Focaccia

Matkalla uuniin...

...ja uunista ulos.

Tuore leipä, namskis!

Viime aikoina olen taas leivoskellut enemmän leipää kotosalla. Makeat herkut ovat ihania mutta kyllä tälläinen tuoreen leivän tuoksu voittaa joskus kaikki muut leipomukset! Focaccia on helppo ja nopea tehdä ja sopii erinomaisesti kesään. Leivästä saa ruokaisan lisäämällä päälle sitä, mitä kaapista sattuu löytymään. Focaccian päälle voi laittaa esim. uusia perunoita, erilaisia juustoja, tomaatteja, yrttejä, oliiveja, ihan mitä vaan. Meidän taannoinen focaccia sai makunsa vuohenjuustosta ja kirsikkatomaateista. Nakkasin leivän päälle myös muutaman oksan rosmariinia ja timjamia. Leipä ei iltaa nähnyt. Tällä ohjeella tulee pellillinen focacciaa.

• 25 g tuorehiivaa
• 3 dl vettä
• 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl sormisuolaa
• n.8 dl vehnäjauhoja
• lisäksi oliiviöljyä ja sormisuolaa pellille

Liota hiiva haaleaan veteen, lisää sekaan oliiviöljy, hunaja ja sormisuola. Sekoita. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja alusta taikinaa lopuksi muutama minuutti. Taikinan alustaminen on tärkeää, jotta taikina saa tarvitsemansa sitkon. Kohota taikina kulhossa leivinliinalla peitettynä n.45 minuuttia, kunnes se on kooltaan kaksinkertainen. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile se neliöksi. Leivtä taikina painellen hyvin öljytylle uuninpellille, jonka päälle olet ripotellut sormisuolaa (Voit käyttää leivän alla myös leivinpaperia, öljyä silloin leivinpaperi). Anna leivän kohota pellillä noin 30 minuuttia, jolloin leipä on kohonnut kaksinkertaiseksi. Paina sormilla leivän pintaan kuoppia ja valuta niiden päälle reilusti oliiviöljyä. Ripottele lopuksi pinnalle sormisuolaa ja niitä aineksia, joilla haluat maustaa leipäsi. Paista leipää 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.