunen pääsi mukaan juhliin. Toteutukseen sain vapaat kädet, ainoat toiveet olivat ettei kakku olisi suklainen ja ettei koristelut olisi kovin valtavat mutta nimi saisi näkyä. Huomasin itse, että olen suosinut poikien kakuissa aika paljon sinistä väriä ja niinpä tiesin heti, kun bongasin Confetista tämän ihanan vaaleanvihreän sokerimassan, että se pääsisi Mateon kakun pääväriksi. Ruskeaa ja sinistä pääsi kyllä myös mukaan kakkuun ja oikeastaan tästä väriyhdistelmästä tuli loppujen lopuksi oikein kaunis. :)

Kakku sai täytteekseen vaniljaisen vadelmavaahdon. Keitin vadelmia vaniljatangon kanssa hetken, jonka jälkeen paseerasin vadelmat, jotta sain sileän massan täytteeksi kakun väliin. Olen monesti kuullut, että vadelmasta kakun välissä pidetään mutta että vadelmien siemenet jäävät ikävästi hampaisiin. Näin tehtynä ongelma luonnollisesti poistuu ja kakun väliin saa pehmeän ja tasaisen moussen. Kakun pohja oli ihan tavallinen sokerikakkupohja ja kostutuksena toimi vaniljamaito. Koristelut olivat poikkeuksellisesti sokerimassaa ajan- ja tarvikepuutteen vuoksi. Reunapursotuksissa käytin pitkästä aikaa Flora Vispiä ja mitään suurempia moitteita käsiteltävyydessä ei tällä kertaa ollut.

Onnittelut komeasta nimestä Mateo!

Bannoffee

Bannoffee on jo pitkään ollut kokeilulistalla. Viime viikonloppuna saimme sitä erään nuoren herran 6-vuotis synttäreillä ja sen jälkeen päätin, että minunkin täytyy kokeilla ohjetta. Olisin kovasti halunnut kokeilla vadelmaista versiota mutta en löytänyt (tuoreita) vadelmia tähän hätään. Ehkäpä kesällä kokeillaan sitten uudestaan kun vadelmat ovat sesongissa. Turhaan tätä tuhtia herkkua ei olla kehuttu, sillä se on aivan syntisen hyvää. Tämän valmistaminen on myös sieltä helpoimmasta päästä, ainoa aikaa vievä juttu on kinuskin keittäminen. Siinäkin pystyy toki oikaisemaan, sillä monet hyvin varustellut kaupat myyvät valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Mutta jos päädyt keittämiseen, niin kondensoitua maitopurkkia keitellään hiljakseltaan n.3 tuntia kattilassa. Mitä pidempään keität, sitä paksumpi kinuski. Purkista pitää poistaa etiketit ja kannattaa valvoa että purkki on koko ajan veden peitossa. Tämän kyseisen yksilön vein työkavereiden iloksi ja ohje onkin tuplana tehty. Tavan ohje on n. 22-24cm vuokaan.

Pohja

• 200 g digestive keksejä
• 80 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita ainekset ja painele keksimuru kakkuvuoan pohjalle ja pienemmässä vuoassa hieman myös seinämille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte

• 1 prk keitettyä kondensoitua maitoa
• n.2 banaania
• 3 dl kermaa
• tummaa suklaata ja Daim-murskaa

Levitä jo jäähtynyt kinuski keksipohjan päälle. Viipaloi banaanit ja lado ne kinuskin päälle. Vatkaa kerma ja levitä se banaanien päälle. Lopuksi voit ripotella kerman päälle rouhittua tummaa suklaata ja Daim-rouhetta. Päälle voisi sihdata myös tummaa kaakaojauhetta tai vaikka suklaakastiketta.