Kiflat

Hiiva uhkasi mennä vanhaksi jääkaapissa, joten ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin alkaa leivontahommiin. Ruotsalaisessa Hembakat-lehdessä oli kiflojen ohje.

Yritin etsiä kifloille jotain suomenkielistä nimeä mutta en oikein löytänyt. Alunperin nämä kiflat ovat ilmeisesti jostain Balkanin suunnalta ja luulenpa, että näistä on useita verisoita, niin makeita, kuin suolaisiakin. Ohje puhutteli, sillä Ruotsissa asuessani minulla oli jonkin verran ystäviä sieltä suunnalta ja heidän leipomisensa olivat lähes poikkeuksetta aina hyviä. Minusta tuntuu, että niissä on jokin oma juttunsa, mehukkuus ehkä? Nämä muistuttavat hieman croissantteja mutta ovat paljon pehmeämpiä. Voisin hyvin kuvitella, että näiden väliin voisi kietaista palan juustoa ennen paistamista tai vaihtoehtoisesti laittaa jotain makeaa pähkinätäytettä. Taikina itsessään oli hyvin joustavaa ja ei tarttunut kaulitsemisvaiheessa pöytään oikeastaan ollenkaan. Tällä ohjeella tulee n. 30 kpl kifloja, joka on valtava määrä, joten melkein suositelen puolittamaan ohjeen jos leivot näitä vain muutamalle hengelle. Viikonlopun brunssille nämä olisivat aivan loistavaa tarjottavaa esimerkiksi juustojen ja appelsiinimarmeladin kera!

Kiflat

• 5 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• 3 rkl sokeria
• n. 16 dl jauhoja (1 kg)
• 2 tl suolaa
• 200 g margariinia
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1/2 dl rypsi- tms. öljyä
• kanamuna voiteluun

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva ja 1 rkl sokeria. Anna paisua 30 minuuttia. Sekoita kaikki loput kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lopuksi vaivataan mukaan sula jäähtynyt margariini, öljy ja jogurtti ja takina leivotaan pehmeäksi. Tämän jälkeen annetaan kohota 30 minuuttia. Pyörittele kohonneesta taikinasta n.30 palloa. Kaulitse jokainen pala kolmion muotoiseksi (kts. kuva) ja kääri kolmiot rullalle aloittaen leveimmästä päästä. Muotoile rullat puolikuun muotoisisksi ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa n.12 minuuttia, kunnes kiflat saavat kauniin kullanruskean värin.

Kookoskeot (gluteeniton)

Hyvää ystävänpäivää kaikki lukijat!

Tänään tarjotaan ruotsalaisen Leila Lindholmin ohjeen mukaan "kookoshuippuja"! Resepti on superhelppo ja nopea ja kyllähän nämä hyviä olivat, eivätkä liian makeitakaan! Erityisherkkua nämä ovat kookoksen ystäville. Ohje on gluteeniton, joten siittä myös lisäpisteitä! Suklaata ei ole pakko lisätä mutta halusin laittaa sitä mukaan, sillä se sai nämä kookoskeot ehkä hieman paremman näköisiksi. Tällä ohjeella kekoja tulee n.12 kpl.

Kookoskeot

• 50 g margariinia tai voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 5 1/2 dl kookoshiutaleita
• 1 limen raastettu kuori
• (1 rkl amarettoa)
• (100 g tummaa suklaata)

Sulata rasva ja anna hieman jäähtyä. Lisää sokeri, limen raastettu kuori, (amaretto) ja munat. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota n.10 minuuttia. Jaa massasta leivinpaperin päälle n.12 kekoa. Muotoile keot suipoiksi sormin. Paista 175 asteessa n.15 minuuttia, kunnes keot alkavat saada kultaista väriä. Anna kekojen jäähtyä ja kasta pohjia sulatetussa tummassa suklaassa. Nosta keot jääkaappiin jähmettymään. Tarjoa ystäville! :)

Tähän lopuksi muistutus arvonnasta johon on vielä hetki aikaa osallistua!

Mateon kakku

Ystäviemme pieni poika sai nimensä lauantaina ja tämä kakkunen pääsi mukaan juhliin. Toteutukseen sain vapaat kädet, ainoat toiveet olivat ettei kakku olisi suklainen ja ettei koristelut olisi kovin valtavat mutta nimi saisi näkyä. Huomasin itse, että olen suosinut poikien kakuissa aika paljon sinistä väriä ja niinpä tiesin heti, kun bongasin Confetista tämän ihanan vaaleanvihreän sokerimassan, että se pääsisi Mateon kakun pääväriksi. Ruskeaa ja sinistä pääsi kyllä myös mukaan kakkuun ja oikeastaan tästä väriyhdistelmästä tuli loppujen lopuksi oikein kaunis. :)

Kakku sai täytteekseen vaniljaisen vadelmavaahdon. Keitin vadelmia vaniljatangon kanssa hetken, jonka jälkeen paseerasin vadelmat, jotta sain sileän massan täytteeksi kakun väliin. Olen monesti kuullut, että vadelmasta kakun välissä pidetään mutta että vadelmien siemenet jäävät ikävästi hampaisiin. Näin tehtynä ongelma luonnollisesti poistuu ja kakun väliin saa pehmeän ja tasaisen moussen. Kakun pohja oli ihan tavallinen sokerikakkupohja ja kostutuksena toimi vaniljamaito. Koristelut olivat poikkeuksellisesti sokerimassaa ajan- ja tarvikepuutteen vuoksi. Reunapursotuksissa käytin pitkästä aikaa Flora Vispiä ja mitään suurempia moitteita käsiteltävyydessä ei tällä kertaa ollut.

Onnittelut komeasta nimestä Mateo!

Bannoffee

Bannoffee on jo pitkään ollut kokeilulistalla. Viime viikonloppuna saimme sitä erään nuoren herran 6-vuotis synttäreillä ja sen jälkeen päätin, että minunkin täytyy kokeilla ohjetta. Olisin kovasti halunnut kokeilla vadelmaista versiota mutta en löytänyt (tuoreita) vadelmia tähän hätään. Ehkäpä kesällä kokeillaan sitten uudestaan kun vadelmat ovat sesongissa. Turhaan tätä tuhtia herkkua ei olla kehuttu, sillä se on aivan syntisen hyvää. Tämän valmistaminen on myös sieltä helpoimmasta päästä, ainoa aikaa vievä juttu on kinuskin keittäminen. Siinäkin pystyy toki oikaisemaan, sillä monet hyvin varustellut kaupat myyvät valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Mutta jos päädyt keittämiseen, niin kondensoitua maitopurkkia keitellään hiljakseltaan n.3 tuntia kattilassa. Mitä pidempään keität, sitä paksumpi kinuski. Purkista pitää poistaa etiketit ja kannattaa valvoa että purkki on koko ajan veden peitossa. Tämän kyseisen yksilön vein työkavereiden iloksi ja ohje onkin tuplana tehty. Tavan ohje on n. 22-24cm vuokaan.

Pohja

• 200 g digestive keksejä
• 80 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita ainekset ja painele keksimuru kakkuvuoan pohjalle ja pienemmässä vuoassa hieman myös seinämille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte

• 1 prk keitettyä kondensoitua maitoa
• n.2 banaania
• 3 dl kermaa
• tummaa suklaata ja Daim-murskaa

Levitä jo jäähtynyt kinuski keksipohjan päälle. Viipaloi banaanit ja lado ne kinuskin päälle. Vatkaa kerma ja levitä se banaanien päälle. Lopuksi voit ripotella kerman päälle rouhittua tummaa suklaata ja Daim-rouhetta. Päälle voisi sihdata myös tummaa kaakaojauhetta tai vaikka suklaakastiketta.

Arvonta

Aika polkaista käyntiin arvonta, jota lupailin viime vuoden viimeisessä postauksessa. Arvonnan palkintona on kuvassa oleva leipuri ja konkaribloggaaja Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirja. Arvontaan osallistut yksinkertaisesti kommentoimalla tähän postaukseen. Osallistumisaikaa on helmikuun puoleen väliin, jonka jälkeen arvon voittajan kommenttien keskeltä. :)

Ihanaa pakkasviikonloppua kaikille ja onnea arvontaan!

Nopeat perunarieskaset

Tässäpä teille superhyvä ohje. Jälleen kerran olen ollut naapurin rouvan apajilla, sillä sieltä tämän ohjeen sain. Naapurissa on usein vapaa-aamuisin tapana leipoa aamiaisrieskat ja täytyy myöntää, että aika usein on tullut oltua siellä osingoilla. Ohjeen sain viime viikonloppuna ja sen jälkeen olen tehnyt rieskoja jo pariin otteeseen. Alkuperäinen tarkoitus on lienee se, että rieskoihin käytettäisiin ruokailusta ylijääneet perunat mutta minä taisin muutaman potun keitellä ihan vain näitä leipiä varten!

Perunarieskat ovat ihan parhaimmillaan uunituoreena mutta JOS niitä jää niin ovat ne aivan mahtavia vielä seuraavanakin päivänä. Ohjeessa on nesteenä joko kermaviili tai maito ja olen kokeillut kumpaakin tapaa ja ihan yhtä hyviä rieskoja tuli molemmilla. Maito toki tekee taikinasta aavistuksen löysempää mutta makuun se ei vaikuta.

Perunarieskat 8-10 kpl

• 4 keskikokoista perunaa
• 1 prk kermaviiliä TAI 1 1/2 dl maitoa
• 1 muna
• 1 tl suolaa
• 1dl kaurahiutaleita
• 2 dl vehnäjauhooja
• 2 rkl sulatettua voita

Survo kypsät kuoritut perunat. Lisää neste ja sekoita. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Nostele taikinasta lusikan tms. avulla uuninpellille n. 1 1/2 cm paksuisia ja halkaisijaltaan 10cm leipiä. Pistele haarukalla ja paista heti keskitasolla 250 asteessa n.12 minuuttia kunnes pinta alkaa saamaan kullanruskeaa sävyä.

Cheesecake Brownie Bars

Nämä herkkupalat ovat mahtavan tuhteja ja herkullisia. Suklainen pohja ja juustokakun kermainen päällys ovat melko vastustamaton yhdistelmä. Näitä voi tehdä marmoroituna kuten kuvissa tai sitten ihan simppelisti black and white yhdistelmänä, jolloin päällys on pelkästään vaalea. Ja ei hätää, vaikka piirakka tuntuu pienehköltä on se niin tiivistä herkkua, että varmati riittää isommallekin porukalle! Ja ennen kaikkea, ohje on helppo, ei vatkaimia! ;)

Pohja

• 200 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja lisää siihen sokeri ja kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita taikina voimakkaasti sileäksi ja levitä se sen jälkeen voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa alimmalla tasolla n.20 minuuttia. Pohja saa olla hieman tahmainen nostettaessa pois.

Täyte

• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 1/2 dl ranskankermaa
• 2 munaa
• 100g valkosuklaata

Sulata suklaa. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Kaada lopuksi sekaan sula suklaa. Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja nosta uuniin. Paista piirasta 12 minuuttia tai siihen asti, että täyte alkaa jähmettymään. Nosta piiras ulos uunista ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen annospaloiksi leikkaamista.

Jos haluat pintaan marmorikuvioinnin, ota 1/3 täytteestä sivuun ja lisää siihen 50 g sulaa tummaa suklaata. Leivitä kakun päälle ensin valkosuklaatäyte ja lusikoi sen jälkeen tummasta suklaasta osioita valkosuklaatäytteen päälle. Vedä veitsellä marmorikuvio ja paista kuten edellä.

Jäätelöä ilman jäätelökonetta

Noniin ystävät, nyt on tulossa ohje, jota kerrassaan kaikkien on kokeiltava! Olen viime aikoina himoinnut jäätelöä kovasti. Jäätelökonetta en omista ja jäätelön tekeminen itse ilman sitä kapistusta tuntuu jotenkin hurjan monimutkaiselta. Törmäsin tähän ohjeeseen sattumalta kun vierailin Linneas Skafferi:ssä, yhdessä ruotsalaisista lempiblogistani. Ruotsalainen bloggaaja-kolleega kuvaili tämän jäätelön olevan mm. "kuin pala taivasta", joten enhän minä voinut olla kokeilematta ohjetta itsekin. Kaiken tämän lisäksi tämän jäätelön valmistus on aivan naurettavan helppoa! Alkuperäinen ohje on täällä ja huomasinpa tässä juurikin, että olen valinnut kuviini lähes identtisen pyyhkeen kuin kolleega! :D Ihan hitusen olen muokannut ohjetta niin sanotusti suomalaisten kermapurkkien mukaan.

Jäätelö ilman jäätelökonetta

• 6 dl kuohukermaa
• 1 prk kondentoitua maitoa (minä käytin valmiiksi karamellisoitua)
• tummaa suklaata
• hasselpähkinärouhetta
• (sormisuolaa)

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Kaada sekaan kondensoitu maito ja jatka vatkaamista kunnen massa on sileää ja paksua. Paahda hasselpähkinärouhetta kuivalla pannulla keskivahvalla lämmöllä. Ripottele hasselpähkinärouheen sekaan loppuvaiheessa sormisuolaa. Kaada jäätelömassaan jäähtynyt hasselpähkinrouhe ja raastettu tumma suklaa. Kaada massa leipävuokaan ja nosta pakkaseen ainakin kuudeksi tunniksi. Jäätelöä ei pidä hämmentää jäätymisen aikana.

Tämä jäätelö on todella tuhtia ja makeaa, joten pähkinät ja tumma suklaa ovat loistava lisä taittamaan jäätelön makeutta. Ohjetta voi toki soveltaa ja kokeilla sekaan vaikkapa vadelmia tai oikein superherkuttelijat lisäävät sekaan Daim-rouhetta! :)

Rahkapiirakka

Työpaikkani ruokalassa on aina perjantaisin myytävänä piirakoita, leipää ja pullaa kotiin. Viimeksi nappasin sieltä mukaani rahkapiirakan. Piirakasta ei tosin jäänyt hirveästi viemisiä kotiin, sillä tuhosimme siittä yli puolet työkavereiden kanssa iltapäiväkaffeilla. Piirakka oli niin hyvää, että päädyin leipomaan samantyyppistä myös kotona. Lisäilin tähän rahkapiirakkaan boysenmarjojen ja vadelmien jämät, jotka jäivät yli Oskarin ristiäiskakun koristelusta. Periaatteessa tähän rahkapiirakkaan voisi lisäillä melkeinpä mitä marjoja tahansa tai sitten tarjota ihan sellaisenaan. Piirakka on tehty 26cm vuokaan.

Pohja

• 125 g margariinia
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 muna
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi nopeasti mukaan kuivat aineet. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Rahkatäyte

• 2 prk rasvatonta maitorahkaa
• 1/2 dl maitoa
• 1/2 dl kermaa
• 2 kananmunaa
• n. 1 1/2 dl sokeria
• 1 tl sitruunan raastettua kuorta
• 1 tl vaniljasokeria
• (marjoja)

Pese sitruunan kuori ja raasta se. Sekoita kaikki aineet (marjoja lukuunottamatta) keskenään vatkaimella tasaiseksi massaksi ja kaada taikinan päälle. Lisää lopuksi sekaan marjat niin halutessasi. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n.35 minuuttia. Jäähdytä piirakka kokonaan, mieluiten jääkaappikylmäksi, ennen tarjoilua.

Mustaherukka-tumma suklaakakku

Ystäväperheemme poika sai viikonloppuna nimen ja kastejuhlaan matkasi tämä kakku. Vanhemmat halusivat kakusta koditoriatyylisen ja minuahan tämäkin toive ilahdutti suuresti. On ihan mukavaa vaihtelua kakkuiluun tälläiset "yksinkertaisemmat" luomukset. Tosin siittä yksinkertaisuudesta voi olla montaa mieltä. Se että koristelussa käyttää vain marjoja, hedelmiä tai suklaata sokerimassasta tms. tehtyjen koristeiden sijaan vaatii myös omat asettelunsa! :)

Kakku on mustaherukka-tummasuklaakakku. Tähän kakkuu käytin itseasiassa myös ihan aavistuksen vadelmaa, sillä se leikkaa ehkä hieman mustaherukan kirpsakkaa makua. Kakkua en päässyt maistelemaan mutta sen verran tuli tuotevalvontaa harrastettua tekemisvaiheessa, että ainakin omia makunystyröitä kakku miellytti. Pitääkin ehkä ottaa asiaksi tehdä vastaava kakku ihan kotiinkin. :)

Tein kakun 26cm vuokaan. Reunoille tein suklaaristikot, jotta tuo vaaleanpunainen sävy ei olisi niin dominoiva, pojalle kun kakku kuitenkin meni! Päällä oli mansikoita, vadelmia, karhunvadelmia ja suklaalehdykkeitä.

Pohja

• 200g digestive keksejä
• 75 g margariinia

Murusta keksit hienoksi ja sulata rasva. Sekoita ja levitä leivinpaperilla voidellun irotpohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Mustaherukkatäyte

• 5 liivatetta
• n. 200g pakastettuja mustaherukoita
• 1 1/2 dl sokeria
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 4 dl kermaa
• tilkka vettä

Keitä sokerit ja mustaherukat kattilassa. Puserra marjat soseeksi siivilän läpi ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja marjasose. Vatkaa kerma. Kiehauta tilkka vettä ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos marja-tuorejuustososeen sekaan. Yhdistä kerman kanssa. Kaada keksipohjan päälle ja nosta kylmään jähtymään.

Tumma suklaatäyte

• 3 liivatetta
• 200g tummaa suklaata
• 1/2 dl sokeria
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 3 dl kermaa
• 3/4 dl kaakaota

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokeri ja tuorejuusto. Vatkaa kerma. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan. Kiehauta kaakao ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada kaakao suklaatuorejuuston sekaan ja sekoita hyvin. Yhdistä kerman kanssa ja kaada ja leivitä valmis seos lopuksi mustaherukkatäyttee päälle. Anna hyytä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Koristele marjoilla ja tummalla suklaalla.

Onnittelut komeasta nimestä Aarni Oskar!