Vaniljainen vadelmajäädyke

Appivanhemmat tupsahtivat kylään ja illallista varten piti nopeasti loihtia jotain herkullista jälkkäriä. Olin päivää aikaisemmin ostanut torikojusta tuoreita vadelmia, joten päätin kokeilla niistä jäädykkeen tekoa. Olen aiemmin tehnyt passionhedelmäjäädykettä, johon laitettaan kananmunan keltuaiset raakana.Tämä ohje on hieman erilainen, sillä tässä massa kypsennetään ennen jäähdyttämistä. Ja täytyy sanoa, että maussa huomasi eron - tämä oli pehmeämpää ja aavistuksen parempaa. Appiukko tuntui olevan erityisen haltioissaan jälkkäristä ja tuli loppujen lopuksi siihen tulokseen, että "jos tästä tekee hyvää, niin sitten se jo on" ja appiukko on eri perso makealle. :) Hieman enemmän vaivaa joutuu tämän teossa näkemään kuin aiemmassa versiossa mutta suosittelen tätä ohjetta lämpimästi! Ohjeesta tulee n.6 hlölle.

Vaniljainen vadelmajäädyke

• 150 g vadelmia
• 2 1/2 dl kermaa
• 2 1/2 dl maitoa
• 1 vaniljatanko
• 6 keltuaista
• 1 3/4 dl sokeria
• 2 dl kermaa vaahdotettuna

Soseuta vadelmat (ulkolaiset pakastevadelmat pitää kiehauttaa) Kiehauta kerma, maito ja vaniljatangon sisus kattilassa, kun seos alkaa kuplimaan, ota pois liedeltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri teräskulhossa vaahdoksi. Lisää kerma-maitoseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Laita teräskulho vesihauteen päälle ja kypsennä massaa kokoajan sekoittaen. Kun massa alkaa sakenemaan, on se kypsää. Ota kulho pois vesihauteesta ja jäähdytä se viileäksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää jäähtyneeseen massaan soseutetut vadelmat ja nostele varovaisesti lopuksi sekaan kermavaahto. Kastele annosvuoat kylmässä vedessä ja täytä vadelmajäädykkeellä. Anna jäätyä pakkasessa vähintään 6 tuntia. Tarjoa itsetehdyn kinuskikastikkeen kanssa.