Keväinen Tyrnimarjapiirakka

Pakkasen tyrnimarjat pääsivät tähän Hellapoliisin tyrnimarjapiirakkaan. Piirakan ihana keltainen väri, makean raikas täyte ja mahtavan rouhea pohja sopivat loitavasti esimerkiksi tulevan pääsiäisen jälkiruokapöytään. Itse kiehautin tyrnimarjat ja sokerin, jonka jälkeen paseerasin ne tiheän vispilän läpi vaniljarahkaan, sen vuoksi lisäsin sekaan myös yhden ruokalusikallisen maissitärkkelystä. Kannattaa muuten aloittaa marjojen keittämisestä, ellei kaapissa oli valmiina hilloa. Pohjassa käytin ruokokidesokeria ja kaurahiutaleita ja siittä tulikin mielestäni oikein kivan makuinen. Piiras on todellakin hieman erilainen ja suosittelen lämpimästi kokeilemaan! :)

Pohja

• 150 g voita
• 1 dl ruokokidesokeria
• 1 kananmuna
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Painele taikina halkaisijaltaan 22-24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alimmaisella ritilätasolla noin 10 minuuttia.

Täyte

• 1 1/2 dl tyrnimarjoja
• 1/2 dl sokeria
• TAI 2 dl tyrnihilloa
• 200 g vaniljarahkaa
• 1 muna
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl maissitärkkelystä (vain jos käytät keitettyjä marjoja)

Kiehauta marjoja ja sokeria hetki. Kunnes marjat ovat hyvin pehmentyneet ota kattila pois liedeltä ja nosta jäähtymään. Paseeraa jäähtyneet marjat tiehän siivilän läpi kulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte piirastaikinan päälle ja paista 175 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Tarjoa täysin jäähtyneenä.

Voimistelijan kakku

Viime viikonloppuna tämä kakku matkasi yllätyksenä Elsan 10-vuotis syntymäpäiville. Elsa voimistelee Pakilan Voimisteljoissa ja toiveissa oli yhdistää kakun ulkonäkö ja harrastus. Väritys haluttiin vaaleanpunaisen, ruskean ja valkoisen sävyissä ja mieluiten ilman kermaa. Kerman sijaan käytin reunojen koristeluissa suklaakuorrutetta, joka on aiemminkin esiintynyt blogissa. Kakun sisälle laitoin taas jälleen kerran vadelmavaahdon. Olen jotenkin kovin tykästynyt tuohon vadelmaan ja se tuntuu hyvältä kaverilta erityisesti suklaan kanssa hienoisen kirpeytensä ansioista. Tässäpä vielä ohje täytteeseen, josta riittää 24-26 cm kakun kahteen väliin.

Vadelmavaahto

• 300-400g pakastevadelmia
• 1 dl sokeria
• 1 rkl vettä
• 3 liivatetta
• pieni tilkka vettä
• 4 dl kermaa

Laita jäiset vadelmat, sokeri ja 1 rkl vettä kattilaan ja keitä hiljalleen kunnes vadelmat ja sokeri sulavat ja seos alkaa poreilla. Sekoittele varovasti välillä, mutta vältä turhaa sekoittamista, ettei vadelmien rakenne mene aivan rikki. Kun vadelmat ovat kiehahtaneet , nosta kattila syrjään ja anna jäähtyä lähes täysin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta pieni tilkka vettä ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada kuuma seos vadelmien sekaan ja sekoita hyvin. Yhdistä sen jälkeen vadelmat ja kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Täytä kakku ja nosta kylmään pariksi tunniksi.

MasterChefin juustotorttu

Nyt tulee jo toinen juustokakkunen putkeen. MasterChef Suomi-ohjelmaa tulee seurattua aina puolella silmällä jos ehtii. Viimeksi taisin peräti katsoa koko jakson ja siellä Valion kokki Jani Lamminperä toi painetehtävään kilpailijoille tällaisen juustotortun. Jotenkin minua jäi puhuttelemaan tuo paahdettu sokeripinta ja pakkohan reseptiä oli kokeilla myös kotona. Niinpä lauantai päivän ratoksi ryhdyimme pikkuleipurin kanssa touhuun. Ohje ole kyllä helppo, ainoa mikä jäi mietityttään oli perunajauhojen määrä, sillä se tuntui jotenkin suurelta. Juustotorttu itsessään oli hyvää ja vaatii ehdottomasti vetäytymisen seuraavaan päivään jolloin maku on tasoittunut ja mehevöitynyt. Pikkuleipurin hommiin kuului tällä kertaa lähinnä maistaminen (neiti kulkikin perässä ja hoki taukoamatta "maistaa, maistaa!") ja suosikki tuntui olevan tortun pohjataikina. Juustokakun pohja olikin hyvän makuinen ja uskonpa, että se jää itsellä ainakin käyttöön ja voisin kokeilla siihen jotain erilaista täytettä. Tässä ohje, jonka tein n.20-22cm vuokaan.

Pohja

• 50 g voita
• 1/2 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl hasselpähkinäjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• (2 rkl kermaa, oma lisäys)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Taikina on melko "kuivahko", joten lisäsin omaani vielä tilkan kermaa. Painele valmis taikina voideltuun vuokaan ja nosta syrjään täytteen teon ajaksi.

Täyte

• 1 prk Valio vanilja-rahkaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 tl sitruunamehua
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 2 munaa

Sekoita rahka, tuorejuusto, sokerit ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Lisää perunajauhot ja lopuksi munat. Vatkaa seosta hetki kunnes se on kuohkeaa ja tasaista. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa alimmalla tasolla n.20 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä kokonaan. Kun kakku on jäähtynyt ripottele kakun pinnalle tummaa sokeria ja paahda se rapeaksi tohottimella.