Belle Baie

Kookoskeot (gluteeniton)

2012-02-14T03:48:00.005-08:00

Hyvää ystävänpäivää kaikki lukijat!

Tänään tarjotaan ruotsalaisen Leila Lindholmin ohjeen mukaan "kookoshuippuja"! Resepti on superhelppo ja nopea ja kyllähän nämä hyviä olivat, eivätkä liian makeitakaan! Erityisherkkua nämä ovat kookoksen ystäville. Ohje on gluteeniton, joten siittä myös lisäpisteitä! Suklaata ei ole pakko lisätä mutta halusin laittaa sitä mukaan, sillä se sai nämä kookoskeot ehkä hieman paremman näköisiksi. Tällä ohjeella kekoja tulee n.12 kpl.

Kookoskeot

50 g margariinia tai voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
5 1/2 dl kookoshiutaleita
1 limen raastettu kuori
(1 rkl amarettoa)
(100 g tummaa suklaata)

Sulata rasva ja anna hieman jäähtyä. Lisää sokeri, limen raastettu kuori, (amaretto) ja munat. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita hyvin. Anna taikinan turvota n.10 minuuttia. Jaa massasta leivinpaperin päälle n.12 kekoa. Muotoile keot suipoiksi sormin. Paista 175 asteessa n.15 minuuttia, kunnes keot alkavat saada kultaista väriä. Anna kekojen jäähtyä ja kasta pohjia sulatetussa tummassa suklaassa. Nosta keot jääkaappiin jähmettymään. Tarjoa ystäville! :)

Tähän lopuksi muistutus arvonnasta johon on vielä hetki aikaa osallistua!

Mateon kakku

2012-02-12T10:16:00.001-08:00

Ystäviemme pieni poika sai nimensä lauantaina ja tämä kakkunen pääsi mukaan juhliin. Toteutukseen sain vapaat kädet, ainoat toiveet olivat ettei kakku olisi suklainen ja ettei koristelut olisi kovin valtavat mutta nimi saisi näkyä. Huomasin itse, että olen suosinut poikien kakuissa aika paljon sinistä väriä ja niinpä tiesin heti, kun bongasin Confetista tämän ihanan vaaleanvihreän sokerimassan, että se pääsisi Mateon kakun pääväriksi. Ruskeaa ja sinistä pääsi kyllä myös mukaan kakkuun ja oikeastaan tästä väriyhdistelmästä tuli loppujen lopuksi oikein kaunis. :)

Kakku sai täytteekseen vaniljaisen vadelmavaahdon. Keitin vadelmia vaniljatangon kanssa hetken, jonka jälkeen paseerasin vadelmat, jotta sain sileän massan täytteeksi kakun väliin. Olen monesti kuullut, että vadelmasta kakun välissä pidetään mutta että vadelmien siemenet jäävät ikävästi hampaisiin. Näin tehtynä ongelma luonnollisesti poistuu ja kakun väliin saa pehmeän ja tasaisen moussen. Kakun pohja oli ihan tavallinen sokerikakkupohja ja kostutuksena toimi vaniljamaito. Koristelut olivat poikkeuksellisesti sokerimassaa ajan- ja tarvikepuutteen vuoksi. Reunapursotuksissa käytin pitkästä aikaa Flora Vispiä ja mitään suurempia moitteita käsiteltävyydessä ei tällä kertaa ollut.

Onnittelut komeasta nimestä Mateo!

Bannoffee

2012-02-09T09:54:00.000-08:00

Bannoffee on jo pitkään ollut kokeilulistalla. Viime viikonloppuna saimme sitä erään nuoren herran 6-vuotis synttäreillä ja sen jälkeen päätin, että minunkin täytyy kokeilla ohjetta. Olisin kovasti halunnut kokeilla vadelmaista versiota mutta en löytänyt (tuoreita) vadelmia tähän hätään. Ehkäpä kesällä kokeillaan sitten uudestaan kun vadelmat ovat sesongissa. Turhaan tätä tuhtia herkkua ei olla kehuttu, sillä se on aivan syntisen hyvää. Tämän valmistaminen on myös sieltä helpoimmasta päästä, ainoa aikaa vievä juttu on kinuskin keittäminen. Siinäkin pystyy toki oikaisemaan, sillä monet hyvin varustellut kaupat myyvät valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Mutta jos päädyt keittämiseen, niin kondensoitua maitopurkkia keitellään hiljakseltaan n.3 tuntia kattilassa. Mitä pidempään keität, sitä paksumpi kinuski. Purkista pitää poistaa etiketit ja kannattaa valvoa että purkki on koko ajan veden peitossa. Tämän kyseisen yksilön vein työkavereiden iloksi ja ohje onkin tuplana tehty. Tavan ohje on n. 22-24cm vuokaan.

Pohja

200 g digestive keksejä
80 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita ainekset ja painele keksimuru kakkuvuoan pohjalle ja pienemmässä vuoassa hieman myös seinämille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte

1 prk keitettyä kondensoitua maitoa
n.2 banaania
3 dl kermaa
tummaa suklaata ja Daim-murskaa

Levitä jo jäähtynyt kinuski keksipohjan päälle. Viipaloi banaanit ja lado ne kinuskin päälle. Vatkaa kerma ja levitä se banaanien päälle. Lopuksi voit ripotella kerman päälle rouhittua tummaa suklaata ja Daim-rouhetta. Päälle voisi sihdata myös tummaa kaakaojauhetta tai vaikka suklaakastiketta.

Arvonta

2012-01-28T04:19:00.000-08:00

Aika polkaista käyntiin arvonta, jota lupailin viime vuoden viimeisessä postauksessa. Arvonnan palkintona on kuvassa oleva leipuri ja konkaribloggaaja Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirja. Arvontaan osallistut yksinkertaisesti kommentoimalla tähän postaukseen. Osallistumisaikaa on helmikuun puoleen väliin, jonka jälkeen arvon voittajan kommenttien keskeltä. :)

Ihanaa pakkasviikonloppua kaikille ja onnea arvontaan!

Nopeat perunarieskaset

2012-01-25T07:33:00.001-08:00

Tässäpä teille superhyvä ohje. Jälleen kerran olen ollut naapurin rouvan apajilla, sillä sieltä tämän ohjeen sain. Naapurissa on usein vapaa-aamuisin tapana leipoa aamiaisrieskat ja täytyy myöntää, että aika usein on tullut oltua siellä osingoilla. Ohjeen sain viime viikonloppuna ja sen jälkeen olen tehnyt rieskoja jo pariin otteeseen. Alkuperäinen tarkoitus on lienee se, että rieskoihin käytettäisiin ruokailusta ylijääneet perunat mutta minä taisin muutaman potun keitellä ihan vain näitä leipiä varten!

Perunarieskat ovat ihan parhaimmillaan uunituoreena mutta JOS niitä jää niin ovat ne aivan mahtavia vielä seuraavanakin päivänä. Ohjeessa on nesteenä joko kermaviili tai maito ja olen kokeillut kumpaakin tapaa ja ihan yhtä hyviä rieskoja tuli molemmilla. Maito toki tekee taikinasta aavistuksen löysempää mutta makuun se ei vaikuta.

Perunarieskat 8-10 kpl

4 keskikokoista perunaa
1 prk kermaviiliä TAI 1 1/2 dl maitoa
1 muna
1 tl suolaa
1dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhooja
2 rkl sulatettua voita

Survo kypsät kuoritut perunat. Lisää neste ja sekoita. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Nostele taikinasta lusikan tms. avulla uuninpellille n. 1 1/2 cm paksuisia ja halkaisijaltaan 10cm leipiä. Pistele haarukalla ja paista heti keskitasolla 250 asteessa n.12 minuuttia kunnes pinta alkaa saamaan kullanruskeaa sävyä.

Cheesecake Brownie Bars

2012-01-24T09:02:00.001-08:00

Nämä herkkupalat ovat mahtavan tuhteja ja herkullisia. Suklainen pohja ja juustokakun kermainen päällys ovat melko vastustamaton yhdistelmä. Näitä voi tehdä marmoroituna kuten kuvissa tai sitten ihan simppelisti black and white yhdistelmänä, jolloin päällys on pelkästään vaalea. Ja ei hätää, vaikka piirakka tuntuu pienehköltä on se niin tiivistä herkkua, että varmati riittää isommallekin porukalle! Ja ennen kaikkea, ohje on helppo, ei vatkaimia! ;)

Pohja

200 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja lisää siihen sokeri ja kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita taikina voimakkaasti sileäksi ja levitä se sen jälkeen voideltuun ja jauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa alimmalla tasolla n.20 minuuttia. Pohja saa olla hieman tahmainen nostettaessa pois.

Täyte

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl ranskankermaa
2 munaa
100g valkosuklaata

Sulata suklaa. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma tasaiseksi. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Kaada lopuksi sekaan sula suklaa. Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja nosta uuniin. Paista piirasta 12 minuuttia tai siihen asti, että täyte alkaa jähmettymään. Nosta piiras ulos uunista ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen annospaloiksi leikkaamista.

Jos haluat pintaan marmorikuvioinnin, ota 1/3 täytteestä sivuun ja lisää siihen 50 g sulaa tummaa suklaata. Leivitä kakun päälle ensin valkosuklaatäyte ja lusikoi sen jälkeen tummasta suklaasta osioita valkosuklaatäytteen päälle. Vedä veitsellä marmorikuvio ja paista kuten edellä.

Jäätelöä ilman jäätelökonetta

2012-01-21T05:08:00.000-08:00

Noniin ystävät, nyt on tulossa ohje, jota kerrassaan kaikkien on kokeiltava! Olen viime aikoina himoinnut jäätelöä kovasti. Jäätelökonetta en omista ja jäätelön tekeminen itse ilman sitä kapistusta tuntuu jotenkin hurjan monimutkaiselta. Törmäsin tähän ohjeeseen sattumalta kun vierailin Linneas Skafferi:ssä, yhdessä ruotsalaisista lempiblogistani. Ruotsalainen bloggaaja-kolleega kuvaili tämän jäätelön olevan mm. "kuin pala taivasta", joten enhän minä voinut olla kokeilematta ohjetta itsekin. Kaiken tämän lisäksi tämän jäätelön valmistus on aivan naurettavan helppoa! Alkuperäinen ohje on täällä ja huomasinpa tässä juurikin, että olen valinnut kuviini lähes identtisen pyyhkeen kuin kolleega! :D Ihan hitusen olen muokannut ohjetta niin sanotusti suomalaisten kermapurkkien mukaan.

Jäätelö ilman jäätelökonetta

6 dl kuohukermaa
1 prk kondentoitua maitoa (minä käytin valmiiksi karamellisoitua)
tummaa suklaata
hasselpähkinärouhetta
(sormisuolaa)

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Kaada sekaan kondensoitu maito ja jatka vatkaamista kunnen massa on sileää ja paksua. Paahda hasselpähkinärouhetta kuivalla pannulla keskivahvalla lämmöllä. Ripottele hasselpähkinärouheen sekaan loppuvaiheessa sormisuolaa. Kaada jäätelömassaan jäähtynyt hasselpähkinrouhe ja raastettu tumma suklaa. Kaada massa leipävuokaan ja nosta pakkaseen ainakin kuudeksi tunniksi. Jäätelöä ei pidä hämmentää jäätymisen aikana.

Tämä jäätelö on todella tuhtia ja makeaa, joten pähkinät ja tumma suklaa ovat loistava lisä taittamaan jäätelön makeutta. Ohjetta voi toki soveltaa ja kokeilla sekaan vaikkapa vadelmia tai oikein superherkuttelijat lisäävät sekaan Daim-rouhetta! :)

Rahkapiirakka

2012-01-12T08:46:00.000-08:00

Työpaikkani ruokalassa on aina perjantaisin myytävänä piirakoita, leipää ja pullaa kotiin. Viimeksi nappasin sieltä mukaani rahkapiirakan. Piirakasta ei tosin jäänyt hirveästi viemisiä kotiin, sillä tuhosimme siittä yli puolet työkavereiden kanssa iltapäiväkaffeilla. Piirakka oli niin hyvää, että päädyin leipomaan samantyyppistä myös kotona. Lisäilin tähän rahkapiirakkaan boysenmarjojen ja vadelmien jämät, jotka jäivät yli Oskarin ristiäiskakun koristelusta. Periaatteessa tähän rahkapiirakkaan voisi lisäillä melkeinpä mitä marjoja tahansa tai sitten tarjota ihan sellaisenaan. Piirakka on tehty 26cm vuokaan.

Pohja

125 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi nopeasti mukaan kuivat aineet. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Rahkatäyte

2 prk rasvatonta maitorahkaa
1/2 dl maitoa
1/2 dl kermaa
2 kananmunaa
n. 1 1/2 dl sokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1 tl vaniljasokeria
(marjoja)

Pese sitruunan kuori ja raasta se. Sekoita kaikki aineet (marjoja lukuunottamatta) keskenään vatkaimella tasaiseksi massaksi ja kaada taikinan päälle. Lisää lopuksi sekaan marjat niin halutessasi. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n.35 minuuttia. Jäähdytä piirakka kokonaan, mieluiten jääkaappikylmäksi, ennen tarjoilua.

Mustaherukka-tumma suklaakakku

2012-01-08T04:24:00.000-08:00

Ystäväperheemme poika sai viikonloppuna nimen ja kastejuhlaan matkasi tämä kakku. Vanhemmat halusivat kakusta koditoriatyylisen ja minuahan tämäkin toive ilahdutti suuresti. On ihan mukavaa vaihtelua kakkuiluun tälläiset "yksinkertaisemmat" luomukset. Tosin siittä yksinkertaisuudesta voi olla montaa mieltä. Se että koristelussa käyttää vain marjoja, hedelmiä tai suklaata sokerimassasta tms. tehtyjen koristeiden sijaan vaatii myös omat asettelunsa! :)

Kakku on mustaherukka-tummasuklaakakku. Tähän kakkuu käytin itseasiassa myös ihan aavistuksen vadelmaa, sillä se leikkaa ehkä hieman mustaherukan kirpsakkaa makua. Kakkua en päässyt maistelemaan mutta sen verran tuli tuotevalvontaa harrastettua tekemisvaiheessa, että ainakin omia makunystyröitä kakku miellytti. Pitääkin ehkä ottaa asiaksi tehdä vastaava kakku ihan kotiinkin. :)

Tein kakun 26cm vuokaan. Reunoille tein suklaaristikot, jotta tuo vaaleanpunainen sävy ei olisi niin dominoiva, pojalle kun kakku kuitenkin meni! Päällä oli mansikoita, vadelmia, karhunvadelmia ja suklaalehdykkeitä.

Pohja

200g digestive keksejä
75 g margariinia

Murusta keksit hienoksi ja sulata rasva. Sekoita ja levitä leivinpaperilla voidellun irotpohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Mustaherukkatäyte

5 liivatetta
n. 200g pakastettuja mustaherukoita
1 1/2 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
tilkka vettä

Keitä sokerit ja mustaherukat kattilassa. Puserra marjat soseeksi siivilän läpi ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja marjasose. Vatkaa kerma. Kiehauta tilkka vettä ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos marja-tuorejuustososeen sekaan. Yhdistä kerman kanssa. Kaada keksipohjan päälle ja nosta kylmään jähtymään.

Tumma suklaatäyte

3 liivatetta
200g tummaa suklaata
1/2 dl sokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kermaa
3/4 dl kaakaota

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokeri ja tuorejuusto. Vatkaa kerma. Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuuston sekaan. Kiehauta kaakao ja liota siihen lionneet liivatteet. Kaada kaakao suklaatuorejuuston sekaan ja sekoita hyvin. Yhdistä kerman kanssa ja kaada ja leivitä valmis seos lopuksi mustaherukkatäyttee päälle. Anna hyytä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Koristele marjoilla ja tummalla suklaalla.

Onnittelut komeasta nimestä Aarni Oskar!

Balsamico-viikunat ja appelsiini-mascarpone

2011-12-30T02:33:00.001-08:00

Uuden vuoden illalliselle tämä jälkkäri on mainio valinta. Maut ovat miedohkoja ja hienostuneita. Löysin tämän reseptin Stockmannin Herkun sivuilta. Resepti vaikutti erilaiselta, helpolta ja nopealta ja sitä se olikin. Tällä hetkellä kiireisessä taaperoikäisen arjessa nopeat reseptit ovat lähes ehdottomia meidän perheessä. Tämän jälkkärin voi myös valmistella melko pitkälle etukäteen, kun vain tekee appelsiini-mascarponen ennakkoon valmiiksi jo vaikka aamulla. Illallisen päätteeksi jää siis vain viikunoiden paistaminen ja tämä jälkkärihän tarjoillaan heti, kun viikunat ovat vielä lämpimiä. Sen verran muokkasin reseptiä, että lisäsin viikunoiden paistamisessa sekaan himpun fariinisokeria ja sekin sopi ohjeeseen oikein hyvin. Tällä ohjeella jälkiruokaa tulee neljälle henkilölle.

Appelsiini-mascarpone

1 appelsiini
250 g mascarponea
1 dl kermaa
4-5 rkl tomusokeria

Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori, sekä purista mehu. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan notkeutettu mascarpone, appelsiinin mehu ja kuoriraaste sekä tomusokeri. Sekoita tehokkaasti tasaiseksi massaksi.

Balsamico-viikunat

8 tuoretta viikunaa
nokare voita
1 rkl fariinisokeria
3 rkl balsamiviinietikkaa

Halkaise viikunat puoliksi tai neljään osaan. Kuumenna pannulla nokare voita ja fariinisokeria ja paista viikunat kevyesti, lisää lopuksi joukkoon balsamiviinietikka. Tarjoa lämpimät viikunat heti appelsiinimascarponen kanssa.

Tämä vuosi on lopuillaan ja uusi vuosi on jo aivan nurkan takana. Tänä vuonna blogin suosio on noussut aivan uuteen huippuun ja suurena syynä siihen on ollut syksyinen tv-esiintyminen Arvostele mun illallinen Suomessa-ohjelmassa ja ympäri maata paikallislehdissa ilmestynyt leipomista ja blogeja käsittelevä artikkeli, jossa kertoilin bloggaamisesta ja leipomisinnostuksestani. Tänä vuonna aloitin myös yhteistyön ihanan sisustusputiikin Coloren kanssa. Vakilukijoita on tällä hetkellä 118 kappaletta ja blogi on myös ylittänyt 100 000 kävijän rajan. Kulunut vuosi on siis ollut kaikenkaikkiaan suosiollinen ja sitä toivon myös kovasti tulevalta vuodelta. Hieman on jäänyt harmittamaan syksyn kiireet ja sairastelu, josta on myös johtunut blogin hidastunut päivitystahti. Mutta kohti uutta vuotta mennään suurella innolla ja heti alkuvuodesta on luvassa mm. arvontaa. Tuleva vuosi tuo tullessaan jälleen uusia asioita ja niistä lisää sitten ensi vuonna. :)

Oikein ihanaa ja suussa sulavan herkullista Uutta Vuotta 2012 kaikille blogin lukijoille!

Piparinen mudcake

2011-12-18T04:42:00.000-08:00

Uusimmassa Pirkka-lehdessä oli piparimudcaken ohje. Tekaisin kakkua pariinkin otteeseen, sillä ekalla kerralla meidän uuni paistoi kakun ohjeen mukaisen paistoajan kanssa liian kypsäksi. Kakun lisukkeena voi tarjota esim. vaniljajäätelöä tai vaikka vaniljaista mascaponevaahtoa. Se sopii hyvin tuhdin kakun kaveriksi ja näyttäähän annoskin kivemmalle kun lautaisella on mukana tuollainen valkoinen pallero. ;) Hieman tuunasin tätä omaa versioita mutta Pirkan alkuperäinenkin ohje on vallan mainio.

Piparinen mudcake

150 g margariinia
200 g Fazerin joulusuklaata (tai tavallista suklaata)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl pomeranssinkuorta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl suolaa
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia

Sulata margariini ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa munat, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita lopuksi mukaan jauhoseos. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja vetäytyä ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Mascaponevaahto

250g mascarpone-juustoa
n. 3 rkl tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
2 dl kermaa

Sekoita vaniljatangon siemenet ja tomusokeri mascarpone-juustoon. Vaahdota kerma ja yhdistä ainekset keskenään. Tarjoile mutakakun kanssa. Mascarponevaahdon maustamiseen voit käyttää myös mm. lemon curdia.

Meillä on tänä viikonloppuna laitettu kotiin joulua. Tänä vuonna meillä on pieni kuusi, sillä vietämme joulua kaksistaan Bambiinon kanssa, sillä iskä joutuu lähtemään työmatkalle. Polvenkorkuinen kuusi pääsi punottuun koriin ja arkun päälle rappusiemme alle. Muutaman kivan jouluasetelmankin väkersin ruokapöydän päälle. Ikkuinoissa loistaa vielä jouluvalot ja joululiinatkin on nostettu pöydälle, joten meidän koti alkaa olla kukkia lukuunottamatta ihan joulukunnossa. Vielä kun saisi vähän lunta maahan, niin pääsisi kunnolla joulutunnelmaan. Ihanaa joulun odotusta kaikille!

Prinsessan kakku

2011-12-07T12:36:00.001-08:00

Itsenäisyyspäivän aamuna tälläinen kakku matkasi Sara-neidin synttäreille. Pinkkiä ja prinsessaa oli toiveena, joten tälläinen prinsessan kakusta tuli. Kruunuja, ruusuja ja perhosia, ei kait prinsessat muuta tarvitse? :) Oli oikein mukavaa väkertää kunnon prinsessakakkua taas pitkästä aikaa! Kakun pohjana oli sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse. Väliin hipasin poikkeuksellisesti vielä ohuelti lemon curdia, jotta kakku sai kaipaamansa kirpsakan säväyksen. Koristeet ja päällinen olivat kaikki vaahtokarkkimassaa, lukuunottamatta prinsessakruunun palleroita, jotka olivat suklaiset.

Kaikenkaikkiaan olin kakkuun tyytyväinen ja pääsinpä pursottelemaan uudella ISOLLA tyllallakin tasaraitaa. Harmikseni lempityllani, eli lehtitylla, on päässyt hukkumaan jonnekin (epäilevät katseet suuntautuvat Bambiinoon) ja en halusta huolimatta päässyt käyttämään sitä reunapursotuksissa. Onneksi kaapista löytyi kuitenkin miniversio lehtityllasta ja sillä saikin ihan kivat pitsimäiset pursotukset vaaleanpunaisen raidoituksen päälle. Ja taas kakkua tehdessä täytyi todeta, että kyllä ne välineet vaan ratkaisevat aika paljon tuon onnistumisen suhteen, nimim. pursotuspussina paremman puutteessa pakastepussi!

Prinsessa Saralle lämpimät synttärionnittelut!

Vuokaleipä

2011-12-04T03:41:00.001-08:00

Jälleen kerran täytyy todeta, että miksi ihmeessä en ole tehnyt tätä aiemmin? Kävimme taannoin syömässä eräässä ravintolassa, jossa alkupalojen ohella tarjoiltiin talon omatekemää vuokaleipää. Se oli niin hyvää, että asia jäi mielen päälle ja niinpä parin päivän takaiselta Ikean reissulta tarttuikin hyllystä mukaan vuoka. Jälleen kerran tutkiskelin aikani reseptejä ja tämän ohjeen mukaan tekaisin sitten yhden leivän iltapalaksi meille ja naapureille. Leipä ei kerennyt olla tuntia pitempään uunista ulkona, kun se oli jo kadonnut pöydästä. Niinpä tekaisin vielä toisen leivän tänä aamuna, sopivasti kun mieskin tulee työmatkalta kotiin. Tämän helpompaa ei leivän tekeminen voi olla.

Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta mm. sen osalta, että käytin taikinassa tuorehiivaa. Lisäksi pitää vielä sen verran ohjeistaa, että taikina kohoaa todella reilusti, joten vuoka, jossa leivän paistaa kannattaa täyttää vain noin puolilleen. Lisäsin vielä hieman siemeniä leivän päälle ennen uuniin menoa mutta siemenet voi yhtä hyvin jättää pois. Tässäpä tämä helppo ja maistuva resepti:

Vuokaleipä

5 dl n. 40 asteista vettä
1 pkt á 50 g tuorehiivaa
1 dl kauraleseitä
1 dl ohra- tms. jauhoja
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
n. 8 dl vehnäjauhoja

Voitele vuoka voilla. Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, kauraleseet ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen. Itse käytin pitkävartista puukauhaa taikinan vaivaamiseen. Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja jätä kohoamisvara. Anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. Paista uunin alatasolla 250 asteessa n.25 minuuttia.

Lentokonekakku

2011-11-30T11:47:00.001-08:00

Remulla oli jälleen synttärit! Viime vuonna tein Remulle Nalle Puh-kakun ja tänä vuonna toiveissa olikin lentokoneen muotoinen kakku. Googlettelin hieman inspiraatiomielessä kakkukuvia maailmalta ja sen jälkeen päätin ryhtyä toimeen. Kakusta tuli sellainen "pehmeän" mallinen lentokone, joka on mielestäni juuri sopiva pienen pojan lentomaailmaan. Muotokakkuja en olekaan hirveästi tehnyt, joten tämä oli ihan mukavaa vaihtelua ja harjoittelua siltä saralta.

Rakensin kakun kahdesta kääretorttupohjasta. Palaset leikkelin vapaalla kädellä, joita vielä hieman veistelin malliinsa kun täyte oli saanut jähmettyä ja kakku makustua yön yli. Pidinkin tätä tapaa hyvänä, sillä teräviä reunoja sai pehmennettyä ja kostea kakku leikkautui siististi. Kakun väleihin pääsi vadelmamousse ja itse pohja oli kaakaolla maustettu. Ennen kuin kakku sai vaahtokarkkimassan pintaansa levitin kakun päälle kerroksen kermaa. Vaahtokarkkimassa kestää hyvin kerman allansa, varsinkin jos kakku tarjoillaan samana päivänä. Koristukset ja muut yksityiskohdat ovat myös vaahtokarkkimassaa. Jos aikaa olisi ollut vielä hieman enemmän, olisi kakkuun voinut kovetta sokerimassasta vielä muutaman yksityiskohdan. Pursottelin vielä jäljelle jääneet kermat lentokoneen helmaan ikään kuin pilvien reunoiksi, senkin idean bongasin googletetuista kakkukuvista.

Näin on taas marraskuu porskutettu läpi ja joulukuu on jo aivan nurkan takana. Ensi kuussa yritän ehtiä lisäämään blogiin jotain mukavia jouluisiakin ohjeita. :)

Ja sitä lumentuloa odotellessa!

REMULLE RIEMUKASTA SYNTTÄRIÄ!

Kiitoskakkua

2011-11-15T03:43:00.000-08:00

Eräs ahkera lukijani on hyvän kolleegani Hilkka-äiti. Sain muutaman viikko takaperin kyselyn, että voisinko tehdä kiitoskakun osastolle, jossa kolleegani äiti oli ollut hoidossa alkusyksystä. Hoito oli ollut niin hyvää, että osastolle haluttiin viedä jotain kivaa kiitosta. Oli aivan itsestään selvää, että tekaisisin kakkusen, ahkeraa lukijaa voin aina ilahduttaa! :)

Kakkussa on sokerikakkupohja ja välissä mansikkavaahtoa. Kostutukseen käytin vaniljamaitoa. Päällinen ja kaikki koristeet ovat vaahtokarkkimassaa. Kukkien päälle tomuttelin vielä kimallepölyä. Toivottavasti kakku maistuu osaston henkilökunnalle ja Hilkalle lämpimän terveiset täältä meidän kakkukeittiöstä!

Isänpäivän viikonloppu

2011-11-15T02:57:00.000-08:00

Nyt tulee hieman epätyypillisempi postaus mutta päätin jakaa mukavat tunnelmat, mitkä vietimme viime viikonloppuna. Vietimme siis isänpäivän viikonlopun Sahalahdella ystäviemme luona. Paikalla oli isäntäväen ja meidän poppoon lisäksi yksi pariskunta Jyväskylästä.

Aloitimme illanvieton 10km juoksulenkillä (tai allekirjoittanut käveli n. 7,5 km kun muut juoksivat, öhöm) jonka jälkeen valmistelimme illallista kattauksineen yhdessä. Alkuruokana oli tarjolla inkiväärillä maustettua punajuuri-perunakeittoa vuohenjuustonokareella. Keitto oli hyvää ja minulla, joka ei ole punajuuren ylin ystävä, taisi olla ensimmäisenä lautanen tyhjänä. Keiton jälkeen seurasi pääruoka, joka oli luomunaudan ulkofileestä valmistettua currya. Talon isäntä oli keitellyt iltapäivän aikana kasaan aivan erinomaisen intialaistyyppisen kanelitangoilla ja tähtianiksella maustetun curryn, joka tarjoiltiin ohrasuurimoiden ja limellä ja korianterilla ryyditettyjen avokaadojen kanssa. Aivan loistavaa ruokaa! Erityismaininta täytyy antaa illan aikana nautitulle punaviinille, joka oli Etelä-Afrikan Porcupine Ridge Syrah Viogner. Viini sopi aivan upeasti itämaisittain maustetun ruoan kanssa, vinkkinä niille, jotka joskus etsivät sopivaa punaviiniä mausteiselle ruoalle! Jälkiruokana nautimme edellisen postauksen puolukka-marenkikakkua lämpimän kinuskikastikkeen kera. :)

Ilta oli ihanan leppoisa ja tunnelmallinen. Nappasin tunnelmasta muutaman kuvan ja parhaiten tunnelmaa kuvastaakin viimeinen kuva, jossa kaksi talon kissoista rennosti lekottelevat lämmitetyn leivinuunin päällä. Kynttilänvalossa nautittu herkullinen illallinen hyvässä seurassa on kuin balsamia sielulle, tällaisia iltoja pitäisi olla lisää!

Puolukka-marenkikakku

2011-11-11T02:06:00.000-08:00

Kävelin taannoin Fazerin kahvilan ohitse ja siellä oli tarjolla marenkihunnutettua puolukkakakkua. Minulla ei ollut aikaa jäädä maistelemaan sitä ihanuutta, mutta se jäi niin vahvasti mieleen, että päätin taiteilla vastaavanlaisen meille kotiin. Lopputuloksesta tulikin oikein mukava, ei liian makea vaan sopivan raikas mutta silti kermainen. Ohjekaan ei ole mikään turhan vaikea, joten suosittelen kokeilemaan mikäli olet puolukan ystävä. Kakku on tehty 22cm vuokaan.

Pohja

200 g digestive keksejä
75 g margariinia
1 rkl sokeria

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sokeri ja sula margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Puolukkatäyte

2 1/2 dl puolukoita
1 dl sokeria
2 rkl vettä

Kiehauta puolukat, sokeri ja vesi, niin että puolukat hajoavat. Anna jäähtyä.

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maustamatonta rahkaa
1/2-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl kermaa
1 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa

Sekoita maissitärkkelys tasaisesti kermatilkkaan. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokerit seka kermatilkka tasaikeksi massaksi. Lisää puolukkasurvos. Kananmunat lisätään lopuksi yksitellen sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa keskitasossa n.45 minuuttia. Nosta jäähtymään.

Marenki

2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
1 rkl sitruunan mehua

Vatkaa sokeri, kananmunan valkuiaiset ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi. Sivele marenki jäähtyneen kakun päälle. Voit myös pursottaa jos haluat erilaista kuviota kakun pintaan. Paista 175 asteisessa uunissa, uuninluukku auki, keskitasolla n.10 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Jäähdytä kakku kokonaan ennen tarjoilua.

Lopuksi vielä kuvaa meidän Bambiinosta, joka lähettelee (jälleen) muffinssin tuoksuisia terveisiä kaikille :) Tämän myötä myös minä toivottelen oikein mukavaa isänpäivän viikonloppua lukijoille!

Tunnustus

2011-11-08T01:50:00.001-08:00

Ihana Kaisa Sentimental Journey blogista antoi minulle tämän tunnustuksen, kiitos siittä!! Itseasiassa tunnustuksen saamisesta on jo parisen viikkoa aikaa, mutta täällä kotosalla on pitänyt sen verran kiirusta, etten ole yksinkertaisesti ehtinyt blogin ääreen. Tunnustuksen saamisen jälkeen kuuluu tämän postauksen lisäksi kiittää tunnustuksen antajaa, vastata kymmeneen kysymykseen ja jakaa tunnustusta eteenpäin kymmenelle ihanalle blogille. Tässä kysymykset ja vastaukset:

1. Lempivärisi: Valkoinen

2. Lempieläimesi: Koiruudet

3. Onnennumerosi: Ei taida olla, mutta pienenä pidin numeroa 4 onnennumeronani

4. Alkoholiton lempijuomasi: Vesi ja vihreä tee

5. Facebook vai Twitter: Facebook

6. Mistä pidät: pidän NIIN paljon asioista! Kokkailun, valokuvaamisen, sisustamisen ja kaiken kauniin lisäksi yksittäisinä intohimon kohteina on tällä hetkellä avokaadot ja JOULU. Lisäksi juuri oikeita pusuja antamaan opetellut Bambiino on jotain maailman hellyttävintä!

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Aivan ehdottomasti antaminen. Saatan käyttää hyvinkin paljon aikaa lahjojen/yllätysten suunnitteluun ja hankintaan. Lopputulos on aina kaiken työn arvoinen.

8. Lempimuotosi: Vaihtelee. Tällä hetkellä vastaisin, että ympyrä

9. Lempipäiväsi: Vapaapäivä :)

10. Lempikukkasi: Pioni

Kymmenen blogia, joille haluan jakaa tunnustuksen eteenpäin

Leivontablogien lisäksi tällä kertaa tunnustusta lähti myös ihan muunlaisille ihanille blogeille. Käykäähän tutustumassa!

Vaniljainen vadelmajuustokakku

2011-10-30T07:34:00.000-07:00

Pieni Ella-neitonen sai viikonloppuna nimen ja sinne matkasi pari kappaletta vaniljaisia vadelmajuustokakkuja. Ellan äiti antoi leipurille melkoisen vapaat kädet ja tämmöinen lopputulos sitten syntyi. Juustokakkujen ohjekin tulee tässä, sillä kehittelin näihin kakkuihin ihan uuden ohjeen. Kirpeän makea vadelma sai kaverikseen tummasta 70% suklaasta tehdyn moussen, joka antoi kivan vivahteen kakun makuun. Myös ulkonäköasia otettiin tässä huomioon, pelkkä vaaleanpunainen kakku olisi ollut ehkä hieman pliisu. Koristeet ovat kokonaan vaahtokarkkimassaa. Pieni vauva kakun päällä sai päähänsä lippapipon, joka mielestäni sopi hienosti menevien vanhempien pienokaisen päähineeksi. :)

Kakut on tehty 22-24cm vuokaan, mitä pienempi vuoka, sen korkeampi kakku. Tähän kakkuun keitin vadelmat sokerin kanssa ja paseerasin ne tiheän siivilän läpi, jotta vadelmissa olevat pienet kivet eivät pääse mukaan kakkuun. Ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää jokatapauksessa kiehauttaa hyvin ennen käyttöä.

Pohja

175 g digestive-keksejä
75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita ainekset ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuon pohjalle. nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Vaniljainen vadelmatäyte

6 liivatetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa (Valio)
1 1/2 dl vadelmapyrettä
1/2 - 1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl kermaa
0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää sekaan rahka, vaniljasokeri, vadelmapyree ja tarvittaessa sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta vesi ja liota kiehuvaan veteen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen vadelma-tuorejuustoseokseen. Yhdistä kerman kanssa, sekoita hyvin ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Nosta kylmään hyytymään ainakin tunniksi.

Suklaatäyte

3 liivatetta
100g maustamatonta rahkaa
75 g tummaa suklaata
1/2 dl sokeria
1 dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista rahka ja sulata suklaa. Yhdistä rahka, sokeri ja sula suklaa. Kiehauta maito ja liota kuumaan maitoon lionneet liivatteet. Yhdistä maitoseos suklaarahkan sekaan kokoajan sekoittaen ja kaada lopuksi suklaatäyte vadelmatäytteen päälle. Nosta kylmään hyytymään, mielellään seuraavaan päivään asti.

Onnea vielä Ella-neidille kauniista nimestä!

Raikas sitruunatorttu

2011-10-23T07:28:00.001-07:00

Jälleen kerran olen vieraillut anopin reseptiarkistossa ja sieltä ongin itselleni tämän sitruunatortun reseptin. Saamme tätä piirakkaa aina silloin tällöin appivanhempieni luona vierailessa ja se on aina yhtä hyvää. Mieheni on tälle erityisen perso ja tästä kyseisestä tortusta herran vatsaan taisi mennä reippaasti yli puolet. Piirakka on tehty halkaisijaltaan 24cm vuokaan.

Pohja

100g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan mehu
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna ja lopuksi kuivat aineet ja sitruunan mehu. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

3 dl ruokakermaa
1 1/2 dl sokeria
2-3 munaa
1 dl sitruunan mehua
2 tl sitruunan kuoriraastetta

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Jos kananmunat ovat isoja, riittää täytteeseen kaksi munaa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 200 asteessa n.25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Huopatossutehtaalla

2011-10-19T11:43:00.001-07:00

Edellisen yltiöpositiivisen postauksen jälkeen onkin ollut "hieman" hiljaisempaa. Viimeiset pari viikkoa on tullut vietettyä tiukasti sohvalla tai sängyssä peiton alla voinnin ollessa lähes yhtä mahtava kuin ulkona tällä hetkellä riehuva syysmyrsky. Toiveita paremmasta alkaa silti pikkuhiljaan olemaan ilmassa ja jaksaminen on jo sillä tasolla, että vointi sallii varovasti päivitellä blogia, jippii!

Mitään pitempiä jorinoita ei tule, kunhan vaan ilmoittelen, että elossa ollaan, jos joku on sattunut kaipailemaan. ;) Aviomies paistelee keittössä vielä iltapalaksi lettuja, joten hipsinkin tästä sinne suuntaan niitä nauttimaan. Makoisaa iltaa kaikille!

Suklaajuustokakkua ja kuulumisia

2011-10-08T23:18:00.001-07:00

Heipparallaa! Vietimme viimeiset pari viikkoa perheemme kanssa Thaimaassa yhdistetyllä kesä- ja talvilomalla. Vaikka Thaimaassa oli ns. "green season" eli sadekausi, oli suurin osa päivistä aurinkoisia ja kuumia. Meidän Bambiinolle jotkut päivät olivat jopa liian tukalia, joten vietimme jonkun verran aikaa sisätiloissa. Kaikenkaikkiaan matka oli oikein tervetullut tauko täältä kotoarjesta. Loppuajasta vaivasi kuitenkin jo koti-ikävä, erityisesti kaipuu raittiiseen ja puhtaaseen ilmaan sekä ruisleipään oli kova. :)

Kotiin tultaessa olen kokkaillut kovasti perisuomalaisia ruokia. Leipominen on ollut vielä hieman taka-alalla mutta eilen innoistuin kokeilemaan suklaajuustokakkua. Jälleen kerran suklaajuustokakun tekeminen lähti armottomasta reseptien metsästyksestä. Olen heikkona arvioihin kuten "katoaa kahvipöydästä saman tien" tai "tätä on aina pakko saada". Selaillessa reseptiviidakkoa huomasin, että suurin osa resepteistä oli melko samanlaisia tai suoraan toistensa kopioita. Päädyin loppujen lopuksi tähän ohjeeseen. Resepti oli hyvä ja kakun koostumus miellyttävä. Pienen muutoksen tekisin siinä, että vähentäisin hieman sokerin määrää, sillä kakku oli melkoisen makea. Tekisin kakun myös hieman pienempään vuokaan, mutta minä aina kaipailen kakkuihin sitä korkeutta.

Tarjoilin kakun kaverina passionhedelmää, joka leikkasi hienosti kakun makeutta. Illan kahvipöydän keskustelussa kävimme läpi passionhedelmän suomenkielistä nimeä, joka on siis kärsimyshedelmä. Naureskelimme sille, että etuliite passion (joka on siis suoraan englannista käännettynä 'intohimo') on Suomessa vaihdettu kärsimykseksi. Kyllä meillä suomalaisilla on aina niin optimistinen asenne! ;) Mutta mitäpäs pienistä, on ihanaa olla taas Suomessa ja kotona. On ihanaa kokkailla perisuomalaisia ruokia ja hengittää raikasta syysilmaa. Leikata pala suklaakakkua lautaselle ja paeta villapeiton alle suosikkisarjan tai kirjan pariin. Ihanaa päästä taas blogin pariin. Yksinkertaisesti ihanaa vaan. Positiivista syksyä kaikille!

Robertin ristiäiskakut

2011-09-18T02:24:00.000-07:00

Nämä kakut matkasivat aiemmin julkaistun sitrusjuustokakun kera pienen Robert pojan kastejuhliin. Robertin vanhempien kakkutoiveena oli vaaleansininen väritys. Olin joskus kauan sitten nähnyt jossain tälläisen vastaavalla idealla toteutetun pyykkinaru-kakun ja siittä lähtien olen odottanut tilaisuutta sen tekoon. Kakkuun tuli pyykkinarun lisäksi pieni lentokone lentelemään taivaalle ikään kuin muistuttamaan hieman pienen juhlijan vanhemmista.

Ison kakun lisäksi mukaan lähti pieni 10cm halkaisijaltaan oleva gluteeniton kakku, jonka sommittelin isomman kakun mukaan. Molemmissa kakuissa oli täytteenä mansikka- ja suklaavaahdot. Kostutuksen hoiti itsetehty mieto mansikkamehu. Kakkujen pinta on sokerimassaa ja koristukset vaahtokarkkimassan ja sokerimassan sekoitusta. Tämä oli pitkästä aikaa mieluista kakkuprojekti, sillä en olekaan vähään aikaan päässyt tekemään näitä hempeitä ristiäiskakkuja. :)

Tämän jälkeen onkin tiedossa blogissa pieni lähetystauko. Seuraavan kerran palaamme kakkujen ja leipomuksien pariin jälleen lokakuussa. Lokakuussa onkin luvassa kaikkea kivaa ja minä teen silloin myös paluun työelämään. Siihen asti toivottelen kaikille lukijoille oikein mukavaa syyskuun loppua!

Robertille onnittelut komeasta nimestä!

Sitrusjuustokakku

2011-09-17T23:11:00.000-07:00

Tein viikonlopuksi ystävillemme muutamat kakut ristiäisjuhliin. Toiveissa oli mm. tälläinen sitruunainen juustokakku täytekakkujen lisäksi. Tähän juustokakkuun tein melko yksinkertaisen koristuksen marjoista ja suklaasta, ettei se veisi liikaa huomiota itse ristiäiskakulta. Kakku on hyvin sitruksinen. Laitan tähän vielä ohjeen ja tällä ohjeella tulee sopivan kokoinen kakku 24-26cm vuokaan.

Pohja

200g Digestive keksejä
75 g margariinia

Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Sitrustäyte

6 liivatetta
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk Valio Sitruunarahkaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 limen raastetu kuori
4 dl kermaa
1 dl tomusokeria
puolikkaan sitruunan ja limen mehu.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita mukaan tomusokeri, sitruunan ja limen raastetut kuoret ja sitruunarahka. Purista sekaan vielä sitruunan ja limen mehut. Vatkaa kerma. Kiehauta tilkka vettä ja sulata sekaan lionneet liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen mukaan tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään n. 2 tunniksi.

Kiille

3 liivatetta
3 dl appelsiinimehua
limen mehu
sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Purista appelsiinimehun sekaan limen mehu ja lisää hieman sokeria (tämä ei pakollinen, mutta vie hieman pois appelsiinimehun teollista makua) ja sekoita. Ota n. 0,5 dl appelsiinimehusta sivuun ja kiehauta se kiehuvaksi. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan appelsiinimehhun, sekoita hyvin. Yhdistä mehut ja kaada sen jälkeen neste lusikan kautta täytteen päälle kiilteeksi. Anna hyytyä useamman tunnin. Koristele valmis kakku esim. marjoilla ja kermavaahdolla.

Papan pelipaitakakku

2011-09-12T08:30:00.001-07:00

Appiukolla oli viikonloppuna kahvittelut 65-vuotis syntymäpäivien kunniaksi. Sen lisäksi, että appiukko (tai tuttavallisemmin pappa) on ahkera tenniksen pelaaja, on hän myös erittäin innokas jalkapallojoukkue Real Madridin kannattaja. Harkitsin aluksi, että olisin tehnyt papalle jonkun tennisaiheisen kakun mutta aika pian suunnitelmat muuttuivatkin Real Madridin pelipaitakakun suuntaan. Googlettamalla selivisi, että Real Madridilla olisi paitojen värivaihtoehtoina joko valkoinen tai musta. Päädyin mustaan (joka on vieraspelipaidan väri) siittä syystä, että valkoinen olisi näyttänyt mielestäni pliisulta. Lisäksi pelipaitakakkuun oli helppo yhdistää sekä nimi, että ikä. Kakun päällinen oli sokerimassaa ja valkoiset osat vaahtokarkkimassaa.

Pappa on, kuten aiemminkin olen maininnut, erittäin perso suklaalle. Oli itsestään selvää, että kakun täyte olisi suklainen. Tämän lisäksi halusin kakkuun hieman ns. aikuisempaa makua ja niinpä päädyin Tiramisu-rahkaan ja Amaretto-likööriin. Täytteesta tuli siis kahviin taittava suklaatäyte ja kostuksen hoiti vaniljamaidon lisäksi Amaretto-likööri. Kakkupohja oli tehty suklaakääretorttulevyistä.

Suklainen tiramisutäyte

2 liivatetta
150 g suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk Valion maustettua Tiramisu-rahkaa
4 dl kermaa
1/2 dl kermaa
tilkka maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto ja kaada sekaan jäähtynyt sula suklaa. Mausta kerma sokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Lisää Tiramisurahkat kerman sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka maitoa ja liota lionneet liivatteet maitoon. Kaada jäähtynyt liivateseos suklaa-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä lopuksi molemmat massat ja täytä kakku. Täytteesta riittää yhden isohkon kakun molempiin väliin.

Porkkanamuffinssit

2011-09-03T06:15:00.000-07:00

Maustekuume. Kyllä, se minulla on ollut nyt jo tovin. Kakkuihin ja leivonnaisiin, jopa ruokiin olen innolla heitellyt reippaasti mausteita. Samalla olen huomannut, että oma maku on menossa kokoajan riisutummaksi. Toki jokin ihana daim-suklaa-nougat-kinuski leivos on eittämättä hyvää, mutta omat mieltymykset ovat menossa yksinkertaisempaan suuntaan. Tämä ei kuitenkaan missään nimessä tarkoita sitä, ettenkö jatkossakin tekisi näitä pätkis-vaahtokarkki-kookosananas kakkuja! ;) Tänään jakoon pääseekin porkkanamuffinssien ohje. Kostean kurpitsakakun jälkeen jäi himo vastaavaan makuun ja sitä kautta syntyivät nämä muffinssit. Jäähtymisen jälkeen nämä eivät säilyneet paria tuntia pitempään. Ohjeesta tulee n. 15 isohkoa muffinssia.

Porkkanamuffinssit

4 kananmunaa
4 dl fariinisokeria
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
n. 5 dl raastettua porkkanaa

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada lopuksi sekaan sula jäähtynyt rasva ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 170 asteessa n. 20-25 minuuttia. Kuorruta muffinssit jäähtymisen jälkeen ja nosta kylmään. Yön yli levättyään muffinssit maistuvat entistä paremmilta.

Kuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
yhden sitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
hyppysellinen suolaa

Notkista tuorejuusto ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori tuorejuustoseoksen sekaan, lisää hyppysellinen suolaa ja purista lopuksi mukaan puolikkaan sitruunan mehu. Kuorruta muffinssit ja koristele mantelilastuilla.

Viivi ja Wagner-kakku

2011-08-29T06:19:00.000-07:00

Tämä kakun tein pienimuotoisiin hääjuhliin. En saanut mitään toiveita ulkonäöstä ja maustakin sen vain sen verran, että se ei olisi suklainen. Sen verran sain urkittua tietoja, että vihkikimpussa olisi valkoisia kukkia. Ne yritin sitten taiteilla tuohon Viivin kimppuun. Viivi ja Wagner puolestaan sopi parille muutoin kuin nenän päähän. Kuvaan otin mallia netistä ja loppujen lopuksi päädyin yhdistelemään vaikutteita useista eri kuvista. Kakun pohjana toimii 6 munan vaalea kakkupohja ja väliin tein passionhedelmävaahdon. Kakun kuva on maalattu vaahtokarkkimassaan ja myös kukat ovat samasta tavarasta. Maalaamiseen käytin pastavärejä. Laitan vielä esille passionhedelmävaahdon ohjeen. Täytettä tulee tällä ohjeella kahteen välilliseen.

Passionhedelmävaahto

2 liivatetta
7 passionhedelmää
4 puolikasta tölkkimangoa
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl tomusokeria
tilkka appelsiinin mehua
6 dl kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät ja koverra sisus. Soseuta haarukalla mangot hienoksi ja yhdistä passionhedelmien kanssa. Mausta tomusokerilla. Vatkaa kerma Kiehauta pieni tilkka appelsiinin mehua ja liota lionneet liivatteet kuumaan mehuun. Kaada ohuena nauhana hedelmäsoseen sekaan kokoajan sekoittaen. Yhdistä hedelmäsose ja kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä täyte kakun väliin.

Viivin ja Wagnerin myötä lämpimät onnittelut tuoreelle avioparille!

Kostea kurpitsakakku

2011-08-25T10:02:00.001-07:00

Bongasin kauppohin ilmestyneet kurpitsat ja kaappasin yhden yksilön mukaani. Tarkoituksenani oli pilkkoa kurpitsa kukkakaalin seurana sosekeittoon mutta niinhän siinä kävi, että sosekeitto jäi tekemättä. Kurpitsa kyhjötti yksinäisen näköisenä pöydällä ja minulla syyhysi sormet leipomaan. Hiippailin nettiin tutkimaan kurpitsakakkujen reseptejä ja kulutettuani tälle tutkimiselle luvattoman paljon aikaa, päädyin lopulta kehittelemään ohjeen itse. Näin syksyn alla omat makunystyrät alkavat kaipailemaan mausteita ja niitä halusin ehdottomasti mukaan kakkuun. Lisäksi pidin tärkeänä, että kakku olisi kostea ja kuohkea, eikä mikään kuiva kengänpohja. Näillä kriteereillä lähdin kehittelemään ohjetta ja kakusta tuli loppupeleissä juuri sellainen kuin olin suunnitellutkin. :)

Kostea kurpitsakakku

100 g margariinia
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1/2 dl kermaa
200 g raastettua kurpitsaa

Raasta kurpitsa hienoksi raasteeksi. Vaahdota pehmeä rasva ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Raasta sekaan appelsiinin kuori. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada lopuksi mukaan kurpitsaraaste ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.35-40 minuuttia. Jäähdytä kakku ja levitä päälle tuorejuustokuorrute. Anna kakun vetäytyä ja makustua yön yli ennen tarjoilua.

Tuorejuustokuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua
1/2 dl juoksevaa rasvaa (esim. juokseva oivariini)
paahdettuja mantelilastuja, hasselpähkinärouhetta tms.

Sekoita ainekset keskenään ja kuorruta jäähtynyt kakku. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja tai hasselpähkinärouhetta.

Viikonlopuksi on luvattu hellettä ja on hyvin todennäköistä, että kyseessä ovat tämän kesän viimeiset sellaiset. Syyskuu lähestyy huimaa vauhtia ja silloin viimeistään on alkusyksy virallisesti alkanut. Kurpitsakakku on ehdottomasti pimenevien syysiltojen teeseuralainen!

Herukoilla höystetty juustokakku

2011-08-24T03:07:00.001-07:00

Loppusosa herukoista päätyi maustamaan juustokakkua, sillä tuumailin, että makea kinuski ja kirpeähköt punaherukat varmasti sopisivat mainiosti yhteen. Ohjeen sovelsin aiemmin tehdystä kinuskisesta juustokakusta. Pohja ja täyte ovat samanlailla tehdyt, ainoastaan kinuskin koostumus muuttui ja myös punaherukat lisäsin täytteen sekaan. Koska mummola sijaitsee hieman kaupungin ulkopuolella, ei minulla ollut äkkihätään saatavilla kondensoitua maitoa. Niinpä keittelin kakulle itse kinuskikastikkeen ja se toimi kakussa myös vallan hyvin!

Kinuski

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja sokeri pienessä kattilassa kokoajan sekoittaen. Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpötilaa ja keitä kinuskia miedolla lämmöllä n. 20 min. Mitä pitempään keität, sitä sakeampaa kinuskia saat. Anna kinuskin jäähtyä, ennenkuin lisäät sen juustokakun päälle. Kinuskin voi tarjota myös sellaisenaan lämpimänä esim. jäätelön kanssa.

Helmin herkku

2011-08-23T02:10:00.001-07:00

Helmin herkku on bongattu jo aikaa sitten Merjalta täältä. Usein Oulussa vieraillessa serkkutyttö tekee mokkapaloja. Halusin tällä kertaa tehdä tämän vaalean kaunottaren heille vastineeksi. Herukoitakin oli vielä jäänyt hieman yli ja päädyin ripottelemaan niitä sellaisenaan piirakan pinnalle. Ne sopivatkin yllättävän hyvin ja jotenkin kevensivät kokonaisuutta. Ohje on ns. "kahvikupeissa" ja yksi kahvikuppi vastaa n. 1,25 dl. tilavuutta.

Pohja

3 munaa
2 kkp sokeria
3 kkp vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
1 kkp maitoa

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sekaan jauhot joihin on yhdistetty leivinjauhe. Sulata rasva ja lisää se maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Leivtä valmis taikina leivinpaperilla vuoratun pellin tms. päälle. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Kuorrute

225 g tomusokeria
4 rkl sulatettua rasvaa
4 rkl kahvia
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä vielä hiukan lämpimän pohjan päälle. Koristele haluttaessa ja anna kovettua. Jos uuninpelti on kovin iso, kannattaa harkita aineksien tuplaamista, ettei pohja paista ns. läpi.

Hailuodon herukat

2011-08-22T00:21:00.000-07:00

Blogissa on ollut viikon verran hiljaisempaa, joka johtuu siittä, että olimme Bambiinon kanssa Oulun seudulla sukuloimassa. Matkan ehdoton kohokohta oli jokakesäinen reissu Hailuotoon, mistä isomummu on kotoisin. Bambiinolle matka Hailuotoon oli hänen elämänsä ensimmäinen ja neiti nautti suuresti lauttamatkasta ja Marjaniemessä kirmailusta. Kävimme samalla reissulla kyläilemässä myös isomummun veljen luona ja siellä herukkapensaat olivat vielä osittain marjassa. Marjat hupenivat kuitenkin nopeasti pienen ja tehokkaan poimijan suuhun ja sai äitikin osan mukaan leipomista varten.

Herukka-aika taitaa olla jo lopuillaan. Onneksi sain mummolassa ollessa leivottua muutamat herukkaherkut, joista laitan postauksia hieman myöhemmin. Omissa kesän alussa istutetuissa viinimarjapensaissa ei ollut tänä kesänä kuin muutama hassu marja. Ensi kesältä odotellaan jo hieman enemmän!

Vaniljainen vadelmajäädyke

2011-08-13T23:55:00.000-07:00

Appivanhemmat tupsahtivat kylään ja illallista varten piti nopeasti loihtia jotain herkullista jälkkäriä. Olin päivää aikaisemmin ostanut torikojusta tuoreita vadelmia, joten päätin kokeilla niistä jäädykkeen tekoa. Olen aiemmin tehnyt passionhedelmäjäädykettä, johon laitettaan kananmunan keltuaiset raakana.Tämä ohje on hieman erilainen, sillä tässä massa kypsennetään ennen jäähdyttämistä. Ja täytyy sanoa, että maussa huomasi eron - tämä oli pehmeämpää ja aavistuksen parempaa. Appiukko tuntui olevan erityisen haltioissaan jälkkäristä ja tuli loppujen lopuksi siihen tulokseen, että "jos tästä tekee hyvää, niin sitten se jo on" ja appiukko on eri perso makealle. :) Hieman enemmän vaivaa joutuu tämän teossa näkemään kuin aiemmassa versiossa mutta suosittelen tätä ohjetta lämpimästi! Ohjeesta tulee n.6 hlölle.

Vaniljainen vadelmajäädyke

150 g vadelmia
2 1/2 dl kermaa
2 1/2 dl maitoa
1 vaniljatanko
6 keltuaista
1 3/4 dl sokeria
2 dl kermaa vaahdotettuna

Soseuta vadelmat (ulkolaiset pakastevadelmat pitää kiehauttaa) Kiehauta kerma, maito ja vaniljatangon sisus kattilassa, kun seos alkaa kuplimaan, ota pois liedeltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri teräskulhossa vaahdoksi. Lisää kerma-maitoseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Laita teräskulho vesihauteen päälle ja kypsennä massaa kokoajan sekoittaen. Kun massa alkaa sakenemaan, on se kypsää. Ota kulho pois vesihauteesta ja jäähdytä se viileäksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää jäähtyneeseen massaan soseutetut vadelmat ja nostele varovaisesti lopuksi sekaan kermavaahto. Kastele annosvuoat kylmässä vedessä ja täytä vadelmajäädykkeellä. Anna jäätyä pakkasessa vähintään 6 tuntia. Tarjoa itsetehdyn kinuskikastikkeen kanssa.

Rapujuhlat

2011-08-11T06:51:00.000-07:00

Olimme Bambiinon kanssa ystäviemme rapujuhlissa ja tein sinne jälkiruoaksi sitruunakakun. Kakun ohjeen sovelsin Kinuskikissalta täältä löytyvästä reseptistä. Kakku oli mukava uutuus, sillä siihen ei tullut kermaa ollenkaan (ellei päällä olevia koristetöpötyksiä lasketa). Muutenkin hyydytettävä osa oli melkoisen kevyt, mitä ei mausta kyllä osannut arvata. Kerma korvataan tässä ohjeessa munan valkuaisista vatkatulla vaahdolla. Jos valkuaisvaahdon käyttö tuntuu oudolta, voi sen luonnollisesti korvata esim. vatkatulla Flora Vispillä tai tavan kermalla. Tämän ohjeen mukaan tehty kakku oli juuri ja juuri sopiva 24cm vuokaan, isommassa vuoassa kakusta olisi tullut liian litteä. Rapujuhlissa meitä oli 10 henkilöä ja koko kakku katosi nopeasti iloisten juhlijoiden suihin.

Pohja

200g digestive-keksejä
75g margariinia

Murusta keksit hienoksi ja sulata margariini. Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte

6 liivatetta
2 prk á 175 g Valion Bulgarian jogurtti sitruuna
1 prk á 250g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa (13%)
3/4dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
3 munanvalkuaista

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pese sitruuna hyvin ja raasta sitruunan kuori. Halkaise raastettu sitruuna ja purista talteen mehu. Sekoita jogurtti, rahka, tuorejuusto, sokeri ja sitruunan kuoriraaste tasaiseksi sileäksi massaksi. Vatkaa munanvalkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta sitruunan mehu ja sulata siihen lionneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen täytteen sekaan. Nostele lopuksi varovaisesti mukaan myös valkuaisvaahto. Kaada valmis täyte keksimurun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia.

Kiille

2 1/2 dl hyvää hedelmälihatonta appelsiinimehua
3 liivatetta

Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Ota 1/2 dl appelsiinimehusta erilleen ja lämmitä se kiehuvaksi. Sulata lionneet liivatteet kuumaan appelsiinimehuun ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä sen jälkeen liivateseos lopun mehun kanssa ja kaada kakun päälle lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Bambiino maisteli innoissaan elämänsä ensimmäisiä rapuja, mutta erityisen mieleen tuntui olevan rapujen kanssa tarjottava paahtoleipä! Kyllähän tuo rapujen syöminen melkoisen sottaista puuhaa on, mutta ah, niin hyvää, että onhan se kaiken sen sotkun arvoista. Ensi vuonna viimeistään taas uudestaan!

Koirakakku

2011-08-09T12:23:00.000-07:00

Naapurissa vietettiin 10-vuotis syntymäpäiviä ja sankarin hartaana toiveena oli koirakakku. Tarkalleen ottaen suklaamarsipaanimäyräkoirakakku. :) Noh, aivan täysin sellaista tästä kakusta ei tullut, mutta jotain sinne päin. Lähdin hakemaan hieman Wallace & Gromit tyylistä koiruutta. Ja koska syntymäpäiväsankari on suuri suklaan ystävä, oli itsestäänselvyys, että kuorrute tulee olemaan suklainen. Täytteenä toimi vadelma-mascarpone-täyte, jonka tein tähän kakkuun tuplana. Suklaakuorrutekin on vanha tuttu ja sopi tähän käyttötarkoitukseen varsin hyvin. Koiruuden korvat, jalat ja häntä, joka ei kuvissa näy, ovat sokerimassaa. Muut osat ovat vaahtokarkkimassaa. Sokerimassa lähti aika nopeasti sulamaan kuorrutteen päällä mutta vaahtokarkkimassa sen sijaan piti hyvin. Onkohan mistään saatavilla mustaa vaahtokarkkimassaa? Itse en ainakaan millään meinaa onnistua mustaksi värjäämisen kanssa.

Tällä kertaa pääsin siis itsekin mukaan kakun leikkaamiseen ja maistelemaan lopputulosta. Mielestäni maut sopivat hienosti yhteen ja voinkin lämpimästi suositella tätä kakkua makuineen. Kiitos naapurin neidille kivoista juhlista ja onnittelut täydestä kympistä! :)

Taivaallinen omenatosca

2011-08-06T06:22:00.001-07:00

Uusimmassa Hembakat-lehdessä oli mielenkiintoinen omenatoscan resepti. Kakun reseptin takana on ruotsissa asuvan kahvilayrittäjä Tareq Taylorin anoppi. Lehdessä kerrotaan kakun olevan niin suosittu, että kahvilan asiakkaat soittavat ja varaavat itselleen palasen etukäteen lounaan jälkiruoksi. Näillä myyntipuheilla en voinut olla kokeilematta reseptiä, joka oli vielä kaiken lisäksi aivan uskomattoman helppo!

Pohja

100g voita
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 omenaa
1 tl kanelia

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita munasokeri-seokseen jauhot ja vaniljasokeri. Kaada lopuksi sekaan jäähtynyt voisula ja sekoita hyvin. Kaada taikina halkaisijaltaan 20-24 cm voideltuun irtopohjavuokaan. Halkaisen omenat ja poista kova keskiosa. Viipaloi omenat ja lado ne taikinan päälle. Ripottele päälle kanelia. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.25 minuuttia. Kun otat kakun ulos uunista, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.

Tosca

50 g voita
3/4 dl sokeria
50 g mantelilastuja
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl maitoa

Sulata voi ja sokeri kattilassa miedolla lämmöllä. Kaada sekaan jauhot ja mantelilastut, sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi maito. Kaada lämmin toscaseos kakun päälle ja laita uuniin 200 asteseen n. 8-10 minuutiksi.

Kakku teki niin nopeasti kauppansa, että itseä jäi jopa kaivelemaan se, etten ehtinyt saada kakkua täysin jäähtymään! Uskon nimittäin, että maku paranee entisestään kun kakku on saanut makustua kylmässä yön yli. Eli uutta kakkua tekemään, ja te jotka mietitte uutta kivaa omppureseptiä syksyksi, niin tämä on se! :)

Suloinen synttärikakku

2011-08-04T11:40:00.000-07:00

Kas näin. Elokuu on täällä ja lämpöä piisaa edelleen. Tänään juhlimme hyvän ystävättäreni tyttären 1-vuotis syntymäpäiviä ja sain kunnian tehdä sankarille synttärijuhliin kakun. Kakun väliin tein täytteet mustikasta (joka on tytön lempimarja) ja valkosuklaasta. Neiti pisteli kakkua poskeen hyvällä ruokahalulla, toisin kun oma neitimme omaa syntymäpäiväkakkuaan pari viikkoa sitten, öhöm. Kakun päällinen on marmoroitua vaahtokarkkimassaa. Marmoroinnin saa kätevästi vaivaamalla yhteen kahta eriväristä massaa. Myös koristeet ovat vaahtokarkkimassasta ja keinuhevosen kuvioinnit pikeeriä. Kakun päälle suihkasin vielä himpun helmiäistä ja kakku oli valmis. Harkitsen vakavasti siirtymistä kokonaan vaahtokarkkimassan käytöön myös koristeissa, sillä niin vaivatonta massan käsittely oli. Marsipaanin mausta en välitä ja sokerimassa on paljon helpommin hajoavaa.

Vielä on hetki kesää jäljellä mutta syksy luuraa jo aivan nurkan takana. Olenko jo maininnut, että syksy on kesän ohella yksi lemppari vuodenajoistani? Jokatapauksessa, elokuussa on luvassa mm. useita kakkuja ja alkavan sadonkorjuun kunniaksi alamme tihrustamaan jo syksyä kohti. Lämmintä ja lempeää elokuuta kaikille lukijoille ja pienelle Olivia-neidille vielä suurensuuret synttärionnittelut!

Hienoista häähumua

2011-07-29T01:04:00.000-07:00

Nyt on omat hääjuhlat vietetty ja kiirus heinäkuun osalta alkaa vihdoin helpottamaan. Hääjuhlat olivat ihanat ja menoa ja meininkiä riitti pitkälle yöhön asti. Hellettä oli niin kovasti, että juhlia kelpaa muistella ensi talven pakkasilla!

Ihan pikkuisen lomaa täytyy kyllä tähän päälle vielä viettää mutta sen jälkeen palaillaan taas herkkureseptien pariin! Ihanaa ja helteistä heinäkuun loppua teille toivottelee väsynyt mutta onnellinen rouva! :)

Perhoskakku 1-vuotiaalle

2011-07-19T10:11:00.000-07:00

Meidän pieni prinsessamme vietti tänään 1-vuotis syntymäpäiviään. Merkkipäivää juhlittiin pienimuotoisesti perheen ja lähimpien ystävien kesken. Perhoskakku oli kahvipöydän kruunu. Sitä neiti ihastelikin suurin silmin. Kynttilän puhaltamisessa tarvittiin hieman äidin apua. Kakkuakin syntymäpäiväsankari maisteli mutta paremmin tuntui uppoavan pöydän suolaiset antimet. Leipäjuusto olikin suurin herkku. On oikeastaan hieman huvittavaa, etteivät nämä makeat herkut liiemmin uppoa meidän neidille, varsinkin kun ottaa huomioon äidin harrastuksen!

Kakun täytteenä oli mansikkavaahto. Tuoreet kotimaiset mansikat ja kermavaahto tuntuivat hyvältä valinnalta näin pienelle. Päälliset ovat sokeri- ja vaahtokarkkimassaa. Kävin kakkua varten pitkästä aikaa Confetissa ja sinne olikin ilmestynyt uusia herkullisia värejä kakunpäällisiin. Pursotukset tahtoivat hieman valua, lieneekö koko päivän ilmassa ollut ukkonen sen syy. Itseä yllätti myös se, kuinka paljon tälläinen kakku vei tilaa. Kakun pohjana toimii halkaisijaltaan 24cm kakkupohja, jonka halkaisin kahtia. Kun kakun puolikkaat käänsi ns. siiviksi, ei isompikaan kakkulautanen riittänyt alkuunkaan. Tämä kannattaa ottaa huomioon jos tälläistä kakkua alatte tekemään. :)

Kaikenkaikkiaan meillä oli riemukas päivä ja Bambiino sammuikin kuin saunalyhty kun vien hänet iltapesun jälkeen nukkumaan. Ensi viikonloppuna juhlitaan taas uudelleen, kun vuorossa onkin vihdoin omat hääjuhlamme. Kiitoksia tämänpäiväisille vieraille ja pusuntäyteiset onnittelut vielä pienelle prinsessallemme!

Laiskan kesäillan jälkkäri

2011-07-11T10:57:00.001-07:00

Olen aina ollut auringon lapsi ja mitä kovemmat helteet ovat olleet, sitä iloisempi mielikin on ollut. Nyt on jotain muutosta tapahtunut tässä asiassa ja helteet tekevät minut flegmaattiseksi haahuilijaksi. Leipominenkaan ei meinaa innostaa ollenkaan kun ulkona on lähes yhtä lämmin kuin uunissa! Näinä laiskoina päivinä valmisjätskit ovat ihana helpotus. Valmisjäätelöitä pitää kuitenkin mielestäni hieman "maustaa", jotta ne sopivat esim. illallisvieraille jälkiruoaksi. Niinpä ollessani mummolassa, tekaisin iltamyöhäisellä iltapalan päätteeksi meille herkkujälkkärit tiikerijäätelöstä ja kaakaohalvasta. Se osoittautui hauskaksi ja hyväksi yhdistelmäksi, jonka ohjeen perään jälkkärinsyöjät seuraavana päivänä soittelivat. Onneksi tämän helpommaksi jälkkärin teko ei enää voi muuttua, joten tämä on todellinen laiskojen kesäiltojen jälkiruoka!

Laiskan kesäillan jälkkäri (4-6 hlö)

1 pkt Valion tiikerijäätelöä

1 pkt á 100g Sesame kaakaohalvaa

Annostele hieman pehmennyttä tiikerijäätelöä kauniisiin kulhoihin ja murustele jäätelön päälle kaakaohalva. Tarjoa heti.

Vaniljainen mustikkapiirakka

2011-07-07T13:12:00.000-07:00

Ihanaa, nyt sitä taas saa, nimittäin metsien sinistä kultaa! Taustoiksi kerrottakoon, että olimme tänä aamuna Haminan torilla ja aikeissani oli ostaa Matti Kunnarin luomurosamundaa. Sen jälkeen, kun luin Glorian ruoka & viini-lehden kesäkuun pääkirjoituksen, on tuo kyseinen peruna pyörinyt pakonomaisesti mielessäni. Harmikseni herra Kunnari ei ollut tänään torilla, mutta sen sijaan ostin ihania tuoreita vihanneksia toiselta myyjältä. Retiisejä, pisaratomaatteja, avomaankurkkua ja sipuleita hamstrasin kuin mikäkin pöhkö. Ostosvimmassani törmäsin erääseen kojuun, jossa oli myytävänä edellisiltana poimittua aitoa metsämustikkaa. Eihän niitä ihania sinisiä palleroita voinut olla ostamatta ja osan ahmittuani päätin tehdä lopuista mustikkapiirakan. Mustikan kaveriksi piirakkaan laitoin vaniljarahkaa. Oikova leipuri voi käyttää tässä myös puolivalmista pakastepohjaa. Kunnon jäähdytyksen jälkeen kylmä piirakka maistui juurikin niin hyvältä kuin kesän ensimmäisen mustikkapiirakan kuuluukin maistua!

Pohja 24-26 cm vuokaan

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää sekaan kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita tasaiseksi massaksi, jonka painelet piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla. Esipaista uunissa n. 8 minuuttia ennen täytteen laittoa.

Täyte

2 dl kermaa
1 prk á 200 g vaniljarahkaa
2 pientä tai 1 iso kananmuna
n. 1/2 l mustikoita
1/2 dl sokeria

Vaahdota kerma. Lisää sekaan vaniljarahka ja sekoita tasaiseksi. Lisää massaan lopuksi muna ja sokeri. Kaada tasainen massa esipaistetun piirakan pohjalle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa n. 20minuuttia. Nosta piirakka vetäytymään ja tarjoa jääkaappikylmänä.

Voittaja!

2011-07-03T11:06:00.000-07:00

Arvonta on vihdoin saatu suoritettua ja voittajaksi pääsi kommentoija nro. 11 eli Piia kommentillaan: "Onnea blogille! Minäkään en osaa sanoa mitä uutta voisit tehdä, blogisi kun on niin upea. Käyn täällä kyllä usein :)" Lahjapaketti lähtee matkaan mahdollisimman pian ja lahjaa sponsoroi luonnollisesti hovitoimittajani Colore.

Lämmin kiitos vielä kaikille osallistujille! Kyselin arvonnan yhteydessä, mitä uutta lukijat haluaisivat blogiin mukaan ja uusia ideoita tulikin runsaasti. Iso osa oli sitä mieltä, että blogi on jo tälläisenään hyvä, mutta toiveita esim. valokuvaamisesta ja sisustamisesta oli useampia. Esimerkiksi keittiöstä toivottiin jonkinlaista omaa postaustansa ja sen lupaankin toteuttaa heti, kun saan keittiön "edustuskuntoon"! Myös suolaisten leipomusten tai ruokaohjeiden perään huudeltiin, joten yritän hieman parantaa myös sillä saralla. Muutoin uskon, että jatkamme samalla linjalla, eli makeita reseptejä ja kauniita kuvia - niistä blogi saikin eniten kiitosta.

Heinäkuu jatkuukin lähes yhtä kiireisenä kuin kesäkuu, sillä omien häiden lisäksi tälle kuulle tuli yksi toinen ylimääräinen suunnitelma, joka vie hieman aikaa ja voimavaroja. Siittä lisää sitten tulevaisuudessa. Tämän postauksen kuva on tältä päivältä, kun Bambiino oli tuholoimassa äidin kukkapenkkiä. Neiti nautti täysin siemauksin kirmailusta nakuna ympäri pihamaata. Superlämmin ilma jatkuu ulkona, joten vielä ehtii pyörälenkille ennen nukkumaan menoa!

Ihanaa heinäkuuta kaikille ja onnittelut vielä arvonnan voittajalle!

Tuunattu jäätelö

2011-06-29T09:17:00.000-07:00

Uusimassa Kodin Kuvalehdessä oli ohje raparperijäätelölle. Tein alkukesästä omaa raparperihilloa ja sitä on vielä reilusti jäljellä, joten tämä resepti tuli kuin tilauksesta. Meillä oli ystävät maanantai-iltana kyläilemässä ja grillailun päätteeksi tekaisin meille tuolla Kodin Kuvalahden ohjeella tuunatut jätskit. Ohjeen olin lukenut hieman hutiloiden ja reseptin mittasuhteet menivät vähän niin ja näin, mutta hyvää siittä tuli siltikin. Myös itsetehdyn raparperihillon kaneli maistui jäätelössä kivasti. Lehdessä ohje kulki nimellä raparperijäätelö, mutta esimerkiksi lakkahillolla tällä samalla ohjeella saisi varmasti tuunattua myös herkullisen, melkein kotitekoisen jäätelön. Laitan ohjeen esiin niin kuin sen itse tein.

Tuunattu jäätelö

1 l vaniljakermajäätelöä
200 g rahkaa valutettuna
2-3 dl esim. raparperihilloa

Nosta jäätelö jääkaappiin pehmenemään. Kun jäätelö on vielä kohmeista, notkista se kulhossa rahkan kanssa pehmeäksi massaksi. Lisää hillo, sekoita ja tarkista maku. Nosta jäätelö takaisin pakastimeen. Anna jäätelön pehmetä hetki ennen tarjoilua.

Tarjosin jäätelön kinuskikastikkeen ja löysähköksi vatkatun kermavaahdon kera. Varsinkin kinuski sopi tämän jätskin kanssa loistavasti yhteen, suosittelen! Luulenpa, että näihin jäätelöohjeisiin täytyy panostaa vielä lisää nyt kesän aikana. Huomatkaa muuten myös viimeinen kuva, jossa pieni Bambiino toimi kuvausassistenttina.

Tämä onkin sitten varmaan kesäkuun viimeinen postaus. Huomenna on vielä työpäivä ja sen jälkeen minulla alkaakin hetkeksi hoitovapaa. Huomaa, että kesäkuun työkiireet ovat vieneet aikaa blogilta mutta toivotaan, että hoitovapaalla aikaa riittää blogillekin. Ja te jotka odottelette arvonnan tuloksia voin kertoa, että ne on tulossa. Heti kun olen karistanut työpölyt jaloistani! :)

Muurikkaletut ja mökkifiilikset

2011-06-27T02:58:00.000-07:00

Vietimme juhannuksen naapuriemme mökillä. Sää oli aluksi hieman sateinen mutta kirkastui loppua kohden aurinkoiseksi ja lämpimäksi. Järvivesikin lämpeni sen verran, että Bambiino pääsi ensiuinnilleen. Mökillä tapahtui ensiuinnin lisäksi toinen merkittävä juttu, sillä neiti päätti lähteä nyt 11 kuukautta vanhana kävelemään. Askel on vielä hieman hatara, mutta vauhti lisääntyy koko ajan. Päivät menivät suurimmaksi osaksi ulkona mölkkyä pelaten, saunoen, uiden ja syöden. Yöllä nukkuminen oli toissijaista, sillä tyyni järvi houkutteli kalaan tuon tuosta. Itse en kalaa saanut, mutta sen sijaan pyydystin erään männynoksan jyrkähkön kallion päällä kasvavista männyistä. Männynoksan väsyttämiseen ja veneeseen saamiseen vaadittiinkin kalakaverin apua, oksa oli nimittäin sen verran tiukka vastustaja. :)

Mökillä ollessa valmistimme ruoat ulkona joka päivä. Mökin isäntäväellä on tapana tehdä muurikkalettuja aina mökillä ollessaan ja niin myös tällä kertaa. Letut saivat seurakseen sekä suolaisen, että makean täytteen. Suolaiset täyteet olivat tehty savusiiasta, kermaviilistä ja ranskankermasta, toinen chilimaustetusta tonnikalasta. Makea täyteet olivat itsetehtyä vattuhilloa ja sitruunarahkan ja kerman sekoitusta. Tämän lisäksi muurikkaletuissa on oma korvaamaton mausteensa - mökkifiilis. Muurikkaletut saavat oman paikkansa resepteissä, jota jokaisen innokkaan mökkeilijän on helppo kokeilla. Tämän ohjeen ohrajauhot ja ripaus sokeria antavat muurikkaletuille niiden ominaispiirteen, eli pitsireunan.

Muurikkaletut (n.4 hlö)

1 l maitoa
4 kananmunaa
3 dl venhäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa
50 voita (sulatetaan)
ripaus sokeria

Sekoita kananmunien rakenne maidon kera rikki. Lisää kuivat aineet, mausteet ja voisula. Anna lettutaikinan turvota tovi. Paista letut kuumalla pannulla siten, aloittaen taikinan kaadon letun ulkoreunasta sisintä kohti. Tarjoa lämpimänä suolaisten ja makeiden lisukkeiden kanssa.

Mökkipiirakka

2011-06-27T02:07:00.000-07:00

Mökillä ollessa on mielestäni sallittua hieman oikoa leipoessa ja ruoanlaitossa. Eli toisin sanoen puolivalmisteiden käyttöä ei katsota kieroon. :) Raparperit ovat vieläkin voimissaan ja niistä, valmispohjasta ja edellisen päivän ylijääneistä muurikkalettujen täytteistä valmistukin oiva mökkipiirakka. Piirakkaan käytetty rahka oli sitruunarahkaa, joka oli sotkettu kermavaahtoon. Piirakka maistuu hyvälle vaniljakastikkeen tai survottujen mansikoiden kanssa. Nuotiokahvit kruunavat tämän jälkiruoan.

Mökkipiirakka

1 kpl valmis piirakkapohja (pakaste)
n. 6kpl raparperinvarsia
2 dl (maustettua) rahkaa
2 dl kermaa
2 munaa
sokeria, vaniljasokeria ja rommia maustamiseen

Pilko raparperit kuutioiksi, lisää sokeri ja pari ruokalusikallista rommia. Anna mehustua muiden vaiheiden ajan. Painele valmis hieman sulanut piirakkapohja vuoan pohjalle ja reunoille, töki haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa uunissa n. 8 minuuttia.Vatkaa kerma kuohkeaksi ja sekoita rahkan kanssa, mausta sokerilla. Kaada rahkatäyte pohajn päälle ja ripottele pinnalle mehustuneet raparperit. Paista uunissa 180 asteessa n.20 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Hyvää juhannusta!

2011-06-23T07:07:00.000-07:00

Ihana keskikesä ja juhannus. Joulun lisäksi juhannus on yksi suosikkijuhlistani. Mielestäni molempiin kuuluu rauhallinen nautiskelu, lepo ja perheen kanssa oleilun. On ihanaa vetäytyä mökille tai maaseudun huomaan omiin oloihin. Kesäkuu onkin ollut niin hektinen, että pieni rauhoittuminen on enemmän kuin paikallaan! Meidän perhe suuntaakin mökille, jossa grillataan, saunotaan ja nautitaan Suomen kesästä. Loppuun vielä muistutus arvonnasta, joka päättyy juhannuksen jälkeen!

Ihanaa, lämmintä ja rauhallista juhannusta kaikille blogin lukijoille!

Kesäpaketti ja kesäkelit

2011-06-15T03:10:00.000-07:00

Ensin oli aivan mielettömät helteet lähes viikon verran täällä Etelä-Suomessa. Bambiino nautti täysin siemauksin ulkona olosta, mieluiten tietysti mahdollisimman vähissä hepenissä. Eräänä päivänä olimme ulkona melkein kymmenen tuntia, eikä neitiä meinannut saada sisälle millään. Erityisen suosittuja ovat tällä hetkellä kaikki kukat, niitä oliskin kiva repiä päivät pitkät. Sitten tuli sade. Ja kylmä. Onneksi Coloren kesäpaketti tupsahti juuri sopivasti postista ja toi ihanaa piristystä sadepäiviin! Mukana oli tällä kertaa kaikkien ihanien leivonta ja kattaustuotteiden lisäksi ihania suklaita ja makukahveja. Niistä pääseekin nyt improvisoimaan jotain ihanaa!

Sateen kanssa tulen toimeen vielä ihan suhteellisen hyvin mutta tuo kylmä ilma on kurja. Aurinkoa kaipailisinkin takaisin, mutta ihan niin kuuma ei tarvitsisi olla kuin menneellä viikolla. Toivokaamme siis lempeitä helteitä jatkossa! :)

Kookospallot

2011-06-15T02:47:00.000-07:00

Sadepäivä tulla tupsahti kuin yllättäen helteiden jälkeen ja jostain kumman syystä ainakin minulla alkaa lähes aina tehdä mieli jotain makeaa herkkua kun ilmat viilenevät. Olen hieman huono leipuri helteillä, eikait sitä uuniakaan jaksa lämmittää helteiden päälle, saati hääriä sisällä leipomassa. Hieman laiskottaa vieläkin ja lievää väsymystä on myös pihatöistä, sillä olemme tehneet pihakivetystä koko viikonlopun. Herkkujen piti siis olla jotain nopeatekoisia ja helppoja. Muistelisin, että lapsena Ruotsissa asuessa nämä kookospallot (kokosbollar) olivat ensimmäisiä leipomuksia mitä sai ihan itse tehdä. Muistelen myös, etten pitänyt niistä kovin paljoa. Erityisesti minua vaivasi kaurahiutalaiden rakeisuus ja sokeri, joka narskui hampaissa. Niinpä päädyin käyttämään tässä ohjeessa tomusokeria ja kaurahiutaleet surautin hienoksi sauvasekottimella. Tämä osoittautui loistavaksi vedoksi ja näin ollen sainkin ekaa kertaa kookospalloja, jotka sopivat myös omaan suuhun! :)

Kookospallot

100 g margariinia
1 dl tomusokeria
3 dl kaurahiutaleita
1 vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1-2 rkl kahvia (tai vettä)
kookoshiutaleita

Sekoita pehmeä margariini, tomusokeri ja vaniljatangon sisus (tai vaniljasokeri) keskenään. Pyöräytä sauvasekottimella kaurahiutaleet nopeasti hienommaksi ja sekoita mukaan kaakaojauhe. Yhdistä molemmat massat ja lisää kahvi. Sekoita tasaiseksi massaksi ja pyöritä massasta noin pingispallon kokoisia palleroita. Pyöritä pallerot kookoshiutaleissa ja nosta ennen tarjoilua kylmään pariksi tunniksi vetäytymään.

Nutellamuffinssit

2011-06-08T05:18:00.001-07:00

Aina aika ajoin käyn vierailemassa naapurimaan blogiviidakossa ja sieltä saa usein kivoja vinkkejä ja ohjeita mukaviin leipomuksiin. Tällä kertaa etsin jotain mukaanviemistä puistoilu-iltaan ja nämä muffinssit kiinnittivät huomioini, sillä olenhan hasselpähkinään aivan rakastunut. :) Ohje löytyi bloggaaja kolleegalta Linnealta täältä. Muffinssit ovat erittäin kosteita ja meheviä, eikä sokeria olla tässä ohjeessa säästelty! Ohjeella saa noin 12 muffinssia.

Nutellamuffinssit

125 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauheutta
2 tl vaniljasokeria
2/3 dl maustamatonta jogurttia
1 dl hasselpähkinärouhetta
Nutellaa

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää luonnonjogurtti ja lopuksi hasselpähkinärouhe. Jaa taikina tasaisesti n. 12 vuokaan. Lisää teelusikallinen Nutellaa jokaiseen muffinssiin. Sekoita Nutella taikinan sekaan cocktailtikulla muutamalla pyöräytyksellä. Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia.

Minä pursottelin muffinssien päälle vielä kermavaahdosta ja rahkasta kuohkeat hatut, joiden päälle tomuttelin kaakaojauhetta. Muffinssit maistuvat toki ilmankin kermaa mutta näin ne näyttävät ehkä hieman kauniimmilta. Kuvien asetteluun sain puolestani vinkkiä uudesta Maalaisunelma Ruoka & Juoma-lehdestä. Olen niin innoissani taas kesästä, kun luonto on valtoimenaan kauniita kukkia. Niitä kannattaa häikäilemättä käyttää hyväkseen kotona kattauksissa tai muuten vaan piristämään arkea. Sitäpaitsi ne tuoksuvatkin aivan ihastuttavalle. Eli nyt jokainen ulos nauttimaan lämmöstä ja poimimaan kedon kukkasia!

Belle Baie 1v - juhlaa ja arvontaa!

2011-06-01T01:05:00.000-07:00

Eilen nostimme täällä kotona maljan parillekin asialle. Nimittäin blogi täytti vuoden 23.5 ja eilen oli myös allekirjoittaneen viimeinen kesälomapäivä. Lisäksi oli myös niin ihana ilma, sekä kesäinen tunnelma, että ulkona tarkeni istuskella vielä melko myöhään! Tarjolla oli pienten suolaisten naposteltavien lisäksi raparperikääretorttua omasta hillosta ja niin ikään omatekoista mehua hyödyntäen tehdyt pirtsakat raparperibelliinit! Tässä samalla siis vähän vinkkiä, miten edellisen postauksen omatekoisia mehuja ja hilloja voi käyttää!

Blogin teon aloitin tosiaan aikalailla vuosi sitten. Ensimmäisen kakkuni leivoin huhtikuussa 2010, joka oli tämä yksilö. Olen aina ollut kiinnostunut ruoasta ja kokkailusta mutta tämä leivonta-innostus vei aivan mukanaan. Perimmäinen syy kuitenkin lienee se, että kyseisenä ajankohtana odotin esikoistamme ja kuten monilla naisilla, jossain vaiheessa raskautta tulee ns. pesänrakennusvaihe. Tätä vaihetta en silloin päässyt purkamaan pieneen asuntoomme ja niinpä se löysi tiensä ulos leivonnan kautta. Samassa rytäkässä innostuin myös valokuvaamisesta ja tässä sitä ollaan. Tämän blogin pitäminen on ollut todella antoisaa ja olen iloinen jos oman päiväkirjan pitäminen netissä voi jollain tavalla ilahduttaa myös muita! :)

Blogissa on tämän vuoden aikana vieraillut useita kymmeniä tuhansia kävijöitä ja vakilukijoitakin on jo yli 60, mikä ainakin itsestäni tuntuu paljolta. Postauksia vuoden ajalta on kertynyt tasan 100 kappaletta, tämän ollessa postaus nro.101. Lukijoiden kommentit ja yhteydenotot leivonta- ja ruoanlaittoasioissa lämmittävät aina sydäntä. Tammi-helmikuun vaihteessa aloitin myös yhteistyön Coloren kanssa, mikä on oma kiva lisänsä bloggailuun.

Nyt yksivuotis kekkereiden kunniaksi polkaistaankin käyntiin arvonta! Arvontaan osallistut jättämällä kommentin tähän postaukseen. Kuulisin mielelläni, mitä uutta te lukijat haluaisitte blogiin mukaan. Se voi olla ohjeita, valokuvia, ruokia, vinkkejä, ihan mitä vaan. Eikä sen ole pakko liittyä leivontaan! ;) Osallistumisaika on 1.6 - 26.6.2011 eli juhannuksen jälkeen arvotaan voittaja. Palkintona on tietysti jotain ihanaa ja kaunista! Muistakaa jättää nimimerkki!

Tämän myötä karkailen meidän Bambiinon kanssa ulos nauttimaan kesän ensimmäisestä hellepäivästä. Yöllä kutsuu jälleen työt, joten tämä päivä otetaan rennosti. Ihanaa kesäkuuta kaikille!

Mehua ja hilloa raparperistä

2011-05-30T06:40:00.000-07:00

Nyt tulee innokas postaus! Olen ollut kesälomalla nyt toukokuun ja sinä aikana olemme laajentaneet talomme terassia. Minä olen myös innokkaana istutellut marjapensaita, omena- ja kirsikkapuita, sekä raparperejä pienelle pihallemme. Kiirettä on siis riittänyt. Kyläilimme viime viikolla taas pitkästä aikaa ystäviemme luona Sahalahdella. Heillä on siellä ihana vanha maalaistalo ja isosti pihaa. Sieltä "varastin" meidän pihallemme marjapensaat ja raparperit. Ystävämme olivat myös tehneet aivan ihanaa raparperimehua ja kuten usein käy, niin myös tällä kertaa nappasin talon emännältä raparperien lisäksi reseptin itselleni. Ja täytyy sanoa, että olen aivan haltioissani! Mehun ja hillon tekeminen itse on helppoa! Sitäpaitsi itsetehty on älyttömän hyvää ja pesee kaupan valmistavaran mennen tullen (niinkuin tämä olisi jokin uutinen). Tämä oli tosiaan ensimmäinen kerta kun ryhdyin mehun saati hillon tekoon itse. Ohje on helppoakin helpompi ja yhdestä raparerisatsista saa molemmat, sekä mehun, että hillon. Niin kätevää!

Mehu

n. 12 isoa vartta raparperia
2 sitruunaa
1-2 dl sokeria
vettä

Pese ja paloittele raparperi (ei kuorita). Laita paloittelemasi raparperi kattilaan tai muuhun isohkoon kulhoon. Sekaan kuoritaan ja paloitellaan sitruunat. Lisää kylmää vettä niin, että raparperit juuri ja juuri peittyvät, älä peitä kannella! Annetaan olla huoneenlämmössä 2 vuorokautta. Tämän jälkeen mehu siivilöidään ja kiehautetaan itselle sopivan sokerimäärän kanssa. Pullota ja tarjoa kylmänä kesäjuomana sellaisenaan tai vaikkapa drinkkinä.

Raparperihillo

Mehusta ylijääneet raparperinpalaset (mäski)
1/2 - 1 dl vettä
500g hillosokeria
2 kanelitankoa

Poista mehusta ylijääneestä raparperimäskistä sitruunat ja kaada kattilaan. Lisää vesi. Keitä mäskiä kunnes kattilasta alkaa nousta höyryä. Lisää sekaan hillosokeri ja kanelitangot. Keitä n. 15 minuuttia kunnes raparperit hajoavat. Poista kanelitangot. Jäähdytä kiinteäksi hilloksi.

Mitä punaisemmat varret raparpereissä on, sitä punaisempaa mehua saat. Mehua tulee noin 1,5 litraa ja hilloa iso purkillinen. Suosittelen kokeilemaan!

Raparperimoussekakku

2011-05-21T23:59:00.000-07:00

Vietimme (vihdoin) tupareita ja sinne tekaisin muutamat makeat herkut juhlaväelle. Kuvat ovat tällä kertaa pikatilanteessa napattuja ja hieman sen oloisiakin. Raparperimoussekakun lisäksi tarjolla oli suklaapiirakkamuffinsseja. Koristeluja en ehtinyt kaikessa humussa enempiä laittelemaan (lukuunottamatta tekovaiheessa kakun reunalle laitettuja mansikoita), joten yksinkertainen on kaunista oli illan teemana! Raparperimoussekakku oli oikeastaan kokeilu ja tupaantulijaisvieraat toimivat koekaniineina. Kakku osoittautui onnistuneeksi, varsinkin makunsa puolesta. Ulkonäössähän olisi ollut ehkä hieman toivomisen varaa. ;) Kakku on tehty 26 cm irtopohjavuokaan.

Pohja

200g Digestivekeksejä
75 g margariinia

Murusta keksit hienoksi ja sulata margariini. Yhdistä aineet ja painele keksimuru leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Halkaise mansikat ja laita ne pystyyn irtopohjavuoan reunoja pitkin)

Täyte

7 liivatetta
350 g Pirkka raparperisosetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk maustamatonta maitorahkaa
1 dl sokeria
4 dl vispikermaa
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto rahkalla ja sekoita tasaiseksi seokseksi raparperisoseen kanssa. Mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja liota lionneet liivatteet kuumaan veteen. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman ennenkuin kaadat sen ohuena nauhana raparperi-tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Lopuksi yhdistä kerma ja raparperiseos ja kääntele tasaiseksi massaksi. Levitä täyte keksimurun päälle ja nosta kylmään useaksi tunniksi.

Kermahuntu

2 1/2 dl Flora Vispiä
100 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
n. 1/2 dl sokeria

Vatkaa sokereilla maustettu Flora Vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka. Levitä valmis kermavaahto hyytyneen kakun päälle lastalla ja vedä pintaan ns. "huippuja" Sirottele pintaan vielä raastettua valkosuklaata.

Suklaapiirakkamuffinssit ovat suklaapiirakan ohjeen pohjalta tehtyjä. Muffinsseista tuli mukavan kosteita ja kuorrutuskin olisi sopinut niihin loistavasti (tällä kertaa meni ilman). Kiitos kaikille juhlavieraille vielä tätäkin kautta!

"Ostglass"

2011-05-15T08:04:00.000-07:00

Työyhteisössämme on perustettu eräänlainen foorumi, jossa voimme jakaa kaikenlaisia hyväksi havaittuja reseptejä. Luonnollisesti minua kiinnostaa kovasti kaikki jälkkärit ja leivonnaiset ja jälkiruokaosiosta tämä ohje löysi tiensä kokeiluun. Foorumilla tämä kulki nimellä "Världens bästa ostakaka (ostglass)" Päätin käyttää nimeä ostglass, koska mielestäni tämä on erääntyyppinen semifreddo.

Alunperin olin tehnyt tämän herkun meille kisastudioon, jonka piti olla naapurissa. Mutta kisastudio siirtyikin meille, kun mieheni oli järjestänyt minulle yllätyssynttärit. Hauskaa tässä asiassa on vielä se, että mieheni ei itse päässyt osallistumaan ylläreisynttäreilleni, sillä hänet kaapattiin Milanoon yllätyspolttareihin. Joten yllätyksiä puolin ja toisin oli tämä viikonloppu täynnä, kun molemmat toisiltaan salassa suunnitteli kaikennäköistä! :) Tämä oli tosiaan herkullista ja erittäin helppoa tehdä. Erinomainen kesäjälkkäri! Ohjeen laitan alkuperäisessä muodossaan esille. Sen verran muokkasin sitä omaan makuuni, että raastoin sekaan yhden sitruunan kuoren ja keksejä käytin 150 grammaa 8 kappaleen sijaan. Kakun tein 26cm irtopohjavuokaan.

200 g Philadelphiajuustoa
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 dl sokeria
3 dl kermaa
8 keksiä murustettuna (esim. Digestive)

Laita puolet murustetuista kekseistä vuoan pohjalle. Sekoita juusto, sokeri ja kananmunan keltuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja suola keskenään. Vatkaa myös kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kolme vaahtoa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte keksimurun päälle ja ripottele loput keksimuruista täytteen pinnalle. Laita vuoka pakkaseen vähintään neljäksi tunniksi. Anna pehmetä n. 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Mascarponevaahto muruilla ja marjoilla

2011-05-06T11:48:00.001-07:00

Työpäivän päätteeksi on mukavaa grillata jotain hyvää. Grillailun jälkeen puolestaan on ihanaa syödä jotain herkullista jälkkäriä. Näillä eväillä mentiin tänään meidän huushollissa. Minulla on ollut jo pitemmän aikaa jokin sortin fiksaatio Mascarpone-juustoon ja sitä löytyi tänäänkin meidän jääkaapista. Niinpä päätin improvisoida siittä meille jälkiruoat. Tulevaa kesää ajatellen päätin käyttää tähän marjoja. Sekaan pääsi karhunvadelmia ja mustikoita. Näiden lisäksi murustelin sekaan mantelikeksejä, jotka kostutin maidolla. Hyvää tuli, mutta eikait näillä aineksilla voikaan epäonnistua! ;)

Mascarponevaahto (4 hlö)

250 g mascarpone-juustoa
2 dl kermaa
1/2 - 1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
sitruunan raastettu kuori

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokerit ja mascarpone-juusto sileäksi massaksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Yhdistä varovasti sekoittaen sitruunan kuoriraaste, kerma ja mascarpone-sokeriseos keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä vuokien (tai yhden isomman vuoan) pohjalle reilusti keksimurua ja kostuta maidolla. Lado päälle marjoja, esim. mustikoita ja karhunvadelmia. Kaada mascaponevaahto marjojen päälle. Anna makustua kylmässä tovi. Ennen tarjoilua ripottele päälle keksimurua ja marjoja koristeeksi.

Kiitoskakku

2011-05-05T03:56:00.000-07:00

Tämän kakun tein tuttavalle, joka halusi viedä sairaalaan jotain kiitokseksi hänen hyvästä hoidostaan ja palvelusta. Oli mukavaa välillä tehdä sellaista, joka on ihan puhtaasti tehty ilahduttamista varten. Olen muutenkin sitä mieltä, että hyvästä palvelusta pitäisi useammin antaa postitiivista palautetta, sillä se on monen ammatin suola. Valittaminen tuntuu olevan paljon yleisempää ja helpompaa mutta aidon kiitoksen sanominen unohtuu liian usein, myös itselläni. Tätä kakkua tehdessäni päätinkin, että ensi kerralla saadessani hyvää palvelua aion siittä myös antaa kiitokset. :)

Kakkussa on sokerikakkupohja, joka on kostutettu vaniljamaidolla. Välissä ihana mansikkavaahto, joka on hurjaa vauhtia noussut monen kakunmaistajan suosikiksi. Täyte on alunperin Pullahiiren käsialaa, joten kiitokset hänelle siittä! Koristelu on tehty jälleen kerran sokerimassasta. Harmikseni jouduin toteamaan, että tällä kertaa ostamani sokerimassaerä oli hyvin murenevaa sorttia ja se meinasi aiheuttaa hieman päänvaivaa. Lopputulos oli tälläinen ja toivottavasti kakku maistui sairaalaosaston hoitohenkilökunnalle!

Suklaapikkuleivät

2011-05-04T03:41:00.000-07:00

Olin alunperin suunnitellut leipovani jotain kivaa äitienpäiväksi, onhan sentään ihka ensimmäinen oma äitienpäivä kyseessä. Noh, aina ei voi onnistua. Olin näet unohtanut pyytää kyseisen päivän vapaaksi ja niinpä vietänkin sen tänä vuonna työnanatajan palveluksessa. Kotiin palaan sunnuntai-iltana vasta kello yhdentoista jälkeen, joten luulenpa, että äitienpäivää ei tänä vuonna meidän perheessä sen kummemmin vietetä. Sen sijaan päätin, että jotain kivaa täytyy silti leipoa. Kun uusin Pirkka-lehti paukahti postilaatikkoon tuli sen mukana helppo suklaasydämisten pikkuleipien ohje. En ole oikein koskaan aiemmin pitänyt pikkuleivistä, mutta sen jälkeen kun aloin tekemään niitä itse, on asia täysin muuttunut. Pirkan ohje on helppo ja nopea. Sitä voi myös muunnella vaihtamalla suklaata, esimerkiksi minttu- tai appelsiinikrokanttisuklaaksi. Näiden pikkuleipien kera juomme iltateet miehen kanssa, kun sunnuntaina vihdoin kömmin kotiin viikonlopun työkeikalta. :)

Suklaapikkuleivät

125 g voita
1 dl sokeria
2 dl venhäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
suklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-sokeriseokseen. Anna taikinan levätä kylmässä noin puoli tuntia. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja jaa kumpikin tanko 16 osaan. Paloittele suklaapalaset neljään osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi siten, että kunkin pallon sisään tulee pala suklaata. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Itse vähensin taikinasta hieman jauhojen määrää ja annoin taikinan vetäytyä hieman pitempään. Suklaana käytin 70% tummaa suklaata. Kekseistä tuli ihanan rapeita mutta pehmeitä sisältä. Päälle tomuttelin tomusokeria, mutta esimerkiksi valko- tai maitosuklaalla keksien pintaan voisi tehdä ohuita viiruja. Ohje on kiva myös siittä, että tähän pystyvät perheen pienimmätkin helposti osallistumaan! Jäähtymisen jälkeen säilö pikkuleivät kauniiseen purkkiin tai rasiaan ja tarjoile sieltä suoraan kahvin tai teen kera. Ja jos joku ihmettelee, mitä tuo toinen kuva esittää, niin tietysti noita upeita pioneita, jotka sattuvat olemaan ehdottomia lempikukkiani kesäaikaan, vink, vink! ;)

Pääsiäisen kinuskinen juustokakku

2011-04-25T08:38:00.001-07:00

Vietimme mukavan pääsiäisen ystäviemme ihanalla mökillä, jonne vein mukanani kinuskisen juustokakun herkutteluhetkiin. Juustokakun ohjeen nappasin mukaani KakkuKatrilta. Olen aina ollut suuri juustokakkufani ja tämä ohje oli loistava lisä paistettujen juustokakkujen arkistoon. Aluksi luettuani ohjeen luulin sen olevan suuritöinen, mutta loppujen lopuksi se oli kaikkea muuta. Tämä ohje ei siis vaatinut suuria ponnisteluja eikä kakku vahtimista, tämä on kiireettömän kokoin unelma-ohje! :) Juustokakku on tehty 24cm vuokaan.

Kinuski

1 tlk kondensoitua maitotiivistettä

Kinuskin voit valmistaa edellisenä päivänä. Irroita tölkistä etiketit ja keitä tölkkiä kattilassa reilussa vedessä miedolla lämmöllä n. 3 tuntia. Välillä kannattaa lisätä kattilaan vettä, koska vesi haihtuu keittämisen aikana pois. Säilytä avaamaton maitotölkki jääkaapissa keittämisen jälkeen.

Pohja

250 g Digestive-keksejä
100 g voita

Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita keksinmurut ja voisula keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte

800 g Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa
1 pieni prk smetanaa
1 pieni prk ranskankermaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
4 kananmunaa

Vatkaa tuorejuusto, smetana ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sokerit ja kananmunat. Vatkaa varovasti ainekset sekaisin. Täytteen tulee olla tasainen mutta liikaa vatkaamista tulee välttää, ettei täytteeseen tule turhia ilmakuplia. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Pursota/levitä väliin puolet kinuskista. Loput täytteestä tulee kinuskin päälle ja loput kinuskista vielä täytteen päälle. Vuoraa lopuksi kakun pinta foliolla ja nosta uuniin paistumaan 170 asteeseen noin 1 1/2 tunniksi. Paistoajan loputtua sammuta uuni mutta jätä kakku vielä pariksi tunniksi uuniin hautumaan. Tarjoa kakku täysin kylmänä raikkaiden marjojen kera.

Me söimme juustokakkua jälkiruokana, aamupalalla ja iltapalalla. Kakku oli tuhti ja herkullinen, hyvin saman tapainen kuin millaista olen New Yorkissa usein nauttinut. Pääsiäisen vietto sujui touhuten muksujen kanssa mökillä kauniissa säässä. Meidän neitimme oli onnellinen kun mökkiseurueeseen kuului myös toinen samanikäinen neiti. Tytöt touhusivat kovasti keskenään ja sitä oli äidin ilo katsella. Huomenna alkaa paluu todelliseen arkeen kun tämä leipuri palaa leipätyöhönsä. Ensi kertaan siis ja hyvää pääsiäisen loppua kaikille lukijoille! :)

Pikkuleipiä

2011-04-25T07:04:00.001-07:00

Sain kunnian tehdä kolleegan pienelle prinsessalle pikkuleipiä nyt pääsiäisenä pidettäviin ristiäisiin. Pienet jalkapiparit tuntuvat olevan suosiossa ja niitä olikin piparimäärästä suurin osa. Halusin tehdä mukaan myös muutamat somat vaunut suurta piparitaiteilijaa Ebeä apinoiden ja niitä olikin ihan mukava pipertää. :) Alunperin olin tekemässä ristiäisiin kakkua, mutta koska mökki kutsui meidän perhettä pääsiäiseksi, päädyimme pelkkiin pikkuleipiin. En tiedä, kuinka muut pipareiden kanssa toimivat, mutta itse käytän näiden tekoon lähes 3 päivää. Taikinan teko, paisto ja koristelu ovat jokainen oma vaiheensa. Oma käsi ei kyllä ole läheskään niin vakaa kun toivoisi ja sen takia koristelun tekeminen taitaa viedä leijonanosan ajasta.

Vaaleanpunaisten pipareiden teko muistutti mieleen viime syksyn ja sen kun väkersin ekaa kertaa jalkapipareita oman tyttäreni kastejuhliin. Viedessäni pikkuleipiä tapasin myös pienen prinsessan, jolle nämä keksit tulivat. Jouduin toteamaan, että aika kiitää aivan mielettömän huimaa vahtia, sillä niin "isolta tytöltä" oma 9kk neitimme hänen rinnallaan tuntui. Haikeutta lisäsi myös se, että omat työt alkavat tällä viikolla ja vievät äitiä taas pitkin maita ja mantuja. Mutta onneksi kevät on jo taittumassa kesäksi ja kesälomakin on ihan nurkan takana!

Suloiselle Julialle vielä onnittelut kauniista nimestä!

Passionhedelmäjäädyke ja grillikauden avaus

2011-04-16T10:48:00.000-07:00

Tänään Etelä-Suomessa oli mahtava, melkein kesäinen keli ja niinpä naapurit kaivoivat grillinsä talviteloiltaan. Meillä mies on jälleen työmatkalla, joten hipsin kaksistaan pikkuneidin kanssa heidän puolelleen osingoille. Ihan tyhjin käsin en toki mennyt kuokkimaan, vaan vein mukanani aamulla pyöräyttämäni passionhedelmäjäädykkeen. Olen innokas ruokaohjelmien seuraaja ja yksi suosikkini on ruotsalainen "Arvostele mun illallinen" tai "Halv åtta hos mig", kuten ohjelma kotimaassaan on tunnetaan. Eilen ohjelmassa olikin sopivasti jälkiruoaksi passionhedelmäjäädyke ja siittä innostuneena tekaisin sellaisen meille grillailun jälkkäriksi.

Jäädyke osoittautui mainioksi, erittäin raikas ja nopea tehdä. Plussaa vielä siittä, että resepti on täysin gluteeniton ja laktoosittoman siittä saa käyttämällä laktoositonta vispikermaa. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty kaupan valmista marenkipohjaa, mikä varmasti sopii vallan mainiosti. Minä halusin kokeilla pohjan tekemistä itse, joten aikaa meni jäädykkeen tekoon hieman enemmän. Tässä ohje huippuherkkuun:

Marenkipohja n. 22-24cm vuokaan (myös kaupasta ostettu valmispohja käy)

3 valkuaista
2 dl sokeria
pari pisaraa sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana sekaan sitruunamehu. Levitä marenki leivinpaperilla vuoratun irtpohjan päälle ja paista uunissa 140 asteessa n.50min. Anna jäähtyä ennen täytteen laittoa.

Passionhedelmäjäädyke

3 keltuaista
4 rkl tomusokeria
2 1/2 dl kermaa
puolikas säilykemango
4 passionhedelmää

Vatkaa keltuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää sekaan soseutettu mango ja passionhedelmien sisukset. Vatkaa kerma reippaan piimämaiseksi (ei siis vaahdoksi asti) ja yhdistä passionhedelmävaahdon kanssa. Kaada marenkipohjan päälle, joka on irtopohjavuoassa ja nosta pakastimeen vähintään 3 tunniksi.

Kiwi-omenasalsa

1 rkl juoksevaa hunajaa
1 limen mehu
1 maustemitta jauhettua kardemummaa
2 kiwiä
1 omena

Kuori kiwit ja omena. Pilko ne pienehköiksi kuutioiksi. Sekoita hunaja, limemehu ja kardemumma ja yhdistä kiwi- ja omenakuutioiden kanssa. Anna maustua hetki kylmässä ja tarjoa passionhedelmäjäädykkeen kera.

Jäädyke kannattaa ottaa esille muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta se hieman pehmenee ja irtoaa paremmin vuoan reunoilta. Grillailun päätöksen lisäksi tämä sopisi hyvin myös esimerkiksi äitienpäivän- tai pääsiäisillallisen jälkiruoksi ja on helppo myös isien tehdä! ;)

Tällä kertaa me nautimme ensin mm. porsaan filettä, grillattua halloumijuustoa ja parsaa, sekä salaattia, jossa oli avokadoa, tomaattia, oliveja ja punasipulia. Tarjottavien sekaan taisi eksyä muutama makkarakin ja itsetehtyä (huippuhyvää) sinappia. Tänään oli kiva päivä, toivottavasti kesä on näitä täynnä!

Batman-kakku

2011-04-11T06:38:00.001-07:00

Naapurin isännällä oli syntymäpäivät ja tytär kävi toivomassa isälleen Batman-kakkua. Makutoiveina oli suklaa ja kookos, jotka ovat päivänsankarin suurta herkkua. Suklaakakun pohja oli vanhoja muistiinpanoja ja on muistaakseni alunperin Kinuskikissalta napattu. Kookostäyte oli pikainen oma kehitelmä, joka osoittautui melko hyväksi. Kostutuksen hoiti vaniljamaito. Kakun kuorrutin 70% tumman suklaan ganachella, jonka ohjeen löydät täältä. Päälle kyhäilin pikaisesti Batmanin logon. Musta kimalle pääsi kakun päälle sen jälkeen, kun totesin, ettei ruskean ja keltaisen yhdistelmä oikein sopinut yhteen. Laitan esille nyt sekä pohjan ja täytteen ohjeen ja kookosfaneja suosittelen testaamaan kyseistä kakkua. :)

Suklaakakkupohja 24cm vuokaan

4 munaa
2 dl sokeria
200g tummaa suklaata
200g voita
2 1/2dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa keskenään kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kaada muna-sokeriseokseen vuorotellen suklaa-voiseoksen kanssa. Kaada taikina korppujauhoitettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna valmiin kakkupohjan jäähtyä hetki ja irroita vuoasta. Kakkupohja on hieman mureneva, joten käsittelyssä kannattaa olla varovainen.

Kookostäyte

3 liivatetta
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl kookoskermaa
n. 1 dl tomusokeria
4 dl kermaa
2 munanvalkuaista
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kookoskerma ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös munanvalkuaiset napakaksi vaahdoksi, jonka jälkeen kääntele munanvalkuaisvaahto varovasti kerman sekaan. Liota lionneet liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada se nauhana tuorejuustoseokseen kokoajan sekoittaen. Yhdistä kerma/munanvalkuaisvaahto ja tuorejuustoseos varovasti sekoittaen ja lisää valmis kookostäyte kakun väliin.

Rooman kevät

2011-04-09T01:20:00.001-07:00

Kolme asiaa jäi päällimmäisenä mieleen Roomasta. Aivan ihana ja kaunis kaupunki, mahtava sää koko loman ja harmitus siittä, etten ottanut mukaan kunnon kameraa vaan laiskuuksissani pakkasin mukaan reissukameran. Ruokapuoli matkalla oli yllättäen pizza ja pasta painotteista. Tuli nautittua myös (useita) gelatoja, sekä muutamat macaronsit ja lokaalia tiramisua. Eli ei todellakaan mikään dieettiloma! :D Pääsääntöisesti pizzat olivat pastoja parempia, paitsi että Trasteveren kaupunginosassa sain aivan mahtavaa spaghetti aglio olio e peperoncinoa eli pastaa valkosipulin, öljyn ja chilipaprikoiden kera.

Kävelimme joka päivä noin 5-10 kilometriä ja meidän bellissima bambina (kuten italialaiset neitiä nimitti) matkasi reippaasti matkarattaissa lauleskellen ja maisemia ihaillen. Tyttö oli matkoilla hieman flunssainen ja ei oikein suostunut syömään Suomesta mukana tuotuja ruokia, vaan parhaiten maistui vesi, maito ja leipä. Sää oli koko matkan ajan aurinkoinen ja lämmintä oli joka päivä yli 20 astetta. Kuten aina, tuntui nytkin siltä, että loma loppui liian lyhyeen. Kaupunki teki ainakin minuun syvän vaikutuksen ja meni suoraan suosikkipaikkojen joukkoon. Roomaan on ehdottomasti päästävä uudelleen!

Limemuffinssit

2011-03-29T11:14:00.000-07:00

Meidän prinsessalle oli tulossa kylään vauvakaveri ja äipän täytyi äkkiä leipasta jotain kivaa mammoille kahvipöytään. Sunnuntaina vietimme kotona iltaa thaimaalaista ruokaa nautiskellen ja siittä jäi yli muutama lime. Niinpä limet mehuineen ja kuoriraasteineen päätyivät taikinaan. Ja koska valkosuklaa on limen ehdoton liittolainen, tuikkasin pienet palaset sitäkin muffinssien keskelle. Kuorrute on perinteinen tuorejuusto-margariini-tomusokeri-seos. En tällä kertaa jaksanut pursotella sitä "kauniisti" muffinssien päälle vaan taputtelin sen rennosti muffinsseille hatuksi. :) Tässä ohjetta näihin herkkuihin.

Limemuffinssit n.10 kpl

125 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 limen kuoriraaste
1/2 dl limemehua
1 dl maitoa

Pese limet hyvin ja raasta kuoriraaste, sekä purista limeistä mehu. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Lisää kuoriraaste ja limemehu. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lopuksi kaada sekaan maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Täytä tukevat muffinsivuoat puolilleen. Paina sen jälkeen keskelle pieni pala valkosuklaata. Lisää vielä pieni nokare taikinaa, jotta suklaa peittyy. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Jos haluat voimakkaaman limen maun muffinsseihin, voit korvata osan maidosta limen mehulla. Muffinssit ovat parhaimmillaan täysin jäähtyneinä jolloin maut ovat tasaantuneet.

Ensi kuussa tällä leipurilla alkaa taas ihan oikeat työt. Mammaloma lähenee loppuaan ja kohta pitää taas viilettää tukka putkella, apua! Onneksi töiden alkuun on vielä jokunen viikko ja ennen sitä teemme perheen kanssa pikaisen reissun Roomaan! Miniloma tulee niin tarpeeseen. Arrivederci ystävät!

Geishakakku kirsikankukilla

2011-03-18T04:53:00.001-07:00

Elsa toivoi 9-vuotis synttäreilleen suklaista kakkua, joka olisi ennemmin hyydytetty kuin kermainen. Teemana synttereillä oli Geishat. Niinpä ehdotin synttärikakuksi Geisha-suklaan makuista suklaajuustokakkua, jonka päälle taiteiltaisiin kirsikkapuu. Ohjeen perustana käytettiin tätä tuttua ohjetta. Tein kakun tosin lähes kolminkertaisena, sillä syöjiä oli reilusti. Lisäilin massaan myös desin verran hasselpähkinäkastiketta, sillä Geisha-suklaa itsessään on melkoisen mieto. Pohjaksi kakku sai kaakaolla höystetyn keksipohjan. Kakun päällä oleva kirsikkapuu on tehty suklaaganachesta. Spritsailin aluksi sulatetusta tummasta suklaasta puun rungolle ääriviivat, joka jälkeen runko täytettiin ganachella. Kirsikankukat ovat sokerimassaa, joita tomuttelin tummemman punaisiksi keskuksista.

Reunakalvoa en ole vieläkään saanut hommattua, mutta alan olemaan jo melko taitava leivinpaperin käytössä. Siihen tosin löysin oivan vinkin eräästä ruotsalaisesta kirjasta. Leivinpaperi leikataan sopivan mittaisiksi ja korkuisiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen suikaleiden alareuna leikataan saksilla viistosti n.2cm hapsumaiseksi helmaksi. Irtopohjavuoka öljytään ja leivinpaperi asetellaan öljyiseen reunaan kiinni hapsut sisäänpäin taittuen pohjaa myöten. Vuoka täytetään ja kun kakku on hyytynyt, vedetään leivinpaperi varovaisesti ympäriltä. En tiedä saako tuosta selityksestä mitään selvää mutta jos asia kiinnostaa enemmän, löytyy ohje kuvineen kirjasta Festliga Tårtor. :)

Angel Food Cake - Enkelten kakkua

2011-03-15T05:10:00.000-07:00

Japanissa sattunut tuhoisa maanjäristys on pyörinyt taukoamatta mielessäni viime päivät. En ole päässyt purkamaan levottomuutta oikein mihinkään ja sitten päätin että tilanne vaatii leipomista, taikinaterapiaa as they say. Japani tarvitsee nyt enkeleitä tilanteessaan ja siittä johtuen pyöräytin Enkelten kakun. Oikealta nimeltään kakku on Angel food cake ja se on suosittu Yhdysvaltalainen leivonnainen, johon ei tule juuri ollenkaan rasvaa. Reseptin otin KatrinKakut blogista täältä. Alunperin kakku tehdään ihan omaan räätälöityyn vuokaansa, mutta minä pyöräytin tämän ihan tavallisessa irtopohjavuoassa. Kuorutteen sotkin mielivaltaisessa järjestyksessä maustamattomasta tuorejuustosta, tomusokerista ja sitruunamehusta. Kakku on ehdottomasti parhaimmillaan täysin jäähtyneenä ja jääkaappikylmänä. Jos haluat tehdä erilaista, aavistuksen kevyempää kakkua, niin kannattaa kokeilla!

Aika sanaton olen kaikissa toivotuksissa Japania kohtaan, asia on sen verran suuri ja hirvittävä. Toivottavasti tilanne siellä ei enää pahene ja Japani saa kaiken tarvittavan avun katastrofista selviämiseen.

Laskiaispullat

2011-03-06T01:21:00.000-08:00

Sieltä se vain yhtäkkiä tuli. Nimittäin aivan mahdoton himo kardemummaan! Oikeastaan se on kytenyt jo Saariselältä asti, jossa munkkitaikina oli ihanasti voimakkaan kardemummaista. Kardemummasta tulee mieleen mummola. Mummon pullia tai pikemminkin pullapitkoja ei voita mikään. Ja niissähän sitä kardemummaa oli ja paljon. Siittä tuoksusta tulee kotoisa olo ja lapsuus hiipii väistämättä mieleen. Eihän se auttanut kuin ryhtyä itsekin hommiin!

Pullataikinan ohjetta on varmasti yhtä monta, kuin on leipojaakin. Veteen vai maitoon? Munalla vai ilman? Minä tein ihan perusohjeen mukaan ja tällä kertaa veteen, koska maito oli loppu. Kardemummaa laitoin vähän extraa ja kylläpäs tuli hyviä pullia! Luulenpa myös, että sain taikinaan paremman sitkon kuin aiemmin, koska tällä kertaa taikinaa työsti yleiskone, eikä omat pikku kätöset. :) Tärkeitä pointteja taikinan teossa (omasta mielestäni) on, että hiivaa ei liota liian kuumaan nesteeseen ja taikinaan ei laita liikaa jauhoja. Näin pullat saa nousemaan hyvin ja taikinastakaan ei tule liian kovaa kun vähän nuukailee jauhojen kanssa.

Pulliahan tuli todella paljon. Onneksi mies tuli kotiin työreissulta ja lähti suoraan omaan lätkäpeliinsä, joten tyrkkäsin ison osan pullista hänen mukaansa joukkuekavereille "iltapalaksi". Muutamat pullat jätin kotiin ja aamulla tein ihania laskiaspullia. Innostuin jopa tekemään mantelimassan itse (koska hillokin oli loppu :D ) ja täytyy todeta että vannoutunut hillotyttö yllättäen tykkäsi itsetehdystä mantelimassata. Kumpaa näistä itse suosit? Laitan tänne nämä perusohjeet ja toivottelen sitä mukaa kaikille oikein riehakasta laskiaista!

Pullataikina

5 dl maitoa/vettä
50 g hiivaa
1 muna
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa (maun mukaan)
200g sokeria
200g voita
n. 15 dl jauhoja (itse laitoin n.13 dl)

Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteesen. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää jauhoja hiljallee, aluksi vatkaten, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Vaivaa taikinaa niin, että saat hyvän sitkon. Lisää mukaan pehmennyt voi alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikina peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Kohottamisen jälkeen kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta pyöreitä pullia, kohota pullat kaksinkertaiseksi. Voitele pullat munalla ja koristele sokerilla ennen paistoa. Paista uunista ja pullan koosta riippuen riippuen 200-225 asteessa keskitasolla n. 10-20 min.

Mantelimassa

125 g kuorettomia manteleita
100 g tomusokeria
1 munan valkuainen

Jauha kuoritut mantelit hienoksi. Lisää tomusokeri ja munanvalkuista vain sen verran, että saat massasta notkeaa. Tarjoile laskiaspullien välissä kerman kera.

Kerroskakut

2011-03-05T10:18:00.001-08:00

Nämä kaksi kerroskakkua lähtivät kastejuhliin tälle viikonlopulle. Molemmissa on sokerikakkupohjat ja välissä laktoositon vadelmamousse. Kuorrute on itsetehtyä vaahtokarkkimassaa. Olin ihan unohtanut minkälainen tomusokerisyöppö se vaahtokarkkimassa on ja tälläiselle määrälle massaa sitä meni paljon! Koko keittiö oli valkoisen tomun peitossa kun sain se vihdoin ja viimein "purkitettua". Jotenkin minulla on sellainen muistikuva, että viimeksi kun sitä tein, homma oli huomattavasti siistimpää ja silloin minulla ei vielä edes ollut yleiskonetta apurina! Mutta onhan se itsetehty massa vaan niin paljon parempaa. Omenankukkaset ja vauvat kakkujen päällä ovat sokerimassaa. Toiseen kakkuun haluttiin nimi ja sen spritsailin laktoosittomalla suklaalla.

Hieman jäi harmittamaan kakkujen helmat. Teinkin vakaan päätöksen, että tilaan Englannista sellaista syötävää koristenauhaa (en ole tainnut Suomessa sellaisiin törmätä, vinkatkaa joku jos on tietoa), jolla saan jatkossa AINA siistit helmanauhat. :) Toivottavasti kakut maistuivat ja juhlat olivat onnistuneet! Onnea vielä tytöille heidän ensimmäisenä isona juhlapäivänään!

Suklainen synttärikakku

2011-03-04T11:52:00.000-08:00

Kaupasta tarttui kuluneella viikolla mukaan Satumaiset synttärikakut-kirja. Kun naapuri pyysi syntymäpäiväjuhlille kakkua, ehdotinkin oitis, että kokeilisimme kirjassa bongaamaani suklaakuorrutetta. Koska kakkukeittiössä oli ruuhkaa, leipaisi kätevä naapuri minulle valmiiksi tumman pohjan. Hän toi mukanaan vielä vadelmiakin, kun kakkupohja tuli viimeisteltäväksi.

Kakun päälle tekaisin pikapikaa muutamat kukkaset ja vadelmat päätyivät kakun väliin moussen muodossa. Kakku makustui jääkaapissa yön yli ja aamulla anivarhain tein kuorrutteen ja yritin kovasti matkia kirjassa ollutta kuorrutustyyliä :) Kuorrutteen ohjeen laitan tänne. Ohjetta on muokattu pienemmäksi, sillä kirjassa sen riittoisuus oli kolmikerroksiseen kakkuun. Tämä oli mukavaa vaihtelua sokerimassalle ja marsipaanille, kermasta puhumattakaan. Kuorrute on todella tuhti ja suklainen, joten raikas täyte on ehdoton kaveri!

Suklaakuorrute

175 g tummaa suklaata
100 g voita
1 dl maitoa
puolikkaan vaniljatangon sisus tai 1/2 tl vaniljasokeria
200 g tomusokeria

Sulata karkeasti rouhittu suklaa ja voi vesihauteessa, sekoita tasaiseksi ja nosta jäähtymään. Vispilöi toisessa kulhossa sokerit ja maito pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jäähtynyt suklaaseos ja sekoita hyvin. Anna kuorrutuksen jäähtyä ja sakeutua vielä hetken, ennen kuin levität sen kakulle.

Karkkinen kakku

2011-03-02T05:22:00.000-08:00

Tämä kakkunen on oikeastaan koekakku, kun kokeilin uutta täytettä kakkuun. En saanut siittä aivan mieleistä, joten ohjettakaan ei ole vielä antaa. Naapurit joutuivat koekaniineiksi ja heille se maistui mutta lé chef ei ollut täysin tyytyväinen. Kokeilut siis jatkuvat sillä saralla.

Kakun koristelin tällä kertaa yksinkertaisesti karkeilla. Monissa kakkukirjoissa lastenkakkuja koristellaan pelkästään värikkäillä karkeilla ja sillälailla kakuista saa melko kivan näköisiä. Itseasiassa olen ollut huomaavinani, että monet lapset ovat jopa enemmän innoissaan karkkipäälysteisestä kakusta, kuin jostain (omasta mielestä) hienosti koristelusta yksilöstä. Eli aina ei tosiaankaan tarvitse olla väkertämässä kaikkea marsipaanista tai sokerimassasta vaan ihan hauskoja koristeita löytää irtokarkkihyllystä! :) Tämä voi tuntua jollekin itsestään selvyydeltä, mutta aikoinaan nuorena plikkana kun leivoskelin, muistan painineeni koristeluongelman kanssa. En osannut olla yhtään luova ja yleensä kakun päälle päätyi viinirypäleitä tai muuta vastaavaa! Lisäksi täytyy mainita kakussa olevat ihanat kynttilät, jotka ovat täältä. Tähän kakkuun ei mennyt kuin muutama mutta haaveissa olisi tehdä iso kakku täynnä kynttilöitä ja tästä paketista saa jo aika monta. Kynttiläkakut ovat upeita!

Täällä kotona pyörii melkoinen kakkutehdas. Tuttavapiirissä on sekä ristiäisiä, että synttäreitä ja niistä lisää piakkoin!

On the move..

2011-03-01T05:41:00.000-08:00

Aika moni on ihmetellyt, miten minulla on aikaa pitää tätä blogia pienen vauvan kanssa ja kun mieskin on vielä reissutyössä lähes puolet kuukaudesta. Oikeastaan kun selailee muitakin leivontablogeja niin huomaa, että aika monessa leipuriperheessä on useampiakin lapsia. Silti heidän ahkerat äitinsä ehtivät leipomaan ja kokkailemaan mitä upeampia luomuksia. Kun tämä meidän neitimme oli pieni, nukkui hän PALJON (niin kai useimmat vauvat?). Muutenkin hän on onneksemme erittäin hyväntuulinen persoona ja eipä meillä paljoa itketä. Se lienee myös syy siihen, miksi aikaa on tälle harrastukselle ja ehkä myös se, että tyttö nukkuu 3-4h päikkäreitä... vielä. :)

Mutta, mutta.... Meidän verkkaiseen arkeen on pikku hiljaa hiipinyt muutoksen tuulet. Tyttö nimittäin yrittää kovasti lähteä kävelemään (!!!!!!) ja ikäähän on se 7 kuukautta! Kontatakkaan ei vielä osata, mutta ryömimällä mennään ja lujaa. Äidin piti äkkiä tilata serkun pieneksi jäänyt "pehmokypärä", jotta tuota pientä päätä edes jokin suojaisi kun kaikkea vasten pitäisi kiivetä ja mahdollisimman paljon seisoskella. Kuvissa ollaan tutkimusreissulla äidin leivontapöydällä ja kuten arvata saattaa, alimmat hyllyt ovat tyhjennetty!

Eli meillä mennään silmät selässä ja jotenkin minulla on sellainen fiilis, että ei tämä tästä ainakaan rauhallisemmaksi muutu vähään aikaan....