Batman-kakku

Naapurin isännällä oli syntymäpäivät ja tytär kävi toivomassa isälleen Batman-kakkua. Makutoiveina oli suklaa ja kookos, jotka ovat päivänsankarin suurta herkkua. Suklaakakun pohja oli vanhoja muistiinpanoja ja on muistaakseni alunperin Kinuskikissalta napattu. Kookostäyte oli pikainen oma kehitelmä, joka osoittautui melko hyväksi. Kostutuksen hoiti vaniljamaito. Kakun kuorrutin 70% tumman suklaan ganachella, jonka ohjeen löydät täältä. Päälle kyhäilin pikaisesti Batmanin logon. Musta kimalle pääsi kakun päälle sen jälkeen, kun totesin, ettei ruskean ja keltaisen yhdistelmä oikein sopinut yhteen. Laitan esille nyt sekä pohjan ja täytteen ohjeen ja kookosfaneja suosittelen testaamaan kyseistä kakkua. :)

Suklaakakkupohja 24cm vuokaan

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 200g tummaa suklaata
• 200g voita
• 2 1/2dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa keskenään kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kaada muna-sokeriseokseen vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa. Kaada taikina korppujauhoitettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja irroita vuoasta. Kakkupohja on hieman mureneva, joten käsittelyssä kannattaa olla varovainen.

Kookostäyte

• 3 liivatetta
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 1/2 dl kookoskermaa
• n. 1 dl tomusokeria
• 4 dl kermaa
• 2 munanvalkuaista
• tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös munanvalkuaiset napakaksi vaahdoksi, jonka jälkeen kääntele munanvalkuaisvaahto varovasti kerman sekaan. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada se nauhana tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä kerma/munanvalkuaisvaahto ja tuorejuustoseos varovasti sekoittaen ja lisää valmis kookostäyte kakun väliin.