Pääsiäisen kinuskinen juustokakku

Vietimme mukavan pääsiäisen ystäviemme ihanalla mökillä, jonne vein mukanani kinuskisen juustokakun herkutteluhetkiin. Juustokakun ohjeen nappasin mukaani KakkuKatrilta. Olen aina ollut suuri juustokakkufani ja tämä ohje oli loistava lisä paistettujen juustokakkujen arkistoon. Aluksi luettuani ohjeen luulin sen olevan suuritöinen, mutta loppujen lopuksi se oli kaikkea muuta. Tämä ohje ei siis vaatinut suuria ponnisteluja eikä kakku vahtimista, tämä on kiireettömän kokoin unelma-ohje! :) Juustokakku on tehty 24cm vuokaan.

Kinuski

• 1 tlk kondensoitua maitotiivistettä

Kinuskin voit valmistaa edellisenä päivänä. Irroita tölkistä etiketit ja keitä tölkkiä kattilassa reilussa vedessä miedolla lämmöllä n. 3 tuntia. Välillä kannattaa lisätä kattilaan vettä, koska vesi haihtuu keittämisen aikana pois. Säilytä avaamaton maitotölkki jääkaapissa keittämisen jälkeen.

Pohja

• 250 g Digestive-keksejä
• 100 g voita

Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita keksinmurut ja voisula keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

• 800 g Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa
• 1 pieni prk smetanaa
• 1 pieni prk ranskankermaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl tomusokeria
• 4 kananmunaa

Vatkaa tuorejuusto, smetana ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat. Vatkaa varovasti ainekset sekaisin. Täytteen tulee olla tasainen mutta liikaa vatkaamista tulee välttää, ettei täytteeseen tule turhia ilmakuplia. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Pursota/levitä väliin puolet kinuskista. Loput täytteestä tulee kinuskin päälle ja loput kinuskista vielä täytteen päälle. Vuoraa lopuksi kakun pinta foliolla ja nosta uuniin paistumaan 170 asteeseen noin 1 1/2 tunniksi. Paistoajan loputtua sammuta uuni mutta jätä kakku vielä pariksi tunniksi uuniin hautumaan. Tarjoa kakku täysin kylmänä raikkaiden marjojen kera.

Me söimme juustokakkua jälkiruokana, aamupalalla ja iltapalalla. Kakku oli tuhti ja herkullinen, hyvin saman tapainen kuin millaista olen New Yorkissa usein nauttinut. Pääsiäisen vietto sujui touhuten muksujen kanssa mökillä kauniissa säässä. Meidän neitimme oli onnellinen kun mökkiseurueeseen kuului myös toinen samanikäinen neiti. Tytöt touhusivat kovasti keskenään ja sitä oli äidin ilo katsella. Huomenna alkaa paluu todelliseen arkeen kun tämä leipuri palaa leipätyöhönsä. Ensi kertaan siis ja hyvää pääsiäisen loppua kaikille lukijoille! :)

Pikkuleipiä

Sain kunnian tehdä kolleegan pienelle prinsessalle pikkuleipiä nyt pääsiäisenä pidettäviin ristiäisiin. Pienet jalkapiparit tuntuvat olevan suosiossa ja niitä olikin piparimäärästä suurin osa. Halusin tehdä mukaan myös muutamat somat vaunut suurta piparitaiteilijaa Ebeä apinoiden ja niitä olikin ihan mukava pipertää. :) Alunperin olin tekemässä ristiäisiin kakkua, mutta koska mökki kutsui meidän perhettä pääsiäiseksi, päädyimme pelkkiin pikkuleipiin. En tiedä, kuinka muut pipareiden kanssa toimivat, mutta itse käytän näiden tekoon lähes 3 päivää. Taikinan teko, paisto ja koristelu ovat jokainen oma vaiheensa. Oma käsi ei kyllä ole läheskään niin vakaa kun toivoisi ja sen takia koristelun tekeminen taitaa viedä leijonanosan ajasta.

Vaaleanpunaisten pipareiden teko muistutti mieleen viime syksyn ja sen kun väkersin ekaa kertaa jalkapipareita oman tyttäreni kastejuhliin. Viedessäni pikkuleipiä tapasin myös pienen prinsessan, jolle nämä keksit tulivat. Jouduin toteamaan, että aika kiitää aivan mielettömän huimaa vahtia, sillä niin "isolta tytöltä" oma 9kk neitimme hänen rinnallaan tuntui. Haikeutta lisäsi myös se, että omat työt alkavat tällä viikolla ja vievät äitiä taas pitkin maita ja mantuja. Mutta onneksi kevät on jo taittumassa kesäksi ja kesälomakin on ihan nurkan takana!

Suloiselle Julialle vielä onnittelut kauniista nimestä!

Passionhedelmäjäädyke ja grillikauden avaus

Tänään Etelä-Suomessa oli mahtava, melkein kesäinen keli ja niinpä naapurit kaivoivat grillinsä talviteloiltaan. Meillä mies on jälleen työmatkalla, joten hipsin kaksistaan pikkuneidin kanssa heidän puolelleen osingoille. Ihan tyhjin käsin en toki mennyt kuokkimaan, vaan vein mukanani aamulla pyöräyttämäni passionhedelmäjäädykkeen. Olen innokas ruokaohjelmien seuraaja ja yksi suosikkini on ruotsalainen "Arvostele mun illallinen" tai "Halv åtta hos mig", kuten ohjelma kotimaassaan on tunnetaan. Eilen ohjelmassa olikin sopivasti jälkiruoaksi passionhedelmäjäädyke ja siittä innostuneena tekaisin sellaisen meille grillailun jälkkäriksi.

Jäädyke osoittautui mainioksi, erittäin raikas ja nopea tehdä. Plussaa vielä siittä, että resepti on täysin gluteeniton ja laktoosittoman siittä saa käyttämällä laktoositonta vispikermaa. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kaupan valmista marenkipohjaa, mikä varmasti sopii vallan mainiosti. Minä halusin kokeilla pohjan tekemistä itse, joten aikaa meni jäädykkeen tekoon hieman enemmän. Tässä ohje huippuherkkuun:

Marenkipohja n. 22-24cm vuokaan (myös kaupasta ostettu valmispohja käy)

• 3 valkuaista
• 2 dl sokeria
• pari pisaraa sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana sekaan sitruunamehu. Levitä marenki leivinpaperilla vuoratun irtpohjan päälle ja paista uunissa 140 asteessa n.50min. Anna jäähtyä ennen täytteen laittoa.

Passionhedelmäjäädyke

• 3 keltuaista
• 4 rkl tomusokeria
• 2 1/2 dl kermaa
• puolikas säilykemango
• 4 passionhedelmää

Vatkaa keltuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sekaan soseutettu mango ja passionhedelmien sisukset. Vatkaa kerma reippaan piimämaiseksi (ei siis vaahdoksi asti) ja yhdistä passionhedelmävaahdon kanssa. Kaada marenkipohjan päälle, joka on irtopohjavuoassa ja nosta pakastimeen vähintään 3 tunniksi.

Kiwi-omenasalsa

• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 limen mehu
• 1 maustemitta jauhettua kardemummaa
• 2 kiwiä
• 1 omena

Kuori kiwit ja omena. Pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita hunaja, limemehu ja kardemumma ja yhdistä kiwi- ja omenakuutioiden kanssa. Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa passionhedelmäjäädykkeen kera.

Jäädyke kannattaa ottaa esille muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta se hieman pehmenee ja irtoaa paremmin vuoan reunoilta. Grillailun päätöksen lisäksi tämä sopisi hyvin myös esimerkiksi äitienpäivän- tai pääsiäisillallisen jälkiruoksi ja on helppo myös isien tehdä! ;)

Tällä kertaa me nautimme ensin mm. porsaan filettä, grillattua halloumijuustoa ja parsaa, sekä salaattia, jossa oli avokadoa, tomaattia, oliveja ja punasipulia. Tarjottavien sekaan taisi eksyä muutama makkarakin ja itsetehtyä (huippuhyvää) sinappia. Tänään oli kiva päivä, toivottavasti kesä on näitä täynnä!

Batman-kakku

Naapurin isännällä oli syntymäpäivät ja tytär kävi toivomassa isälleen Batman-kakkua. Makutoiveina oli suklaa ja kookos, jotka ovat päivänsankarin suurta herkkua. Suklaakakun pohja oli vanhoja muistiinpanoja ja on muistaakseni alunperin Kinuskikissalta napattu. Kookostäyte oli pikainen oma kehitelmä, joka osoittautui melko hyväksi. Kostutuksen hoiti vaniljamaito. Kakun kuorrutin 70% tumman suklaan ganachella, jonka ohjeen löydät täältä. Päälle kyhäilin pikaisesti Batmanin logon. Musta kimalle pääsi kakun päälle sen jälkeen, kun totesin, ettei ruskean ja keltaisen yhdistelmä oikein sopinut yhteen. Laitan esille nyt sekä pohjan ja täytteen ohjeen ja kookosfaneja suosittelen testaamaan kyseistä kakkua. :)

Suklaakakkupohja 24cm vuokaan

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 200g tummaa suklaata
• 200g voita
• 2 1/2dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa keskenään kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kaada muna-sokeriseokseen vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa. Kaada taikina korppujauhoitettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja irroita vuoasta. Kakkupohja on hieman mureneva, joten käsittelyssä kannattaa olla varovainen.

Kookostäyte

• 3 liivatetta
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 1/2 dl kookoskermaa
• n. 1 dl tomusokeria
• 4 dl kermaa
• 2 munanvalkuaista
• tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös munanvalkuaiset napakaksi vaahdoksi, jonka jälkeen kääntele munanvalkuaisvaahto varovasti kerman sekaan. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada se nauhana tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä kerma/munanvalkuaisvaahto ja tuorejuustoseos varovasti sekoittaen ja lisää valmis kookostäyte kakun väliin.

Rooman kevät

Kolme asiaa jäi päällimmäisenä mieleen Roomasta. Aivan ihana ja kaunis kaupunki, mahtava sää koko loman ja harmitus siittä, etten ottanut mukaan kunnon kameraa vaan laiskuuksissani pakkasin mukaan reissukameran. Ruokapuoli matkalla oli yllättäen pizza ja pasta painotteista. Tuli nautittua myös (useita) gelatoja, sekä muutamat macaronsit ja lokaalia tiramisua. Eli ei todellakaan mikään dieettiloma! :D Pääsääntöisesti pizzat olivat pastoja parempia, paitsi että Trasteveren kaupunginosassa sain aivan mahtavaa spaghetti aglio olio e peperoncinoa eli pastaa valkosipulin, öljyn ja chilipaprikoiden kera.

Kävelimme joka päivä noin 5-10 kilometriä ja meidän bellissima bambina (kuten italialaiset neitiä nimitti) matkasi reippaasti matkarattaissa lauleskellen ja maisemia ihaillen. Tyttö oli matkoilla hieman flunssainen ja ei oikein suostunut syömään Suomesta mukana tuotuja ruokia, vaan parhaiten maistui vesi, maito ja leipä. Sää oli koko matkan ajan aurinkoinen ja lämmintä oli joka päivä yli 20 astetta. Kuten aina, tuntui nytkin siltä, että loma loppui liian lyhyeen. Kaupunki teki ainakin minuun syvän vaikutuksen ja meni suoraan suosikkipaikkojen joukkoon. Roomaan on ehdottomasti päästävä uudelleen!