9. huhtikuuta 2014

The Pataleipä







Noniin, Ystävät, nyt ollaan jonkin sellaisen äärellä, että jos joku on ns. "must-try" niin tämä on se! Pataleipä eli No-knead bread on ollut blogihitti jo viime syksystä. Kuten olen täällä jo aiemminkin kertonut, olen välillä hieman myöhäisherännäinen näihin trendeihin. Tämä on myös niin naurettavan helppo, että annoin ohjeen jopa 78-vuotiaalle isoäidilleni, sillä uskon hänen pystyvän tähän vaivattomuutensa vuoksi.

Kerronpa aluksi hieman (pata)leipäfaktaa teille. Jokaisen leipurin tavoitteena on tehdä leipä, jolla on rapea kuori ja mehukas ja maustuva sisus. Kun leivomme perusleipää, jonka kohotamme melko suurilla määrillä hiivaa, saamme silloin nopeasti kohonneita, ei niin maukkaita, leipiä. Nämä leivän säilyvät vähän huonommin, kuin esimerkiksi juureen leivotut leivät. Kun teet pataleipää, laitat sekaan vain pienen nokareen hiivaa ja kohotat leipää pitkään. (jotkut ovat kokeilleet jopa ilman hiivaa!) Pitkässä kohotusajassa tapahtuu leivän happanemista (samantapaista tekniikkaa käytetään juuren teossa)  ja leipään myös kehittyy makua. Pataleipää ei myöskään tästä pitkästä nostatusajasta johtuen vaivata ollenkaan. Leivän säilyvyyskin on parempi. 
Toinen tärkeä pointti tämän leivän teossa on jauhojen määrä. "Tavallisia" leipiä paistaessa jauhoja tulee helposti laitettua liikaa, sillä taikinan käsittely on silloin helpompaa. Pataleivän taikina jätetään löysähköksi, jolloin leivän mehevyys on taattu. 
Kolmas asia on paistamistyyli.  Rautapata on tähän hommaan paras.  Joku muu kannellinen astia esim. kattila, tomii myös. Kun pata lämmitetään tulikuumaksi uunissa ja taikina nakataan kuumaan pataan kannen alle,  tapahtuu kannen alla paiston aikana lievää höyrystymistä, minkä ansiosta leipä saa rapean kuoren. Pata toimii myös leivinkiven tavoin,  jolloin padasta hehkuva lämpö auttaa leipää kohoamaan, pohja paistuu tasaisesti ja myös rapeus lisääntyy.

Olen leiponut tätä leipää nyt kolme kertaa viikon sisällä. Se ei muuten säily (höpötin jotain omiani tuossa alussa), sillä se katoaa alta aikayksikön. Alkuperäisessä ohjeessa, joka on muistaakseni Ameriikasta, on käytetty kuivahiivaa. Minä olen nostattanut kaikki kolme taikinaa tuorehiivalla ja se toimii ihan yhtä hyvin. Nostatusajasta on myös ollut puhetta. Toiset ovat antaneet taikinan levätä jopa 22 h, mutta itse olen ottanut yön yli säännön, eli semmoinen 10-12 h on ollut ihan riittävä aika. Jos lähtisin kohottamaan taikinaa jääkaapissa, silloin voisi tuo 22 h olla sopiva ja leipä varmasti vielä maukkaampi. 

Pataleipä

  • 4 dl vettä
  • herneen kokoinen nokare hiivaa
  • 1 1/2 - 2 tl suolaa tai 1 rkl sormisuolaa
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • (maustamiseen pähkinöitä, juustoraastetta, pellavansiemenrouhetta tms.)

Liota hiiva haaleaan veteen. Sekoita mukaan suola. Lisää jauhot välillä sekoittaen. Taikina jää löysähköksi, kuin hieman paksumpi kaurapuuro. Peitä kulho ja anna taikinan nousta 10-12h huoneenlämmössä. 
Kun taikina on noussut aikansa, kumoa se hyvin jauhoitetulle pöydälle. Kääntele taikinasta pallo mutta älä vaivaa! Anna taikinan kohota vielä 30 minuuttia. Laita sillä välin uuni 225 asteeseen ja pata uuniin. 30 minuutin jälkeen ota pata uunista ja nakkaa taikinapallo pataan. Kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Leipä saa paistua kannen alla n.30 minuuttia. Tämän jälkeen otetaan kansi pois ja leipä paistuu vielä 15 minuuttia (itse olen aavisuksen nipistänyt paistoajoista ja se ei ole vaikuttanut ainakaan huonontavasti lopputulokseen). Leipä kipataan padasta ulos ja valmista tuli!

Kuten alussa kirjoitin, tätä kannattaa kokeilla. Luulen, että meillä ei enää hirveästi muuta leipää leivota!

Terveisin, leipänatsi  

24. maaliskuuta 2014

Arvonnan voittaja!


Noniin! Arvonta vihdoin suoritettu. Hieman jouduitte odottamaan, sillä halusin saada yhden osan arpajaisvoitosta kasaan, ennenkuin lähdin edes arpomaan koko voittajaa. Kommentteja tuli kaikenkaikkiaan 93, joista yksi kommentti kahdesti. Näin ollen suoritin arvonnan 92 kommentin kesken.  Naistenpäivä tuntui sujuneen suurimmalla osalla melkoisen mukavasti, aivan kuten tämän arvonnan voittajallakin!

Voittajaksi arvontakone valitsi kommentoijan nr.28, joka kirjoittelee nimimerkillä 'Kissanminttu'. 
Kommentissa luki näin: "Naistenpäivää on täällä päin vietetty kakkua ja keksejä leipoen, ja ilta kului ystävän syntymäpäivillä. :) "
Pyydänkin nyt Kissanminttua ottamaan yhteyttä minun sähköpostiini ja välittämään osoitetietonsa minulle, jotta saan paketin sinulle matkaan! Paketissa tulee olemaan jotain kivaa luettavaa tietenkään herkkupuolta unohtamatta.  

Yllä kuvassa vielä viime viikonlopun lasten leipoma mutakakku. En muista, milloin viimeksi jokin kakku on saanut meillä kotona näin suuren suosion, joten tämä täytynee tehdä uusiksi ja ottaa reseptikin ylös. 

Mukavaa viikkoa kaikille!

8. maaliskuuta 2014

Kevätarvonta!


Yöllä oli kamala myräkkä ja valvoin useita tunteja kuunnelleen tuulen ulinaa ja vesisadetta, joka piiskasi ikkunoita. Jännäilin myös, kaatuuko joku lähistömme isoista puista talomme päälle. Aamu alkoi hyvin synkkänä ja ikkunat olivat kuin paloletkulla sumutetut - hyvä että ulos edes näki! Varsinainen aloitus naistenpäivälle!

Vähän aikaa sitten heräsimme yhdessä lasten kanssa päiväunilta. Koko talo oikein tulvi valoa, kun kömmimme ulos pimennysverhoilla varustelluista makuuhuoneista. Tuntui siltä, että sisälläkin pitäisi olla aurinkolasit. Lapsetkin huusivat yhteen ääneen, että "äiti, katso, ulkona on kesä!!"
No ei ehkä ihan kesä, mutta ihana keväinen fiilis nyt ainakin. Innostuin tästä ilmanlaadun muutoksesta niin, että päätin pikaistuksissani pitää blogissani arvonnan. Edellisestä onkin aikaa ja onhan nyt kansainvälinen naistenpäiväkin, joten why not? 

Elikkäs arvontaan pääsee mukaan vanhoilla tutuilla periaatteilla: kommentoi tähän postaukseen ja jos sinulla ei ole nimimerkkiä, jätä sellainen.  Nimettömät eivät valitettavasti pääse arvontaan mukaan. Arvonnan palkintona on luonnollisesti jotain keväistä ja piristävää. 
Kuulisin mielelläni teidän lukijoiden naistenpäivän tapahtumia, mutta ihan tavan kommenteillakin pääsee mukaan. Eikun osallistumaan, aikaa on 16.3.2014 asti!

Hyvää naistenpäivää kaikille upeille daameille, mimmeille, mummoille ja tytöntylleröille!

2. maaliskuuta 2014

Rukiiset herkut Instagramissa



Taisin mainita viime vuoden joulukuussa julkaistussa yhteenvedossa, että asia mistä todella, todella innostuin viime vuonna oli Instagram. Kun minulle tarjottiin Vaasan Ruispalojen 'Parhaat Palat' Instagram-kamppista, olin heti mukana. Niinpä jos menet Instagramiin ja etsit kuvia hastagillä #ruispalat, löydät sekä yllä olevat kuvat, että muiden kamppiksessa mukana olevien bloggaajien inspiroivat luomukset!

Näillä Ruispaloilla leikitellessäni oivalsin muun muassa sen asian, että lapset syövät leipänsä huomattavasti jouhevammin, kun ne ovat jossain kivassa muodossa, kuten esim. kuusena tai tähtenä. Suosikkitäytteeni ruisleivän päällä juuston lisäksi on avokado, senkin taitaa huomata kuvista. Halusin myös kokeilla (tietenkin!!) makeita juttuja Ruispaloista ja tulin siihen tulokseen, että kun rukiiseen leipään yhdistää voin ja fariinisokerin voi tulos olla suorastaan taivaallinen! Kokeilin pieniä makeita cocktailpaloja, joissa paahdoin leipää voissa ja fariinisokerissa. Väliin laitoin kardemummalla maustettuja omenalohkoja ja kermaa. Nam! Myös köyhät ritarit onnistuvat hienosti, kun munamaidon sekaan lisäsi reippaasti kardemummaa! Mutta paras kokeilu oli nämä ruismaljat. Uskoisin, että tämmöinen jälkiruoka voi olla hauska vaikkapa ulkomaalaisille illallisvieraille. 
Haluankin jakaa tämän herkullisen ja helpon ohjeen kanssanne:

Rukiinen Ruispalaherkku (4 hlö)

  • 4 kpl Vaasan Ruispaloja
  • 50 g voita
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 dl kermaa
  • 3/4 dl tomusokeria
  • 100 g mascarponejuustoa
  • tuoreita marjoja
Hienonna ruispalat hienoksi muruksi esim. blenderissä. Sulata paistinpannulla voi ja lisää sekaan sokeri. Kaada mukaan Ruispala-muru ja paahda hetki kokoajan käännelle. Nosta syrjään ja anna jäähtyä. Vatkaa kermavaahto. Notkista mascarponejuusto ja sokeri ja yhdistä sen jälkeen kerman kanssa. Lado esim. laseihin ruismurua, marjoja ja mascarpone-vaahtoa kerroksittain. Anna makustua hetki ja tarjoile.

Ja HOX!
Voitte myös itse osallitua kilpailuun Instagramissa! Ota kuva omasta parhaasta ruispalastasi ja hastagaa se #ruispalat. Näin olet mukana arvonnassa, jossa voit voittaa Nokia Lumia 1520 -puhelimen. Etsi myös leipäpussistasi kilpailukoodi ja tarkista parhaatpalat.fi -sivuilta, oletko voittanut Lumian tai jotain muuta kivaa!



Yhteistyössä Vaasan Ruispalat


11. helmikuuta 2014

Peanut Butter Cups


Tänä vuonna olen ystävänpäivän töissä, joten juhlistan tätä ajankohtaa sitten työkavereiden kanssa, mikä ei sinänsä ole pöllömpää. Työkavereista puheen ollen  - viime marraskuussa yksi työkaverini pyysi minua tuomaan New Yorkista Peanut Butter Cupseja ja samalla reissulla ostin pussin itsellenikin, olihan niitä(kin) kokeiltava. Arvata saattaa, että tykästyin näihin suolasen makeisiin pieniin suklaakuppeihin. Onnekseni näitä on helppo tehdä myös itse! Aineksiakin näihin menee todella vähän, joten vaikeudesta ei voi moittia. Se asia täytyy kuitenkin myöntää, että koska olen kärsimätön kaveri, en jaksa mitään suklaan temperointia tms., joten tämä on todella ohje, joka on "made for dummies"!  Ystävänpäivän kunniaksi tein nämä namit sydämen muotoisiin silikonimuotteihin, mutta oikeammin nämä tehtäisiin esim. pieniin foliokuppeihin. Ohjeella tulee n.20-25 kpl, riippuen tiestysti kuppien/muottien koosta.

Peanut Butter Cups

  • 250 g suklaata
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 3/4 dl tomusokeria

Sulata paloiteltu suklaa esim. mikrossa vähän kerrallaan välillä sekoittaen. Suklaata ei kannata lämmittää liian kuumaksi vaan niin, että se juuri ja juuri sulaa. Kaada sen jälkeen suklaa esim. minigrip pussiin. Sekoita tomusokeri ja maapähkinävoi. Massasta tulee kiinteää ja käsillä muoltoitavaa. Leikkaa minigrip-pussin kulma auki ja pursota suklaata muottiin/kuppiin niin, että siittä täyttyy n. 1/3. Muotteja/kuppeja kannattaa hieman koputella pöytään, niin että suklaa levittyy tasaisesti ja jottei suklaaseen jää ilmakuplia. Pyöritä tämän jälkeen maapähkinämassasta pienet pallerot ja aseta kuppeihin suklaan päälle. Pursottele tämän jälkeen päälle loput suklaat ja muista jälleen koputella varovasti muotteja pöytään, jotta suklaata tulee joka puolelle. Anna jäähtyä kylmässä ennen nauttimista.



Herkullista Ystävänpäivää, Ystävät! 


9. helmikuuta 2014

Lasten letut


Olen paistanut tällä viikolla jo kahdesti lettuja, sillä ne tuntuvat olevan lastemme suurta herkkua. Tänään tyttäremme pyysi taas lettuja ja kyllähän äidin velvollisuuksiin kuuluu täyttää nämä vaatimukset toiveet. Maitoa oli kaapissa hintsusti, joten käytin neesteenä piimää. Lisäksi hifistelin hieman lasten mieliksi ja paistelin letut sydänpaistinpannulla. Taikinasta tuli piimän ansiosta hieman paksua, joten pieni paistinpannu on paistamiseen paras.
 Mielestäni hyvässä lettutaikinassa on tärkeää käyttää oikeaa voita, sekä taikinaan, että paistamiseen. Tämän lisäksi taikinassa pitää olla hyvä suola sokerin lisäksi. Yleensä myös ripottelen lettujen päälle hieman sokeria heti paistamisen jälkeen. Nämä tavat olen oppinut mummoltani, joka tekee mielestäni edelleen, 78-vuotiaana, maailman parhaat letut. Tällä ohjeella paistelet lettuja pienen pinon ja meillä ne katosivat heti parempiin suihin. Jos syöjiä on useita, kannattaa taikina tuplata.

Lasten letut

  • 3 1/2 dl piimää
  • 2 kananmunaa
  • 1/2 dl sulaa voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin ja anna turvota hetki. Kuumenna paistinpannu ja paista letut kullanruskeiksi. Ripottele kuumien lettujen päälle sokeria. Syö sellaisenaan tai hillon, siirapi, jäätelön tai kermavaahdon kera.

6. helmikuuta 2014

Suloiset smoothiet


 




Tähän Valion Gefilus-kamppikseen lähdin alun alkujaan ajatuksella, että teen jotain superterveellisiä ja virkistäviä smoothieita. Minulla oli jo eräs idea kirkkaana päässä, jonka sain kun käväisin pikaisesti tammikuun alussa Krabilla.
Pitkän työyön jälkeen mintulla ja inkiväärillä maustettu mangosmoothie oli enemmän kuin virkistävä. Olin varma, että kyseinen ohje päätyy blogiin, mutta toisin kävi!
Nimittäin, sairastuin ikäväkseni mitä ilmeisemmin influenssaan ja se kaatoi minut ja minun smoothiesuunnitelmani sänkyyn. Kun aikani sairastin ja siihen perään vielä suhailin muutamat lennot, oli takki totaalisen tyhjä. Semmoiseen olotilaan ei auta kuin yksi asia ja se on suloinen, herkullinen ja lempeä lohturuoka. Niinpä superterveelliset smoothiet vaihtuivat herkullisiin ja lohduttaviin jälkiruokapirtelöihin. Ja se ei ollut ollenkaan hullumpi päätös, elämässä pitää olla myös näitä hieman syntisempiä herkkuja. Mutta älkääpä hätäilkö, nämä smoothiet eivät kuitenkaan ole ihan silkkaa syntiä ole. Siittä pitää huolen smoothiessa käytetyt Valion Gefilus tuotteet, sillä ne sisältävät maailman tutkituinta maitohappobakteeria ja runsaasti C- ja D-vitamiineja. Hyvää ja terveellistäkin, jes!

Marjapirtelö
  • 1 dl vadelmia
  • 2 dl Valio Gefilus vadelma-karpalokeittoa
  • 3 dl vaniljajäätelöä
  • (marjoja ja kookoshiutaleita koristeluun)
Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta ne ennen käyttöä. Sekoita kaikki ainekset blenderissä sekaisin, koristele ja nauti heti.

Suklaapirtelö
  • 2 1/2 dl Valio Gefilus rasvatonta piimää
  • 1 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
  • 1 dl vaahtoutuvaa suklaakastiketta
  • 1 rkl hunajaa
  • (suklaahippuja koristeluun)
Sekoita kaikki ainekset blenderissä sekaisin, koristele ja nauti heti.

Lopuksi täytyy tunnustaa, että minua jäi silti kaivelemaan se mangosmoothie, jota Krabilla ollessa nautiskelin. Valion uutuudet Gefilus Mangopiimä tai Gefilus mango-vanilja mehumaito ovatkin ne tuotteet, joiden puoleen kannattaa kääntyä jos kyseinen smoothie kiinnostaa. Sekaan kun vielä pilkkoo tuoretta ananasta, palan inkivääriä ja ison kourallisen minttua, niin olet jo puoleksi Krabilla.









2. helmikuuta 2014

Brookies




Tammikuu hujahti ohi niin vauhdilla, etten ehtinyt leipomaan oikeastaan ollenkaan. Alkukuun olin vielä sairauslomalla joulukuisesta leikkauksesta. Puolessa välissä kuuta vietimme mieheni kanssa yhteistä (!!) talvilomaa ja siihen sisältyi mm. minimatka Tukholmaan ja sukulointia Pohjois-Suomessa. Lisäksi minulla oli kaksi vähän pidempää työkeikkaa ja tämän päätteeksi sain loppukuusta jonkun ihanan flunssan ja siinäpä se tammikuu olikin sitten taputeltuna.
Kun tämä flunssa, jota siis edelleen poden, kaatoi minut sänkyyn, näin tilaisuuteni tulleen. Taikinakipot ja jauhot olivat olleet aivan liian kauan joutilaana kaapissa, joten flunssan hoito vaatimalla vaati pientä leivontasessiota.  Tähän tuli vielä oikein sopivasti Hesarin nettisivuilla julkaistu Brookie-ohje, joten inspiraatiota ei tarvinut edes hakea.
Tästä Brookiesta täytyy sen verran sanoa, että en käsitä, miten en ole kuullut aiemmin ko. leivonnaisesta. Brownien ja cookien yhdistelmähän on suorastaan aivan nerokas! Hesarin Kiusauksessa-blogin ohje on varmasti hyvä, mutta kuten aina, minun täytyy vähän kokeilla omiani. 
Eniten ehkä innostun tämän leivoksen koostumuksesta, sillä lopputulos muistutti koostumukseltaan erehdyttävästi joitain niitä herkkuja, mitä olen New Yorkissa ollessani nauttinut.  Jotenkin ne amerikkalaiset leivokset ovat aina niin ihanan tahmeita ja suussa sulavan kosteita. Tämä on juuri sellainen. 
Ohje on tehty n.20x30 cm suorakaiteen muotoiseen "lasagnevuokaan". Saattaa myös tuntua, että ohjeessa on monta vaihetta ja paljon aineksia, mutta älä pelkää, tämä on helppoa kuin heinän teko! 

Brookies 

Brownie-taikina
  • 150 g margariinia
  • 150 g tummaa suklaata
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 1/2 tl suolaa
Sulata rasva ja suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita mukaan sokerit ja munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Yhditsä vehnäjauhot, kaakao ja suola ja sekoita ne lopuksi taikinaan käännellen tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Cookies-taikina
  • 125 g margariinia
  • 3/4 dl sokeria
  • 3/4 dl fariinisokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 150 g rouhittua tummaa suklaata, daim-rakeita tai smarties-karkkeja
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita mukaan taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe tms. ja levitä tämän jälkeen taikina brownies-taikinan päälle.
Paista koko komeus uunissa keskitasolla 175 asteessa n.35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmässä, ennenkuin leikkaat annospaloiksi.


31. joulukuuta 2013

Happy 2014!





Vuoden viimeinen postaus! Lämpimät kiitokset teille kaikille, jotka olette jaksaneet roikkua mukana ja osallistuneet kommenteillanne täällä blogissa.
Me vietämme uuttavuotta lasten kanssa keskenämme kotona, sillä isi on maailmalla. Syömme niinkin upeaa herkkua tänään, kuin nakkikeittoa! Saatamme alkuillasta poltella muutamat tähtisadetikut ja käydä katsomassa ilotulituksia. Meillä tyttäremme (useiden lemmikkieläinten tapaan) pelkää rakettien paukuttelua melkoisen paljon, joten toivon, ettei se olisi kovin hurjaa tänä vuonna. 
Olen edelleen toipilaana, joten meidän uusivuosi on tänä vuonna hieman laiha. Onneksi on ihanat naapurit, joille voi mennä kuokkimaan ja ehkä kilistelemään pientä lasia kuohuvaa! ;) Ihan tyhjin käsin en ajatellut mennä, sillä pakastimessa on tekeytymässä paritkin jäätelöt. Katsotaan mitä niistä tulee, ja jos tulee, niin ensi vuonna aloitetaan heti jätskiherkuilla!

Tämän myötä siis oikein paljon kiitoksia kuluneesta vuodesta ja kaikille teille mitä ihaninta ja upeinta tulevaa vuotta 2014!  

25. joulukuuta 2013

Joulun tunnelmaa



Ihanaa joulua teille lukijat! Kuten aiemmin kerroin, vietämme (poikkeuksellisesti) joulua pitkän kaavan mukaan kotona koko perhe. Toivun viimeviikkoisesta leikkauksestani ja olen sairauslomalla töistä, joten tämä "mahdollisti" meille kotijoulun tänä vuonna. Siskoni on meillä myös apulaisena, sillä en saa nostella mitään painavaa muutamaan viikkoon. Myös ruokailu on vähän sitä ja tätä, mutta se ei joulufiilistä pilaa! Olemme herkutelleet ainakin lämmin- ja kylmäsavukaloilla, äyriäisillä, itsetehdyllä lanttulaatikolla, saaritolaisleivällä, jonka päällä on ylikypsää kinkkua ja naapurin tekemää sinappia, sekä suussa sulavalla creme bruleella. Nam!

Ilman sen pidempiä liirumlaarumeita, tässä teille fiiliksiä meidän joulusta. Nauttikaa, levätkää, ja ennenkaikkea, herkutelkaa! 


Hyvää ja tunnelmallista joulua!