Appelsiinitoscakakku

Kirjoittelinkin aiemmin tänne, kun työpaikkamme lounaskahvilasta sai aina perjantaisin ostaa mukaan jotain piirakoita, sämpylöitä ja kakkusia. Kerran nappasin mukaani sieltä toscakakun (kyllä, raskaana ollessa meinaa laiskottaa ja silloin leipoo joku muu! :D ) Se oli hyvää ja jäi siis mieleen. Nyt äitiyslomalla ollessa päätin leipasta kotiin ihan itse vastaavaa kakkua. Hyväähän tämä oli, eikä kuivaa kuten olen aina pelännyt. Yksi työkaveri vinkkasi appelsiinin käytöstä kakussa ja siittä innostuneena puristelin taikinaan mukaan yhden appelsiinin mehun ja raastoinpa sekaan myös appelsiinin kuoriraasteen. Tämä kakku katosi kyllä meidän kaapista lähes ennätysvauhtia. :) Kakku tulee 26cm vuokaan ja suosittelen kokeilemaan!


Pohja

• 2 kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
• 1/2 dl kermaa
• 75 g margariinia tai voita

Pese appelsiinin kuori hyvin, rasta kuoren oranssi osa ja purista mehu. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää kerma ja rasva, sekoita hyvin ja lisää lopuksi vielä sekaan appelsiini mehu ja kuoriraaste. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n.15-20 minuuttia.


Kuorrute

• 75 g voita
• 100 g mantelilastuja
• 1 dl sokeria
• 2 rkl vaaleaa siirappia
• 1 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 1 1/2 rkl maitoa

Sulata kattilassa voi, lisää loput aineet ja kiehauta kevyesti sekoittaen. Kaada kuorrute pohjan päälle, laita kakku takaisin uuniin ja paista n.7 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut kauniin värin.