Vaniljainen vadelmajuustokakku

Pieni Ella-neitonen sai viikonloppuna nimen ja sinne matkasi pari kappaletta vaniljaisia vadelmajuustokakkuja. Ellan äiti antoi leipurille melkoisen vapaat kädet ja tämmöinen lopputulos sitten syntyi. Juustokakkujen ohjekin tulee tässä, sillä kehittelin näihin kakkuihin ihan uuden ohjeen. Kirpeän makea vadelma sai kaverikseen tummasta 70% suklaasta tehdyn moussen, joka antoi kivan vivahteen kakun makuun. Myös ulkonäköasia otettiin tässä huomioon, pelkkä vaaleanpunainen kakku olisi ollut ehkä hieman pliisu. Koristeet ovat kokonaan vaahtokarkkimassaa. Pieni vauva kakun päällä sai päähänsä lippapipon, joka mielestäni sopi hienosti menevien vanhempien pienokaisen päähineeksi. :)

Kakut on tehty 22-24cm vuokaan, mitä pienempi vuoka, sen korkeampi kakku. Tähän kakkuun keitin vadelmat sokerin kanssa ja paseerasin ne tiheän siivilän läpi, jotta vadelmissa olevat pienet kivet eivät pääse mukaan kakkuun. Ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää jokatapauksessa kiehauttaa hyvin ennen käyttöä.

Pohja

• 175 g digestive-keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ainekset ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuon pohjalle. nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Vaniljainen vadelmatäyte

• 6 liivatetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g vaniljarahkaa (Valio)
• 1 1/2 dl vadelmapyrettä
• 1/2 - 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl kermaa
• 0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan rahka, vaniljasokeri, vadelmapyree ja tarvittaessa sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta vesi ja liota kiehuvaan veteen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vadelma-tuorejuustoseokseen. Yhdistä kerman kanssa, sekoita hyvin ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään ainakin tunniksi.

Suklaatäyte

• 3 liivatetta
• 100g maustamatonta rahkaa
• 75 g tummaa suklaata
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista rahka ja sulata suklaa. Yhdistä rahka, sokeri ja sula suklaa. Kiehauta maito ja liota kuumaan maitoon lionneet liivatteet. Yhdistä maitoseos suklaarahkan sekaan kokoajan sekoittaen ja kaada lopuksi suklaatäyte vadelmatäytteen päälle. Nosta kylmään hyytymään, mielellään seuraavaan päivään asti.

Onnea vielä Ella-neidille kauniista nimestä!

Raikas sitruunatorttu

Jälleen kerran olen vieraillut anopin reseptiarkistossa ja sieltä ongin itselleni tämän sitruunatortun reseptin. Saamme tätä piirakkaa aina silloin tällöin appivanhempieni luona vierailessa ja se on aina yhtä hyvää. Mieheni on tälle erityisen perso ja tästä kyseisestä tortusta herran vatsaan taisi mennä reippaasti yli puolet. Piirakka on tehty halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja

• 100g margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna ja lopuksi kuivat aineet ja sitruunan mehu. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

• 3 dl ruokakermaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2-3 munaa
• 1 dl sitruunan mehua
• 2 tl sitruunan kuoriraastetta

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Jos kananmunat ovat isoja, riittää täytteeseen kaksi munaa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa n.25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Huopatossutehtaalla

Edellisen yltiöpositiivisen postauksen jälkeen onkin ollut "hieman" hiljaisempaa. Viimeiset pari viikkoa on tullut vietettyä tiukasti sohvalla tai sängyssä peiton alla voinnin ollessa lähes yhtä mahtava kuin ulkona tällä hetkellä riehuva syysmyrsky. Toiveita paremmasta alkaa silti pikkuhiljaan olemaan ilmassa ja jaksaminen on jo sillä tasolla, että vointi sallii varovasti päivitellä blogia, jippii!

Mitään pitempiä jorinoita ei tule, kunhan vaan ilmoittelen, että elossa ollaan, jos joku on sattunut kaipailemaan. ;) Aviomies paistelee keittössä vielä iltapalaksi lettuja, joten hipsinkin tästä sinne suuntaan niitä nauttimaan. Makoisaa iltaa kaikille!

Suklaajuustokakkua ja kuulumisia

Heipparallaa! Vietimme viimeiset pari viikkoa perheemme kanssa Thaimaassa yhdistetyllä kesä- ja talvilomalla. Vaikka Thaimaassa oli ns. "green season" eli sadekausi, oli suurin osa päivistä aurinkoisia ja kuumia. Meidän Bambiinolle jotkut päivät olivat jopa liian tukalia, joten vietimme jonkun verran aikaa sisätiloissa. Kaikenkaikkiaan matka oli oikein tervetullut tauko täältä kotoarjesta. Loppuajasta vaivasi kuitenkin jo koti-ikävä, erityisesti kaipuu raittiiseen ja puhtaaseen ilmaan sekä ruisleipään oli kova. :)

Kotiin tultaessa olen kokkaillut kovasti perisuomalaisia ruokia. Leipominen on ollut vielä hieman taka-alalla mutta eilen innoistuin kokeilemaan suklaajuustokakkua. Jälleen kerran suklaajuustokakun tekeminen lähti armottomasta reseptien metsästyksestä. Olen heikkona arvioihin kuten "katoaa kahvipöydästä saman tien" tai "tätä on aina pakko saada". Selaillessa reseptiviidakkoa huomasin, että suurin osa resepteistä oli melko samanlaisia tai suoraan toistensa kopioita. Päädyin loppujen lopuksi tähän ohjeeseen. Resepti oli hyvä ja kakun koostumus miellyttävä. Pienen muutoksen tekisin siinä, että vähentäisin hieman sokerin määrää, sillä kakku oli melkoisen makea. Tekisin kakun myös hieman pienempään vuokaan, mutta minä aina kaipailen kakkuihin sitä korkeutta.

Tarjoilin kakun kaverina passionhedelmää, joka leikkasi hienosti kakun makeutta. Illan kahvipöydän keskustelussa kävimme läpi passionhedelmän suomenkielistä nimeä, joka on siis kärsimyshedelmä. Naureskelimme sille, että etuliite passion (joka on siis suoraan englannista käännettynä 'intohimo') on Suomessa vaihdettu kärsimykseksi. Kyllä meillä suomalaisilla on aina niin optimistinen asenne! ;) Mutta mitäpäs pienistä, on ihanaa olla taas Suomessa ja kotona. On ihanaa kokkailla perisuomalaisia ruokia ja hengittää raikasta syysilmaa. Leikata pala suklaakakkua lautaselle ja paeta villapeiton alle suosikkisarjan tai kirjan pariin. Ihanaa päästä taas blogin pariin. Yksinkertaisesti ihanaa vaan. Positiivista syksyä kaikille!

Robertin ristiäiskakut

Nämä kakut matkasivat aiemmin julkaistun sitrusjuustokakun kera pienen Robert pojan kastejuhliin. Robertin vanhempien kakkutoiveena oli vaaleansininen väritys. Olin joskus kauan sitten nähnyt jossain tälläisen vastaavalla idealla toteutetun pyykkinaru-kakun ja siittä lähtien olen odottanut tilaisuutta sen tekoon. Kakkuun tuli pyykkinarun lisäksi pieni lentokone lentelemään taivaalle ikään kuin muistuttamaan hieman pienen juhlijan vanhemmista.

Ison kakun lisäksi mukaan lähti pieni 10cm halkaisijaltaan oleva gluteeniton kakku, jonka sommittelin isomman kakun mukaan. Molemmissa kakuissa oli täytteenä mansikka- ja suklaavaahdot. Kostutuksen hoiti itsetehty mieto mansikkamehu. Kakkujen pinta on sokerimassaa ja koristukset vaahtokarkkimassan ja sokerimassan sekoitusta. Tämä oli pitkästä aikaa mieluista kakkuprojekti, sillä en olekaan vähään aikaan päässyt tekemään näitä hempeitä ristiäiskakkuja. :)

Tämän jälkeen onkin tiedossa blogissa pieni lähetystauko. Seuraavan kerran palaamme kakkujen ja leipomuksien pariin jälleen lokakuussa. Lokakuussa onkin luvassa kaikkea kivaa ja minä teen silloin myös paluun työelämään. Siihen asti toivottelen kaikille lukijoille oikein mukavaa syyskuun loppua!

Robertille onnittelut komeasta nimestä!

Sitrusjuustokakku

Tein viikonlopuksi ystävillemme muutamat kakut ristiäisjuhliin. Toiveissa oli mm. tälläinen sitruunainen juustokakku täytekakkujen lisäksi. Tähän juustokakkuun tein melko yksinkertaisen koristuksen marjoista ja suklaasta, ettei se veisi liikaa huomiota itse ristiäiskakulta. Kakku on hyvin sitruksinen. Laitan tähän vielä ohjeen ja tällä ohjeella tulee sopivan kokoinen kakku 24-26cm vuokaan.

Pohja

• 200g Digestive keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Sitrustäyte

• 6 liivatetta
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 prk Valio Sitruunarahkaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 limen raastetu kuori
• 4 dl kermaa
• 1 dl tomusokeria
• puolikkaan sitruunan ja limen mehu.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita mukaan tomusokeri, sitruunan ja limen raastetut kuoret ja sitruunarahka. Purista sekaan vielä sitruunan ja limen mehut. Vatkaa kerma. Kiehauta tilkka vettä ja sulata sekaan lionneet liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mukaan tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään n. 2 tunniksi.

Kiille

• 3 liivatetta
• 3 dl appelsiinimehua
• limen mehu
• sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Purista appelsiinimehun sekaan limen mehu ja lisää hieman sokeria (tämä ei pakollinen, mutta vie hieman pois appelsiinimehun teollista makua) ja sekoita. Ota n. 0,5 dl appelsiinimehusta sivuun ja kiehauta se kiehuvaksi. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan appelsiinimehhun, sekoita hyvin. Yhdistä mehut ja kaada sen jälkeen neste lusikan kautta täytteen päälle kiilteeksi. Anna hyytyä useamman tunnin. Koristele valmis kakku esim. marjoilla ja kermavaahdolla.

Papan pelipaitakakku

Appiukolla oli viikonloppuna kahvittelut 65-vuotis syntymäpäivien kunniaksi. Sen lisäksi, että appiukko (tai tuttavallisemmin pappa) on ahkera tenniksen pelaaja, on hän myös erittäin innokas jalkapallojoukkue Real Madridin kannattaja. Harkitsin aluksi, että olisin tehnyt papalle jonkun tennisaiheisen kakun mutta aika pian suunnitelmat muuttuivatkin Real Madridin pelipaitakakun suuntaan. Googlettamalla selivisi, että Real Madridilla olisi paitojen värivaihtoehtoina joko valkoinen tai musta. Päädyin mustaan (joka on vieraspelipaidan väri) siittä syystä, että valkoinen olisi näyttänyt mielestäni pliisulta. Lisäksi pelipaitakakkuun oli helppo yhdistää sekä nimi, että ikä. Kakun päällinen oli sokerimassaa ja valkoiset osat vaahtokarkkimassaa.

Pappa on, kuten aiemminkin olen maininnut, erittäin perso suklaalle. Oli itsestään selvää, että kakun täyte olisi suklainen. Tämän lisäksi halusin kakkuun hieman ns. aikuisempaa makua ja niinpä päädyin Tiramisu-rahkaan ja Amaretto-likööriin. Täytteesta tuli siis kahviin taittava suklaatäyte ja kostuksen hoiti vaniljamaidon lisäksi Amaretto-likööri. Kakkupohja oli tehty suklaakääretorttulevyistä.

Suklainen tiramisutäyte

• 2 liivatetta
• 150 g suklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 prk Valion maustettua Tiramisu-rahkaa
• 4 dl kermaa
• 1/2 dl kermaa
• tilkka maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto ja kaada sekaan jäähtynyt sula suklaa. Mausta kerma sokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Lisää Tiramisurahkat kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka maitoa ja liota lionneet liivatteet maitoon. Kaada jäähtynyt liivateseos suklaa-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä lopuksi molemmat massat ja täytä kakku. Täytteesta riittää yhden isohkon kakun molempiin väliin.

Porkkanamuffinssit

Maustekuume. Kyllä, se minulla on ollut nyt jo tovin. Kakkuihin ja leivonnaisiin, jopa ruokiin olen innolla heitellyt reippaasti mausteita. Samalla olen huomannut, että oma maku on menossa kokoajan riisutummaksi. Toki jokin ihana daim-suklaa-nougat-kinuski leivos on eittämättä hyvää, mutta omat mieltymykset ovat menossa yksinkertaisempaan suuntaan. Tämä ei kuitenkaan missään nimessä tarkoita sitä, ettenkö jatkossakin tekisi näitä pätkis-vaahtokarkki-kookosananas kakkuja! ;) Tänään jakoon pääseekin porkkanamuffinssien ohje. Kostean kurpitsakakun jälkeen jäi himo vastaavaan makuun ja sitä kautta syntyivät nämä muffinssit. Jäähtymisen jälkeen nämä eivät säilyneet paria tuntia pitempään. Ohjeesta tulee n. 15 isohkoa muffinssia.

Porkkanamuffinssit

• 4 kananmunaa
• 4 dl fariinisokeria
• 200 g margariinia
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• n. 5 dl raastettua porkkanaa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada lopuksi sekaan sula jäähtynyt rasva ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 170 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kuorruta muffinssit jäähtymisen jälkeen ja nosta kylmään. Yön yli levättyään muffinssit maistuvat entistä paremmilta.

Kuorrute

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• n. 2 dl tomusokeria
• yhden sitruunan raastettu kuori
• puolikkaan sitruunan mehu
• hyppysellinen suolaa

Notkista tuorejuusto ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori tuorejuustoseoksen sekaan, lisää hyppysellinen suolaa ja purista lopuksi mukaan puolikkaan sitruunan mehu. Kuorruta muffinssit ja koristele mantelilastuilla.

Viivi ja Wagner-kakku

Tämä kakun tein pienimuotoisiin hääjuhliin. En saanut mitään toiveita ulkonäöstä ja maustakin sen vain sen verran, että se ei olisi suklainen. Sen verran sain urkittua tietoja, että vihkikimpussa olisi valkoisia kukkia. Ne yritin sitten taiteilla tuohon Viivin kimppuun. Viivi ja Wagner puolestaan sopi parille muutoin kuin nenän päähän. Kuvaan otin mallia netistä ja loppujen lopuksi päädyin yhdistelemään vaikutteita useista eri kuvista. Kakun pohjana toimii 6 munan vaalea kakkupohja ja väliin tein passionhedelmävaahdon. Kakun kuva on maalattu vaahtokarkkimassaan ja myös kukat ovat samasta tavarasta. Maalaamiseen käytin pastavärejä. Laitan vielä esille passionhedelmävaahdon ohjeen. Täytettä tulee tällä ohjeella kahteen välilliseen.

Passionhedelmävaahto

• 2 liivatetta
• 7 passionhedelmää
• 4 puolikasta tölkkimangoa
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 1 dl tomusokeria
• tilkka appelsiinin mehua
• 6 dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät ja koverra sisus. Soseuta haarukalla mangot hienoksi ja yhdistä passionhedelmien kanssa. Mausta tomusokerilla. Vatkaa kerma Kiehauta pieni tilkka appelsiinin mehua ja liota lionneet liivatteet kuumaan mehuun. Kaada ohuena nauhana hedelmäsoseen sekaan kokoajan sekoittaen. Yhdistä hedelmäsose ja kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä täyte kakun väliin.

Viivin ja Wagnerin myötä lämpimät onnittelut tuoreelle avioparille!

Kostea kurpitsakakku

Bongasin kauppohin ilmestyneet kurpitsat ja kaappasin yhden yksilön mukaani. Tarkoituksenani oli pilkkoa kurpitsa kukkakaalin seurana sosekeittoon mutta niinhän siinä kävi, että sosekeitto jäi tekemättä. Kurpitsa kyhjötti yksinäisen näköisenä pöydällä ja minulla syyhysi sormet leipomaan. Hiippailin nettiin tutkimaan kurpitsakakkujen reseptejä ja kulutettuani tälle tutkimiselle luvattoman paljon aikaa, päädyin lopulta kehittelemään ohjeen itse. Näin syksyn alla omat makunystyrät alkavat kaipailemaan mausteita ja niitä halusin ehdottomasti mukaan kakkuun. Lisäksi pidin tärkeänä, että kakku olisi kostea ja kuohkea, eikä mikään kuiva kengänpohja. Näillä kriteereillä lähdin kehittelemään ohjetta ja kakusta tuli loppupeleissä juuri sellainen kuin olin suunnitellutkin. :)

Kostea kurpitsakakku

• 100 g margariinia
• 2 dl fariinisokeria
• 3 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• 1/2 dl kermaa
• 200 g raastettua kurpitsaa

Raasta kurpitsa hienoksi raasteeksi. Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Raasta sekaan appelsiinin kuori. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi mukaan kurpitsaraaste ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.35-40 minuuttia. Jäähdytä kakku ja levitä päälle tuorejuustokuorrute. Anna kakun vetäytyä ja makustua yön yli ennen tarjoilua.

Tuorejuustokuorrute

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1-2 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua
• 1/2 dl juoksevaa rasvaa (esim. juokseva oivariini)
• paahdettuja mantelilastuja, hasselpähkinärouhetta tms.

Sekoita ainekset keskenään ja kuorruta jäähtynyt kakku. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja tai hasselpähkinärouhetta.

Viikonlopuksi on luvattu hellettä ja on hyvin todennäköistä, että kyseessä ovat tämän kesän viimeiset sellaiset. Syyskuu lähestyy huimaa vauhtia ja silloin viimeistään on alkusyksy virallisesti alkanut. Kurpitsakakku on ehdottomasti pimenevien syysiltojen teeseuralainen!