Balsamico-viikunat ja appelsiini-mascarpone

Uuden vuoden illalliselle tämä jälkkäri on mainio valinta. Maut ovat miedohkoja ja hienostuneita. Löysin tämän reseptin Stockmannin Herkun sivuilta. Resepti vaikutti erilaiselta, helpolta ja nopealta ja sitä se olikin. Tällä hetkellä kiireisessä taaperoikäisen arjessa nopeat reseptit ovat lähes ehdottomia meidän perheessä. Tämän jälkkärin voi myös valmistella melko pitkälle etukäteen, kun vain tekee appelsiini-mascarponen ennakkoon valmiiksi jo vaikka aamulla. Illallisen päätteeksi jää siis vain viikunoiden paistaminen ja tämä jälkkärihän tarjoillaan heti, kun viikunat ovat vielä lämpimiä. Sen verran muokkasin reseptiä, että lisäsin viikunoiden paistamisessa sekaan himpun fariinisokeria ja sekin sopi ohjeeseen oikein hyvin. Tällä ohjeella jälkiruokaa tulee neljälle henkilölle.

Appelsiini-mascarpone

• 1 appelsiini
• 250 g mascarponea
• 1 dl kermaa
• 4-5 rkl tomusokeria

Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori, sekä purista mehu. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan notkeutettu mascarpone, appelsiinin mehu ja kuoriraaste sekä tomusokeri. Sekoita tehokkaasti tasaiseksi massaksi.

Balsamico-viikunat

• 8 tuoretta viikunaa
• nokare voita
• 1 rkl fariinisokeria
• 3 rkl balsamiviinietikkaa

Halkaise viikunat puoliksi tai neljään osaan. Kuumenna pannulla nokare voita ja fariinisokeria ja paista viikunat kevyesti, lisää lopuksi joukkoon balsamiviinietikka. Tarjoa lämpimät viikunat heti appelsiinimascarponen kanssa.

Tämä vuosi on lopuillaan ja uusi vuosi on jo aivan nurkan takana. Tänä vuonna blogin suosio on noussut aivan uuteen huippuun ja suurena syynä siihen on ollut syksyinen tv-esiintyminen Arvostele mun illallinen Suomessa-ohjelmassa ja ympäri maata paikallislehdissa ilmestynyt leipomista ja blogeja käsittelevä artikkeli, jossa kertoilin bloggaamisesta ja leipomisinnostuksestani. Tänä vuonna aloitin myös yhteistyön ihanan sisustusputiikin Coloren kanssa. Vakilukijoita on tällä hetkellä 118 kappaletta ja blogi on myös ylittänyt 100 000 kävijän rajan. Kulunut vuosi on siis ollut kaikenkaikkiaan suosiollinen ja sitä toivon myös kovasti tulevalta vuodelta. Hieman on jäänyt harmittamaan syksyn kiireet ja sairastelu, josta on myös johtunut blogin hidastunut päivitystahti. Mutta kohti uutta vuotta mennään suurella innolla ja heti alkuvuodesta on luvassa mm. arvontaa. Tuleva vuosi tuo tullessaan jälleen uusia asioita ja niistä lisää sitten ensi vuonna. :)

Oikein ihanaa ja suussa sulavan herkullista Uutta Vuotta 2012 kaikille blogin lukijoille!

Piparinen mudcake

Uusimmassa Pirkka-lehdessä oli piparimudcaken ohje. Tekaisin kakkua pariinkin otteeseen, sillä ekalla kerralla meidän uuni paistoi kakun ohjeen mukaisen paistoajan kanssa liian kypsäksi. Kakun lisukkeena voi tarjota esim. vaniljajäätelöä tai vaikka vaniljaista mascaponevaahtoa. Se sopii hyvin tuhdin kakun kaveriksi ja näyttäähän annoskin kivemmalle kun lautaisella on mukana tuollainen valkoinen pallero. ;) Hieman tuunasin tätä omaa versioita mutta Pirkan alkuperäinenkin ohje on vallan mainio.

Piparinen mudcake

• 150 g margariinia
• 200 g Fazerin joulusuklaata (tai tavallista suklaata)
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl inkivääriä
• 1/2 tl pomeranssinkuorta
• 1/2 tl kardemummaa
• 1/2 tl jauhettua neilikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl siirappia

Sulata margariini ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita lopuksi mukaan jauhoseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Mascaponevaahto

• 250g mascarpone-juustoa
• n. 3 rkl tomusokeria
• 1 vaniljatangon siemenet
• 2 dl kermaa

Sekoita vaniljatangon siemenet ja tomusokeri mascarpone-juustoon. Vaahdota kerma ja yhdistä ainekset keskenään. Tarjoile mutakakun kanssa. Mascarponevaahdon maustamiseen voit käyttää myös mm. lemon curdia.

Meillä on tänä viikonloppuna laitettu kotiin joulua. Tänä vuonna meillä on pieni kuusi, sillä vietämme joulua kaksistaan Bambiinon kanssa, sillä iskä joutuu lähtemään työmatkalle. Polvenkorkuinen kuusi pääsi punottuun koriin ja arkun päälle rappusiemme alle. Muutaman kivan jouluasetelmankin väkersin ruokapöydän päälle. Ikkuinoissa loistaa vielä jouluvalot ja joululiinatkin on nostettu pöydälle, joten meidän koti alkaa olla kukkia lukuunottamatta ihan joulukunnossa. Vielä kun saisi vähän lunta maahan, niin pääsisi kunnolla joulutunnelmaan. Ihanaa joulun odotusta kaikille!

Prinsessan kakku

Itsenäisyyspäivän aamuna tälläinen kakku matkasi Sara-neidin synttäreille. Pinkkiä ja prinsessaa oli toiveena, joten tälläinen prinsessan kakusta tuli. Kruunuja, ruusuja ja perhosia, ei kait prinsessat muuta tarvitse? :) Oli oikein mukavaa väkertää kunnon prinsessakakkua taas pitkästä aikaa! Kakun pohjana oli sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Väliin hipasin poikkeuksellisesti vielä ohuelti lemon curdia, jotta kakku sai kaipaamansa kirpsakan säväyksen. Koristeet ja päällinen olivat kaikki vaahtokarkkimassaa, lukuunottamatta prinsessakruunun palleroita, jotka olivat suklaiset.

Kaikenkaikkiaan olin kakkuun tyytyväinen ja pääsinpä pursottelemaan uudella ISOLLA tyllallakin tasaraitaa. Harmikseni lempityllani, eli lehtitylla, on päässyt hukkumaan jonnekin (epäilevät katseet suuntautuvat Bambiinoon) ja en halusta huolimatta päässyt käyttämään sitä reunapursotuksissa. Onneksi kaapista löytyi kuitenkin miniversio lehtityllasta ja sillä saikin ihan kivat pitsimäiset pursotukset vaaleanpunaisen raidoituksen päälle. Ja taas kakkua tehdessä täytyi todeta, että kyllä ne välineet vaan ratkaisevat aika paljon tuon onnistumisen suhteen, nimim. pursotuspussina paremman puutteessa pakastepussi!

Prinsessa Saralle lämpimät synttärionnittelut!

Vuokaleipä

Jälleen kerran täytyy todeta, että miksi ihmeessä en ole tehnyt tätä aiemmin? Kävimme taannoin syömässä eräässä ravintolassa, jossa alkupalojen ohella tarjoiltiin talon omatekemää vuokaleipää. Se oli niin hyvää, että asia jäi mielen päälle ja niinpä parin päivän takaiselta Ikean reissulta tarttuikin hyllystä mukaan vuoka. Jälleen kerran tutkiskelin aikani reseptejä ja tämän ohjeen mukaan tekaisin sitten yhden leivän iltapalaksi meille ja naapureille. Leipä ei kerennyt olla tuntia pitempään uunista ulkona, kun se oli jo kadonnut pöydästä. Niinpä tekaisin vielä toisen leivän tänä aamuna, sopivasti kun mieskin tulee työmatkalta kotiin. Tämän helpompaa ei leivän tekeminen voi olla.

Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta mm. sen osalta, että käytin taikinassa tuorehiivaa. Lisäksi pitää vielä sen verran ohjeistaa, että taikina kohoaa todella reilusti, joten vuoka, jossa leivän paistaa kannattaa täyttää vain noin puolilleen. Lisäsin vielä hieman siemeniä leivän päälle ennen uuniin menoa mutta siemenet voi yhtä hyvin jättää pois. Tässäpä tämä helppo ja maistuva resepti:

Vuokaleipä

• 5 dl n. 40 asteista vettä
• 1 pkt á 50 g tuorehiivaa
• 1 dl kauraleseitä
• 1 dl ohra- tms. jauhoja
• 2 tl suolaa
• 1 rkl siirappia
• n. 8 dl vehnäjauhoja

Voitele vuoka voilla. Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, kauraleseet ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen. Itse käytin pitkävartista puukauhaa taikinan vaivaamiseen. Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja jätä kohoamisvara. Anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Paista uunin alatasolla 250 asteessa n.25 minuuttia.