Mutakakku mukissa

Ah, ihana sunnuntai. Seuraava ohje on tehty laiskoille leipureille ja laiskuus on ainakin minulle näin viikon viimeisenä päivänä enemmän sääntö, kuin poikkeus. Sunnuntai on aina ollut minulle mieluinen päivä. Tykkään siittä, kun aika menee verkkaisesti ja muutenkin on semmoinen hidas fiilis koko päivässä. Vähän niinkuin jouluna - tykkään kiireettömyydestä. Nyt kun olen ollut ns. "normaaliajassa" töissä, on viikonloppujen merkitys korostunut.
Normisunnuntaihin kuuluu hitauden lisäksi kunnon päivällinen jälkiruokineen. Mutta kun laiskottaa, ei jaksa aina alkaa väsäämään pitkän kaavan mukaan. 
Eipä hätää, laitapa mutakakkutaikinaa kahvimukiin, muki mikroon, ja olet valmis parissa minuutissa! Löysin tämän oivan ohjeen ruotsalaisesta Jennys Matblogg -blogista. Näiden pikkukakkusten päälle sopii kerman lisäksi kinuskikastike, marjat, keksimuru tai vaikkapa mariannerouhe.

Mikrossa tehty mutakakku (4 hlö)

• 2 kananmunaa
• 8 rkl sokeria
• 6 rkl rypsiöljyä
• 6 rkl maitoa
• 6 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 8 rkl jauhoja
• 1 dl Nutellaa

Sekoita munat ja sokeri, lisää nesteet. Yhdistä kuivien aineiden kanssa. Lisää lopuksi joukkoon Nutella ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada taikinaa keskikokoisiin kahvimukeihin (minulla kuvissa kaksi isoa) niin, että mukista täyttyy n.3/4. Kypsennä mikrossa n 1min 30 sek. Aika vaihtelee mikron tehon mukaan, kannattaa aloittaa minuutista ja kokeilla sen jälkeen cocktailtikulla. Hieman löysä kakku on paras. Tarjoile heti kerman ja lisukkeiden kera!

Puolukkainen porkkanakakku

Lokakuun kiireistä huolimatta lähdin mukaan Blogiringin yhteistyökampanjaan Floran kanssa. Sain kotiin pari putelia Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalmistetta ja siittähän me lähdimme muksujen kanssa kehittelemään jotain maukasta ohjetta. Meidän tyttö oli aivan riemuissaan, kun sai kirjaimellisesti läträtä eri taikinoiden kanssa. On myös myönnettävä, että aika naurettavan helppoa on tuo puljaaminen tämmöisten valmiiden nestemäisten kasvirasvojen kanssa. 
Muutaman eri kokeilun jälkeen päädyimme tälläiseen puolukkaiseen porkkanakakkuun. Porkkanat ja puolukat olivat vielä hetki sitten sesongissa ja niiden saatavuus tuoreena huokutteli kokeilemaan tätä makuyhdistelmää. Ja oli sesongissa tai ei, molempia raaka-aineita löytyy aina kaupoista. Pekaanipähkinä antaa tälle arkiselle kakulle hauskan suutuntuman lisäksi hieman juhlavamman loppusilauksen.
Tähän samaiseen kampanjaan on lähtenyt mukaan muutama muukin bloggaaja ja heidän resepteihinsä löydätte mm. täältä Floran Facebook-sivuilta! 

Puolukkainen porkkanakakku

• 3 kananmunaa
• 2 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 tl suolaa
• 2 tl kanelia
• 1/2 dl kermaa
• 4 dl porkkanaraastetta
• 1 dl puolukoita

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan kasvisravsavalmiste ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Kaada taikinaan vuoroin jauhoseos ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi taikinaan porkkanaraaste ja puolukat, sekoita.
Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun n. 25 x 35 cm uunivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. 

Kuorrute

• 200 g sulatejuustoa
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalnmistetta
• n.100 g pekaanipähkinöitä koristeluun

Paahda aluksi pekaanipähkinöitä kuumassa uunissa pari minuuttia. Sekoita pähkinöiden jäähtyessä kuorrutteen ainekset tehokkaasti sekaisin. Kuorruta jäähtynyt kakku ja asettele lopuksi jäähtyneet pähkinät kuorrutteen päälle. 

Yhteistyössä Flora 

Erilainen koristelu

Kukkuluuruu, täällä ollaan! Kuten olen aiemmin blogissa kirjoitellut, aloitin tässä kuussa jälleen kokopäiväiset työt. Pikkulapsiarki, kokopäivätyö ja leivontablogin pitäminen on melkoiset haastava kombo. Kyllä minulla on aikaa leipoa, mutta kuvaaminen ja kuvien ja tekstin päivittäminen blogiin vie ihan tuhottomasti aikaa. Blogihan jää ensimmäisenä tietysti paitsioon kun surffailee tässä arjen aikapaineessa, mutta yritän silti vielä joten kuten ylläpitää tätä rakasta henkireikää!
Tässä postauksessa näette mieheni syntymäpäiväkakun lähes kuukauden takaa. Inspiraatio on saatu pari vuotta vanhastaa Glorian Ruoka & Viini-lehdestä, jossa oli juttu Teemu Auran ja Markus Hurskaisen konditoriasta. He tekevät hieman erilaisia kakkuja, joiden abstraktit koristelut ovat jopa aavistuksen lapsekkaita. Oli itseasiassa varsin virkistävää kokeilla koristelun saralla jotain uutta ja myös vieraat kehuivat synttärikakun hassunhauskaa ulkonäköä.
Tein suklaajuustokakun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Koristeluna käytin appelsiinillä maustettua mascarponevaahtoa, pistaasipähkinöitä, mansikoita ja nougat-suklaalastuja. Mitäs pidätte tämmöisestä kakusta?

Pieni lintunen

Eilen juhlimme pienen kummipoikamme kastejuhlissa. Tietysti olin myös leiponut kakun tähän tärkeään juhlaan. Pojan vanhemmat antoivat minulle vapaat kädet kakun toteutukseen ja sehän on aina tämmöiselle kokeilijalle mieluinen asia. Makuna oli vadelma-valkosuklaamousse ja pohja oli perinteinen sokerikakkupohja. Koristelusta voitte käydä katsomassa eri vaiheita Instagram-tililtäni!

Koska olin itse myös vieraana juhlissa koko perheen kera, en voinut lähteä tekemään mitään hirmuisen haastavaa kakkua. Kapuloita rattaisiin aiheutti vielä se, että tyttömme kompuroi pihalla ja loukkasi suunsa. Olin juuri pursottelemassa kermaa, kun mies tuo huutavan lapsen, jolla on takin etumus aivan veressä, sisään. Kyllä jäivät pursottelut hetkeksi, kun yhdessä tutkimme vaurioita. Hampaat olivat tulleet ylähuulesta läpi ja mustelma poskeen. Auts! Olin vähintäänkin "hieman" disorientoitunut tämän epsodin tapahduttua! Pursottelut ja kuvaamiset sujuivat hieman sumussa tämän jälkeen, saati valmistuminen itse juhlaan. 
Kun kiirehdimme tuhatta ja sataa moottoritiellä kohti kirkkoa - kakku sylissä - totesimme yhteen ääneen mieheni kanssa, että saattaisi olla hyvä idea olla tekemättä kakkua niihin juhliin, joihin itsekin on menossa!   

Kaikesta huolimatta loppu hyvin kaikki hyvin. Ehdimme kirkkoon vain muutaman minuutin myöhässä ja kastetilaisuuskin sujui hienosti. Reipas tyttömmekin suoriutui hienosti pienen pojan hiusten kuvauksessa heti kasteen jälkeen. Ristiäiset ovat kyllä lempijuhliani!

Onnittelut rakkaalle kummipojalle Juliukselle komeasta nimestä!

Limettijuustokakku

Kuun vaihteessa vietimme rapujuhlia ystäviemme mökillä. Tässä on ajan saatossa käynyt niin, että yleensä kemujen kuin kemujen jälkiruokatarjoilu tulee meidän osoitteesta ja sitähän en yhtään vastustele!
Perinteinen Key Lime Pie olisi mielestäni sopinut upeasti rapujuhlien jälkiruoaksi. Halusin kuitenkin kokeilla, miten tämä Amerikan herkku taipuisi juustokakun muotoon. 
Noh, taipuihan se. Eli jos tuntuu, että perinteinen versio limettipiiraasta kyllästyttää (eihän se voi!) niin kannattaa kokeilla tätä raikasta versiota. Kakku on tehty 26cm vuokaan.

Pohja

• 200 g digestive-keksejä
• 75 g voita
• 1 rkl fariinisokeria

Sulata voi ja sekoita mukaan fariinisokeri. Anna seoksen liueta hetki. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Kaada sekaan voisula ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 5 liivatetta
• 1 prk kondensoitua maitoa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 limen raastettu kuori
• 1 dl limen mehua
• 1/2 dl vettä
• 4 dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Pese lime ja raasta kuori. Sekoita kondensoitu maito, tuorejuusto, raastettu limen kuori ja limemehu tasaikseksi seokseksi. Vatkaa kerma. Kiehauta vesi ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerman kanssa ja kaada täyte tämän jälkeen vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Kiille  

• 3 dl valmista limemehua (esim. Roses Lime)
• 2 liivatetta
• 1/2 dl vettä
• vihreää pasta- tai elintarvikeväriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita pasta- tai elintarvikeväri limemehuun. Kiehauta vesi. Liota lionneet liivatteet kuumaan veteen. Yhdistä liivateseos limemehuun kokoajan sekoittaen. Kaada seos lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia. Ennen tarjoilua voit vatkata kakun pinnalle vielä 2 dl kermaa ja koristella limeviipaleilla.

Tuunattu tarjoilu

Olen leiponut mustikkapiirakkaa usein tässä loppukesän ja alkusyksyn aikana, sillä onhan se yksi perheemme kestosuosikeista. Nyt kun on riittänyt lämpimiä päiviä, olemme herkutelleet myös jäätelöllä. Lapset rakastavat syödä jäätelönsä tötteröstä. Perinteinen tyyli, jossa jäätelö lusikoidaan kulhosta tuntuu olevan ihan out! 
Sekoittelin siis tämän tötterövillityksen innoittamana muropohjaan tehtyä mustikkapiirakkaa ja sopivasti pehmennyttä vaniljakermajäätelöä keskenään isossa kulhossa. Tämän jälkeen rullailin parit pallot jäätelökauhalla ja asetin ne tötteröihin. Suosio oli taattu! 
Tätä ideaa voi helposti jalostaa eteenpäin - marjoja, keksimurua, piparitaikinaa, you name it, lista on lähes loputon. Lämpimiä päiviä taitaa vielä olla muutama jäljellä, joten äkkiä kaikki tötterötehtailemaan - pidetään kesästä vielä hetki kiinni!

Gloria Blog Awards 2013

Hei, hurrrjaa! Nythän kävi niin, että blogini valittiin mukaan kilpailemaan parhaan leivontablogin tittelistä Glorian Blog Awardseihin! Olen luonnollisesti tästä asiasta kovin innoissani ja otettu!

Glorian gaalasivuilla pääsette tutustumaan myös muihin ehdokkaisiin, palkintokategoriohin ja alan asiantuntijoista koostuvaan tuomaristoon. Myös lukijoilla itsellään on mahdollisuus vaikuttaa ja voittaa, sillä gaalassa palkitaan myös lukijoiden suosikkiblogit ruoka- sisustus- ja tyylikategorioissa. Äänestämään pääset täältä.

Pitäkääs peukut ja varpaat pystyssä!  

Candy Cake

Minua pyydettiin tekemään synttärikakku naapurin tytön 12-vuotis syntymäpäiville vajaat kaksi viikkoa takaperin. Ainoa toive oli, että kakkuun tulisi numero 12, mutta muutoin sain vapaat kädet. Tarkkasilmäiset varmaan huomaavat, ettei kyseistä numeroa kakusta löydy! Onneksi tämä ei kuitenkaan haitannut synttärisankaria vaan nuori neiti oli kakkuunsa tyytyväinen.
Minulla oli jäänyt sopivasti sokerimassoja yli oman tytön synttärikakun teosta ja niinpä upotin ylijäämät tähän kakkuun. Synttärisankari on varsinainen herkkuhiiri, joten karkkikakku oli hyvä idea. Värityskin taitaa olla melkoisen tyttömäinen.
Kakun väliin laitoin poikkeuksellisesti mustikoita. Torit (ja metsät) olivat silloin aivan pulloillaan mustikkaa ja niitä oli myös meidän jääkaapissa. Kermavaahdon, tuorejuuston ja sokerin kanssa sekoitetut mustikat maistuivat kakun välissä yllättävänkin raikkaalta. 
Tämmöinen kakku siis tällä kertaa! :)

Onnea Sara 12 vuotta!

Kello kuuden tee

Kävipäs niin, että pakattiin muksujen kanssa kamat autoon ja hurautettiin kylään Mamma rimpuilee-blogin Lauran luo. Meillä molemmilla on tuo kestitseminen ja kauniit asiat lähellä sydäntä, niin tämmöinen pieni yhteinen kokoontuminen tuntui varsin luontevalta. Vilkse ja meno oli melkoinen, kun saman katon alla touhusi kolme pientä lasta, kaksi koiraa ja mammat kädet kyynärpäitä myöten taikinassa. 

Päätettiin siis pitää teekutsut Lauran ihastuttavalla pihalla ja pyydettiin kutsuille mukaan naapureita ja ystäviä. Laura hoiti kattaukset ja asettelut, ja minä tuon leipomispuolen. Otin myös mukaani Coloresta saamiani kattaustarpeita, nehän olivat kuin tehty tämmöisiä kestejä varten.

Kutsuille leivoimme suuren marjaisan kakun, cookieseja ja tietysti skonsseja. Skonssit ovat tuo englannin lahja kahvipöytiin ja piknik-koreihin. Useimmiten skonssit tarjoillaan makean täytteen kanssa, mutta ne toimivat myös erinomaisesti suolaisena versiona. Britit laittavat skonssitaikinaan esimerkiksi rusinoita tai taateleita (sokerin lisäksi), mutta myös juustoja. Nämä meidän tekemät skonssit ovat nyt niitä suolaisempia versioita. Paistaessa laitoin taikinaan mukaan aavistuksen vahvaa juustoa. Myös tarjoillessa skonsseihin oli tarkoitus laittaa juustoa ja voita väliin, mutta talon isäntä taisi vetää muutaman ihan sellaisenaan ja ihan mallikkaasti ne menivätkin alas. 

Tällä ohjeella saat noin kaksi pellillistä skonsseja. Skonssit ovat perinteisesti kolmion mallisia, mutta minä käytin ihan tavallista juomalasia, millä stanssasin "kiekot" taikinasta. Ja jos haluat tehdä makeita skonsseja, voi sokerin määrän tuplata. Eli eikun leipomaan, näiden skonssejen teko on superhelppoa!

Skonssit

• 125 g voita
• n.7 dl jauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 kananmuna
• 2 dl maitoa tai ranskankermaa
• juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa, nypi sekaan kylmä voi. Sekoita muna ja maito/ranskankerma ja kaada seos kuivien aineiden sekaan. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta 2-3 cm paksu levy. Painele levystä lasilla kiekkoja ja aseta kiekot leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle. Toista niin kauan, että saat kaiken taikinan käytettyä. Voitele skonssit kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 250 asteessa keskitasolla n.10 minuuttia. Tarjoile heti.

Kaikenkaikkiaan meillä oli oikein ihana vierailu Lauran kodissa. Rakastuin aivan päätä pahkaa heidän pihaansa - se oli suojaisa, mutta silti täynnä elämää. Kun meno sisällä yltyi välillä melkoiseksi hulabalooksi, oli lapset helppo kipata kartanolle. Siellä oli kaikki kiikuista ja hiekkalaatikoista lähtien heti tarjolla, kun pääsi vain ulko-ovesta ulos. Kun iltaisin saatiin, pikku-apureiden avittamana, kaikki kotihommat tehtyä, ja lapsetkin vihdoin nukutettua, oli ihanaa ottaa lasi viiniä puutarhassa ja parantaa maailmaa. Meidän tunnelmia voittekin käydä vakoilemassa instagramin puolelta täältä ja täältä. :) Kiitos kaunis vielä Lauralle perheineen erittäin vieranvaraisesta huolenpidosta!

Perunainen kanttarellipiirakka

Monesti parhaimmat reseptit tulee eteen aivan sattumalta, niin tämäkin. Olimme ystäväni kanssa heinäkuun alussa Lahdessa Summer Up-festareilla. Kun me illan päälle kömmimme takaisin majapaikkaamme ystävämme mökille, oli pirtin pöydällä odottelemassa pellillinen kanttarellipiirakkaa. Rohmusimme oitis piiraasta puolet ja kun leipurit saapuivat takaisin pirttiin, kinusin tietysti myös ohjetta. Leipuri itse oli heittänyt ainekset lonkalta ja ei oikein muistanut mitä ja ennen kaikkea, kuinka paljon aineksia piirakkaan oli uponnut. 
Kotiin päästyäni aloin kehittelemään ohjetta ja parin kokeilun jälkeen sain piirakasta oikein mukiinmenevän. Sittemmin olenkin tehnyt tätä usein ihan vain iltapalaksi (tyttömme synttäreiden lisäksi) ja aina se meinaa loppua kesken. 
Ohje on yhteen pellilliseen piirakkaa.

Pohja

• 5-6 keskikokoista keitettyä perunaa
• 75 g voita
• 1 rkl maitoa
•  2 munaa
• n. 3 dl jauhoja

Survo keitetyt (lämpimät) perunat voin kanssa ja lisää sekaan myös maitotilkka. Anna jäähtyä ennenkuin lisäät munat ja jauhot. Alusta taikina kimmoisaksi ja painele sen jälkeen leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle.

Täyte

• 300 g kanttarelleja
• 1 iso sipuli
• 100 g kevytmeetvurstia
• (voita paistamiseen)
• 1 prk á 200g kevyt creme fraichea
• 2 iso tai 3 pientä munaa
• suolaa
• pippuria
• n. 100 g juustoraastetta

Paista kanttarelleja keskilämmöllä kuivalla pannulla kunnes neste on haihtunut. Lisää sen jälkeen voi ja nosta lämpöä. Lisää myös sipuli ja kuullota ne kantarellejen kanssa voissa. Kuutioi kevytmeetvursti sekaan ja nosta täytteet jähtymään. Vatkaa ranskankerma ja munat sekaisin, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele paistetut täytteet pohjan päälle. Kaada ranskankermaseos täytteiden päälle ja ripottele lopuksi pinnalle hieman juustoraastetta. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n.30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Huom! Tein tätä samaa piirakkaa myös gluteenittomana versiona puolikkallaa ohjeella pienempään uunivuokaan ja korvasin vehnäjauhot kaurahiutaleilla. Sekin toimi hyvin! :)