Piparinen mudcake

Uusimmassa Pirkka-lehdessä oli piparimudcaken ohje. Tekaisin kakkua pariinkin otteeseen, sillä ekalla kerralla meidän uuni paistoi kakun ohjeen mukaisen paistoajan kanssa liian kypsäksi. Kakun lisukkeena voi tarjota esim. vaniljajäätelöä tai vaikka vaniljaista mascaponevaahtoa. Se sopii hyvin tuhdin kakun kaveriksi ja näyttäähän annoskin kivemmalle kun lautaisella on mukana tuollainen valkoinen pallero. ;) Hieman tuunasin tätä omaa versioita mutta Pirkan alkuperäinenkin ohje on vallan mainio.

Piparinen mudcake

• 150 g margariinia
• 200 g Fazerin joulusuklaata (tai tavallista suklaata)
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl inkivääriä
• 1/2 tl pomeranssinkuorta
• 1/2 tl kardemummaa
• 1/2 tl jauhettua neilikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 4 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl siirappia

Sulata margariini ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita lopuksi mukaan jauhoseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Mascaponevaahto

• 250g mascarpone-juustoa
• n. 3 rkl tomusokeria
• 1 vaniljatangon siemenet
• 2 dl kermaa

Sekoita vaniljatangon siemenet ja tomusokeri mascarpone-juustoon. Vaahdota kerma ja yhdistä ainekset keskenään. Tarjoile mutakakun kanssa. Mascarponevaahdon maustamiseen voit käyttää myös mm. lemon curdia.

Meillä on tänä viikonloppuna laitettu kotiin joulua. Tänä vuonna meillä on pieni kuusi, sillä vietämme joulua kaksistaan Bambiinon kanssa, sillä iskä joutuu lähtemään työmatkalle. Polvenkorkuinen kuusi pääsi punottuun koriin ja arkun päälle rappusiemme alle. Muutaman kivan jouluasetelmankin väkersin ruokapöydän päälle. Ikkuinoissa loistaa vielä jouluvalot ja joululiinatkin on nostettu pöydälle, joten meidän koti alkaa olla kukkia lukuunottamatta ihan joulukunnossa. Vielä kun saisi vähän lunta maahan, niin pääsisi kunnolla joulutunnelmaan. Ihanaa joulun odotusta kaikille!