Herukoilla höystetty juustokakku

Loppusosa herukoista päätyi maustamaan juustokakkua, sillä tuumailin, että makea kinuski ja kirpeähköt punaherukat varmasti sopisivat mainiosti yhteen. Ohjeen sovelsin aiemmin tehdystä kinuskisesta juustokakusta. Pohja ja täyte ovat samanlailla tehdyt, ainoastaan kinuskin koostumus muuttui ja myös punaherukat lisäsin täytteen sekaan. Koska mummola sijaitsee hieman kaupungin ulkopuolella, ei minulla ollut äkkihätään saatavilla kondensoitua maitoa. Niinpä keittelin kakulle itse kinuskikastikkeen ja se toimi kakussa myös vallan hyvin!

Kinuski

• 2 dl kermaa
• 2 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja sokeri pienessä kattilassa kokoajan sekoittaen. Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpötilaa ja keitä kinuskia miedolla lämmöllä n. 20 min. Mitä pitempään keität, sitä sakeampaa kinuskia saat. Anna kinuskin jäähtyä, ennenkuin lisäät sen juustokakun päälle. Kinuskin voi tarjota myös sellaisenaan lämpimänä esim. jäätelön kanssa.