Key Lime Pie

Olimme eilen häissä ja siellä tarjoiltiin Key lime pieta jälkiruoaksi. Se kakku ei ollut ihan tässä muodossa, vaan siinä oli vihreä paksu kiille päällä jossa lime maistui voimakkaana ja huomattavasti miedompi vaalea alaosa. Hyvää se oli joka tapauksessa ja tänään päätin googletella ohjetta.

Tämä ei siis ole sellainen kuin siellä häissä tarjottu kakku, jonka päättelin olevan jonkinlainen tuunattu versio. Tämä on alkuperäinen ohje, jolla moni muukin bloggaaja on kyseistä limettipiirasta tehnyt. Piiraaseen tulee loppujen lopuksi aika vähän aineksia ja on melko helppo tehdä. Työläin vaihe taitaa olla limen kuoren raastaminen. Kakusta jää yli melkoinen määrä valkuaisia, joista voi tehdä kakun päälle marengin. Itse en niin tehnyt vaan vatkasin Flora vispistä piirakan päälle kermahunnun ja se sopi siihen aivan erinomaisesti.

Jos pidät kirpeän makeasta ja sopivan kermaisesta piirakasta (minä ainakin pidän!), on tämä omiaan sinua varten. Tein piirakan 20cm irtopohjavuokaan.

Pohja

• 200 g digetivekeksejä
• 80 g margariinia
• 1 rkl sokeria

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 10 minuuttia 150 asteessa uunin keskitasolla.

Täyte

• 5 keltuaista
• 1 tlk á 400 g kondensoitua maitoa
• 1 dl puristettua limen mehua (3-4 limeä)
• 1 rkl raasetettua limen kuorta

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi. Lisää kondensoitu maito ja jatkaa tehokasta vatkaamista, kunnes täyte hieman sakenee. Lisää limen mehu ja raastettu kuori, sekoita ja kaada piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia. Piirakan voi laittaa pakkaseen n. 3 tunniksi ja ottaa se lämpiämään noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Itse jäähdytin piirakan jääkapissa yön yli ja hyvä tuli!