Sipulipiirakka

Ollessani lapsi inhosin sipulia yli kaiken. Minulla oli tapana erotella sipulit ruoasta ja piilottaa ne taskuuni. Onneksi meillä oli ahneita koiria, joille pystyin syöttämään nämä jämäpalat heti, kun vanhempien silmä vältti. 

Nykyään rakastan sipulia, ja on sinänsä hassua, etten ole ennen tätä ohjetta tehnyt esimerkiksi sipulipiirakkaa koskaan. Oikeastaan törmäsin ohjeeseen sattumalta, kun joulun välipäivinä käväisin työpaikallani. Työpaikan kahvila ei ollut auki, joten osa porukasta oli tuonut omat eväät. Yksi työkaveri oli tuonut tätä piirakkaa ja ihastuin tähän oitis! Sen jälkeen olen leiponut sipulipiirakkaa lähes joka viikko. Piirakkaa on tarjottu myös kaikille vieraille, ja kaikki ovat pitäneet siittä kovasti. Pohjan piirakkaan voi tehdä itse, mutta myös kaupan valmiit pakastetaikinat sopivat tähän oikein hyvin - olen kokeillut molempia. Ohje on n.24cm vuokaan

Pohja 

• 150 g voita
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja 
• 2-3 rkl vettä
• (suolaa)

Nypi voi ja jauhot. Jos käytät suolatonta voita, voit lisätä myös 1 tl suolaa jauhojen sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina hyvin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

• 4 keskikokoista sipulia
• 1 valkosipulin kynsi
• 50 g voita
• 1 tl sokeria
• 3 1/3 dl kuohukermaa
• suolaa ja pippuria maustamiseen
• 150g vahvaa juustoa, esim. emmental

Kuutioi sipulit ja paista ne voissa keskivahvalla lämmöllä. Käännä hella miedolle lämmölle ja lisää sokeri. Anna sipuleiden hautua useampi minuutti välillä käännellen. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla, ja kiehauta täyte nopeasti. Anna täytteen jäähtyä tovi ja kaada piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle juusto. Paista tämän jälkeen piirasta uunissa alatasolla 200 asteessa n.30 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.