Vuokaleipä

Jälleen kerran täytyy todeta, että miksi ihmeessä en ole tehnyt tätä aiemmin? Kävimme taannoin syömässä eräässä ravintolassa, jossa alkupalojen ohella tarjoiltiin talon omatekemää vuokaleipää. Se oli niin hyvää, että asia jäi mielen päälle ja niinpä parin päivän takaiselta Ikean reissulta tarttuikin hyllystä mukaan vuoka. Jälleen kerran tutkiskelin aikani reseptejä ja tämän ohjeen mukaan tekaisin sitten yhden leivän iltapalaksi meille ja naapureille. Leipä ei kerennyt olla tuntia pitempään uunista ulkona, kun se oli jo kadonnut pöydästä. Niinpä tekaisin vielä toisen leivän tänä aamuna, sopivasti kun mieskin tulee työmatkalta kotiin. Tämän helpompaa ei leivän tekeminen voi olla.

Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta mm. sen osalta, että käytin taikinassa tuorehiivaa. Lisäksi pitää vielä sen verran ohjeistaa, että taikina kohoaa todella reilusti, joten vuoka, jossa leivän paistaa kannattaa täyttää vain noin puolilleen. Lisäsin vielä hieman siemeniä leivän päälle ennen uuniin menoa mutta siemenet voi yhtä hyvin jättää pois. Tässäpä tämä helppo ja maistuva resepti:

Vuokaleipä

• 5 dl n. 40 asteista vettä
• 1 pkt á 50 g tuorehiivaa
• 1 dl kauraleseitä
• 1 dl ohra- tms. jauhoja
• 2 tl suolaa
• 1 rkl siirappia
• n. 8 dl vehnäjauhoja

Voitele vuoka voilla. Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, kauraleseet ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen. Itse käytin pitkävartista puukauhaa taikinan vaivaamiseen. Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja jätä kohoamisvara. Anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Paista uunin alatasolla 250 asteessa n.25 minuuttia.

Lentokonekakku

Remulla oli jälleen synttärit! Viime vuonna tein Remulle Nalle Puh-kakun ja tänä vuonna toiveissa olikin lentokoneen muotoinen kakku. Googlettelin hieman inspiraatiomielessä kakkukuvia maailmalta ja sen jälkeen päätin ryhtyä toimeen. Kakusta tuli sellainen "pehmeän" mallinen lentokone, joka on mielestäni juuri sopiva pienen pojan lentomaailmaan. Muotokakkuja en olekaan hirveästi tehnyt, joten tämä oli ihan mukavaa vaihtelua ja harjoittelua siltä saralta.

Rakensin kakun kahdesta kääretorttupohjasta. Palaset leikkelin vapaalla kädellä, joita vielä hieman veistelin malliinsa kun täyte oli saanut jähmettyä ja kakku makustua yön yli. Pidinkin tätä tapaa hyvänä, sillä teräviä reunoja sai pehmennettyä ja kostea kakku leikkautui siististi. Kakun väleihin pääsi vadelmamousse ja itse pohja oli kaakaolla maustettu. Ennen kuin kakku sai vaahtokarkkimassan pintaansa levitin kakun päälle kerroksen kermaa. Vaahtokarkkimassa kestää hyvin kerman allansa, varsinkin jos kakku tarjoillaan samana päivänä. Koristukset ja muut yksityiskohdat ovat myös vaahtokarkkimassaa. Jos aikaa olisi ollut vielä hieman enemmän, olisi kakkuun voinut kovetta sokerimassasta vielä muutaman yksityiskohdan. Pursottelin vielä jäljelle jääneet kermat lentokoneen helmaan ikään kuin pilvien reunoiksi, senkin idean bongasin googletetuista kakkukuvista.

Näin on taas marraskuu porskutettu läpi ja joulukuu on jo aivan nurkan takana. Ensi kuussa yritän ehtiä lisäämään blogiin jotain mukavia jouluisiakin ohjeita. :)

Ja sitä lumentuloa odotellessa!

REMULLE RIEMUKASTA SYNTTÄRIÄ!

Kiitoskakkua

Eräs ahkera lukijani on hyvän kolleegani Hilkka-äiti. Sain muutaman viikko takaperin kyselyn, että voisinko tehdä kiitoskakun osastolle, jossa kolleegani äiti oli ollut hoidossa alkusyksystä. Hoito oli ollut niin hyvää, että osastolle haluttiin viedä jotain kivaa kiitosta. Oli aivan itsestään selvää, että tekaisisin kakkusen, ahkeraa lukijaa voin aina ilahduttaa! :)

Kakkussa on sokerikakkupohja ja välissä mansikkavaahtoa. Kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Päällinen ja kaikki koristeet ovat vaahtokarkkimassaa. Kukkien päälle tomuttelin vielä kimallepölyä. Toivottavasti kakku maistuu osaston henkilökunnalle ja Hilkalle lämpimän terveiset täältä meidän kakkukeittiöstä!

Isänpäivän viikonloppu

Nyt tulee hieman epätyypillisempi postaus mutta päätin jakaa mukavat tunnelmat, mitkä vietimme viime viikonloppuna. Vietimme siis isänpäivän viikonlopun Sahalahdella ystäviemme luona. Paikalla oli isäntäväen ja meidän poppoon lisäksi yksi pariskunta Jyväskylästä.

Aloitimme illanvieton 10km juoksulenkillä (tai allekirjoittanut käveli n. 7,5 km kun muut juoksivat, öhöm) jonka jälkeen valmistelimme illallista kattauksineen yhdessä. Alkuruokana oli tarjolla inkiväärillä maustettua punajuuri-perunakeittoa vuohenjuustonokareella. Keitto oli hyvää ja minulla, joka ei ole punajuuren ylin ystävä, taisi olla ensimmäisenä lautanen tyhjänä. Keiton jälkeen seurasi pääruoka, joka oli luomunaudan ulkofileestä valmistettua currya. Talon isäntä oli keitellyt iltapäivän aikana kasaan aivan erinomaisen intialaistyyppisen kanelitangoilla ja tähtianiksella maustetun curryn, joka tarjoiltiin ohrasuurimoiden ja limellä ja korianterilla ryyditettyjen avokaadojen kanssa. Aivan loistavaa ruokaa! Erityismaininta täytyy antaa illan aikana nautitulle punaviinille, joka oli Etelä-Afrikan Porcupine Ridge Syrah Viogner. Viini sopi aivan upeasti itämaisittain maustetun ruoan kanssa, vinkkinä niille, jotka joskus etsivät sopivaa punaviiniä mausteiselle ruoalle! Jälkiruokana nautimme edellisen postauksen puolukka-marenkikakkua lämpimän kinuskikastikkeen kera. :)

Ilta oli ihanan leppoisa ja tunnelmallinen. Nappasin tunnelmasta muutaman kuvan ja parhaiten tunnelmaa kuvastaakin viimeinen kuva, jossa kaksi talon kissoista rennosti lekottelevat lämmitetyn leivinuunin päällä. Kynttilänvalossa nautittu herkullinen illallinen hyvässä seurassa on kuin balsamia sielulle, tällaisia iltoja pitäisi olla lisää!

Puolukka-marenkikakku

Kävelin taannoin Fazerin kahvilan ohitse ja siellä oli tarjolla marenkihunnutettua puolukkakakkua. Minulla ei ollut aikaa jäädä maistelemaan sitä ihanuutta, mutta se jäi niin vahvasti mieleen, että päätin taiteilla vastaavanlaisen meille kotiin. Lopputuloksesta tulikin oikein mukava, ei liian makea vaan sopivan raikas mutta silti kermainen. Ohjekaan ei ole mikään turhan vaikea, joten suosittelen kokeilemaan mikäli olet puolukan ystävä. Kakku on tehty 22cm vuokaan.

Pohja

• 200 g digestive keksejä
• 75 g margariinia
• 1 rkl sokeria

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sokeri ja sula margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Puolukkatäyte

• 2 1/2 dl puolukoita
• 1 dl sokeria
• 2 rkl vettä

Kiehauta puolukat, sokeri ja vesi, niin että puolukat hajoavat. Anna jäähtyä.

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g maustamatonta rahkaa
• 1/2-1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl kermaa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 kananmunaa

Sekoita maissitärkkelys tasaisesti kermatilkkaan. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokerit seka kermatilkka tasaikeksi massaksi. Lisää puolukkasurvos. Kananmunat lisätään lopuksi yksitellen sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa keskitasossa n.45 minuuttia. Nosta jäähtymään.

Marenki

• 2 kananmunan valkuaista
• 1 dl sokeria
• 1 rkl sitruunan mehua

Vatkaa sokeri, kananmunan valkuiaiset ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi. Sivele marenki jäähtyneen kakun päälle. Voit myös pursottaa jos haluat erilaista kuviota kakun pintaan. Paista 175 asteisessa uunissa, uuninluukku auki, keskitasolla n.10 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Jäähdytä kakku kokonaan ennen tarjoilua.

Lopuksi vielä kuvaa meidän Bambiinosta, joka lähettelee (jälleen) muffinssin tuoksuisia terveisiä kaikille :) Tämän myötä myös minä toivottelen oikein mukavaa isänpäivän viikonloppua lukijoille!

Tunnustus

Ihana Kaisa Sentimental Journey blogista antoi minulle tämän tunnustuksen, kiitos siittä!! Itseasiassa tunnustuksen saamisesta on jo parisen viikkoa aikaa, mutta täällä kotosalla on pitänyt sen verran kiirusta, etten ole yksinkertaisesti ehtinyt blogin ääreen. Tunnustuksen saamisen jälkeen kuuluu tämän postauksen lisäksi kiittää tunnustuksen antajaa, vastata kymmeneen kysymykseen ja jakaa tunnustusta eteenpäin kymmenelle ihanalle blogille. Tässä kysymykset ja vastaukset:

1. Lempivärisi: Valkoinen

2. Lempieläimesi: Koiruudet

3. Onnennumerosi: Ei taida olla, mutta pienenä pidin numeroa 4 onnennumeronani

4. Alkoholiton lempijuomasi: Vesi ja vihreä tee

5. Facebook vai Twitter: Facebook

6. Mistä pidät: pidän NIIN paljon asioista! Kokkailun, valokuvaamisen, sisustamisen ja kaiken kauniin lisäksi yksittäisinä intohimon kohteina on tällä hetkellä avokaadot ja JOULU. Lisäksi juuri oikeita pusuja antamaan opetellut Bambiino on jotain maailman hellyttävintä!

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Aivan ehdottomasti antaminen. Saatan käyttää hyvinkin paljon aikaa lahjojen/yllätysten suunnitteluun ja hankintaan. Lopputulos on aina kaiken työn arvoinen.

8. Lempimuotosi: Vaihtelee. Tällä hetkellä vastaisin, että ympyrä

9. Lempipäiväsi: Vapaapäivä :)

10. Lempikukkasi: Pioni

Kymmenen blogia, joille haluan jakaa tunnustuksen eteenpäin

• Kotiliesi
• sateenkaarentaa
• Lake House
• Isoäidin reseptillä
• Kuinka purjehtijaksi tullaan
• Saariston lapset
• Ancka Bakar Kakor
• Siroa Sokeria
• Vaaleanpunainen marenki
• Made in Villa Nasu

Leivontablogien lisäksi tällä kertaa tunnustusta lähti myös ihan muunlaisille ihanille blogeille. Käykäähän tutustumassa!

Vaniljainen vadelmajuustokakku

Pieni Ella-neitonen sai viikonloppuna nimen ja sinne matkasi pari kappaletta vaniljaisia vadelmajuustokakkuja. Ellan äiti antoi leipurille melkoisen vapaat kädet ja tämmöinen lopputulos sitten syntyi. Juustokakkujen ohjekin tulee tässä, sillä kehittelin näihin kakkuihin ihan uuden ohjeen. Kirpeän makea vadelma sai kaverikseen tummasta 70% suklaasta tehdyn moussen, joka antoi kivan vivahteen kakun makuun. Myös ulkonäköasia otettiin tässä huomioon, pelkkä vaaleanpunainen kakku olisi ollut ehkä hieman pliisu. Koristeet ovat kokonaan vaahtokarkkimassaa. Pieni vauva kakun päällä sai päähänsä lippapipon, joka mielestäni sopi hienosti menevien vanhempien pienokaisen päähineeksi. :)

Kakut on tehty 22-24cm vuokaan, mitä pienempi vuoka, sen korkeampi kakku. Tähän kakkuun keitin vadelmat sokerin kanssa ja paseerasin ne tiheän siivilän läpi, jotta vadelmissa olevat pienet kivet eivät pääse mukaan kakkuun. Ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää jokatapauksessa kiehauttaa hyvin ennen käyttöä.

Pohja

• 175 g digestive-keksejä
• 75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ainekset ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuon pohjalle. nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Vaniljainen vadelmatäyte

• 6 liivatetta
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g vaniljarahkaa (Valio)
• 1 1/2 dl vadelmapyrettä
• 1/2 - 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl kermaa
• 0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan rahka, vaniljasokeri, vadelmapyree ja tarvittaessa sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta vesi ja liota kiehuvaan veteen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vadelma-tuorejuustoseokseen. Yhdistä kerman kanssa, sekoita hyvin ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään ainakin tunniksi.

Suklaatäyte

• 3 liivatetta
• 100g maustamatonta rahkaa
• 75 g tummaa suklaata
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista rahka ja sulata suklaa. Yhdistä rahka, sokeri ja sula suklaa. Kiehauta maito ja liota kuumaan maitoon lionneet liivatteet. Yhdistä maitoseos suklaarahkan sekaan kokoajan sekoittaen ja kaada lopuksi suklaatäyte vadelmatäytteen päälle. Nosta kylmään hyytymään, mielellään seuraavaan päivään asti.

Onnea vielä Ella-neidille kauniista nimestä!

Raikas sitruunatorttu

Jälleen kerran olen vieraillut anopin reseptiarkistossa ja sieltä ongin itselleni tämän sitruunatortun reseptin. Saamme tätä piirakkaa aina silloin tällöin appivanhempieni luona vierailessa ja se on aina yhtä hyvää. Mieheni on tälle erityisen perso ja tästä kyseisestä tortusta herran vatsaan taisi mennä reippaasti yli puolet. Piirakka on tehty halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja

• 100g margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna ja lopuksi kuivat aineet ja sitruunan mehu. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

• 3 dl ruokakermaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2-3 munaa
• 1 dl sitruunan mehua
• 2 tl sitruunan kuoriraastetta

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Jos kananmunat ovat isoja, riittää täytteeseen kaksi munaa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa n.25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Huopatossutehtaalla

Edellisen yltiöpositiivisen postauksen jälkeen onkin ollut "hieman" hiljaisempaa. Viimeiset pari viikkoa on tullut vietettyä tiukasti sohvalla tai sängyssä peiton alla voinnin ollessa lähes yhtä mahtava kuin ulkona tällä hetkellä riehuva syysmyrsky. Toiveita paremmasta alkaa silti pikkuhiljaan olemaan ilmassa ja jaksaminen on jo sillä tasolla, että vointi sallii varovasti päivitellä blogia, jippii!

Mitään pitempiä jorinoita ei tule, kunhan vaan ilmoittelen, että elossa ollaan, jos joku on sattunut kaipailemaan. ;) Aviomies paistelee keittössä vielä iltapalaksi lettuja, joten hipsinkin tästä sinne suuntaan niitä nauttimaan. Makoisaa iltaa kaikille!

Suklaajuustokakkua ja kuulumisia

Heipparallaa! Vietimme viimeiset pari viikkoa perheemme kanssa Thaimaassa yhdistetyllä kesä- ja talvilomalla. Vaikka Thaimaassa oli ns. "green season" eli sadekausi, oli suurin osa päivistä aurinkoisia ja kuumia. Meidän Bambiinolle jotkut päivät olivat jopa liian tukalia, joten vietimme jonkun verran aikaa sisätiloissa. Kaikenkaikkiaan matka oli oikein tervetullut tauko täältä kotoarjesta. Loppuajasta vaivasi kuitenkin jo koti-ikävä, erityisesti kaipuu raittiiseen ja puhtaaseen ilmaan sekä ruisleipään oli kova. :)

Kotiin tultaessa olen kokkaillut kovasti perisuomalaisia ruokia. Leipominen on ollut vielä hieman taka-alalla mutta eilen innoistuin kokeilemaan suklaajuustokakkua. Jälleen kerran suklaajuustokakun tekeminen lähti armottomasta reseptien metsästyksestä. Olen heikkona arvioihin kuten "katoaa kahvipöydästä saman tien" tai "tätä on aina pakko saada". Selaillessa reseptiviidakkoa huomasin, että suurin osa resepteistä oli melko samanlaisia tai suoraan toistensa kopioita. Päädyin loppujen lopuksi tähän ohjeeseen. Resepti oli hyvä ja kakun koostumus miellyttävä. Pienen muutoksen tekisin siinä, että vähentäisin hieman sokerin määrää, sillä kakku oli melkoisen makea. Tekisin kakun myös hieman pienempään vuokaan, mutta minä aina kaipailen kakkuihin sitä korkeutta.

Tarjoilin kakun kaverina passionhedelmää, joka leikkasi hienosti kakun makeutta. Illan kahvipöydän keskustelussa kävimme läpi passionhedelmän suomenkielistä nimeä, joka on siis kärsimyshedelmä. Naureskelimme sille, että etuliite passion (joka on siis suoraan englannista käännettynä 'intohimo') on Suomessa vaihdettu kärsimykseksi. Kyllä meillä suomalaisilla on aina niin optimistinen asenne! ;) Mutta mitäpäs pienistä, on ihanaa olla taas Suomessa ja kotona. On ihanaa kokkailla perisuomalaisia ruokia ja hengittää raikasta syysilmaa. Leikata pala suklaakakkua lautaselle ja paeta villapeiton alle suosikkisarjan tai kirjan pariin. Ihanaa päästä taas blogin pariin. Yksinkertaisesti ihanaa vaan. Positiivista syksyä kaikille!