Balsamico-viikunat ja appelsiini-mascarpone

Uuden vuoden illalliselle tämä jälkkäri on mainio valinta. Maut ovat miedohkoja ja hienostuneita. Löysin tämän reseptin Stockmannin Herkun sivuilta. Resepti vaikutti erilaiselta, helpolta ja nopealta ja sitä se olikin. Tällä hetkellä kiireisessä taaperoikäisen arjessa nopeat reseptit ovat lähes ehdottomia meidän perheessä. Tämän jälkkärin voi myös valmistella melko pitkälle etukäteen, kun vain tekee appelsiini-mascarponen ennakkoon valmiiksi jo vaikka aamulla. Illallisen päätteeksi jää siis vain viikunoiden paistaminen ja tämä jälkkärihän tarjoillaan heti, kun viikunat ovat vielä lämpimiä. Sen verran muokkasin reseptiä, että lisäsin viikunoiden paistamisessa sekaan himpun fariinisokeria ja sekin sopi ohjeeseen oikein hyvin. Tällä ohjeella jälkiruokaa tulee neljälle henkilölle.

Appelsiini-mascarpone

• 1 appelsiini
• 250 g mascarponea
• 1 dl kermaa
• 4-5 rkl tomusokeria

Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori, sekä purista mehu. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan notkeutettu mascarpone, appelsiinin mehu ja kuoriraaste sekä tomusokeri. Sekoita tehokkaasti tasaiseksi massaksi.

Balsamico-viikunat

• 8 tuoretta viikunaa
• nokare voita
• 1 rkl fariinisokeria
• 3 rkl balsamiviinietikkaa

Halkaise viikunat puoliksi tai neljään osaan. Kuumenna pannulla nokare voita ja fariinisokeria ja paista viikunat kevyesti, lisää lopuksi joukkoon balsamiviinietikka. Tarjoa lämpimät viikunat heti appelsiinimascarponen kanssa.

Tämä vuosi on lopuillaan ja uusi vuosi on jo aivan nurkan takana. Tänä vuonna blogin suosio on noussut aivan uuteen huippuun ja suurena syynä siihen on ollut syksyinen tv-esiintyminen Arvostele mun illallinen Suomessa-ohjelmassa ja ympäri maata paikallislehdissa ilmestynyt leipomista ja blogeja käsittelevä artikkeli, jossa kertoilin bloggaamisesta ja leipomisinnostuksestani. Tänä vuonna aloitin myös yhteistyön ihanan sisustusputiikin Coloren kanssa. Vakilukijoita on tällä hetkellä 118 kappaletta ja blogi on myös ylittänyt 100 000 kävijän rajan. Kulunut vuosi on siis ollut kaikenkaikkiaan suosiollinen ja sitä toivon myös kovasti tulevalta vuodelta. Hieman on jäänyt harmittamaan syksyn kiireet ja sairastelu, josta on myös johtunut blogin hidastunut päivitystahti. Mutta kohti uutta vuotta mennään suurella innolla ja heti alkuvuodesta on luvassa mm. arvontaa. Tuleva vuosi tuo tullessaan jälleen uusia asioita ja niistä lisää sitten ensi vuonna. :)

Oikein ihanaa ja suussa sulavan herkullista Uutta Vuotta 2012 kaikille blogin lukijoille!

Piparinen mudcake

Uusimmassa Pirkka-lehdessä oli piparimudcaken ohje. Tekaisin kakkua pariinkin otteeseen, sillä ekalla kerralla meidän uuni paistoi kakun ohjeen mukaisen paistoajan kanssa liian kypsäksi. Kakun lisukkeena voi tarjota esim. vaniljajäätelöä tai vaikka vaniljaista mascaponevaahtoa. Se sopii hyvin tuhdin kakun kaveriksi ja näyttäähän annoskin kivemmalle kun lautaisella on mukana tuollainen valkoinen pallero. ;) Hieman tuunasin tätä omaa versioita mutta Pirkan alkuperäinenkin ohje on vallan mainio.

Piparinen mudcake

• 150 g margariinia
• 200 g Fazerin joulusuklaata (tai tavallista suklaata)
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl inkivääriä
• 1/2 tl pomeranssinkuorta
• 1/2 tl kardemummaa
• 1/2 tl jauhettua neilikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl siirappia

Sulata margariini ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita lopuksi mukaan jauhoseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Mascaponevaahto

• 250g mascarpone-juustoa
• n. 3 rkl tomusokeria
• 1 vaniljatangon siemenet
• 2 dl kermaa

Sekoita vaniljatangon siemenet ja tomusokeri mascarpone-juustoon. Vaahdota kerma ja yhdistä ainekset keskenään. Tarjoile mutakakun kanssa. Mascarponevaahdon maustamiseen voit käyttää myös mm. lemon curdia.

Meillä on tänä viikonloppuna laitettu kotiin joulua. Tänä vuonna meillä on pieni kuusi, sillä vietämme joulua kaksistaan Bambiinon kanssa, sillä iskä joutuu lähtemään työmatkalle. Polvenkorkuinen kuusi pääsi punottuun koriin ja arkun päälle rappusiemme alle. Muutaman kivan jouluasetelmankin väkersin ruokapöydän päälle. Ikkuinoissa loistaa vielä jouluvalot ja joululiinatkin on nostettu pöydälle, joten meidän koti alkaa olla kukkia lukuunottamatta ihan joulukunnossa. Vielä kun saisi vähän lunta maahan, niin pääsisi kunnolla joulutunnelmaan. Ihanaa joulun odotusta kaikille!

Prinsessan kakku

Itsenäisyyspäivän aamuna tälläinen kakku matkasi Sara-neidin synttäreille. Pinkkiä ja prinsessaa oli toiveena, joten tälläinen prinsessan kakusta tuli. Kruunuja, ruusuja ja perhosia, ei kait prinsessat muuta tarvitse? :) Oli oikein mukavaa väkertää kunnon prinsessakakkua taas pitkästä aikaa! Kakun pohjana oli sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Väliin hipasin poikkeuksellisesti vielä ohuelti lemon curdia, jotta kakku sai kaipaamansa kirpsakan säväyksen. Koristeet ja päällinen olivat kaikki vaahtokarkkimassaa, lukuunottamatta prinsessakruunun palleroita, jotka olivat suklaiset.

Kaikenkaikkiaan olin kakkuun tyytyväinen ja pääsinpä pursottelemaan uudella ISOLLA tyllallakin tasaraitaa. Harmikseni lempityllani, eli lehtitylla, on päässyt hukkumaan jonnekin (epäilevät katseet suuntautuvat Bambiinoon) ja en halusta huolimatta päässyt käyttämään sitä reunapursotuksissa. Onneksi kaapista löytyi kuitenkin miniversio lehtityllasta ja sillä saikin ihan kivat pitsimäiset pursotukset vaaleanpunaisen raidoituksen päälle. Ja taas kakkua tehdessä täytyi todeta, että kyllä ne välineet vaan ratkaisevat aika paljon tuon onnistumisen suhteen, nimim. pursotuspussina paremman puutteessa pakastepussi!

Prinsessa Saralle lämpimät synttärionnittelut!

Vuokaleipä

Jälleen kerran täytyy todeta, että miksi ihmeessä en ole tehnyt tätä aiemmin? Kävimme taannoin syömässä eräässä ravintolassa, jossa alkupalojen ohella tarjoiltiin talon omatekemää vuokaleipää. Se oli niin hyvää, että asia jäi mielen päälle ja niinpä parin päivän takaiselta Ikean reissulta tarttuikin hyllystä mukaan vuoka. Jälleen kerran tutkiskelin aikani reseptejä ja tämän ohjeen mukaan tekaisin sitten yhden leivän iltapalaksi meille ja naapureille. Leipä ei kerennyt olla tuntia pitempään uunista ulkona, kun se oli jo kadonnut pöydästä. Niinpä tekaisin vielä toisen leivän tänä aamuna, sopivasti kun mieskin tulee työmatkalta kotiin. Tämän helpompaa ei leivän tekeminen voi olla.

Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta mm. sen osalta, että käytin taikinassa tuorehiivaa. Lisäksi pitää vielä sen verran ohjeistaa, että taikina kohoaa todella reilusti, joten vuoka, jossa leivän paistaa kannattaa täyttää vain noin puolilleen. Lisäsin vielä hieman siemeniä leivän päälle ennen uuniin menoa mutta siemenet voi yhtä hyvin jättää pois. Tässäpä tämä helppo ja maistuva resepti:

Vuokaleipä

• 5 dl n. 40 asteista vettä
• 1 pkt á 50 g tuorehiivaa
• 1 dl kauraleseitä
• 1 dl ohra- tms. jauhoja
• 2 tl suolaa
• 1 rkl siirappia
• n. 8 dl vehnäjauhoja

Voitele vuoka voilla. Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, kauraleseet ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen. Itse käytin pitkävartista puukauhaa taikinan vaivaamiseen. Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja jätä kohoamisvara. Anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Paista uunin alatasolla 250 asteessa n.25 minuuttia.

Lentokonekakku

Remulla oli jälleen synttärit! Viime vuonna tein Remulle Nalle Puh-kakun ja tänä vuonna toiveissa olikin lentokoneen muotoinen kakku. Googlettelin hieman inspiraatiomielessä kakkukuvia maailmalta ja sen jälkeen päätin ryhtyä toimeen. Kakusta tuli sellainen "pehmeän" mallinen lentokone, joka on mielestäni juuri sopiva pienen pojan lentomaailmaan. Muotokakkuja en olekaan hirveästi tehnyt, joten tämä oli ihan mukavaa vaihtelua ja harjoittelua siltä saralta.

Rakensin kakun kahdesta kääretorttupohjasta. Palaset leikkelin vapaalla kädellä, joita vielä hieman veistelin malliinsa kun täyte oli saanut jähmettyä ja kakku makustua yön yli. Pidinkin tätä tapaa hyvänä, sillä teräviä reunoja sai pehmennettyä ja kostea kakku leikkautui siististi. Kakun väleihin pääsi vadelmamousse ja itse pohja oli kaakaolla maustettu. Ennen kuin kakku sai vaahtokarkkimassan pintaansa levitin kakun päälle kerroksen kermaa. Vaahtokarkkimassa kestää hyvin kerman allansa, varsinkin jos kakku tarjoillaan samana päivänä. Koristukset ja muut yksityiskohdat ovat myös vaahtokarkkimassaa. Jos aikaa olisi ollut vielä hieman enemmän, olisi kakkuun voinut kovetta sokerimassasta vielä muutaman yksityiskohdan. Pursottelin vielä jäljelle jääneet kermat lentokoneen helmaan ikään kuin pilvien reunoiksi, senkin idean bongasin googletetuista kakkukuvista.

Näin on taas marraskuu porskutettu läpi ja joulukuu on jo aivan nurkan takana. Ensi kuussa yritän ehtiä lisäämään blogiin jotain mukavia jouluisiakin ohjeita. :)

Ja sitä lumentuloa odotellessa!

REMULLE RIEMUKASTA SYNTTÄRIÄ!

Kiitoskakkua

Eräs ahkera lukijani on hyvän kolleegani Hilkka-äiti. Sain muutaman viikko takaperin kyselyn, että voisinko tehdä kiitoskakun osastolle, jossa kolleegani äiti oli ollut hoidossa alkusyksystä. Hoito oli ollut niin hyvää, että osastolle haluttiin viedä jotain kivaa kiitosta. Oli aivan itsestään selvää, että tekaisisin kakkusen, ahkeraa lukijaa voin aina ilahduttaa! :)

Kakkussa on sokerikakkupohja ja välissä mansikkavaahtoa. Kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Päällinen ja kaikki koristeet ovat vaahtokarkkimassaa. Kukkien päälle tomuttelin vielä kimallepölyä. Toivottavasti kakku maistuu osaston henkilökunnalle ja Hilkalle lämpimän terveiset täältä meidän kakkukeittiöstä!

Isänpäivän viikonloppu

Nyt tulee hieman epätyypillisempi postaus mutta päätin jakaa mukavat tunnelmat, mitkä vietimme viime viikonloppuna. Vietimme siis isänpäivän viikonlopun Sahalahdella ystäviemme luona. Paikalla oli isäntäväen ja meidän poppoon lisäksi yksi pariskunta Jyväskylästä.

Aloitimme illanvieton 10km juoksulenkillä (tai allekirjoittanut käveli n. 7,5 km kun muut juoksivat, öhöm) jonka jälkeen valmistelimme illallista kattauksineen yhdessä. Alkuruokana oli tarjolla inkiväärillä maustettua punajuuri-perunakeittoa vuohenjuustonokareella. Keitto oli hyvää ja minulla, joka ei ole punajuuren ylin ystävä, taisi olla ensimmäisenä lautanen tyhjänä. Keiton jälkeen seurasi pääruoka, joka oli luomunaudan ulkofileestä valmistettua currya. Talon isäntä oli keitellyt iltapäivän aikana kasaan aivan erinomaisen intialaistyyppisen kanelitangoilla ja tähtianiksella maustetun curryn, joka tarjoiltiin ohrasuurimoiden ja limellä ja korianterilla ryyditettyjen avokaadojen kanssa. Aivan loistavaa ruokaa! Erityismaininta täytyy antaa illan aikana nautitulle punaviinille, joka oli Etelä-Afrikan Porcupine Ridge Syrah Viogner. Viini sopi aivan upeasti itämaisittain maustetun ruoan kanssa, vinkkinä niille, jotka joskus etsivät sopivaa punaviiniä mausteiselle ruoalle! Jälkiruokana nautimme edellisen postauksen puolukka-marenkikakkua lämpimän kinuskikastikkeen kera. :)

Ilta oli ihanan leppoisa ja tunnelmallinen. Nappasin tunnelmasta muutaman kuvan ja parhaiten tunnelmaa kuvastaakin viimeinen kuva, jossa kaksi talon kissoista rennosti lekottelevat lämmitetyn leivinuunin päällä. Kynttilänvalossa nautittu herkullinen illallinen hyvässä seurassa on kuin balsamia sielulle, tällaisia iltoja pitäisi olla lisää!

Puolukka-marenkikakku

Kävelin taannoin Fazerin kahvilan ohitse ja siellä oli tarjolla marenkihunnutettua puolukkakakkua. Minulla ei ollut aikaa jäädä maistelemaan sitä ihanuutta, mutta se jäi niin vahvasti mieleen, että päätin taiteilla vastaavanlaisen meille kotiin. Lopputuloksesta tulikin oikein mukava, ei liian makea vaan sopivan raikas mutta silti kermainen. Ohjekaan ei ole mikään turhan vaikea, joten suosittelen kokeilemaan mikäli olet puolukan ystävä. Kakku on tehty 22cm vuokaan.

Pohja

• 200 g digestive keksejä
• 75 g margariinia
• 1 rkl sokeria

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sokeri ja sula margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Puolukkatäyte

• 2 1/2 dl puolukoita
• 1 dl sokeria
• 2 rkl vettä

Kiehauta puolukat, sokeri ja vesi, niin että puolukat hajoavat. Anna jäähtyä.

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g maustamatonta rahkaa
• 1/2-1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl kermaa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 kananmunaa

Sekoita maissitärkkelys tasaisesti kermatilkkaan. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokerit seka kermatilkka tasaikeksi massaksi. Lisää puolukkasurvos. Kananmunat lisätään lopuksi yksitellen sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa keskitasossa n.45 minuuttia. Nosta jäähtymään.

Marenki

• 2 kananmunan valkuaista
• 1 dl sokeria
• 1 rkl sitruunan mehua

Vatkaa sokeri, kananmunan valkuiaiset ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi. Sivele marenki jäähtyneen kakun päälle. Voit myös pursottaa jos haluat erilaista kuviota kakun pintaan. Paista 175 asteisessa uunissa, uuninluukku auki, keskitasolla n.10 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Jäähdytä kakku kokonaan ennen tarjoilua.

Lopuksi vielä kuvaa meidän Bambiinosta, joka lähettelee (jälleen) muffinssin tuoksuisia terveisiä kaikille :) Tämän myötä myös minä toivottelen oikein mukavaa isänpäivän viikonloppua lukijoille!

Tunnustus

Ihana Kaisa Sentimental Journey blogista antoi minulle tämän tunnustuksen, kiitos siittä!! Itseasiassa tunnustuksen saamisesta on jo parisen viikkoa aikaa, mutta täällä kotosalla on pitänyt sen verran kiirusta, etten ole yksinkertaisesti ehtinyt blogin ääreen. Tunnustuksen saamisen jälkeen kuuluu tämän postauksen lisäksi kiittää tunnustuksen antajaa, vastata kymmeneen kysymykseen ja jakaa tunnustusta eteenpäin kymmenelle ihanalle blogille. Tässä kysymykset ja vastaukset:

1. Lempivärisi: Valkoinen

2. Lempieläimesi: Koiruudet

3. Onnennumerosi: Ei taida olla, mutta pienenä pidin numeroa 4 onnennumeronani

4. Alkoholiton lempijuomasi: Vesi ja vihreä tee

5. Facebook vai Twitter: Facebook

6. Mistä pidät: pidän NIIN paljon asioista! Kokkailun, valokuvaamisen, sisustamisen ja kaiken kauniin lisäksi yksittäisinä intohimon kohteina on tällä hetkellä avokaadot ja JOULU. Lisäksi juuri oikeita pusuja antamaan opetellut Bambiino on jotain maailman hellyttävintä!

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Aivan ehdottomasti antaminen. Saatan käyttää hyvinkin paljon aikaa lahjojen/yllätysten suunnitteluun ja hankintaan. Lopputulos on aina kaiken työn arvoinen.

8. Lempimuotosi: Vaihtelee. Tällä hetkellä vastaisin, että ympyrä

9. Lempipäiväsi: Vapaapäivä :)

10. Lempikukkasi: Pioni

Kymmenen blogia, joille haluan jakaa tunnustuksen eteenpäin

• Kotiliesi
• sateenkaarentaa
• Lake House
• Isoäidin reseptillä
• Kuinka purjehtijaksi tullaan
• Saariston lapset
• Ancka Bakar Kakor
• Siroa Sokeria
• Vaaleanpunainen marenki
• Made in Villa Nasu

Leivontablogien lisäksi tällä kertaa tunnustusta lähti myös ihan muunlaisille ihanille blogeille. Käykäähän tutustumassa!

Vaniljainen vadelmajuustokakku

Pieni Ella-neitonen sai viikonloppuna nimen ja sinne matkasi pari kappaletta vaniljaisia vadelmajuustokakkuja. Ellan äiti antoi leipurille melkoisen vapaat kädet ja tämmöinen lopputulos sitten syntyi. Juustokakkujen ohjekin tulee tässä, sillä kehittelin näihin kakkuihin ihan uuden ohjeen. Kirpeän makea vadelma sai kaverikseen tummasta 70% suklaasta tehdyn moussen, joka antoi kivan vivahteen kakun makuun. Myös ulkonäköasia otettiin tässä huomioon, pelkkä vaaleanpunainen kakku olisi ollut ehkä hieman pliisu. Koristeet ovat kokonaan vaahtokarkkimassaa. Pieni vauva kakun päällä sai päähänsä lippapipon, joka mielestäni sopi hienosti menevien vanhempien pienokaisen päähineeksi. :)

Kakut on tehty 22-24cm vuokaan, mitä pienempi vuoka, sen korkeampi kakku. Tähän kakkuun keitin vadelmat sokerin kanssa ja paseerasin ne tiheän siivilän läpi, jotta vadelmissa olevat pienet kivet eivät pääse mukaan kakkuun. Ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää jokatapauksessa kiehauttaa hyvin ennen käyttöä.

Pohja

• 175 g digestive-keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ainekset ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuon pohjalle. nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Vaniljainen vadelmatäyte

• 6 liivatetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g vaniljarahkaa (Valio)
• 1 1/2 dl vadelmapyrettä
• 1/2 - 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl kermaa
• 0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan rahka, vaniljasokeri, vadelmapyree ja tarvittaessa sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta vesi ja liota kiehuvaan veteen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vadelma-tuorejuustoseokseen. Yhdistä kerman kanssa, sekoita hyvin ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään ainakin tunniksi.

Suklaatäyte

• 3 liivatetta
• 100g maustamatonta rahkaa
• 75 g tummaa suklaata
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista rahka ja sulata suklaa. Yhdistä rahka, sokeri ja sula suklaa. Kiehauta maito ja liota kuumaan maitoon lionneet liivatteet. Yhdistä maitoseos suklaarahkan sekaan kokoajan sekoittaen ja kaada lopuksi suklaatäyte vadelmatäytteen päälle. Nosta kylmään hyytymään, mielellään seuraavaan päivään asti.

Onnea vielä Ella-neidille kauniista nimestä!