Appelsiini-suklaakakku

Olen hehkutellut täällä ennenkin, että suurinta herkkuani on Fazerina-suklaa. Rakastan appelsiinin ja suklaan yhdistelmää ja syytän siittä jo edesmennyttä isoisoäitiäni, joka hemmotteli meitä lastenlastenlapsiaan Fazerinalla usein jo ennen aamiaista. Ennenvanhaan, kun Fazerinakin oli vielä kääritty hopeiseen suojuspaperiin, oli Sortavalasta kotoisin oleva isoisoäitimme usein se henkilö, joka vei meidän päiväkotiin aamuisin. Hänellä oli tapana pysättää vaunut jokaisen tien ylityksen jälkeen ja antaa yksi neljännesosa palasesta Fazerinaa. Voitte arvata, ettei puuro liiemmin maistunut enää päiväkodin aamiaisella. 

Tämän kakun tein vanhan reseptin ympärille ja olihan se taivaallista. Itseasiassa tämän kuivakakun alkuperäinen ohjekin on isoisoäidin - eli Mamman - , joten taidan omistaa tämän tuunatun ohjeen hänen muistolleen. 

Fazerina-kakku

• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 2 1/2 dl kahvikermaa
• 125 g voita
• 1-2 rkl luontaista appelsiiniaromia (Dr.Oetker)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi ja kaada sekaan appelsiiniaromi. Lisää voisula, munat ja kahvikerma, ja kääntele taikina sekaisin. Liiallinen sekoittaminen tekee kakusta kumimaisen. Kaada taikina jauhoitettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Anna kakun jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Maku paranee vanhetessaan.


Lanfranchi-postauksessa oli arvonta ja onnetar suosi tällä kertaa kommentoijaa nr.16 eli Netteriinaa! Onnea!

Chilinen mutakakku

Talven kolkutellessa ovella ja kylmän viiman nuollessa talon nurkkia, on mukavaa keittää kuppi kuumaa, kutsua naapurit istumaan iltaa ja tarjota lohduttavaa ja suklaista, chilillä ryyditettyä mutakakkua. 

Erilaiset ruokaöljyt antavat moninaisia mahdollisuuksia ruokien ja leivonnaisten maustamiseen. Halusinkin lähteä ehdottomasti mukaan Lanfranchin kamppikseen, kun sitä tarjottiin. Käytämme kotona ruoanlaitossa lähes yksinomaan oliiviöljyjä. Leipomisessa olen luottanut pääasiassa voihin, mutta osan voista voi toki korvata oliiviöljyllä, kunhan muistaa käyttää miedon makuista ja vaaleaa "extra virgin"-oliiviöljyä. Maustetut öljyt ovat myös tuttuja, sillä sitruunalla maustettu oliiviöljy on ollut meillä jo pitkään vakiokamaa salaatin sekaan. Jos taas sekoitat sitruunaoliiviöljyyn hieman soijaa ja wasabia, saat mahtavan kastikkeen lihalle, kalalle ja vaikka uuniperunalle. 

Tällä kertaa lähdin kuitenkin kokeilemaan meidän illanistujaisiin jotain muuta. Chilillä maustettu auringonkukkaöljy päätyi lopulta mutakakun sisuksiin ja se antoikin kakulle mukavaa jälkipoltetta. Jouduin leipomaan kakun pariinkin otteeseen, sillä ensimmäiseen versioon lorautin peräti puoli desiä chiliöljyä ja senhän huomasi! Kakkua pystyi syömään, mutta se ei ollut aroille chilin ystäville. Hienosäädön jälkeen olin tyytyväinen lopputulokseen ja kakkua kehtasi tarjota myös vieraille. Lapsetkin olivat innoissaan kakkulautasen ympärillä, tosin pieni jälkipolte sai heidän suunsa hämmentyneeseen virneeseen.
Tämä kakku kannattaa leipoa 20 cm reunavuokaan.

Chilinen mutakakku

• 75 g voita
• 2-3 rkl Lanfranchi chilillä maustettua auringonkukkaöljyä
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 50 g suklaata karkeaksi rouhittuna

Sulata voi. Sekoita chiliöljy ja voisula keskenään. Lisää sokerit, suola, munat ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä vehnäjauhot ja suklaarouhe. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.20 minuuttiia. Kakun pitää jäädä keskeltä hieman löysäksi.

Tarjoa hyvin jäähtynyt kakku maustamattoman kreikkalaisen jogurtin kera.

Tämän postauksen yhteydessä arvotaan myös tuotepaketti. Arvontaan pääset mukaan kommentoimalla tähän postaukseen. Voisit vaikka kertoa oman illanviettosi takuutarjottavan! Osallitumisaikaa on yksi viikko. Pääsette kurkkimaan muita kampanjan reseptejä tästä. :)

Yhteistyössä Lanfranchi

Brookies

Tammikuu hujahti ohi niin vauhdilla, etten ehtinyt leipomaan oikeastaan ollenkaan. Alkukuun olin vielä sairauslomalla joulukuisesta leikkauksesta. Puolessa välissä kuuta vietimme mieheni kanssa yhteistä (!!) talvilomaa ja siihen sisältyi mm. minimatka Tukholmaan ja sukulointia Pohjois-Suomessa. Lisäksi minulla oli kaksi vähän pidempää työkeikkaa ja tämän päätteeksi sain loppukuusta jonkun ihanan flunssan ja siinäpä se tammikuu olikin sitten taputeltuna.

Kun tämä flunssa, jota siis edelleen poden, kaatoi minut sänkyyn, näin tilaisuuteni tulleen. Taikinakipot ja jauhot olivat olleet aivan liian kauan joutilaana kaapissa, joten flunssan hoito vaatimalla vaati pientä leivontasessiota.  Tähän tuli vielä oikein sopivasti Hesarin nettisivuilla julkaistu Brookie-ohje, joten inspiraatiota ei tarvinut edes hakea.

Tästä Brookiesta täytyy sen verran sanoa, että en käsitä, miten en ole kuullut aiemmin ko. leivonnaisesta. Brownien ja cookien yhdistelmähän on suorastaan aivan nerokas! Hesarin Kiusauksessa-blogin ohje on varmasti hyvä, mutta kuten aina, minun täytyy vähän kokeilla omiani. 

Eniten ehkä innostun tämän leivoksen koostumuksesta, sillä lopputulos muistutti koostumukseltaan erehdyttävästi joitain niitä herkkuja, mitä olen New Yorkissa ollessani nauttinut.  Jotenkin ne amerikkalaiset leivokset ovat aina niin ihanan tahmeita ja suussa sulavan kosteita. Tämä on juuri sellainen. 

Ohje on tehty n.20x30 cm suorakaiteen muotoiseen "lasagnevuokaan". Saattaa myös tuntua, että ohjeessa on monta vaihetta ja paljon aineksia, mutta älä pelkää, tämä on helppoa kuin heinän teko! 

Brookies 

Brownie-taikina

• 150 g margariinia
• 150 g tummaa suklaata
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1/2 tl suolaa

Sulata rasva ja suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita mukaan sokerit ja munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Yhditsä vehnäjauhot, kaakao ja suola ja sekoita ne lopuksi taikinaan käännellen tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Cookies-taikina

• 125 g margariinia
• 3/4 dl sokeria
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 150 g rouhittua tummaa suklaata, daim-rakeita tai smarties-karkkeja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita mukaan taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe tms. ja levitä tämän jälkeen taikina brownies-taikinan päälle.

Paista koko komeus uunissa keskitasolla 175 asteessa n.35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmässä, ennenkuin leikkaat annospaloiksi.

Jouluiset browniesit

Kohta se on täällä taas, joulu nimittäin! Olen täällä blogissa varmaan joka vuosi hehkutellut sitä, että joulu on aivan ehdoton suosikkijuhlani koko vuonna. En oikein välitä muista juhlapäivistä. Ei haittaa vaikka joutuisin olemaan töissä vaput, uudet vuodet ja juhannukset, kunhan jouluna saan olla kotona perheeni kanssa. Tämähän ei minun työssäni ole alkuunkaan itsestäänselvyys, itseasiassa joskus voi meillä olla jopa niin, että meistä molemmat vanhemmat ovat joulun töissä ja lapset ovat sitten hoidossa. 

Tänä vuonna olen kuitenkin kotona, aivan kuten miehenikin, eli meidän joulusta on tulossa erityisen tärkeä. Voi olla, että menee taas useampikin vuosi, ennenkuin voimme olla koko perheen kesken taas yhdessä jouluna, joten eiköhän otetaan tästä ilosta kaikki irti! Nyt kun marraskuukin on loppusuoralla, voi varmaan ihan virallisestikin alkaa fiilistelemään tulevaa juhlakautta. Siispä: jouluradio viimeistään nyt auki ja joulumausteet esiin! Joulukoristeista lienee turha edes puhua, sillä "talvivalot" ripustelin ikkunaan jo kuukausi takaperin. 

Seuraavaksi tuleekin tämän vuoden ensimäinen jouluinen resepti. Browniesit joulun mausteilla ja manteleilla sopii aivan ihanasti tähän vuodenaikaan. Oikeastaan mitä tahansa perusleivonnaisia pystyy tuunaamaan sinne jouluisempaan suuntaan, kun lisäilee perinteisiä joulumausteita, kuten kanelia ja neilikkaa. Tämä ohje on tehty isoon lasagnevuokaan, joten voisi kuvitella, että kyseistä herkkua voisi myös tehdä lahjaksi. 

Jouluiset browniesit

• 175 g margariinia
• 3 dl ruokosokeria
• 1 dl vaaleaa siirappia
• 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 3 kananmunaa
• 1 rkl maitoa
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl neilikkaa
• 1/2 tl inkivääriä
• 100 g kuorittuja manteleita
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja

Vaahdota pehmennyt margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon siirappi, kaakaojauhe ja suola. Lisää mukaan kanamunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita mukaan maitotilkka. Rouhi mantelit. Yhdistä kuivat aineet ja kääntele ne  lopuksi mukaan taikinaan. Vuoraa lasagnevuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Paista pohjaa uunissa keskitasolla n.25 minuuttia. Kakun pitää jäädä vähän tahmeaksi. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä

Kuorrute

• 75 g margariinia
• 4  dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 rkl maitoa

Anna margariinin pehmetä kunnolla ja vatkaa sen jälkeen se sokereiden ja kaakaojauheen kanssa vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja maito ja vatkaa sileäksi kuorrutteeksi. Levitä sen jälkeen kuorrute pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti ennenkuin leikkaat annospaloiksi.

Nyt siis kehittelemään joulumieltä! Itsehän suuntaan tänään vuoden ensimmäisiin pikkujouluihin ja muutenkin, meillä on joulumeiningit täysin käynnissä! Tsekatkaa vaikka Instagramin puolelta! :)

Mutakakku mukissa

Ah, ihana sunnuntai. Seuraava ohje on tehty laiskoille leipureille ja laiskuus on ainakin minulle näin viikon viimeisenä päivänä enemmän sääntö, kuin poikkeus. Sunnuntai on aina ollut minulle mieluinen päivä. Tykkään siittä, kun aika menee verkkaisesti ja muutenkin on semmoinen hidas fiilis koko päivässä. Vähän niinkuin jouluna - tykkään kiireettömyydestä. Nyt kun olen ollut ns. "normaaliajassa" töissä, on viikonloppujen merkitys korostunut.
Normisunnuntaihin kuuluu hitauden lisäksi kunnon päivällinen jälkiruokineen. Mutta kun laiskottaa, ei jaksa aina alkaa väsäämään pitkän kaavan mukaan. 
Eipä hätää, laitapa mutakakkutaikinaa kahvimukiin, muki mikroon, ja olet valmis parissa minuutissa! Löysin tämän oivan ohjeen ruotsalaisesta Jennys Matblogg -blogista. Näiden pikkukakkusten päälle sopii kerman lisäksi kinuskikastike, marjat, keksimuru tai vaikkapa mariannerouhe.

Mikrossa tehty mutakakku (4 hlö)

• 2 kananmunaa
• 8 rkl sokeria
• 6 rkl rypsiöljyä
• 6 rkl maitoa
• 6 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 8 rkl jauhoja
• 1 dl Nutellaa

Sekoita munat ja sokeri, lisää nesteet. Yhdistä kuivien aineiden kanssa. Lisää lopuksi joukkoon Nutella ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada taikinaa keskikokoisiin kahvimukeihin (minulla kuvissa kaksi isoa) niin, että mukista täyttyy n.3/4. Kypsennä mikrossa n 1min 30 sek. Aika vaihtelee mikron tehon mukaan, kannattaa aloittaa minuutista ja kokeilla sen jälkeen cocktailtikulla. Hieman löysä kakku on paras. Tarjoile heti kerman ja lisukkeiden kera!

Puolukkainen porkkanakakku

Lokakuun kiireistä huolimatta lähdin mukaan Blogiringin yhteistyökampanjaan Floran kanssa. Sain kotiin pari putelia Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalmistetta ja siittähän me lähdimme muksujen kanssa kehittelemään jotain maukasta ohjetta. Meidän tyttö oli aivan riemuissaan, kun sai kirjaimellisesti läträtä eri taikinoiden kanssa. On myös myönnettävä, että aika naurettavan helppoa on tuo puljaaminen tämmöisten valmiiden nestemäisten kasvirasvojen kanssa. 
Muutaman eri kokeilun jälkeen päädyimme tälläiseen puolukkaiseen porkkanakakkuun. Porkkanat ja puolukat olivat vielä hetki sitten sesongissa ja niiden saatavuus tuoreena huokutteli kokeilemaan tätä makuyhdistelmää. Ja oli sesongissa tai ei, molempia raaka-aineita löytyy aina kaupoista. Pekaanipähkinä antaa tälle arkiselle kakulle hauskan suutuntuman lisäksi hieman juhlavamman loppusilauksen.
Tähän samaiseen kampanjaan on lähtenyt mukaan muutama muukin bloggaaja ja heidän resepteihinsä löydätte mm. täältä Floran Facebook-sivuilta! 

Puolukkainen porkkanakakku

• 3 kananmunaa
• 2 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 1 tl suolaa
• 2 tl kanelia
• 1/2 dl kermaa
• 4 dl porkkanaraastetta
• 1 dl puolukoita

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan kasvisravsavalmiste ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Kaada taikinaan vuoroin jauhoseos ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi taikinaan porkkanaraaste ja puolukat, sekoita.
Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun n. 25 x 35 cm uunivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. 

Kuorrute

• 200 g sulatejuustoa
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl Flora Kulta juoksevaa kasvisrasvavalnmistetta
• n.100 g pekaanipähkinöitä koristeluun

Paahda aluksi pekaanipähkinöitä kuumassa uunissa pari minuuttia. Sekoita pähkinöiden jäähtyessä kuorrutteen ainekset tehokkaasti sekaisin. Kuorruta jäähtynyt kakku ja asettele lopuksi jäähtyneet pähkinät kuorrutteen päälle. 

Yhteistyössä Flora 

Kello kuuden tee

Kävipäs niin, että pakattiin muksujen kanssa kamat autoon ja hurautettiin kylään Mamma rimpuilee-blogin Lauran luo. Meillä molemmilla on tuo kestitseminen ja kauniit asiat lähellä sydäntä, niin tämmöinen pieni yhteinen kokoontuminen tuntui varsin luontevalta. Vilkse ja meno oli melkoinen, kun saman katon alla touhusi kolme pientä lasta, kaksi koiraa ja mammat kädet kyynärpäitä myöten taikinassa. 

Päätettiin siis pitää teekutsut Lauran ihastuttavalla pihalla ja pyydettiin kutsuille mukaan naapureita ja ystäviä. Laura hoiti kattaukset ja asettelut, ja minä tuon leipomispuolen. Otin myös mukaani Coloresta saamiani kattaustarpeita, nehän olivat kuin tehty tämmöisiä kestejä varten.

Kutsuille leivoimme suuren marjaisan kakun, cookieseja ja tietysti skonsseja. Skonssit ovat tuo englannin lahja kahvipöytiin ja piknik-koreihin. Useimmiten skonssit tarjoillaan makean täytteen kanssa, mutta ne toimivat myös erinomaisesti suolaisena versiona. Britit laittavat skonssitaikinaan esimerkiksi rusinoita tai taateleita (sokerin lisäksi), mutta myös juustoja. Nämä meidän tekemät skonssit ovat nyt niitä suolaisempia versioita. Paistaessa laitoin taikinaan mukaan aavistuksen vahvaa juustoa. Myös tarjoillessa skonsseihin oli tarkoitus laittaa juustoa ja voita väliin, mutta talon isäntä taisi vetää muutaman ihan sellaisenaan ja ihan mallikkaasti ne menivätkin alas. 

Tällä ohjeella saat noin kaksi pellillistä skonsseja. Skonssit ovat perinteisesti kolmion mallisia, mutta minä käytin ihan tavallista juomalasia, millä stanssasin "kiekot" taikinasta. Ja jos haluat tehdä makeita skonsseja, voi sokerin määrän tuplata. Eli eikun leipomaan, näiden skonssejen teko on superhelppoa!

Skonssit

• 125 g voita
• n.7 dl jauhoja
• 1 rkl sokeria
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 kananmuna
• 2 dl maitoa tai ranskankermaa
• juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa, nypi sekaan kylmä voi. Sekoita muna ja maito/ranskankerma ja kaada seos kuivien aineiden sekaan. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikinasta 2-3 cm paksu levy. Painele levystä lasilla kiekkoja ja aseta kiekot leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle. Toista niin kauan, että saat kaiken taikinan käytettyä. Voitele skonssit kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 250 asteessa keskitasolla n.10 minuuttia. Tarjoile heti.

Kaikenkaikkiaan meillä oli oikein ihana vierailu Lauran kodissa. Rakastuin aivan päätä pahkaa heidän pihaansa - se oli suojaisa, mutta silti täynnä elämää. Kun meno sisällä yltyi välillä melkoiseksi hulabalooksi, oli lapset helppo kipata kartanolle. Siellä oli kaikki kiikuista ja hiekkalaatikoista lähtien heti tarjolla, kun pääsi vain ulko-ovesta ulos. Kun iltaisin saatiin, pikku-apureiden avittamana, kaikki kotihommat tehtyä, ja lapsetkin vihdoin nukutettua, oli ihanaa ottaa lasi viiniä puutarhassa ja parantaa maailmaa. Meidän tunnelmia voittekin käydä vakoilemassa instagramin puolelta täältä ja täältä. :) Kiitos kaunis vielä Lauralle perheineen erittäin vieranvaraisesta huolenpidosta!

Persikkapiiras ja mummolatunnelmia

Isosisko ja pikkuveli

Alkukuun vietimme tosiaan mummolassa Kellon Kiviniemessä ja säät suosivat. Mummolassa ollessa pitää aina hieman leipoa, sillä vieraita ja sukulaisia ramppaa yleensä edestakaisin aina ihmettelemässä etelästä saapuneita vierailijoita. Persikkapiiras on helppo ja nopea, joten sitä tein pariinkin otteeseen viikon vierailumme aikana. Persikoiden tilalla voi kesäisin käyttää esimerkiksi toreilla nyt myytäviä tuoreita aprikooseja. Näin piiraasta tulee ihanan rustiikkinen. 
Sen lisäksi, että nautimme poikkeuksellisen upeasta säästä, kävimme pikavierailulla Suomen Tivolissa. Lapset pääsivät myös veneilemään ekaa kertaa tänä kesänä. Matkalla oli hieman epäonnea, sillä pikkuveljen lakki hukkui kovassa vauhdissa mereen ja taisipa pikkumies myös hieman vilustua merimatkallamme.  Mutta kaikesta huolimatta meillä oli ihana reissu mummolaan ja syötyä ja juotua tuli taas varmaan koko kuukauden edestä. Kesäisen ja nopean persikkapiiraan ohje tässä:

Persikkapiiras

• 1 pkt valmista pakastetaikinaa
• 1 dl kermaa
• 200 g mangotuorejuustoa
• 1 prk maitorahkaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 0,75 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 tlk persikoita

Painele takina piirakkavuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahka, tuorejuusto, sitruunamehu ja sokerit tasaiseksi massaksi. Lisää sekaan kananmunat hyvin sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte piirakkataikinan päälle. Viipaloi pinnalle persikat. Paista 175 asteessa n.35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Pekaanipiiras mökkiviemisiksi

Kirjoittelin aiemmin, että vietimme pari yötä ystävämme mökillä toukokuun lopussa. Olimme siellä tyttöporukalla, siis minä, meidän pikkulikka ja emäntä oman samanikäisen pirpanansa kanssa. Tein sinne kaura-mustikkamuffinseja ja toinen mökkivieminen oli tämä pekaanipiiras. Tämä piirakkahan ei ole ulkonäöllisesti mikään kaunotar. Mutta sen minkä tämä 'rumilus' häviää ulkonäössä, voittaakin se suvereenisti maussa! Olen muinakin kesinä kertonut, että mökillä ollessa suosin monesti valmistaikinaa, jota saa kaupan pakastealtaasta. Voihan toki taikinan tehdä itsekin, mutta joskus (ja varsinkin mökillä) on kiva hieman oikoa ja ottaa rennommin. Piiras on muutoin todella helppo tehdä ja suosittelen tätä kaikille pähkinän ystäville. Tämä on myös ehkä hieman aikuisempaan makuun, joten se on oiva iltakahvien kaveri. ;)

Pekaanipiiras (n.24cm vuokaan)

• Pohja valmistaikina pakastealtaasta
• 3 kananmunaa
• 2 dl vaaleaa siirappia
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl voisulaa
• 2 rkl viskiä, tummaa rommia tms.
• ripaus suolaa
• 170 g pekaanipäkinöitä

Painele valmistaikina voidellun vuoan pohjalle. Painele haarukalla muutama reikä pohjaan. Sulata voi. Vatkaa tehokkaasti kananmunat, siirappi, sokeri, voisula, suolaripaus ja viski kulhossa. Laita puolet pekaanipähkinöistä taikinan päälle. Kaada täyte pähkinöiden päälle ja asettele lopuksi loput pähkinät piirakan pinnalle. Paista uunissa keskitasolla 180 asteessa n.40 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. Jos näyttää siltä, että pinta tummuu liikaa, voi sen peittää loppupaiston ajaksi foliolla. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua. Kylkeen sopii kermavaahto ja marjat.

Mehevä banaanileipä

Täällä ollaan taas! Meillä jää aina banaaneja "yli" ja niitä olen nyt yrittänyt hyötykäyttää kaikissa eri muodoissaan. Tyttömme on kova banaanifani mutta pikkuveli ei niistä liiemmin välitä - liekö tullut äitiinsä. Tässä kuitenkin loistava ohje, joka jopa läpäisee minun tiukan makuseulan. Ohjeessa on onneksi ihania pekaanipähkinöitä tuomassa suutuntumaan ja makua, ja uskoisin, että myös suklaa rouhittuna sopisi tähän loistavasti (vinkki teille, suklaahirmut). Ohje on alunperin ruotsalaiselta kolleegalta Leilalta, mutta olen muokkaillut sitä taas hieman omanlaiseeni, ei niin makeaan, suuntaan. Kokeilkaa!

Banaanileipä

• 2 dl tomusokeria
• 150 g pehmeää (!) voita tai margariinia
• 4 kypsää keskikokoista banaania
• 2 kananmunaa
• 3 dl jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl inkivääriä
• 1/2 tl suolaa
• n.100g pekaanipähkinöitä

Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta banaanit sileäksi soseeksi ja lisää sose kananmunien kera voi-sokerivaahtoon Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne varovasti mukaan taikinaan. Voitele ja jauhota kevyesti 1,2-1,5 l (leipä)vuoka ja kaada taikina vuokaan. Rouhi puolet pekaanipähkinöistä taikinaan ja asettele loput pinnalle. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.30-35 minuuttia. 

Tämän myötä toivottelenkin teille ihanaa kevään jatkoa, sillä minä häippäsen aivan pian sinne Australiaan ja uusia reseptejä on tiedossa aikaisintaan toukokuussa. Jotain saatan päivittää matkan päältä jos ehdin. :) Aurinkoista loppukuukautta kaikille, toivottavasti on melkein kesä, kun palaan!

Joulupöydän Brita kilpailee!

Joulun taikametsä eli ihana puukakku

Fundeerasin melkoisen pitkään, mitä tänä vuonna tarjoiltaisiin meidän joulupöydässä jälkiruokana. Kakkua jossain muodossa on ollut aiempina vuosina ja jonkinlaisen kakun halusin tehdä myös tänä vuonna. Brita on ollut yksi suursuosikki meidän juhlallisuuksissa. Sekä isosiskon, että pikkuveljen kastejuhlissa tarjosimme Britaa ja se loppui molemmissa kesken. Britan valitsin myös siksi, että se on melkoisen helppotekoinen ja pohjan voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. 
Tässä Britassa maistuu suklaa, pekaanipähkinä ja puolukka, jotka kaikki sopivat mainiosti joulupöytään. Joku herkkusuu saattaisi lisätä joukkoon vielä kinuskia, mutta minä jätin sen pois, sillä Brita on niin makea herkku muutenkin. 
Yksi ongelma Britassa tosin on; se ei ole kovin kaunis leivonnainen. Tästä päästäänkin siihen, että kun K-Supermarket Mankkaa ilmoitti jouluherkun valokuvauskilpailusta Facebookissa, sain hyvän syyn myös keksiä kakulle kauniin valokuvauksellisen päällisen. Koska talossamme suurin hämmentäjä on tällä hetkellä 2,5-vuotias neiti, päätin, että jotain lapsekasta mutta jouluisaa tulisi olla Britan ulkomuodossa. Nimitin tätä tekovaiheessa leikkisästi "Joulun taikametsäksi" mutta kun kakku oli valmis ja 2,5-vuotias kohderyhmäläinen näki sen, oli se hänen mielestään "ihana puukakku". 

Jokatapauksessa, tämä ihana puukakku lähtee nyt kisailemaan kuvakilpailuun ja facebookin sivuilla voi käydä tykkäilemässä kuvasta. Palkinnothan ovat varsin kivat: 3 parasta kuvaa voittaa 100€ lahjakortin kyseiseen ruokakauppaan ja eniten tykkäyksiä saanut kuva saa Gourmet-lahjakorin! Joten huomio kaikki pääkaupunkiseutulaiset ja täälläpäin liikuskelevat!  

Britakakun pohjan ohjeen löydät täältä. Tosin korvasin hasselpähkinärouheen reilulla pekaanipähkinämäärällä. 
Täytteen ohje on seuraava:

• 1 pss á 200g puolukoita
• n.1 dl sokeria
• 1 rkl vettä
• 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
• 4 dl kermaa

Halkaisen Brita. Kiehauta puolukat, vesi ja sokeri (mikäli puolukan kuoret häiritsevät, paseeraa tiheän siivilän läpi) ja anna jäähtyä. Notkista tuorejuusto kulhossa, kaada sekaan jäähtynyt puolukkasose, tarkista sokerin määrä ja lisää tarvittaessa. Vatkaa kerma ja lisää mukaan puolukka-tuorejuustoseos. Sekoita ainekset ja levitä täyte halkaistulle kakun puoliskolle. Lisää kansi päälle ja koristele kermavaahdolla, suklaahipuilla ja puolukoilla. Suklaakuuset saat muotoilemalla sulasta suklaasta kuusia (tai vaikkapa tähtiä) leivinpaperin päälle ja jähmettämällä ne kylmässä.

The paholaisenkakku

Tätä kuivakakkua voisi kutsua myös yhden käden kakuksi, sillä niin helppotekoinen se on. Ja oikeastaan tätä voisi kutsua myös märkäkakuksi, sillä tuo kuivakakku-termi ei tee alkuunkaan oikeutta tämän kakun koostumukselle. Meillä on tosiaan ollut pientä ripustautumista ilmassa pikkuveljen puolelta ja niinpä viime päivät ovat menneet pitkälti niin, että poika kiikkuu apinapuussa tuossa minun käsivarrellani kun puuhastelen kotijuttuja. 
Tämä resepti on isomummon vanhoja peruja ja varsinkin teininä leivoskelin tätä usein, mikä on varsin loogista kun nuo keittiötaidot eivät silloin olleet ehkä aivan nykyisellä tasolla. :) Kuten aina, kuivakakut eivät ole ulkonäöllisesti niitä kauniimpia, ellei niitä kuorruta tai koristele jollain lailla erikseen. Alkuperäiseen ohjeeseen mantelilastut eivät kuulu, mutta kun vuoan "jauhottamiseen" käyttää mantelilastuja saa kakun pinnasta kivemman näköisen. Tätä kakkua on muuten kiva tehdä uhdessä perheen pienimpien kanssa, sillä tässä ei oikein voi epäonnistua!

The Paholaisenkakku

• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl soodaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1-2 tl kardemummaa
• 2 kananmunaa
• 2 1/2 dl kahvikermaa
• 125 g voita

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää munat, kahvikerma ja lopuksi sulatettu jäähtynyt voi. Kääntele ainekset varovasti sekaisin, vältä liikaa sekoittamista, sillä se tekee kakusta kumimaisen. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan (voit myös voidella vuoan ja ripotella mantelilastuja ympäriinsä) ja paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Kakun maku paranee vanhetessaan ja kakku on parasta kylmänä.